นมถั่วเหลือง - คุณสมบัติด้านสุขภาพข้อดีข้อเสีย

นมถั่วเหลืองเป็นนมที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่ถกเถียงกัน หลายคนสงสัยว่านมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่เด็กและทารกมีข้อดีข้อเสียอย่างไร ทั้งหมดเป็นเพราะองค์ประกอบ - นมนี้มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง ตรวจสอบว่านมถั่วเหลืองมีผลต่อสุขภาพอย่างไรมีกี่แคลอรี่ (kcal) ราคาเท่าไหร่และนำไปใช้ในครัวอย่างไร

อ่านเพิ่มเติม: NATTO - รายการที่สองของน้ำมันถั่วเหลืองหมัก SOI - ใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง คุณสมบัติของน้ำมันถั่วเหลืองเต้าหู้ - คุณสมบัติทางโภชนาการและสูตรอาหาร กินน้ำเต้าหู้อย่างไร?

สารบัญ:

1. นมถั่วเหลือง - ประเภท
2. นมถั่วเหลือง - วิธีทำ?
3. นมถั่วเหลือง - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (กิโลแคลอรี)
4. นมถั่วเหลือง - คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ
5. นมถั่วเหลือง - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
6. นมถั่วเหลือง - ราคาซื้อได้ที่ไหน?
7. นมถั่วเหลือง - ข้อห้าม
8. นมถั่วเหลือง - ข้อดีข้อเสีย
9. นมถั่วเหลืองและนมวัว - แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

นมถั่วเหลืองหรือที่จริงแล้วเครื่องดื่มถั่วเหลืองคือ - เทคโนโลยี - สารสกัดจากน้ำที่ทำจากถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วเหลืองที่ไม่มีไขมันซึ่งเป็นส่วนผสมของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

ตามเนื้อผ้ามีการผลิตนมถั่วเหลืองในประเทศจีนและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออก แต่คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของนมถูกมองข้ามไปเนื่องจากไม่เคยมีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวัน

ในยุโรปนมถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจาก Li Yu-Ying ซึ่งอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสซึ่งในปีพ. ศ. 2453 ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิต แต่เป็นเวลานานแล้วที่มีความสำคัญเพียงเล็กน้อย ปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากความสนใจในอาหารและโภชนาการที่เพิ่มมากขึ้น

คนส่วนใหญ่มักใช้นมถั่วเหลืองในอาหารที่ปราศจากนมที่แพ้แลคโตสแพ้เคซีนหรือมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

นมถั่วเหลือง - ประเภท

ไม่มีมาตรฐานใดที่กำหนดองค์ประกอบของนมถั่วเหลืองสำเร็จรูปอย่างเคร่งครัด ด้วยเหตุนี้คุณสามารถค้นหาพันธุ์ต่างๆในร้านค้า:

• นมถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดยการสกัดน้ำถั่วเหลืองทั้งเมล็ดในอัตราส่วนน้ำต่อถั่วเหลือง 5: 1 ประกอบด้วยโปรตีน 4%

นมถั่วเหลืองมีจำหน่ายในท้องตลาดหลายรสชาติโดยปกติจะเป็นรสธรรมชาติวานิลลาและช็อกโกแลต

• นมถั่วเหลือง "Dairy" ที่ผลิตให้มีลักษณะคล้ายนมวัวในอัตราส่วนน้ำต่อเมล็ดพืช 7: 1 มีโปรตีน 3.5% มีรสหวานอ่อน ๆ มีไขมันเกลือและบางครั้งมีกลิ่นหอมที่ให้รสชาติน้ำนมมากกว่า

• เครื่องดื่มถั่วเหลืองรสหวานและปรุงแต่งในอัตราส่วนน้ำต่อถั่วเหลือง 20: 1

• ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองหมัก - โยเกิร์ต kefir

• ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองกับน้ำผัก

นมถั่วเหลือง - วิธีทำ?

หลักการทั่วไปของการผลิตนมถั่วเหลืองนั้นเหมือนกันมานาน 2,000 ปีแล้ว ตามเนื้อผ้านมถั่วเหลืองสามารถทำได้ทั้งในการปรุงอาหารที่บ้านและด้วยอุปกรณ์ขั้นสูง ขั้นตอนพื้นฐานในการผลิตนมถั่วเหลือง ได้แก่ :

• แช่ถั่วเหลืองเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ

• บดถั่วที่แช่แล้วให้เป็นเนื้อด้วยการเติมน้ำเย็น

• การปรุงสารแขวนลอยที่เกิดขึ้น

• แยกนมต้มออกจากเศษของแข็งโดยใช้ที่กด

• ต้มนมถั่วเหลืองกรองอีกครั้งแล้วเทลงในจาน

เนื่องจากนมถั่วเหลืองที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีรสชาติถั่วที่โดดเด่นมากซึ่งผู้บริโภคชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่สามารถยอมรับได้วิธีการผลิตที่ทันสมัยจึงรวมถึงการนำมันออกและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ การผลิตนมถั่วเหลืองสมัยใหม่ประกอบด้วย:

• ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากสิ่งสกปรกฝุ่นละอองและสิ่งแปลกปลอมขจัดธัญพืชที่เสียหาย

• การลอกเมล็ดออกเพื่อลดปริมาณแบคทีเรีย (รสชาติและความทนทานที่ดีขึ้น) เอาโพลีแซ็กคาไรด์ (รสชาติดีกว่า) ลดความร้อนให้สั้นลง (ป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนการทำให้นมเป็นสีน้ำตาล)

• การลวกในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่อุณหภูมิสูงเพื่อขจัดรสขมที่เกิดจากเอนไซม์ไลออกซิเดสกำจัดโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ทำให้เกิดก๊าซและปิดใช้งานตัวยับยั้งทริปซินที่ยับยั้งการย่อยอาหาร

• บดถั่วในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตร้อนเพื่อให้ได้อิมัลชัน

• ปั่นเหวี่ยงและกรองนมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สม่ำเสมอ

• การกำจัดกลิ่นเช่นการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

• การเติมน้ำ - การกำหนดมาตรฐานของปริมาณโปรตีน

• การกำหนดรสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอตามสูตรของผู้ผลิต

• การเสริมสร้าง - เสริมคุณค่าด้วยวิตามินและแคลเซียม

• การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อสร้างเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

• การตรึงและบรรจุภัณฑ์ UHT

นมถั่วเหลือง - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (กิโลแคลอรี)

เนื้อหาของสารอาหารในนมถั่วเหลืองจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองสามารถแบ่งออกเป็นแบบไม่หวานและมีรสหวานอุดมด้วยแคลเซียมและวิตามิน A และ D รวมทั้งไม่ได้รับการเสริมคุณค่าและคุณค่าทางโภชนาการสามารถพิจารณาได้ในหมวดหมู่เหล่านี้

นมถั่วเหลืองไม่หวานเป็นนมที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด แก้วให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี น้อยกว่าในนมรสหวาน (131 กิโลแคลอรี) และไขมันวัว 3.2% (146 กิโลแคลอรี)

• ตารางแคลอรี่: นมและผลิตภัณฑ์จากนม ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นมมีกี่แคลอรี่!

ตามที่นักวิจัยกล่าวว่านมถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดในการทดแทนนมจากพืช

การเลือกนมถั่วเหลืองแบบไม่หวานจะดีต่อสุขภาพมากกว่านมถั่วเหลืองที่เติมน้ำตาลธรรมดาซึ่งการบริโภคจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ

นมถั่วเหลืองที่ไม่ได้รับการเสริมวิตามินและแร่ธาตุไม่ใช่แหล่งแคลเซียมและวิตามินเอและดีที่ดี

อย่างไรก็ตามมันให้กรดโฟลิกและโพแทสเซียมในปริมาณที่มากเช่นเดียวกับวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตามมักเน้นว่าร่างกายไม่สามารถใช้วิตามินนี้จากแหล่งพืชได้

ส่วนประกอบที่สำคัญมากของนมถั่วเหลืองคือไอโซฟลาโวนที่ได้จากถั่วเหลืองซึ่งมีผลต่อสุขภาพ

ตามแหล่งต่างๆนมถั่วเหลืองหนึ่งแก้วมีไอโซฟลาโวนตั้งแต่ 6.2 มก. ถึง 30 มก. นี่ไม่มากเมื่อเทียบกับถั่วเหลืองซึ่งการเสิร์ฟ (ครึ่งถ้วยหลังการปรุงอาหาร) ให้สารประกอบเหล่านี้ 56 มก.

	นมถั่วเหลืองสูตรดั้งเดิมไม่หวาน	นมถั่วเหลืองที่ไม่ได้ปรุงแต่งรสหวาน	นมถั่วเหลืองรสหวานและเสริม	นมวัวไขมัน 3.2%
ค่าความร้อน	80 กิโลแคลอรี	131 กิโลแคลอรี	105 กิโลแคลอรี	146 กิโลแคลอรี
โปรตีน	7 ก	7.9 ก	6.3 ก	7.9 ก
คาร์โบไฮเดรต	4 ก	15.3 ก	12 ก	12.8 ก
ไขมัน	4 ก	4.3 ก	3.6 ก	7.9 ก
วิตามินเอ	501 ไอยู	7.3 ไอยู	450 IU	249 ไอยู
วิตามินซี	0 มก	0 มก	0 มก	0 มก
วิตามินดี	ไม่มีข้อมูล	0 ไอยู	105 ไอยู	97.6 ไอยู
วิตามินอี	ไม่มีข้อมูล	0.3 มก	0.3 มก	0.1 มก
วิตามินเค	ไม่มีข้อมูล	9.3 ไมโครกรัม	7.3 มก	0.5 ไมโครกรัม
ไทอามีน	0.5 มก	0.1 มก	0.1 มก	0.1 มก
ไรโบฟลาวิน	ไม่มีข้อมูล	0.2 มก	0.4 มก	0.4 มก
ไนอาซิน	ไม่มีข้อมูล	1.2 มก	1 มก	0.3 มก
วิตามินบี 6	ไม่มีข้อมูล	0.2 มก	0.1 มก	0.1 มก
กรดโฟลิค	24.3 ไมโครกรัม	43.7 ไมโครกรัม	21.9 ไมโครกรัม	12.2 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12	3 ไมโครกรัม	0 ไมโครกรัม	2.1 ไมโครกรัม	1.1 ไมโครกรัม
กรด pantothenic	ไม่มีข้อมูล	0.9 มก	0.3 มก	0.9 มก
โคลีน	ไม่มีข้อมูล	57.3 มก	57.3 มก	34.9 มก
เบทาอีน	ไม่มีข้อมูล	1.9 มก	1.9 มก	1.5 มก
แคลเซียม	299 มก	60.7 มก	299 มก	276 มก
เหล็ก	1.1 มก	1.6 มก	1 มก	0.1 มก
แมกนีเซียม	38.9 มก	60.7 มก	36.4 มก	24.4 มก
ฟอสฟอรัส	ไม่มีข้อมูล	126 มก	105 มก	222 มก
โพแทสเซียม	299 มก	287 มก	296 มก	349 มก
โซเดียม	85.1 มก	124 มก	114 มก	97.6 มก
สังกะสี	0.6 มก	0.3 มก	0.6 มก	1 มก
ทองแดง	ไม่มีข้อมูล	0.3 มก	0.4 มก	0 มก
แมงกานีส	ไม่มีข้อมูล	0.5 มก	0.2 มก	0 มก
ซีลีเนียม	5.6 ไมโครกรัม	11.7 ไมโครกรัม	5.6 ไมโครกรัม	0.9 ไมโครกรัม

นมถั่วเหลือง - คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ

นมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมาย สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกในปัจจุบัน (90% ของการผลิตทั่วโลก) เป็นถั่วเหลืองจีเอ็ม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นข้อเสียและยิ่งใกล้ชิดกับธรรมชาติมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพของเรา หากนมถั่วเหลืองไม่ได้ระบุว่าไม่ใช่จีเอ็มโอเราสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของมันจึงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยในเด็กและผู้ใหญ่ เมื่อรวมนมถั่วเหลืองในอาหารของคุณให้ทำในปริมาณเล็กน้อยและดูร่างกายของคุณตอบสนอง

• อาการแพ้นม - เกิดจากอะไร? อาการแพ้นมเป็นอย่างไร?

ข้อตำหนิอีกประการหนึ่งคือนมถั่วเหลืองให้ความหวาน เนื่องจากรสชาติที่ไม่สวยงามผู้ผลิตจึงใส่น้ำตาลธรรมดาจำนวนมาก ปริมาณของพวกเขาในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 5-10% ของพลังงานที่ให้มาซึ่งสำหรับอาหารปกติ 2,000 กิโลแคลอรีหมายถึง 25-50 กรัมในขณะที่ในเครื่องดื่มถั่วเหลืองหนึ่งแก้วจะมีน้ำตาลเพิ่ม 8-11 กรัม

ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่านมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณควรใช้ปริมาณที่พอเหมาะและรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากถึง 3-5 ครั้งต่อสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำให้เกิดมะเร็งลดระดับฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายและทำลายต่อมไทรอยด์ได้จริงหรือไม่? คำตอบไม่ได้ชัดเจนเช่นเดียวกับเรื่องโภชนาการ

ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองและในนมถั่วเหลืองก็เป็นไฟโตสเตอรอลเช่นกันซึ่งทำงานคล้ายกับเอสโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง เป็นผลให้พวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อระบบต่อมไร้ท่อได้จริง แต่จากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นจำนวนมากซึ่งแทบจะไม่สามารถรับประทานได้แม้ในอาหารมังสวิรัติทั่วไป

ดังนั้นผู้ชายที่มีสุขภาพแข็งแรงจะไม่ลดระดับฮอร์โมนเพศชายด้วยการดื่มนมถั่วเหลืองเป็นครั้งคราว เช่นเดียวกับการกินถั่วเหลืองก็จะไม่ส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่แข็งแรงและจะไม่ลดภาวะเจริญพันธุ์ของคุณ

การศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องใช้ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง 100 มก. เพื่อลดการทำงานของรังไข่และปริมาณนี้มีอยู่ในนมถั่วเหลือง 16 ถ้วยที่มีไอโซฟลาโวน 6.2 มก. อย่างไรก็ตามเราสามารถพบข้อความว่าในกรณีของโรคที่มีอยู่แล้วที่เกี่ยวข้องกับระบบต่อมไร้ท่อควรหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของมัน

บทความแนะนำ:

นมอัลมอนด์ - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้

นมถั่วเหลือง - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

การวิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับการศึกษาทางคลินิกและระบาดวิทยาเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ในเดือนธันวาคม 2559 แสดงให้เห็นว่า:

• ถั่วเหลืองช่วยลด LDL คอเลสเตอรอล (4-5%) และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหากคุณรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองอย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน แต่มากกว่าปริมาณที่บริโภคในเอเชียมาตรฐาน

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยลดการสูญเสียมวลกระดูกในสตรีวัยทอง

• การบริโภคถั่วเหลืองในวัยเด็กช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและการรับประทานถั่วเหลืองในวัยผู้ใหญ่จะไม่มีผลในการป้องกันนี้

• การบริโภคถั่วเหลืองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมและการเสียชีวิตได้เล็กน้อย - ผลการวิจัยในด้านนี้มักจะขัดแย้งกันและไม่อนุญาตให้มีการแถลง 100% เกี่ยวกับผลของไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง

• ไม่มีการศึกษาใดที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในระดับปานกลางนั้นไม่เอื้ออำนวยหรือปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนรวมถึงมะเร็งเต้านม

• ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ จำกัด การบริโภคไฟโตสเตอรอลรวมทั้งไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองโดยผู้หญิงที่เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านม

• ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยทองบางคน

• การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยยืดรอบประจำเดือนได้เล็กน้อย

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยขจัดผลกระทบด้านลบของบิสฟีนอลเอต่อภาวะเจริญพันธุ์ของเพศหญิง

• การบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองในระดับปานกลางไม่ส่งผลต่อคุณภาพของตัวอสุจิ

• การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในระดับปานกลางไม่ส่งผลต่อระดับฮอร์โมนเพศชายและความเป็นหญิง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เกิดขึ้นกับการบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองที่สูงมาก - 360 มก. ต่อวันซึ่งเป็น 9 เท่าของการบริโภคไอโซฟลาโวนโดยเฉลี่ยของผู้ชายในญี่ปุ่น

• การรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่แข็งแรง ในทางกลับกันจะช่วยลดการดูดซึมของยาที่ใช้ในภาวะพร่องไทรอยด์ดังนั้นจึงแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองกับยาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คุ้มค่าที่จะรู้

นมถั่วเหลือง - ราคาซื้อได้ที่ไหน?

คุณสามารถซื้อนมถั่วเหลืองได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ร้านขายอาหารลดราคาและร้านขายของชำ อาหารสุขภาพ. มีราคาแพงกว่านมวัว กล่องลิตรมีค่าใช้จ่ายจากประมาณ 3.5 PLN ถึงประมาณ 10 PLN

นมถั่วเหลือง - ข้อห้าม

จากการวิเคราะห์ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่านมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ - ทั้งในทางบวกและทางลบ

ปฏิกิริยาของร่างกายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจำนวนมากซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประทานเป็นประจำทุกวัน

อย่างไรก็ตามมีคนหลายกลุ่มที่ควรใส่ใจกับการมีถั่วเหลืองในเมนูของพวกเขา ผู้ที่เป็นโรคพร่องไทรอยด์และรับประทานยาควรรักษาช่วงเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงระหว่างยากับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเนื่องจากจะรบกวนการดูดซึมของสารเหล่านี้

ผู้ชายที่มีระดับฮอร์โมนเพศชายต่ำอย่างชัดเจนควรหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองในอาหาร ในทำนองเดียวกันคนที่เป็นโรคเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งมีเนื้องอกชนิดนี้และมีความเสี่ยง

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ "เกินจริง" ซึ่งไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยาก

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้

นมถั่วเหลือง - ข้อดีข้อเสีย

ข้อดี:

• ไม่มีแลคโตสทำให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของนมวัว

• มีแคลอรี่ต่ำ

• ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว

• เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

• มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ดี ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด

• เป็นแหล่งของวิตามินเอและโพแทสเซียม

• เสริมแคลเซียมและวิตามินดี

ข้อเสีย:

• มักจะมีรสหวาน

• มีรสถั่วและกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคชาวตะวันตก

• เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

• มีแนวโน้มมากที่สุดที่ผลิตจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม

• อาจไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทานยาสำหรับภาวะพร่องไทรอยด์และผู้ชายที่มีระดับฮอร์โมนเพศชายต่ำ

นมถั่วเหลืองและนมวัว - แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

นมถั่วเหลืองเปรียบเทียบกับนมวัวอย่างไร (ไขมัน 3.2% เนื่องจากนักกำหนดอาหารสมัยใหม่ถือว่ามีสุขภาพดีกว่านมไขมันต่ำ)

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนในปริมาณใกล้เคียงกับนมวัว เป็นโปรตีนจากพืชไม่ย่อยง่ายเหมือนโปรตีนจากสัตว์ แต่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนมถั่วเหลืองไม่ได้ทำให้หวานต่ำกว่าอาหารอื่น ๆ ถึง 3 เท่า

นมถั่วเหลืองไม่มีแลคโตส (น้ำตาลในนม) ซึ่งผู้ใหญ่หลายคนไม่สามารถยอมรับได้ดีจึงสามารถใช้แทนนมวัวได้

นอกจากนี้ยังมีไขมันน้อยและไม่มีคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามเราควรจำไว้ว่าวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับอิทธิพลที่รุนแรงของคอเลสเตอรอลจากอาหารที่มีต่อความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจกลายเป็นตำนานทางการแพทย์

นมเสริมอาหารสามารถพบได้บ่อยในตลาดตะวันตก จากนั้นก็จะมีแคลเซียมและวิตามินดีในปริมาณใกล้เคียงกับนมวัวและวิตามินเอมากกว่า 2 เท่าเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากปริมาณฟอสฟอรัสในนมถั่วเหลืองต่ำกว่านมวัวถึงสองเท่าแคลเซียมที่มีอยู่ในนมจึงสามารถดูดซึมได้ดีกว่าเนื่องจากกระบวนการไม่ได้ ถูกรบกวนโดยฟอสฟอรัส

ผลิตภัณฑ์ที่ให้แคลเซียมและวิตามินดีที่ย่อยง่ายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนในขณะที่วิตามินบีมีหน้าที่ในการปรับสภาพของระบบประสาท

บทความแนะนำ:

กะทิ: คุณสมบัติและการใช้งาน สูตรนมโกนโฮมเมด ...

แหล่งที่มา:

• Messina M. , Soy and helath update: การประเมินวรรณกรรมทางคลินิกและระบาดวิทยา, สารอาหาร, 2016, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188409/
• Linus Pauling Institute, Micronutrient Information Center, Soy Isoflavones, http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/soy-isoflavones
• Patisaul H.B. ฉันค่ะข้อดีข้อเสียของไฟโตสเตอรอล Frontiers in Neuroendocrinology, 2010, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/
• Hajirostamloo B. , การเปรียบเทียบพารามิเตอร์ทางโภชนาการและทางเคมีของนมถั่วเหลืองและนมวัว, International Journal of Nutrition and Food Engineering, 2009, https://waset.org/publications/11321/comparison-of-nutritional-and-chemical-parameters- ของนมถั่วเหลืองและนมวัว
• Andrews R. , Soy: งานวิจัยล่าสุด https://www.precisionnutrition.com/soy-latest-research
• https://www.endocrineweb.com/news/thyroid-diseases/54056-soy-your-thyroid-how-much-too-much
• http://www.soyadairy.com/soymilk.html
• http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e09.htm
• http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/10542/2
• http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4387/2
• http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/8010/2
• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/69/2
• https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a20707020/is-soy-good-or-bad-for-you/