ปลาทะเล - ชนิดใดที่กินได้?

ในแง่ของการบริโภคปลาเราอยู่ที่ปลายสุดของยุโรป เสาทางสถิติกินเพียง 7-8 กิโลกรัมต่อปี เท่านั้นยังไม่พอ! เราควรกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง เนื่องจากเราสูญเสียตามปริมาณอย่างน้อยเราควรเน้นที่คุณภาพ มาเลือกสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดกันเถอะ

• ปลาทะเล - มีสุขภาพดีหรือไม่?
• ปลาทะเลดีกว่าปลาน้ำจืด
• ปลาทะเลไม่ติดมัน
• ปลาทะเลมันเยิ้ม
• ปลาทะเล - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?

ปลาทะเลเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ได้แก่ กรด eicosapenatenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA)

ปลาทะเล - มีสุขภาพดีหรือไม่?

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาทะเลมีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด: ช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ลดการแข็งตัวของเลือดและความดันโลหิตและคืนความเข้มข้นของ chpesterp ที่เหมาะสม

นอกจากนี้กรดเหล่านี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคข้ออักเสบ) และจำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บและเพิ่มการผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

ไขมันที่มีอยู่ในปลาไม่เพียง แต่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ละลายได้อีกด้วย D ซึ่งส่งผลต่อการสร้างแร่ธาตุของกระดูกที่เหมาะสมและการขาดอาจส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนและ A - จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่เหมาะสม

สารอาหารที่สำคัญอีกอย่างคือไอโอดีน องค์ประกอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนไทรอยด์ดังนั้นจึงมีอิทธิพลทางอ้อมต่อการเปลี่ยนแปลงของร่างกายโดยประสานการเจริญเติบโตการเจริญเติบโตและการปรับสภาพการบำรุงรักษา thermogenesis และการทำงานของระบบประสาทและสมอง

ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กัน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนี้ช่วยป้องกันความชราป้องกันมะเร็งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือดแดงและจำเป็นต่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม ปลายังเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดี

ธาตุอาหารหลักทั้งสองนี้มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อรักษาสมดุลของกรดเบสและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เราพบว่าส่วนใหญ่เป็นปลาขนาดเล็กที่บริโภคกับกระดูก (เช่นปลาซาร์ดีน)

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าอีกอย่างในปลาคือแมกนีเซียมโดยที่ระบบประสาททำงานไม่ถูกต้องเป็นไปไม่ได้ การขาดอาจปรากฏใน ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ปลายังเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่แนะนำเช่นในสภาวะที่มีไข้

ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรัม / 100 กรัม:

ที่มา: USDA Nutrient Database for Standard Reference

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

ปลาทะเลดีกว่าปลาน้ำจืด

คุณค่าทางโภชนาการของปลามีผลมาจากหลายปัจจัย ได้แก่ สายพันธุ์อายุหรือสถานที่ให้อาหาร โดยเฉลี่ย 57-82 เปอร์เซ็นต์ เนื้อปลาเป็นน้ำ (ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย) 0.13-27 เปอร์เซ็นต์ มีไขมัน 12-24 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 1 เปอร์เซ็นต์

โดยทั่วไปปลาจะแบ่งตามแหล่งกำเนิด (น้ำจืดและน้ำทะเล) หรือปริมาณไขมัน (ไม่ติดมันไขมันปานกลางและไขมัน)

ปลาทะเล (เช่นปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาทูน่าปลาค็อด) ให้พลังงานเฉลี่ย 70–115 กิโลแคลอรี / 100 กรัมในขณะที่ปลาน้ำจืด (เช่นปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์, หอกคอน) ให้ 25–75 กิโลแคลอรี

เนื่องจากปลาทะเลมีไขมันมากขึ้นดังนั้นจึงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ปลาทะเลยังเป็นแหล่งไอโอดีนและซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม

ปลาทะเล - ดีที่สุดหากคุณกำลังลดน้ำหนัก

ปลาที่ไม่ติดมันมีทั้งชนิดน้ำจืดและน้ำเค็มที่มีมากถึง 1 เปอร์เซ็นต์ อ้วน. ค่าความร้อนคือ 80–90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาค็อดปลาทูน่า แต่เพียงผู้เดียวพอลลอคแฮคและปลาเทราต์ แนะนำโดยเฉพาะปลาเหล่านี้สำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วนโดยรับประทานอาหารย่อยง่ายที่มีไขมัน จำกัด (เช่นผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบตับถุงน้ำดีอักเสบ)

• ปลาค็อดมีเนื้อขาวละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอบทำอาหารตุ๋นหรือย่าง เมื่อรมควันจะใช้งานได้ดีกับน้ำพริกประเภทต่างๆ ปลาคอดมีลักษณะเป็นโปรตีนที่ย่อยได้สูงไอโอดีนซีลีเนียมและวิตามินบี 12 สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
• ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีเนื้อขาวหรือแดง ในโปแลนด์นิยมใช้เนื้อแดงกระป๋องและในญี่ปุ่นมักใช้ในการเตรียมซูชิ ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินพีพีเป็นพิเศษจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางผิวหนัง
• Sola เป็นปลาที่ละเอียดอ่อนย่อยง่ายในฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่มีเกียรติที่สุด มีลักษณะเป็นวิตามิน D3 ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ปลาบอลติกมีสุขภาพดีหรือไม่?

ฉันรู้ว่าปลาเฮอริ่งบอลติกเช่นปลาแซลมอนบอลติกเป็นหนึ่งในปลาที่มีพิษร้ายแรงที่สุดในโลก ฉันเห็นภาพยนตร์ในทีวีซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย คุณจะคืนดีกับคำแนะนำในการกินปลาทะเลโดยเฉพาะปลาเฮอริ่งได้อย่างไร? เกือบทุกวันฉันกินอาหารอันโอชะของวอร์ซอเช่นมัทจาสอันโอชะ ฉันยังกินปลาเฮอริ่งสดทอด ฉันกำลังทำร้ายตัวเองหรือฉันกำลังช่วย? ฉันอายุ 77 ปี เห็นได้ชัดว่าน้ำมันเรพซีดเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด ที่อื่นฉันอ่านว่าตรงกันข้าม แล้วมันเป็นอย่างไร?

Iza Czajka, MSc, นักสรีรวิทยาโภชนาการ: บนเว็บไซต์ของ Maritime Institute ใน Gdynia คุณจะพบข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับสถานะของไดออกซินและปรอทและการปนเปื้อนของตะกั่วในปลาที่ติดในทะเลบอลติก ในการกำหนดขอบเขตที่คุณกำลังทำร้ายตัวเองคุณจำเป็นต้องทราบตัวบ่งชี้การได้รับพิษของ TGZ ปริมาณการบริโภคชั่วคราวรายสัปดาห์ที่คุณต้องการสำหรับการบริโภคปรอทตะกั่วไดออกซิน DDT และสารอื่น ๆ อย่างปลอดภัย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานปลาคอด 2.37 กรัมหรือแฮร์ริ่ง 1.7 กรัมได้อย่างปลอดภัยทุกวันโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ คุณกินมากเกินปริมาณที่ปลอดภัยซึ่งอาจทำให้เกิดการสะสมของสารประกอบที่เป็นพิษในกระดูกและอวัยวะและเนื้อเยื่อไขมัน กล่าวได้ว่าคุณกำลังทำร้ายตัวเอง เมื่อพูดถึงน้ำมันเรพซีดจะเรียกว่าน้ำมันของภาคเหนือ

ปลาทะเลมัน - เลือกให้บ่อยที่สุด

ปลาทั้งหมดที่มีมากกว่า 5% ไขมันจัดเป็นไขมัน เนื้อหาโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 8 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ แต่ยังมีปลาที่มีไขมันมากเช่นปลาไหลซึ่งมีมากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ อ้วน. ค่าพลังงานของพวกมันอยู่ระหว่าง 150–250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยเฉพาะปลาทะเลที่มีไขมันแนะนำเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งปลาแมคเคอเรล

• ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุดในบรรดาปลาทะเลทุกประเภท (เนื้อสัตว์ 100 กรัมเท่ากับกรด 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าปลาแซลมอน 100 กรัมสองมื้อต่อสัปดาห์ครอบคลุมความต้องการของผู้ที่เป็นโรคหัวใจ) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน A, D, E รวมทั้งไอโอดีนและซีลีเนียม เนื้อปลาแซลมอนถูกนำมาใช้ในครัวโดยทั่วไป - ใช้งานได้ดีในรูปแบบของการอบตุ๋นหรือนึ่งและเป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดและสเปรดต่างๆ
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาขนาดเล็กที่มีไขมันและมีโอเมก้า 3 ต่ำกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย เนื่องจากเป็นน้ำเค็มจึงมีซีลีเนียมและไอโอดีนด้วย บริโภคกับกระดูกเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งการย่อยได้จะเพิ่มขึ้นจากการมีวิตามินดี
• แฮร์ริ่งไม่เพียง แต่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน E, D (มีมากกว่านม 10 เท่า), B2, B6, ซีลีเนียมและธาตุเหล็ก เราแยกแยะคนอื่น ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันเต็มและเค็มสูงซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดและตัวอย่างที่อายุน้อยที่เรียกว่า Matias ที่มีรสเค็มน้อยกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจกับเนื้อปลาสดที่ไม่ผ่านการปรุงรสซึ่งสามารถอบหรือย่างได้สำเร็จ
• ปลาทูมีเนื้อสีเข้มที่อุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อผิวหนังและธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบิน

ปลาทะเล - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?

BUTTERFISH เป็นชื่อเรียกของปลาทะเลมันหลายชนิด พวกมันอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนประกอบของไขที่มนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ ผู้ที่รับประทานปลาเหล่านี้เป็นประจำอาจมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ Butterfish สำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ
SUM ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะกรดปาล์มิติกและกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่น้อยที่สุด สายพันธุ์นี้สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

บทความแนะนำ:

"Zdrowie" รายเดือน