มะเขือเทศแตงกวากะหล่ำปลีหรือฟักทอง ... ทุกวันนี้ในยุคของอาหารจานด่วนซุปปรากฏน้อยลงบนโต๊ะของเรา ก็น่าเสียดาย ซุปที่เตรียมอย่างถูกต้องให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าลดน้ำหนักและรักษาได้
ในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมซุปไม่ทำให้อ้วน คนที่สะอาดปรุงเฉพาะในสต๊อกผักเป็นไส้แม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่ ตัวอย่างเช่นซุปกะหล่ำดอก 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 100 กรัม) ให้พลังงานเพียงประมาณ 28 กิโลแคลอรีและซุปมะเขือเทศ - 29 แคลอรี่ สารปรุงแต่งในซุปมีการเพิ่มไขมันมากขึ้นเช่นพาสต้าข้าวกรูตันร่องเล็ก ๆ (เซโมลินาข้าวโพด) ซึ่งให้คาร์โบไฮเดรตที่ส่งเสริมน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นหากคุณกำลังอดอาหารอย่ายอมแพ้ซุปบริสุทธิ์ และยังรวมบางส่วนไว้อย่างถาวรในเมนูของคุณเช่นซุปถั่วเขียว มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อการลดความอ้วนและโครเมียมซึ่งช่วยลดความอยากกินของหวาน ข้อดีเพิ่มเติมของซุป (แต่ไม่ใช่ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นผักและน้ำซุปข้น) คือมีโพแทสเซียมสูงกว่าโซเดียม ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงอำนวยความสะดวกในการกำจัดน้ำออกจากร่างกายและสนับสนุนการชะล้างสารพิษ
สำคัญ
ในตอนแรกให้ใส่ผักที่แข็งที่สุดเพราะปรุงได้นานขึ้นจากนั้นจึงใส่ผักที่นิ่มเช่นกะหล่ำปลีประมาณ 50-60 นาทีและมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาที สำหรับซุปกะหล่ำปลีอย่าลืมปรุงกะหล่ำปลีดองแยกต่างหากและเติมลงในซุปเมื่อมันฝรั่งนุ่ม เพื่อให้น้ำซุปย่อยง่ายและลดความอ้วนต้องไม่เค็มหรือเผ็ดเกินไป น้ำซุปก้อนและเครื่องปรุงรสผักช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ให้เกลือและผงชูรสจำนวนมาก กักเก็บน้ำไว้ในร่างกายเพิ่มความดันโลหิตและลดน้ำหนักได้ยาก ดังนั้นควรใช้เกลือเล็กน้อยและใช้ใบโหระพาทาร์รากอนและมาจอแรมที่มีรสเค็มเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีลาวซึ่งให้วิตามินซีช่วยย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ
ซุปช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและเหมาะสำหรับทารกและผู้สูงอายุ
ต้องขอบคุณซุปเราไม่เพียง แต่จะผอมลงเท่านั้น บางอย่างเช่นซุปแครอทหรือฟักทองรักษาปัญหากระเพาะอาหาร ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะมอบให้กับทารกที่มีอาการท้องร่วง แครอทหรือฟักทองที่ปอกเปลือกล้างแล้วจะต้องสับและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสม ซุปครีมนี้ช่วยเติมเต็มการขาดโพแทสเซียมที่เกิดจากอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังมีเพคตินที่จับตัวกับน้ำปรับปรุงความสม่ำเสมอของอุจจาระปกป้องเยื่อบุลำไส้และลดการบีบตัวของลำไส้ ซุปผักหลายชนิดบดผสมมันฝรั่งและเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยจะละเอียดอ่อนไส้และย่อยง่าย ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุที่มีปัญหาเกี่ยวกับการกัดและการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้พักฟื้นและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารลำไส้แปรปรวนมะเร็งลำไส้เล็กโรคทางเดินหายใจและไตการติดเชื้อที่มีไข้สูง
ซุปไม่ใช่สำหรับทุกคน
ทุกคนไม่สามารถทานซุปได้ ไม่แนะนำให้เตรียมอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์และกระดูกสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขข้ออักเสบโรคเยื่อบุช่องท้องและโรคเกาต์ ซุปพืชตระกูลถั่วและผักตระกูลกะหล่ำอาจทำให้เกิดแก๊สและปวดท้อง ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงเช่นท้องผูกเป็นนิสัยหรือลำไส้ทำงานผิดปกติ ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารย่อยก็ต้องระมัดระวังเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้ซุปที่มีไขมันและข้นข้นด้วยรูส์สำหรับผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าออกซาเลตที่มีอยู่เช่นใน Borscht กับบีทรูทและซุปสีน้ำตาลอาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่เป็นโรคไต
ซุป - แร่ธาตุ
ซุปหรือน้ำซุปข้าวบาร์เลย์หนึ่งจานให้แร่ธาตุจำนวนมากที่ล้างออกจากผักและเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารและยังคงอยู่ในซุป หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดคือโพแทสเซียม ควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกายความดันโลหิตและรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจที่ถูกต้อง องค์ประกอบนี้ส่วนใหญ่พบในถั่วผักซุปมันฝรั่งและในยูเครนบอร์ชต์ ซุปยังให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเป็นถั่วมากที่สุด ทั้งสององค์ประกอบสร้างกระดูกและฟัน จำเป็นสำหรับการนำกระแสประสาทการทำงานที่เหมาะสมของไตหัวใจและการรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย
ซุปตระกูลถั่วและซุปข้าวไรย์เปรี้ยวยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีกำมะถันฟลูออรีนและโครเมียมซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อาหาร (ในซุปถั่วเขียว) แร่ธาตุที่มีอยู่ในสต็อกจะถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากซุปส่วนใหญ่มีเส้นใยน้อย แม้ว่าจะมีคุณค่ามากสำหรับเรา แต่ก็ยังช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสและสังกะสี
ซุป - วิตามิน
ซุปผักสุกสั้นมีวิตามินที่ละลายน้ำได้ค่อนข้างน้อย ในแง่นี้ซุปหุ้นจะแย่กว่า พวกเขาให้วิตามินซีและวิตามินบีน้อย (เราสูญเสียวิตามินซีถึง 75% เมื่อปรุงอาหารนานเกินไป) อย่างไรก็ตามมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินอีที่ดูดซึมได้ดี (การสูญเสียระหว่างการปรุงอาหารมีเพียง 10-20%) สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งนั่นคือสารที่มีค่าต่อสุขภาพที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในยูเครนบอร์ชต์ซุปแครอทฟักทองผักและซุปดอกกะหล่ำ ในทางกลับกันซุปมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งคือไลโคปีน (เม็ดสีตามธรรมชาติของมะเขือเทศ) ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากพันธะเคมีบางส่วนขาดในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นผลมาจากไลโคปีนถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายขึ้น รสชาติของซุปกะหล่ำปลีซุปไรย์เปรี้ยวและซุปแตงกวาขึ้นอยู่กับการมีกรดอินทรีย์เช่นกรดแลคติกซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหารด้วย อย่าลืมว่าซุปบริสุทธิ์คือผักและ ... น้ำ ดังนั้นแต่ละจานจึงเป็นของเหลวส่วนเกินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดื่มเพียงเล็กน้อยในระหว่างวัน
ทำอย่างจำเป็น
