สำหรับผู้ป่วยเบาหวานวันคริสต์มาสอีฟและคริสต์มาสอาจเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข คุณสามารถเตรียมอาหารคริสต์มาสอีฟแบบดั้งเดิมในลักษณะที่ไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของวันหยุดพักผ่อนที่บ้านอย่างแท้จริง นี่คือสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับคริสต์มาสอีฟและวันหยุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานวันคริสต์มาสอีฟไม่ได้หมายถึงการละทิ้งอาหารคริสต์มาสส่วนใหญ่ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคริสต์มาสและแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงเค้กที่มีรสหวานด้วยน้ำตาลแบบดั้งเดิมและแป้งสาลี (IG = 85) สิ่งนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยแป้งข้าวไรย์โดยเฉพาะแป้งโฮลมิลซึ่ง GI มีขนาดครึ่งหนึ่งของ 45 ในทางกลับกันน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยไซลิทอลเช่นน้ำตาลจากเปลือกไม้เบิร์ชซึ่งมี IG = 8 อีกทางเลือกหนึ่งคือหญ้าหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้จากใบหญ้าหวาน
Diabetes Eve - สูตรสำหรับชีสเค้กคริสต์มาสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จำนวนส่วน: 20
นมเปรี้ยว:
- นมเปรี้ยวติดมัน 1 กก. (ไขมัน 0.50 กรัม / 100 กรัม)
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ไข่แดง
- หญ้าหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- พุดดิ้งครีมปราศจากน้ำตาล (35 ก.)
- รสส้มหรือน้ำส้มครึ่งลูก
ที่ดีที่สุดคือนวดมวลชีสในเครื่องผสม ขั้นแรกให้ขูดไข่แล้วใส่ชีสหญ้าหวานพุดดิ้งและรสหรือน้ำผลไม้ ในที่สุดก็น่าลองดูว่ามวลนั้นหวานพอหรือไม่
เค้ก:
- แป้งไรย์ครึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 3 แก้ว)
- 4 ไข่แดง
- หญ้าหวาน 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนเนย (250 กรัม)
- โยเกิร์ตธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมแป้งกับหญ้าหวานโกโก้และผงฟู จากนั้นใส่เนยไข่แดงและเตรียมทุกอย่าง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ใต้ช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ จากนั้นตะแกรงแป้งส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของถาดบนตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ เทมวลชีสลงบนแป้ง ใส่แป้งขูดหยาบด้านบนอีกครั้ง อบชีสเค้กที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส
Diabetic's Eve: สูตรเกี๊ยวกะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ส่วน: เกี๊ยวประมาณ 25 ชิ้น
เค้ก:
- แป้งไรย์โฮลมีล 300 กรัม
- น้ำอุ่น 120 มล
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
ร่อนแป้งลงในชาม (หรือบนกระดาน) แล้วใส่เกลือและน้ำมันลงไป เติมน้ำอุ่นนวดแป้งทีละน้อย พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วน รีดแต่ละอันให้มีความหนาประมาณ 2 มม. โรยด้วยแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แป้งติดกับกระดานและหมุดกลิ้ง ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง ใส่ไส้ตรงกลางหนึ่งช้อนชาพับครึ่งแล้วติดขอบเข้าหากัน ใส่เกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 3 นาที (จนกว่าจะขึ้นสู่ผิวน้ำ)
การบรรจุ:
- กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก
- 2 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เครื่องเทศ: ใบกระวานเกลือและพริกไทย
ใส่กะหล่ำปลีใบกระวานลงในหม้อทรงสูงเทน้ำลงไป เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 45 นาที) เคลือบหัวหอมในกระทะไม่ติดกระทะ สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วสับ จากนั้นใส่หอมใหญ่สับพริกไทยและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
Diabetic's Eve: สูตร Borscht สีแดงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จำนวนส่วน: ประมาณ 4-5
- 0.5 หัวเชื้อบีทรูท
- 2-3 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- คื่นช่าย 1/2 (ประมาณ 10 กรัม)
- 1 ผักชีฝรั่ง
- น้ำ 5 แก้ว
- เครื่องเทศ: ใบกระวานออลสไปซ์เกลือพริกไทยป่น
ล้างผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในหม้อเทน้ำเย็น (เพื่อให้ครอบคลุมผัก) และปรุงอาหารปิดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง กรองบอร์ชต์ใส่หัวเชื้อบีทรูทเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
สูตร Sourdough:
- หัวผักกาดแดง 1 กก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องเทศ: ใบกระวานและเครื่องเทศเกลือ
- เปลือกของขนมปังโฮลมีล sourdough
ล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น เรียงชิ้นบีทรูทและกระเทียมสลับกันเป็นชั้น ๆ ในโถ โรยหน้าด้วยใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่เปลือกขนมปังด้านบน ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้ามัดด้วยเชือกแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากเวลานี้ให้นำเศษและโฟมออกจากด้านบนเอาเปลือกขนมปังออกแล้วเทกรดลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิทและแช่เย็น
อ่านเพิ่มเติม: วันคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตน - จะกินอะไรเมื่อเป็นโรค celiac? อาหารวันคริสต์มาสอีฟหรือวิธีการ "ลดน้ำหนัก" อาหารคริสต์มาสอีฟ? Diabetic's Eve: กินอะไรดีในช่วงคริสต์มาสและไม่ควรกินอะไรเมื่อเป็นเบาหวาน?
