กะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินที่เราขาดในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโปรไบโอติกจากธรรมชาติด้วยเพราะมีแบคทีเรียกรดแลคติก
ผักดองเป็นแหล่งของกรดแลคติกซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก (ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติก) ที่ทำความสะอาดร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปกป้องเราจากโรคต่างๆ กรดแลคติกควบคุมแบคทีเรียในลำไส้สนับสนุนการย่อยอาหารและการดูดซึมผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมลดคอเลสเตอรอล แบคทีเรียกรดแลคติกยังมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์วิตามินเคและกลุ่มบีบางส่วน
ฟังว่าทำไมหญ้าหมักถึงเป็นโปรไบโอติกที่ดีที่สุด ค้นหาว่าอะไรน่ากินเป็นพิเศษ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
หญ้าหมักมีแคลอรี่น้อยกว่าผักหรือผลไม้ที่ไม่ผ่านกระบวนการเนื่องจากปริมาณน้ำตาลจะลดลงในระหว่างการหมัก
- หญ้าหมักให้วิตามิน B1, B2, B3 จำนวนมากซึ่งควบคุมการเผาผลาญและอำนวยความสะดวกในการย่อยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตทำให้ผิวเรียบเนียนเสริมสร้างเส้นผมและเล็บและเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กป้องกันโรคโลหิตจาง เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีเออีเคและแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม อย่างไรก็ตามตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมพวกเขาไม่มีวิตามินซีมากกว่าผักสดและผลไม้
- เมื่อหมักแล้วส่วนผสมที่มีคุณค่าจะซึมเข้าไปในน้ำผลไม้จึงมีคุณค่าพอ ๆ กับผลิตภัณฑ์ดอง
- ผักดองเช่นผักสดมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มและช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและกระตุ้นลำไส้ป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายเป็นกรดเล็กน้อยดังนั้นความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารว่างจึงลดลง
- ผักและผลไม้สูญเสียแคลอรี่ระหว่างการหมัก! แตงกวาขนาดกลางหรือกะหล่ำปลีหนึ่งชามมีเพียง 12 กิโลแคลอรีเท่านั้น! นี่เป็นผลมาจากการลดลงของน้ำตาลและการเพิ่มขึ้นของน้ำ ในระหว่างการหมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียแลคติกน้ำตาลที่มีอยู่ในผักและผลไม้จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดี
- หญ้าหมักมีเกลือจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายมากเกินไป ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนเสริม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง)
- ที่ดีที่สุดคือกินหญ้าหมักดิบ - การปรุงอาหารจะทำให้ขาดวิตามินซีและแบคทีเรียที่มีประโยชน์
- หญ้าหมักที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด กะหล่ำปลีดองและแตงกวาที่ผลิตในอุตสาหกรรมมักมีสารกันบูด ตัวอย่างเช่นแบคทีเรียสายพันธุ์หนึ่งหรือสารอื่น ๆ ที่เร่งกระบวนการหมักจะถูกเพิ่มลงในสารกันบูดด้วย หญ้าหมักดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารหมักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นหากคุณไม่ทำแยมโฮมเมดให้ซื้อกะหล่ำปลีดองที่ตลาดสดจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือตามร้านขายสินค้าออร์แกนิกไม่ใช่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
คุณสามารถดองอะไรได้บ้าง?
ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและน้ำสูงเหมาะสำหรับการดองอัตราการหมักระยะแรกขึ้นอยู่กับสัดส่วน นอกจากกะหล่ำปลีและแตงกวาแล้วยังสามารถเป็นเช่นหัวบีทดอกกะหล่ำแครอทหัวไชเท้าขาวหัวหอมกระเทียมถั่วเขียวบีทรูทมะเขือพริกและแม้แต่ผลไม้เช่นมะนาวลูกพลัมแอปเปิ้ลและลูกแพร์รวมถึงมะกอก ผลิตภัณฑ์ต้องสดมีสุขภาพดีและเป็นผู้ใหญ่ ชงง่ายมากแค่เทน้ำเกลือใส่ขวดหรือสโตนแวร์ (เกลือมีคุณสมบัติกันบูด) ไม่ได้เทเฉพาะกะหล่ำปลีและเกลือหั่นฝอยนวดให้เข้ากันและรอให้น้ำผลไม้คลายตัว นอกจากการดองน้ำเกลือแล้วเรายังเพิ่มผักชีลาวออลสไปซ์กระเทียมหัวหอมจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังมีคุณสมบัติด้านสุขภาพและสารกันบูด ในช่วงสามวันแรกหญ้าหมักต้องใช้อุณหภูมิ 15-20 ° C และต้องเปิดถังหมักเพื่อให้ก๊าซหลุดออกไป จากนั้นคุณต้องปิดมัน (โดยการตัดการจ่ายออกซิเจนออกเราจะป้องกันหญ้าหมักจากการเติบโตของเชื้อรา) และย้ายไปไว้ในที่เย็นเพื่อหยุดการหมัก
อ่านเพิ่มเติม:
- มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด
- แตงกวาดอง - จะดองกับอะไรดี?
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้ผลของเกลือเสริมไอโอดีนต่อกระบวนการหมัก
ปัญหาเกี่ยวกับเกลือเสริมไอโอดีนปรากฏขึ้นทุกปีโดยส่วนใหญ่มักจะเทผักดองลงไป เพราะพวกเขาบอกว่าพวกเขาไปไม่ดี เหตุผลคือเกลือเสริมไอโอดีน ที่สถาบันอาหารและโภชนาการได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลของเกลือกับโพแทสเซียมไอโอไดด์ต่อกระบวนการหมัก (การทำให้เป็นพิษ) งานวิจัยพบว่าไม่มีผลเสียต่อการหมักผัก ไม่ทำให้รสนิยมของพวกเขาเปลี่ยนไป แต่อย่างใด เกลือเสริมไอโอดีนสามารถใช้ในครัวเรือนในการปรุงอาหารการอบการทอดและการถนอมอาหารทั้งหมด ควรจำไว้ว่าโพแทสเซียมไอโอไดด์ไม่เสถียร ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียไอโอดีนให้น้อยที่สุด
อ่านเพิ่มเติม: เกลืออะไรสำหรับแตงกวาดอง?
คุณสมบัติของหญ้าหมัก ทำไมมันถึงคุ้มค่าที่จะกินมัน?
ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN
บทความแนะนำ:
กิมจิ - คุณสมบัติและสูตรอาหาร วิธีทำกิมจิที่บ้าน?สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่เป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย กะหล่ำปลีดองมีผลดีอย่างมากต่อการทำงานของลำไส้ของเรา ดูวิธีทำกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดง่ายๆ
"Zdrowie" รายเดือน
เราขอแนะนำ e-guide
ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์
ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:
- จะหาแบคทีเรียที่ดีได้ที่ไหน
- ทำไมร่างกายของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา
- สิ่งที่ควรกินเพื่อให้ได้มากที่สุด
- เมนูประจำวันในอาหารโปรไบโอติกมีลักษณะอย่างไร
