ผีเสื้อธรรมดาเป็นเห็ดที่มีรสชาติดีที่สุดชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับตุ๋นทอดและทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักดองและซอสบนพื้นฐานได้ โชคดีที่ไม่มีเห็ดพิษหน้าตาเหมือนบัตเตอร์ฟิชคุณจึงเก็บมันในป่าได้อย่างปลอดภัย ตรวจสอบว่าบัตเตอร์มิลค์มีลักษณะอย่างไรและเตรียมอะไรได้บ้าง
ผีเสื้อทั่วไป (Suillus luteus) หรือเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งหรือผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง ผีเสื้อธรรมดาเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ให้คุณค่าสำหรับคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ทำจากน้ำและมีสารอาหารจำนวนน้อย บัตเตอร์มิลค์เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมซึ่งแม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้
เห็ดที่กินได้อื่น ๆ ในตระกูลบัตเตอร์คัพ ได้แก่ บัตเตอร์มิลค์ (Suillus variegatus), กระชอนบัตเตอร์มิลค์ (Suillus bovinus), ผีเสื้อเม็ด (Suillus granulatus), ผีเสื้อสีเหลือง (Suillus grevillei).
ผีเสื้อทั่วไป - มันเติบโตที่ไหน?
ผีเสื้อธรรมดาเรียก ซิมไบโอตหรือเชื้อราไมคอร์ไรซา เชื้อราประเภทนี้เข้าสู่ symbiosis (mycorrhiza) กับต้นไม้บางชนิดซึ่งรากของต้นไม้และสารแลกเปลี่ยนไมซีเลียมที่จำเป็นสำหรับชีวิต
เชื้อราบางชนิดมีลักษณะทางชีวภาพกับต้นไม้หลายชนิดในขณะที่บางชนิดเกิดขึ้นกับต้นไม้เฉพาะชนิดเดียว
เห็ดกลุ่มหลัง ได้แก่ บัตเตอร์มิลค์ซึ่งเติบโต (โดยปกติจะอยู่ในกลุ่มขนาดใหญ่) ภายใต้ต้นสนเท่านั้น (ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อสามัญอื่น ๆ คือต้นสน) ไม่มากก็น้อยตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม เป็นที่น่ารู้ว่าเห็ดอีกชนิดหนึ่งจากตระกูลบัตเตอร์คัพ - บัตเตอร์มิลค์สีเหลือง - เติบโตภายใต้ต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้น
ผีเสื้อทั่วไปมีลักษณะอย่างไร?
หมวกของผีเสื้อค่อนข้างกว้าง (5-15 ซม.) ในตอนแรกนั้นเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงฟูและกางออก พื้นผิวด้านบนใช้สีน้ำตาลหลายเฉดและพื้นผิวด้านล่างมีสีเหลืองเล็กน้อย มีผิวลอกเหนียวบนหมวก - ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้
หลังจากฝามีสีเหลืองซีดหลอดสีเหลืองมะกอกสีเหลืองหรือสกปรกในเวลาต่อมาจะเติบโตเป็นลำต้นทรงกระบอกสีเหลืองซีดค่อนข้างต่ำ มีลักษณะเป็นพังผืดสีม่วงดำและวงแหวนยื่นออกมาซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผีเสื้อทั่วไป
เยื่อพรหมจารี (เกิดขึ้นที่ด้านล่างของหมวก) ในผลไม้อายุน้อยปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวซึ่งสามารถแยกออกจากเนื้อหมวกได้ง่ายในภายหลัง เนื้อของบัตเตอร์ฟิชทั่วไปมีสีขาวเหลือง
ผีเสื้อทั่วไปและผีเสื้อชนิดอื่น ๆ มีลักษณะที่ยากที่จะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ รวมถึงเห็ดที่มีพิษ อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับชนิดของเชื้อราคุณควรไปที่สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาที่ใกล้กับที่อยู่อาศัยของคุณมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดที่ทำงานในกรมอนามัยให้คำแนะนำฟรีเกี่ยวกับชนิดของเห็ด
สำคัญผีเสื้อทั่วไป - คุณควรเอาผิวหนังออกไหม?
ขอแนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากหมวกบัตเตอร์มิลค์ก่อนบริโภค ไม่เพียงเพราะมีรสเปรี้ยวและบางครั้งก็ขม เปลือกของบัตเตอร์มิลค์ย่อยยากมาก
ทั้งหมดเป็นเพราะมันถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้การถอดผิวหนังออกจากหมวกจะทำให้ทำความสะอาดเชื้อราได้ง่ายขึ้น
CHECK >> กินเห็ดอย่างไรไม่ให้ย่อยยาก?
ผิวหนังสามารถขจัดออกได้ด้วยมือหรือแช่บัตเตอร์มิลค์สองสามชั่วโมงใน 8-10 เปอร์เซ็นต์ สารละลายน้ำกับเกลือแกงเพื่อละลายเมือก จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำไหล
ผีเสื้อทั่วไป - ต้องเตรียมตัวอย่างไร?
อันดับแรกเห็ดควรจะอำพรางและทิ้งไว้เฉพาะสัตว์ที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้น จากนั้นควรตัดลำต้นและล้างฝาอย่างระมัดระวัง
บัตเตอร์มิลค์สามารถตุ๋นทอดและต้มได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผักดอง ผีเสื้อหมักสามารถใช้เป็นซอสแซนวิชสลัดและตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ไม่แนะนำให้อบแห้งโดยเฉพาะที่บ้าน
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณButterflies - สูตรซอสสำหรับมื้อค่ำ
ในการเตรียมซอสบัตเตอร์มิลค์คุณจะต้องมี: เนยเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, นมหนึ่งแก้ว, น้ำซุปผัก 1 ถ้วย, ซอสมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย, เครื่องเทศล่าสัตว์, บัตเตอร์มิลค์ 200 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว , พริกไทย
1. เตรียมเบชาเมล - ในกระทะใส่เนยกับแป้งให้ร้อน (แต่ไม่ใช่บลัชออน) แล้วใส่นมทันทีคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำซุปใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
2. เมื่อเบชาเมลกำลังสุกให้ใส่เนยลงในหม้อแล้วผัดหัวหอมเล็กหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
3. ล้างและลอกบัตเตอร์มิลค์ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อเนยร้อนและทันทีที่มันหย่อนยานอย่าอาย แต่ใส่ลงในซอสเบชาเมล เคี่ยวประมาณ 10 นาที
บัตเตอร์มิลค์หมัก - สูตร
ในการเตรียมน้ำหมักบัตเตอร์มิลค์คุณจะต้อง: หมวกบัตเตอร์มิลค์ 1 กก. หัวหอม 15 กรัมขิงเล็กน้อยน้ำส้มสายชูผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง 3-4 กลีบใบกระวาน 2-3 ช้อนชาพริกไทยบดและออลสไปซ์ครึ่งช้อนชากระเทียม 3 กลีบ .
1. ใส่หมวกที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันนำน้ำส้มสายชูไปต้มกับหอมใหญ่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด
3. ใส่หมวกบัตเตอร์ฟิชที่สะเด็ดน้ำลงในขวดต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูร้อน
4. ปิดขวดโหล (กระป๋อง - มีฝาปิดผนึกด้วยยางรัดและบิดฝาปิดด้วยแผ่นรองอบสองชั้น) แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน นำไปต้มและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากนี้นำออกจากน้ำและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ขวดโหลไว้ในห้องที่มืดและเย็น
อ่านเพิ่มเติม:
- เห็ดแชนเทอเรล (พริกไทยกินได้) - เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไมจึงควรกินชานเทอเรล?
- เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) - ประเภท เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีพิษ
- ห่านเป็นเห็ดที่กินได้ วิธีการรับรู้และเตรียมห่าน?
- KANIA (เห็ด) - เวลาเก็บจะเป็นอย่างไร? สูตร Kani
ข้อความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
ดูภาพเพิ่มเติมผีเสื้อธรรมดา 4 ผีเสื้อเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับตุ๋นทอดและทำอาหาร บนพื้นฐานของมัน
