เทรนด์อาหารช้าเป็นสิ่งที่สวนทางกับวัฒนธรรมอาหารจานด่วนที่ทำลายผู้คน มันเกี่ยวกับการเลือกสิ่งที่เรากินอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องเร่งรีบ เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมและป้องกันไม่ให้อาหารท้องถิ่นถูกลืม
คำภาษาอังกฤษ "fast" แปลว่าเร็ว, เร่งรีบ, ไม่ประมาทและ "อาหาร" หมายถึงอาหารอาหาร และนี่คือสิ่งที่ชีวิตประจำวันของเราเป็นเช่นนั้น - เราใช้ชีวิตและกินอย่างเร่งรีบคิดไม่ดี
คำสั่ง "ทำได้เร็วกว่า" เป็นเรื่องปกติ อีเมลหลายพันล้านฉบับบนอินเทอร์เน็ตในคราวเดียวผู้คนเร่งรีบไปทำงานความเร็วกลายเป็นกฎ
ความเร่งรีบนี้ยังแพร่กระจายไปยังขอบเขตของการบริโภค ผู้คนบริโภคมากขึ้นในระหว่างการเดินทาง แซนวิชร้อนที่มุมฟาสต์ฟู้ดตรงหัวมุมและอาหารที่อุ่นด้วยไมโครเวฟกลายเป็นเรื่องธรรมดา เราไม่มีเวลากินข้าวไม่สนใจคุณภาพของอาหาร แต่สุขภาพและสภาพของเราขึ้นอยู่กับว่าเรากินอย่างไร ดังนั้นปัญหาน้ำหนักเกินและโรคอ้วนรวมทั้งจำนวนผู้ป่วยโรคอารยธรรมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
อาหารช้า - ตามจังหวะหอยทาก
แนวคิดเรื่อง Slow Food เป็นการประท้วงการเร่งความเร็วของโลกสมัยใหม่ ไม่เพียง แต่มีนักโภชนาการเข้าร่วมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักการเมืองนักข่าวนักวิทยาศาสตร์และนักประชาสัมพันธ์ด้วย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่สัญลักษณ์ของการเคลื่อนไหวของอาหารช้าคือหอยทาก - สิ่งมีชีวิตที่ช้าตามธรรมชาติดังนั้นจึงไม่เข้ากับโลกสมัยใหม่ เป็นการแสดงออกถึงความปรารถนาที่จะเปลี่ยนเวลาเพื่อต่อต้านนิสัยที่ไม่ดีบางอย่างในปัจจุบันและอนาคต หอยทากเป็นสัญลักษณ์ต่อต้านความเร็ว - ความหลงใหลในโลกสมัยใหม่ เป็นการยกย่องไม่เพียง แต่สำหรับการพักผ่อนและการพักผ่อนที่ชีวิตของเราขาดไปเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมเข้าไปในขอบเขตของการบริโภคอาหารอีกด้วย
Slow Food ถือว่าการกินอย่างสงบช้าๆไม่เร่งรีบและมีสมาธิ ในระหว่างมื้ออาหารคุณควรเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของอาหาร ดังนั้นจึงไม่ต้องรับประทานอาหารระหว่างเดินทางในอาหารจานด่วนหรือแม้แต่ข้างถนนอีกต่อไป
สโลว์ฟู้ดควรจะทำให้ผู้คนได้หยุดพักจากหน้าที่ประจำวันสักพักเพื่อกินของอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างสงบและเงียบ
สำคัญ
Slow Food ไม่เพียง แต่เป็นกระแสนิยมของโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ก่อตั้งในอิตาลีในปี 1986 โดยสถาปนิก Carlo Petrini วันนี้ Slow Food เป็นองค์กรระหว่างประเทศที่เชื่อมโยงกับผู้คนกว่า 65,000 คน สมาชิกใน 35 ประเทศ
สาขา Slow Food เปิดในโปแลนด์ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2545 โครงการแรก (และประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ครั้งแรก!) ที่ดำเนินการโดยนักเคลื่อนไหวช้าอาหารโปแลนด์เรียกว่า "Oscypek" โดยมีหน้าที่แนะนำข้อบังคับทางกฎหมายที่อนุญาตให้มีการขายชีสแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ผลิตใน Podhale และการส่งเสริมการขายในโปแลนด์และทั่วโลกอย่างถูกกฎหมาย
อาหารช้า - ยกย่องประเพณี
สโลว์ฟู้ดต้องการปกป้อง "สัตว์ใกล้สูญพันธุ์" ทั้งหมดจากการถูกลืมเลือน โครงการนี้ได้รับการขนานนามว่า The Ark of Taste ซึ่งเป็นการอ้างอิงที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรือโนอาห์ในพระคัมภีร์ไบเบิลซึ่งถูกคุกคามจากอาหารจานด่วน มนุษย์ควรมั่นใจในการอยู่รอดของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์สมุนไพรที่กินได้เครื่องเทศธัญพืชและผลไม้รวมทั้งสัตว์ป่า ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดั้งเดิมและไม่เหมือนใครในโลกจำเป็นต้องได้รับการบันทึกไว้
อาหารสโลว์ฟู้ดเป็นอาหารแปรรูปต่ำที่ผลิตโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยหลีกเลี่ยงเทคโนโลยีการผลิตอาหารขั้นสูงโดยสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่องค์กร Slow Food สนับสนุนผู้ผลิตอาหารดีๆรายย่อย อุตสาหกรรมอาหารตามแนวคิด Slow Food ไม่อนุญาตเช่นการผสมการบดการทอดการใช้แรงดันสูง ไม่ใช้สารปรุงแต่งสีย้อมรสสารกันบูดสารทดแทนสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม วิธีการที่ใช้ในเทคโนโลยีช้ามีเพียงการสูบบุหรี่การตุ๋นการหมักการบ่มและการคั้นแบบดั้งเดิม วัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตต้องมาจากธรรมชาติทั้งหมด
อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วย คล้ายกับอาหารธรรมชาติมากดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ดี ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และไม่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและปลอดภัย ผู้สนับสนุนอาหารสโลว์ฟู้ดเน้นย้ำว่าอาหารที่ผลิตโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์จะยังคงรักษาสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อป้องกันโรคเสริมสร้างการป้องกันและทำให้กระปรี้กระเปร่า
อาหารช้า - เต็มอิ่ม
ความคิดของ Slow Food ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพแปรรูปน้อยที่สุดและได้ลิ้มรสรสชาติของมันเท่านั้น ปรัชญาอาหารช้ามีมิติที่กว้างขึ้นและยังถ่ายทอดไปสู่ชีวิตอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์คุณควรทำอะไรให้ช้าลงแม้กระทั่งหยุดชีวิตที่เร่งรีบมุ่งหน้าเข้าหาธรรมชาติ ใช้เวลาน้อยลงในหน้าที่ประจำวันทำงานและหาสินค้าที่เป็นวัสดุและมีเวลาสื่อสารกับธรรมชาติมากขึ้น การพักผ่อนในอ้อมอกของธรรมชาติมีประสิทธิภาพมากขึ้น - คืนความสงบและสงบทั้งร่างกายเป็นการบรรเทาทั้งร่างกายและจิตใจ ผู้สนับสนุนแนวคิดเรื่องการใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์ให้เหตุผลว่าด้วยเหตุนี้เราจะฟื้นคืนความพึงพอใจและความสามัคคีภายใน และแพทย์มั่นใจว่าการชะลอตัวของการหมุนเวียนและโภชนาการที่ใส่ใจมากขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายเบาหวานและมะเร็งได้
