วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - หน้าที่ในร่างกายการเกิดขึ้นและปริมาณ

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทกล้ามเนื้อและหัวใจ ดังนั้นวิตามินบี 1 จึงมีความจำเป็นในอาหารประจำวันและการขาดอาจส่งผลร้ายแรงในกรณีที่รุนแรงอาจเกิดโรคเหน็บชาเช่นความผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดล้มเหลวซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ วิตามินบี 1 ทำงานอย่างไร? อาการของการขาดคืออะไร? มีแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

วิตามินบี 1 หรือไทอามีนเป็นวิตามินบีถูกค้นพบในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์สังเกตเห็นว่าสัตว์ที่เลี้ยงด้วยข้าวที่มีเปลือกและขัดสีมีอาการของโรคเช่นเดียวกับคนที่เป็นโรคเหน็บชา ในความคิดของเขาข้าวที่เตรียมไว้จะต้องปราศจากสารที่จำเป็นต่อร่างกาย จนกระทั่งปีพ. ศ. 2455 นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ Funk ได้แยกสารประกอบจากรำข้าวซึ่งกลายเป็นยารักษาโรคนี้ได้ เขาเรียกมันว่าวิตามินหรือเอมีนที่จำเป็นต่อชีวิต อย่างไรก็ตามจนถึงช่วงทศวรรษที่ 1930 มีการวิจัยเพื่อแยกสารบริสุทธิ์ที่ป้องกันโรคเหน็บชา - วิตามินบี 1 ¹

สารบัญ

1. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - มีบทบาทในร่างกาย
2. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - ปริมาณ
3. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - อาการและผลกระทบของการขาด
4. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - อาการและผลกระทบของส่วนเกิน
5. วิตามินบี 1 (ไทอามิน) - แหล่งอาหาร

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - มีบทบาทในร่างกาย

ไทอามินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด²เชื่อกันว่าอาจมีผลต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไทอามีนมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

นักวิจัยจาก Warwick University (UK) ได้แสดงให้เห็นว่าปริมาณวิตามินบี 1 ที่เพียงพอสามารถลดความเสียหายของไตในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

การศึกษาพบว่าการสูญเสียโปรตีนในปัสสาวะ (ซึ่งเป็นอาการของความเสียหายของไต) ลดลงภายใต้อิทธิพลของวิตามินบี 1 ในปริมาณสูงที่ได้รับเป็นเวลา 3 เดือน การศึกษาก่อนหน้านี้โดยนักวิทยาศาสตร์คนเดียวกันแสดงให้เห็นว่าจาก 70-90 เปอร์เซ็นต์ คนที่ดิ้นรนกับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 จะขาดวิตามินบี 1

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - ปริมาณ

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) สำหรับวิตามินบี 1 แตกต่างกันไปตามอายุและเพศ คุณควรบริโภคเท่าไหร่ต่อวัน?

• เด็ก: อายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 0.5 มก. ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - 0.6 มก. ตั้งแต่ 7 ถึง 9 ปี - 0.9 มก
• เด็กชาย: อายุตั้งแต่ 10 ถึง 12 ปี - 1 มก. ตั้งแต่ 13 ถึง 18 ปี - 1.2 มก
• เด็กผู้หญิง - ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ปี - 1 มก. ตั้งแต่ 13 ถึง 18 ปี - 1.1 มก
• ผู้ชาย: 1.3 มก
• ผู้หญิง: 1.1 มก
• หญิงตั้งครรภ์: 1.4 มก
• พยาบาลสตรี - 1.5 มก

ที่มา: มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - การแก้ไข, สถาบันอาหารและโภชนาการ, วอร์ซอ 2012

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - อาการและผลกระทบของการขาด

อาจเกิดการขาดวิตามินบี 1:

• ด้วยความพยายามทั้งกายและใจ
• ในกีฬาการแข่งขัน
• หากคุณดื่มแอลกอฮอล์กาแฟหรือชามาก ๆ
• ในผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและเผชิญกับความเครียดในระยะยาว
• ในผู้สูงอายุ

การขาดวิตามินบี 1 ในร่างกายเป็นที่ประจักษ์:

• อัมพาตของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อลีบ (การสูญเสีย) ของแขนขา (โรคเหน็บชา)
• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนปลาย:
• อาตา
• ความผิดปกติของความจำและสมาธิ
• ความไม่สมดุลทางอารมณ์
• การไหลเวียนโลหิตล้มเหลว:
• หัวใจเต้นเร็ว
• หัวใจโต
• อาการบวมที่แขนและขา
• ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร:
• ขาดความกระหาย
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ท้องร่วง
• รู้สึกอ่อนเพลียเรื้อรัง

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - อาการและผลกระทบของส่วนเกิน

เป็นเรื่องยากมากที่จะสังเกตอาการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไทอามีนมากเกินไป (100 มก. / วัน) เนื่องจากวิตามินนี้มีความสามารถในการดูดซึมจากระบบทางเดินอาหารได้ จำกัด และในปริมาณที่มากเกินไปจะถูกขับออกทางปัสสาวะได้ง่าย อย่างไรก็ตามปริมาณ mega อาจทำให้เกิด:

• กล้ามเนื้อสั่น
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• เวียนหัว
• อาการแพ้

วิตามินบี 1 (ไทอามิน) - แหล่งอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มีวิตามินบี 1? Thiamin (วิตามินบี 1) พบได้ในปริมาณมากทั้งในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืชผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและเมล็ดพืชตระกูลถั่วแห้งเป็นแหล่งที่ดีอย่างยิ่ง เนื้อหาของวิตามินนี้ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชปริมาณการสีและกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต

ที่มา: "วิตามิน" ผลงานโดยรวมเรียบเรียงโดยศ. Jan Gawęcki, Library of the Nutrition Olympiad, เล่ม 5, ภาควิชาสุขอนามัยโภชนาการของมนุษย์, พอซนาน 2000

ที่มา:

1. Gryszczyńska A. , วิตามินของกลุ่ม B - แหล่งธรรมชาติ, บทบาทในร่างกาย, ผลของ avitaminosis, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 4
2. มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - ฉบับแก้ไขสถาบันอาหารและโภชนาการวอร์ซอ 2012
3. วิตามินบี 1 ป้องกันไต PAP เข้าถึงออนไลน์
4. "วิตามิน" งานรวมแก้ไขโดยศ. Jan Gawęcki, Library of the Nutrition Olympiad, เล่ม 5, ภาควิชาสุขอนามัยโภชนาการของมนุษย์, พอซนาน 2000