แตงกวาดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและแคลอรี่น้อย ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างถาวร แตงกวาดองมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด ตรวจสอบคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาดองและวิตามินที่ให้
สารบัญ
- แตงกวาดอง - สูตร
- แตงกวาดอง - แตงกวาดองมีกี่แคลอรี่?
- แตงกวาดอง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- แตงกวาดอง - ข้อห้าม
- แตงกวาดอง - ใช้ในครัว
- แตงกวาดอง - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?
- แตงกวาดอง - แตงกวาดองอย่างไร?
แตงกวาดอง (ดอง) ได้มาจากกระบวนการหมักแลคติกซึ่งมีผลต่อคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงคุณค่าทางความร้อน แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารของยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะในโปแลนด์และเยอรมนี
อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีการริเริ่มการผลิตแตงกวาดองในเมโสโปเตเมียเมื่อ 2,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวกรีกและโรมันโบราณรู้จักการรักษาเครื่องสำอางและการปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและจิตใจและได้รับการชื่นชมจากอริสโตเติลคลีโอพัตราและจูเลียสซีซาร์ ในหลายศตวรรษต่อมาพวกเขาแพร่กระจายในยุโรปจากที่ที่พวกเขามาถึงอเมริกาผ่านทางผู้อพยพ
แตงกวาดอง - สูตร
ที่มา: x-news.pl/Kocham Gotować
แตงกวาดอง - แตงกวาดองมีกี่แคลอรี่?
แตงกวาดอง 100 กรัมให้พลังงาน 11 กิโลแคลอรีเช่นกัน
| สารอาหาร | ใน 100g |
|---|---|
| โปรตีน | 1.0 ก |
| ไขมัน | 0.1 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.03 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.0 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.04 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.9 ก |
| ไฟเบอร์ | 0.5 ก |
| แร่ธาตุ | |
| ฟอสฟอรัส | 27.0 มก. (4%) * |
| โพแทสเซียม | 99.0 มก. (3%) |
| โซเดียม | 703.0 มก. (47%) |
| แคลเซียม | 18.0 มก. (2%) |
| เหล็ก | 0.4 มก. (4%) |
| แมกนีเซียม | 43.0 มก. (11%) |
| สังกะสี | 0.82 มก. (7%) |
| ทองแดง | 0.06 มก. (7%) |
| วิตามิน | |
| วิตามินบี 1 | 0.01 มก. (1%) |
| วิตามินบี 2 | 0.02 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.2 มก. (1%) |
| ฟอยล์ | 8.0 µg (2%) |
| วิตามินซี | 4.0 มก. (4%) |
| วิตามินเอ | 17.0 ไมโครกรัม (2%) |
* (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฐานข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017
แตงกวาดอง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (11kcla / 100 g) มีแคลอรี่น้อยกว่าแตงกวาสดเนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในกระบวนการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก นอกจากนี้แตงกวาดองยังเป็นแหล่งของวิตามินบีแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม
- ด้วยแคลอรี่เพียงเล็กน้อยแตงกวาดองจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน
- เป็นโปรไบโอติกจากธรรมชาติ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ทำความสะอาดร่างกาย
- เนื่องจากมีกรดแลคติกจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลำไส้ (สนับสนุนการย่อยและการดูดซึม) จึงมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
- เนื่องจากมีเส้นใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
- เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกจึงมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินเคและวิตามินบี
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
- ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
อ่านเพิ่มเติม: เกลืออะไรสำหรับแตงกวาดอง?
คุ้มค่าที่จะรู้แตงกวาดอง - ข้อห้าม
แตงกวาดองมีคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย แต่ก็เป็นแหล่งของโซเดียมด้วยดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควร จำกัด การบริโภค นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคแตงกวาดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารและเป็นแผลในกระเพาะอาหาร
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติเพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมแตงกวาดอง - ใช้ในครัว
แตงกวาดองใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว เป็นฐานของสลัดสลัดและซุปแตงกวา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแซนวิชและเป็นของว่าง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์เนื้อได้เช่นส่วนผสมของ Strogonov
อ่านเพิ่มเติม:
- SILAGE เป็นเทคโนโลยีที่ดีที่สุด
- มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด
- KIMCHI - คุณสมบัติและสูตรอาหาร วิธีทำกิมจิที่บ้าน?
- KOMBUCHA (คอมบูชา) - สรรพคุณของเห็ดชา
แตงกวาดอง - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?
แตงกวาดองมีจำหน่ายในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์จำนวนมากในถังไม้ (คุณสามารถซื้อได้ตามน้ำหนัก) รวมทั้งในถังและขวด
แตงกวาดองควรมีกลิ่นเปรี้ยวสำหรับแตงกวาไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีสีผิวที่เต่งตึงและเขียว น้ำที่แช่แตงกวาจะต้องไม่ลื่นไหล
แตงกวาดอง / ดองต้องไม่มีกรดอะซิติก (บางครั้งก็เติมเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนา) น่าเสียดายที่มีฉลากระบุว่า "แตงกวาดอง" หรือ "แตงกวาดอง" และส่วนประกอบมีกรดอะซิติกด้วย ดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ
บทความแนะนำ:
กะหล่ำปลีดอง - แคลอรี่คุณสมบัติและการใช้งานแตงกวาดอง - แตงกวาดองอย่างไร?
แตงกวาดองมักหาซื้อได้ตามร้านค้า แต่ส่วนที่ดีต่อสุขภาพควรเตรียมมาเอง ร้านค้ามักมีสารกันบูดและสารเร่งการหมัก: แบคทีเรียหรือกรดอะซิติก
แตงกวาบดใช้ในการเตรียมแตงกวาดอง แตงกวาที่ดีที่สุดมีขนาดใกล้เคียงกันผิวเรียบมีหัวนมเล็ก ๆ จำนวนมากและผิวที่มีสีสม่ำเสมอ
แตงกวาวางไว้ในขวดแก้วจานหินหรือถังไม้ (หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว) พร้อมก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุม
การเพาะเลี้ยงเริ่มต้นถูกนำมาใช้บ่อยขึ้นสำหรับแตงกวาดองซึ่งประกอบด้วยสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูงสภาพแวดล้อมที่เป็นอาณานิคมอย่างรวดเร็วและการสังเคราะห์สารประกอบที่ช่วยให้ได้รับลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการของหญ้าหมัก
นอกจากผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุมแล้วแตงกวายังสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศมัสตาร์ดใบกระวานจูนิเปอร์เบอร์รี่ใบเชอร์รี่ลูกเกดหรือมะรุมไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย
แตงกวาเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำและเกลือเพื่อให้แตงกวาแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
เรือที่มีหญ้าหมักเปิดเล็กน้อยควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันแรกจากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและล็อคให้แน่น เวลาในการดองเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของแตงกวาดอง: ระยะเวลาในการดองสั้นลงทำให้แตงกวามีเกลือต่ำการดองนานจะกำหนดผลผลิตแตงกวาดอง (30-40 วัน)
คุณภาพของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกันเนื่องจากไม่ควรเป็นน้ำที่แข็งและอุณหภูมิของการบรรจุ: สูงเกินไปอาจนำไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียกรดบิวทีริกยีสต์และราซึ่งส่งผลให้หญ้าหมักมีคุณภาพต่ำ
ควรตรวจสอบหญ้าหมักว่าแตงกวาแช่อยู่ในผักดองหรือไม่หากผักดองไม่เพียงพอควรเสริมหากมีความสม่ำเสมอของเมือกให้เปลี่ยน
แตงกวาดองที่ถูกต้องมีความกรุบกรอบสีเขียวและรสเปรี้ยว
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
.jpg)
