แตงกวาดอง - แคลอรี่คุณสมบัติและการใช้งาน

แตงกวาดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและแคลอรี่น้อย ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างถาวร แตงกวาดองมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด ตรวจสอบคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาดองและวิตามินที่ให้

สารบัญ

1. แตงกวาดอง - สูตร
2. แตงกวาดอง - แตงกวาดองมีกี่แคลอรี่?
3. แตงกวาดอง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
4. แตงกวาดอง - ข้อห้าม
5. แตงกวาดอง - ใช้ในครัว
6. แตงกวาดอง - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?
7. แตงกวาดอง - แตงกวาดองอย่างไร?

แตงกวาดอง (ดอง) ได้มาจากกระบวนการหมักแลคติกซึ่งมีผลต่อคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงคุณค่าทางความร้อน แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารของยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะในโปแลนด์และเยอรมนี

อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีการริเริ่มการผลิตแตงกวาดองในเมโสโปเตเมียเมื่อ 2,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวกรีกและโรมันโบราณรู้จักการรักษาเครื่องสำอางและการปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและจิตใจและได้รับการชื่นชมจากอริสโตเติลคลีโอพัตราและจูเลียสซีซาร์ ในหลายศตวรรษต่อมาพวกเขาแพร่กระจายในยุโรปจากที่ที่พวกเขามาถึงอเมริกาผ่านทางผู้อพยพ

แตงกวาดอง - สูตร

ที่มา: x-news.pl/Kocham Gotować

แตงกวาดอง - แตงกวาดองมีกี่แคลอรี่?

แตงกวาดอง 100 กรัมให้พลังงาน 11 กิโลแคลอรีเช่นกัน

สารอาหาร	ใน 100g
โปรตีน	1.0 ก
ไขมัน	0.1 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.03 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.0 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.04 ก
คาร์โบไฮเดรต	1.9 ก
ไฟเบอร์	0.5 ก
แร่ธาตุ
ฟอสฟอรัส	27.0 มก. (4%) *
โพแทสเซียม	99.0 มก. (3%)
โซเดียม	703.0 มก. (47%)
แคลเซียม	18.0 มก. (2%)
เหล็ก	0.4 มก. (4%)
แมกนีเซียม	43.0 มก. (11%)
สังกะสี	0.82 มก. (7%)
ทองแดง	0.06 มก. (7%)
วิตามิน
วิตามินบี 1	0.01 มก. (1%)
วิตามินบี 2	0.02 มก. (2%)
ไนอาซิน	0.2 มก. (1%)
ฟอยล์	8.0 µg (2%)
วิตามินซี	4.0 มก. (4%)
วิตามินเอ	17.0 ไมโครกรัม (2%)

* (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

ฐานข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017

แตงกวาดอง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (11kcla / 100 g) มีแคลอรี่น้อยกว่าแตงกวาสดเนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในกระบวนการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก นอกจากนี้แตงกวาดองยังเป็นแหล่งของวิตามินบีแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม

• ด้วยแคลอรี่เพียงเล็กน้อยแตงกวาดองจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน
• เป็นโปรไบโอติกจากธรรมชาติ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ทำความสะอาดร่างกาย
• เนื่องจากมีกรดแลคติกจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลำไส้ (สนับสนุนการย่อยและการดูดซึม) จึงมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
• เนื่องจากมีเส้นใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
• เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกจึงมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินเคและวิตามินบี
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
• ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
• ป้องกันโรคโลหิตจาง

อ่านเพิ่มเติม: เกลืออะไรสำหรับแตงกวาดอง?

คุ้มค่าที่จะรู้

แตงกวาดอง - ข้อห้าม

แตงกวาดองมีคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย แต่ก็เป็นแหล่งของโซเดียมด้วยดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควร จำกัด การบริโภค นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคแตงกวาดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารและเป็นแผลในกระเพาะอาหาร

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติเพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

แตงกวาดอง - ใช้ในครัว

แตงกวาดองใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว เป็นฐานของสลัดสลัดและซุปแตงกวา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแซนวิชและเป็นของว่าง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์เนื้อได้เช่นส่วนผสมของ Strogonov

อ่านเพิ่มเติม:

• SILAGE เป็นเทคโนโลยีที่ดีที่สุด
• มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด
• KIMCHI - คุณสมบัติและสูตรอาหาร วิธีทำกิมจิที่บ้าน?
• KOMBUCHA (คอมบูชา) - สรรพคุณของเห็ดชา

แตงกวาดอง - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?

แตงกวาดองมีจำหน่ายในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์จำนวนมากในถังไม้ (คุณสามารถซื้อได้ตามน้ำหนัก) รวมทั้งในถังและขวด

แตงกวาดองควรมีกลิ่นเปรี้ยวสำหรับแตงกวาไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีสีผิวที่เต่งตึงและเขียว น้ำที่แช่แตงกวาจะต้องไม่ลื่นไหล

แตงกวาดอง / ดองต้องไม่มีกรดอะซิติก (บางครั้งก็เติมเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนา) น่าเสียดายที่มีฉลากระบุว่า "แตงกวาดอง" หรือ "แตงกวาดอง" และส่วนประกอบมีกรดอะซิติกด้วย ดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ

บทความแนะนำ:

กะหล่ำปลีดอง - แคลอรี่คุณสมบัติและการใช้งาน

แตงกวาดอง - แตงกวาดองอย่างไร?

แตงกวาดองมักหาซื้อได้ตามร้านค้า แต่ส่วนที่ดีต่อสุขภาพควรเตรียมมาเอง ร้านค้ามักมีสารกันบูดและสารเร่งการหมัก: แบคทีเรียหรือกรดอะซิติก

แตงกวาบดใช้ในการเตรียมแตงกวาดอง แตงกวาที่ดีที่สุดมีขนาดใกล้เคียงกันผิวเรียบมีหัวนมเล็ก ๆ จำนวนมากและผิวที่มีสีสม่ำเสมอ

แตงกวาวางไว้ในขวดแก้วจานหินหรือถังไม้ (หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว) พร้อมก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุม

การเพาะเลี้ยงเริ่มต้นถูกนำมาใช้บ่อยขึ้นสำหรับแตงกวาดองซึ่งประกอบด้วยสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูงสภาพแวดล้อมที่เป็นอาณานิคมอย่างรวดเร็วและการสังเคราะห์สารประกอบที่ช่วยให้ได้รับลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการของหญ้าหมัก

นอกจากผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุมแล้วแตงกวายังสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศมัสตาร์ดใบกระวานจูนิเปอร์เบอร์รี่ใบเชอร์รี่ลูกเกดหรือมะรุมไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

แตงกวาเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำและเกลือเพื่อให้แตงกวาแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์

เรือที่มีหญ้าหมักเปิดเล็กน้อยควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันแรกจากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและล็อคให้แน่น เวลาในการดองเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของแตงกวาดอง: ระยะเวลาในการดองสั้นลงทำให้แตงกวามีเกลือต่ำการดองนานจะกำหนดผลผลิตแตงกวาดอง (30-40 วัน)

คุณภาพของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกันเนื่องจากไม่ควรเป็นน้ำที่แข็งและอุณหภูมิของการบรรจุ: สูงเกินไปอาจนำไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียกรดบิวทีริกยีสต์และราซึ่งส่งผลให้หญ้าหมักมีคุณภาพต่ำ

ควรตรวจสอบหญ้าหมักว่าแตงกวาแช่อยู่ในผักดองหรือไม่หากผักดองไม่เพียงพอควรเสริมหากมีความสม่ำเสมอของเมือกให้เปลี่ยน

แตงกวาดองที่ถูกต้องมีความกรุบกรอบสีเขียวและรสเปรี้ยว

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร