ผักชี - คุณสมบัติและการใช้งาน สูตรอาหารที่มีผักชี

ดูรูปภาพเพิ่มเติมของ KOLENDRA - คุณสมบัติและการใช้งาน สูตรอาหารที่มีผักชี 4

ผักชีเป็นพืชที่พบว่ามีประโยชน์ในการปรุงอาหารเป็นหลัก มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันมีคุณสมบัติด้านสุขภาพที่ใช้ในยาธรรมชาติมานาน ผักชีใช้, อนึ่ง, ใน สำหรับปัญหาการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารและความใจเย็น นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามันยังช่วยเรื่องอาหารเป็นพิษ ตรวจสอบว่าผักชีมีสรรพคุณอะไรอีกบ้าง

ผักชี (lat. Coriandrum L.) เป็นพืชที่ใช้เป็นเครื่องเทศในครัวเป็นหลักและใช้ตกแต่งเค้ก มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักชีมีคุณสมบัติในการรักษามากมายเนื่องจากมีการใช้ยาธรรมชาติมาเป็นเวลานาน

ผักชีมีสองสายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสายพันธุ์ที่ปลูก - ผักชี (ละติน. Coriandrum sativum L.). ผักชีมาจากประเทศในตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันมีการเพาะปลูกและอื่น ๆ ในจีนอินเดียปากีสถานจอร์เจียรัสเซียอาร์เจนตินายุโรปกลางโมร็อกโกเอธิโอเปียและซีเรีย ในโปแลนด์มีการเพาะพันธุ์บนพื้นที่เพาะปลูกและบางครั้งก็ถูกมองว่าดุร้าย

ขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูกผักชีผลของมันมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไปและรสชาติของใบสีเขียว ตัวอย่างเช่นผักชีจากจอร์เจียมีรสเผ็ดซีเรียจะอ่อนกว่าและใบเอธิโอเปียมีกลิ่นหอมกว่า

ผักชีสำหรับอาหารไม่ย่อยและอื่น ๆ

ผลผักชีใช้ในยาธรรมชาติเป็นส่วนประกอบของการเตรียมที่ซับซ้อนและส่วนผสมสมุนไพรสำหรับอาหารไม่ย่อยและในการต่อสู้กับปรสิตในลำไส้

ในทางกลับกันน้ำมันที่ได้จากผล (เมล็ด) ของผักชีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง linalool ที่อยู่ในนั้นมีฤทธิ์ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของระบบทางเดินอาหารรวมถึงลำไส้และด้วยเหตุนี้จึงมีฤทธิ์ในการขับลม หลังจากกล้ามเนื้อคลายตัวการบีบตัวของลำไส้และทางเดินของก๊าซจะดีขึ้น จึงใช้ได้ดีกับอาการปวดท้องที่เกิดจากท้องอืด นอกจากนี้น้ำมันผักชียังพบว่ามีผลในโรคกระเพาะและท้องร่วง

อ่านเพิ่มเติม >> สมุนไพรแก้ท้องอืดและแก๊ส: ยี่หร่ายี่หร่าสะระแหน่สะระแหน่โป๊ยกั๊ก

การเตรียมผักชียังมีคุณสมบัติในการลดอาการปวดเนื่องจากการลดกล้ามเนื้อของท่อน้ำดีจะช่วยให้น้ำดีและน้ำตับอ่อนไหลไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งส่งผลให้การย่อยอาหารดีขึ้น

การแช่ผลผักชีมีรสขมเล็กน้อยและเมื่อเมาแล้วจะมีการกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำลาย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเพิ่มความอยากอาหาร

ผักชีสามารถรวมอยู่ในอาหารทำความสะอาดตับของคุณได้

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรยาขับลมเพื่อควบคุมการย่อยอาหาร

สูตรยาขับลมควบคุมการย่อยอาหารไดแอสโตลิกและเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย

เทผลผักชีบด 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 1 ถ้วย ใส่ปุ๋ยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพักไว้ 15 นาทีแล้วคลายเครียด ดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้งก่อนรับประทานอาหาร

สูตรมาจาก: Ożarowski A. , Jaroniewski W. , พืชสมุนไพรและการนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง, สำนักพิมพ์ Institute of Trade Unions, วอร์ซอ 2530

อ่านเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่ง: คุณค่าทางโภชนาการการเพาะปลูกการเก็บรักษาสูตรโหระพา - สรรพคุณส่งเสริมสุขภาพของโหระพาโหระพาสำหรับอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย สรรพคุณทางยาของโหระพา

ผักชีสำหรับอาหารเป็นพิษ

น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากเมล็ด (ผล) ของผักชีขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยในการต่อสู้กับเชื้อโรคเช่นอื่น ๆ : สตาฟทอง (เชื้อ Staphylococcus aureus), sienna อ้อย (บาซิลลัสซับทิลิส)แท่งน้ำมันสีน้ำเงิน (Pseudomonas aeruginosa) และข้อผิดพลาดทั่วไป (Proteus vulgaris).

เมล็ดผักชีสามารถปกป้องอวัยวะต่างๆจากอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของผักชีได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวโปรตุเกสจากมหาวิทยาลัย Beira Interior ในหน้าของ "Diario de Noticias" พวกเขาให้เหตุผลว่าสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นเชื้อซัลโมเนลลาหรือ E. Coliและทำให้เกิดเชื้อโรคที่ทำให้อาหารเป็นพิษ นักวิจัยได้ทำการทดสอบแบคทีเรียอันตราย 12 สายพันธุ์และสรุปว่าน้ำมันทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรียทำให้ถูกกำจัดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผักชียังควรสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายจากการติดเชื้อที่ส่งผ่านระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ

ผลผักชีมีสารต่อต้านวิตามินที่ทนต่ออุณหภูมิ (anti B1) ซึ่งเป็นสาเหตุของการขาดวิตามินบี 1 เมื่อใช้เป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อรับประทานเมล็ดผักชีอย่าลืมเสริมอาหารด้วยวิตามินนี้

ผักชีจะช่วยทำความสะอาดร่างกายของโลหะที่เป็นพิษ

ใบผักชีมีความสามารถในการจับโลหะหนักที่เป็นพิษและกำจัดออกจากร่างกาย - เป็นที่ถกเถียงกันในปี 1995 ในวารสาร Acupuncture & Electro-Therapeutics Research นักวิจัยดร. โยชิอากิโอมูระ เขาตั้งข้อสังเกตว่าหลังจากบริโภคซุปเวียดนามที่มีพืชชนิดนี้ผู้ป่วยจะขับสารปรอทออกมาในปัสสาวะมากขึ้น การบริโภคผักชียังช่วยเพิ่มการขับตะกั่วและอะลูมิเนียมทางปัสสาวะ

ดร. โอมูระยังพิสูจน์ให้เห็นว่าผักชีช่วยให้ผู้ป่วยขับสารปรอทที่สะสมอยู่ในร่างกายได้สำเร็จหลังจากการอุดฟันด้วยอมัลกัม ผู้ป่วยรับประทานผักชีผงในแคปซูล 100 มก. วันละสี่ครั้งต่อวันเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์หลังการกำจัดมัลกัม ดังนั้นการรวมผักชีในอาหารของคุณจึงเป็นวิธีง่ายๆในการป้องกันพิษจากสารปรอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีการอุดฟันด้วยอมัลกัม

เมล็ดผักชีสามารถลดคอเลสเตอรอลน้ำตาลและความดันโลหิตได้

นี่เป็นผลจากการศึกษาในหนู สัตว์ฟันแทะเป็นเวลา 75 วันกินอาหารไขมันสูงซึ่งมี 10 เปอร์เซ็นต์ ผงผลไม้ผักชี พวกเขามีการลดปริมาณคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์รวมในซีรัมในเลือดตับและหัวใจ ในทางกลับกันในการศึกษาที่คล้ายกัน แต่เป็นเวลา 90 วันพบว่าความเข้มข้นของลิปิดเปอร์ออกไซด์ในตับและในหัวใจลดลงรวมทั้งการลดลงของระดับกรดไขมันอิสระในซีรั่มในเลือดและในตับ

นอกจากนี้ยังพบคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด (ลดน้ำตาลในเลือด) และความดันเลือดต่ำ (ลดความดันโลหิต) ของผักชี

อ่านเพิ่มเติม: ผักชี การปลูก KOLENDRA ในสวน

ผักชีเพื่อสงบสติอารมณ์

น้ำมันหอมระเหยโดยเฉพาะส่วนประกอบพื้นฐาน - ลินาลูลมีฤทธิ์สงบ ดังนั้นการฉีดยาของพืชชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในยาธรรมชาติในโรคประสาทของพืชที่มีโรคหัวใจและในสภาวะของความตื่นเต้นทางประสาทโดยทั่วไปและการนอนหลับยาก

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรสำหรับการแช่ผักชีเพื่อคลายประสาท

ส่วนผสม: ผักชี 10 กรัมผลไม้ยี่หร่า 10 กรัมรากวาเลอเรียนหั่นฝอย 15 กรัมและผลฮอว์ ธ อร์น 15 กรัมสมุนไพรมาเธอร์ 25 กรัมและสาโทเซนต์จอห์น 25 กรัม

ใส่สมุนไพรที่ผสมไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเดือด 1 1/2 ถ้วยตวง ปิดกระติกน้ำร้อนทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้งหลังรับประทานอาหาร

สูตรมาจาก: Ożarowski A. , Jaroniewski W. , พืชสมุนไพรและการนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง, สำนักพิมพ์ Institute of Trade Unions, วอร์ซอ 2530

ผักชี - ใช้ในครัว

ผักชีส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ใบของมันซึ่งมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อยถูกนำมาใช้โดยเฉพาะในอาหารเอเชีย ผักชีเป็นที่นิยมในอาหารจีนเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งที่นี่ ใบผักชียังทำงานได้ดีในอาหารเม็กซิกัน (เป็นส่วนผสมของซอสกัวคาโมเล่ที่มีชื่อเสียง)

ลอง >> สูตรซอสกัวคาโมเล่

ผักชีจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ในทางกลับกันเมล็ดทรงกลมและสีน้ำตาลเทามีรสหวานและมีกลิ่นหอมสีส้ม บดละเอียดเป็นหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศเช่นแกงอินเดีย เมล็ดผักชียังใช้ในการปรุงอาหารปลาและเนื้อสัตว์ เป็นที่น่ารู้ว่าเป็นแหล่งของวิตามิน C และ A เช่นเดียวกับน้ำมันรวมทั้งกรดไขมัน

ตรวจสอบ >> สูตรสำหรับสลัดบวบสดในซอสมะนาวกับผักชี

ผักชีสามารถใช้ในการเตรียมเค้กและไอศกรีมได้

น้ำมันผักชี - ของเหลวที่ไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นหอมหวานอบอุ่นมักใช้ในน้ำหอมที่มีกระวานกานพลูสะระแหน่มะกรูดโป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศ จากนั้นจึงใช้เป็นกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่าง ๆ รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขนมหวานและแม้แต่ยาสูบ

บทความแนะนำ:

เครื่องเทศแปลกใหม่: ขมิ้น, แพนชโพรอน, ฮอปซันลี่, แกงกะหรี่, อัลปิเนียกรัม ...

ผักชี - ใช้ในเครื่องสำอาง

น้ำมันผักชียังใช้ในเครื่องสำอาง เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันสะระแหน่มะกรูดไลแลคและดอกแอปเปิ้ลจะใช้ในการปรุงน้ำหอม นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำหอมในสบู่ครีมหรือโลชั่นและในน้ำมันหอมระเหย

ทาภายนอกจะมีผล keratolytic (ขจัดเซลล์ที่ตายแล้ว) บนชั้นผิวหนังที่มีลักษณะแข็งและทำให้เกิดรอยแดงและการระคายเคืองเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราในท้องถิ่นดังนั้นจึงใช้ในโรคผิวหนังบางชนิดที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราและรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้ได้ยาก

น้ำมันผักชียังใช้ภายนอกในการเตรียมบ้วนปากและลำคอ

บรรณานุกรม:

1. ไฟต์บี, น้ำยาบ้วนปากด้วยน้ำมัน. ล้างพิษและรักษาร่างกายทางปาก, แปล. Bochenek K. สำนักพิมพ์ Vital Białystok 2013

2. Kozłowska M. , Ziarno M. , ผักชี - องค์ประกอบและการใช้งาน,“ Advances in Phytotherapy” 2555, no. 2

3. Ożarowski A. , Jaroniewski W. , พืชสมุนไพรและการนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง, สำนักพิมพ์ Institute of Trade Unions, วอร์ซอ 2530