Ratafia (ตั๋วฤดูกาล) - ราชินีแห่งทิงเจอร์ วิธีการทำ

Ratafia หรือที่เรียกว่าเครื่องปรุงรสเป็นราชินีแห่งเหล้าเพราะทำตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงเพิ่มผลไม้ตามฤดูกาลตามขั้นตอนการทำให้สุก ด้วยเหตุนี้ Ratafia จึงโดดเด่นด้วยรสนิยมและกลิ่นที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของเรา ที่สำคัญรสชาติของมันอาจจะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง ดูวิธีทำราตาเฟีย

Ratafia หรือตั๋วฤดูกาลเป็นที่รู้จักในประเทศของเราแล้วในสมัยโปแลนด์เก่า ในอดีตใช้อารักษ์ในการปรุงแต่ง ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งราตาเฟียมาจากอาณานิคมของฝรั่งเศสในแอนทิลลิส น่าจะเป็นทิงเจอร์ที่เตรียมไว้นานที่สุด - สามารถสุกได้นานกว่าหนึ่งปี

เนื่องจากผลไม้หลายชนิดมีปริมาณสูงราตาเฟียจึงเป็นทิงเจอร์ผลไม้ที่มีรสหวานมาก

สารบัญ

1. ความลับของ Ratafii (ฤดูกาล) ที่ประสบความสำเร็จ
2. สูตรสำหรับ Ratafia
3. ผลไม้อะไรที่จะเพิ่มให้กับ Ratafia

ความลับของ Ratafii (ฤดูกาล) ที่ประสบความสำเร็จ

เคล็ดลับของราตาเฟียที่ดีคือความสมดุลของส่วนผสม เป้าหมายของเราคือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดของทิงเจอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มผลไม้ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันมากขึ้นหรือน้อยลง แต่โปรดจำไว้ว่าผลไม้บางชนิดมีกลิ่นหอมมากหรือน้อยดังนั้นจึงควรเพิ่มปริมาณน้อยลงเล็กน้อย (ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากกว่าเช่นราสเบอร์รี่)

สูตรสำหรับ Ratafia

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับราตาเฟียเนื่องจากมีผู้เตรียมไว้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของเรา ที่สำคัญเนื่องจากปัจจัยหลายประการ (เช่นสัดส่วนของส่วนผสมประเภทของผลไม้ที่เพิ่มระดับความสุกและปริมาณน้ำตาล) รสชาติของราตาเฟียจะไม่เหมือนเดิม

สูตรสำหรับราตาเฟียโดยทั่วไปคือวางผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและเทแอลกอฮอล์ลงไป แต่ปีศาจอยู่ในรายละเอียดเช่นเคย เราสามารถใช้แอลกอฮอล์และผลไม้ที่แตกต่างกันเพื่อทำราตาฟี เราสามารถทำแบบหวานหรือแบบแห้งก็ได้ (ไม่ใส่น้ำตาล)

ในการเตรียมราตาเฟียแบบคลาสสิกเราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ตามฤดูกาลหลายประเภท (มากหรือน้อยในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน)
• แอลกอฮอล์ (อาจเป็นวอดก้าสปิริตหรือเหล้ารัมหรือส่วนผสมก็ได้) ในสัดส่วนเช่นวอดก้า 40% ในปริมาณ 300 มล. ต่อผลไม้ 200 กรัม
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะสำหรับผลไม้แต่ละมื้อ

นี่คือตัวอย่างสัดส่วนบางส่วน:

• มะนาว 2 ลูก
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ป่า 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม
• มิราเบล 250 กรัม
• เรือนกระจก 250 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 ลูกแพร์
• แอลกอฮอล์
• น้ำเดือด

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วและปอกเปลือก (ส่วนใหญ่มักเป็นสตรอเบอร์รี่) ลงในขวดขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำตาลและเทแอลกอฮอล์เจือจางลงไปเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมอย่างดี (ควรเพิ่มวิญญาณเล็กน้อยให้กับวอดก้าเพราะผลไม้จะเจือจางแอลกอฮอล์อย่างมาก) จากนั้นบิดโถแล้ววางทิ้งไว้ในที่สว่างเพื่อรอให้ผลไม้ตามฤดูกาลปรากฏขึ้นครั้งต่อไปอย่าลืมเขย่าขวดบ่อยๆ

ประมาณ 5 สัปดาห์หลังจากใส่ผลไม้ครั้งสุดท้ายทิงเจอร์ควรทำให้เครียดและทิ้งไว้ให้พักในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หากปรากฎว่าอ่อนแอเกินไปคุณสามารถเพิ่มจิตวิญญาณเล็กน้อยและถ้ามันไม่หวานพอ - ทำให้หวาน โดยทั่วไปกระบวนการชราของหนูตาเฟียอาจใช้เวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

ผลไม้อะไรที่จะเพิ่มให้กับ Ratafia

สามารถเพิ่มผลไม้ต่อไปนี้ลงในราตาเฟียได้ (เราให้ตามเวลาที่เกิด):

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• ราสเบอรี่
• บลูเบอร์รี่
• แบล็กเบอร์รี่
• ผลเบอร์รี่
• ลูกเกด
• มะเฟือง
• เชอร์รี่
• ลูกพลัมฮังการี
• องุ่น
• แอปเปิ้ล
• แพร์

บางคนยังเพิ่มอัลมอนด์ถั่วผลไม้รสเปรี้ยว (เช่นส้มมะนาวหรือมะนาว แต่จำเป็นต้องไม่มีเปลือก!) หรือแห้ง (เช่นลูกเกดมะเดื่ออินทผลัมกลีบกุหลาบฮอว์ ธ อร์นหรือกุหลาบป่า) รวมทั้งเครื่องเทศ (เช่น กระวานผักชีอบเชยลูกจันทน์เทศ)

อ่านเพิ่มเติม:

• Superfruits ของโปแลนด์ - ผลไม้อะไรที่ควรค่าแก่การรับประทานในช่วงฤดูร้อน?
• มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด