มันฝรั่ง - พันธุ์คุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติในการรักษา

มันฝรั่งเป็นแหล่งพลังงานโปรตีนรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ มันฝรั่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและของว่างรสเลิศ มันฝรั่งยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรค - แนะนำให้รับประทานมันฝรั่งสำหรับไตวาย และมาส์กมันฝรั่งจะช่วยปรับปรุงผิวที่อ่อนล้าและหมองคล้ำ

มันฝรั่ง - มีอะไรให้เลือกบ้าง

ในการเตรียมอาหารมันฝรั่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายของมันฝรั่งที่คุณซื้อ มันฝรั่งสามารถแบ่งออกเป็นชนิดแข็ง (ชนิด A) โดยคงรูปแบบไว้ - เหมาะที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่งทอดและมีเปลือกและสำหรับย่างและแข็งปานกลาง (ประเภท B) ซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเปราะและด้านในนุ่มเมื่อทอด กรอบด้านนอก - พวกเขาทำมันฝรั่งทอดหรือแพนเค้กน้ำและซุปมันฝรั่ง (แต่ไม่ใช่ซุปครีม) ประเภทสุดท้ายคือมันฝรั่งที่เปื่อยยุ่ยและเปื่อยยุ่ยง่าย (ประเภท C) เหมาะสำหรับเค้กใส่ไส้ก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำซุปข้นหรือซุปข้น

เราขอแนะนำ: น้ำมันฝรั่ง - สรรพคุณทำเองที่บ้านได้อย่างไร? น้ำมันฝรั่งช่วยอะไร?

ลักษณะของหัวก็มีความสำคัญเช่นกันไม่ว่าจะเสียหายเป็นโรคหรือเน่าเสีย สัญญาณเหล่านี้อาจบ่งบอกว่ามันฝรั่งจะเสียเร็ว ผิวของหัวควรเรียบเนียนและมีสีเป็นเนื้อเดียวกัน

อย่าลืมเรื่อง "ดวงตา" น้ำตื้นจะดีกว่าเนื่องจากการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุลดลงในระหว่างการปอกเปลือก - ในแง่นี้พวกเขาโดดเด่นจากพันธุ์:

• คนแรก ๆ - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
• กลางต้น - Ditta, Żagiel
• กลาง - ปลาย - Fianna, Mermaid
• สาย - Medea

ฟังเกี่ยวกับมันฝรั่ง เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

สำคัญ

ประเภทอาหารของมันฝรั่ง

• A - มีความชื้นสูงและมีแป้งต่ำ (สำหรับน้ำสลัด) พันธุ์: สำเนียง Albina, Cykada, Frezja, Vineta
• B - เนื้อแน่นปานกลางไม่ร่วน (สากลเหมาะสำหรับตุ๋นและปรุงอาหาร) พันธุ์: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Necklace, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
• C - มีแป้งมากขึ้นโดยมีเนื้อเบาและหลวม (สำหรับแพนเค้กเกี๊ยว) พันธุ์: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
• D - อาหารสัตว์

อย่ากลัวการจับจ่ายในไฮเปอร์มาร์เก็ตผู้ขายในตลาดมักจะไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขานำเสนออะไรหลากหลายโดย จำกัด ตัวเองว่าพวกเขามีเช่นของอร่อยและหลวม ในไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณจะได้เรียนรู้จากบรรจุภัณฑ์ว่ามันคือมันฝรั่งชนิดใดและมาจากที่ใด (ในประเทศหรือแม้แต่ฟาร์ม)
นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่ามันฝรั่งที่คุณซื้อสดหรือไม่ พวกเขามักจะไม่แน่นและเป็นสีเขียวซึ่งเป็นสัญญาณว่าพวกมันได้รับการจัดเก็บไม่ดี สีเขียวหมายถึงปริมาณโซลานีนสูง อัลคาลอยด์นี้จะไม่สลายไปในระหว่างการปรุงอาหารและอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ (คุณหลีกเลี่ยงได้โดยการปอกเปลือกมันฝรั่งอย่างหยาบ)

อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งอายุน้อยและต้น - จะแยกแยะได้อย่างไร?

พันธุ์มันฝรั่ง

มีมันฝรั่งที่ขึ้นทะเบียน 135 สายพันธุ์ในโปแลนด์ (กินได้ 100 ชนิดและแป้ง 35 ชนิด) รวมทั้ง 51 ชนิดจากต่างประเทศ ที่อร่อยที่สุด ได้แก่ Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris และ Irga หลายคนยังชื่นชอบรสชาติของไวท์อัลมา Irys และ Irga มันฝรั่งเนื้อแน่นที่มีเนื้อครีมสีขาวเชี่ยวชาญในโปแลนด์ตอนกลางและตะวันออก ในทางกลับกันบริเวณใกล้เคียงของพอซนานคือดินแดนไมล์และไบรซามันฝรั่งที่มีแป้งมากกว่านุ่มและมีสีเนื้อเหลือง

มันฝรั่ง - คุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งเป็นโพแทสเซียมที่มีค่ามากที่สุด - เพื่อให้เก็บไว้ได้มากที่สุดใส่หัวในน้ำเดือดเล็กน้อย (ควรปิดฝาให้มิด) แล้วใส่เกลือ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของ: โซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมแมงกานีสเหล็กทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสฟลูออรีนคลอรีนไอโอดีนแคโรทีนวิตามิน K, B1, B2, B6 และ C (ตั้งแต่ 11-16 มก. / 100 ก., ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) เช่นเดียวกับไบโอตินฟรุกโตสซูโครสแป้งและกรด: นิโคตินและแพนโทเทนิก

ส่วนที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดของมันฝรั่ง (โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ) คือชั้นที่อยู่ด้านล่างของชั้นเยื่อหุ้มสมองและเปลือกชั้นหลักนั่นคือเศษผงหลัก นี่คือเหตุผลที่ควรปอกมันฝรั่งเท่าที่จำเป็นไม่ควรเลย

น่าเสียดายที่มันเป็นตำนานที่คุณสามารถปกป้องวิตามินซีได้มันฝรั่งต้มในช่วงก่อนฤดูเก็บเกี่ยวนั้นมีปริมาณมากพอ ๆ ไม่เพียง แต่จะสลายตัวในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหารเท่านั้น แต่เมื่อคุณสัมผัสกับอากาศและแสงแดดเมื่อคุณปอกเปลือกและหั่นมัน

มันฝรั่งที่หั่นแล้วเก็บไว้ในน้ำจะสูญเสียแร่ธาตุมากที่สุด ดังนั้นหากคุณต้องปอกเปลือกก่อนให้ใส่หม้อที่มีน้ำเย็นและฝานก่อนปรุงเท่านั้น

มันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือมันฝรั่งที่นึ่งหรือปอกเปลือกหรืออบและอย่างน้อยที่สุด - บดและทอดในวันรุ่งขึ้นหลังการปรุงอาหาร

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

เรียนรู้เพิ่มเติมลองใช้

อาหารมันฝรั่ง (เมนูตัวอย่าง)

และอาหารเช้า
มันฝรั่งอบเนยโรยด้วยสะระแหน่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรโปรดอื่น ๆ (มันฝรั่ง 200 กรัมเนย 20 กรัม) มะเขือเทศขนาดกลางไม่มีเปลือกชามะนาวและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
อาหารเช้ามื้อที่ 2
kissel ผลไม้ตามฤดูกาล
อาหารเย็น
มันฝรั่งอบ (มันฝรั่ง 300 กรัมน้ำมันช้อนโต๊ะเครื่องเทศ) กะหล่ำดอกกับเนย 1 ช้อนโต๊ะน้ำดื่ม
ชา
สลัดมันฝรั่งและแอปเปิ้ล (มันฝรั่ง 200 กรัมแอปเปิ้ล 0.5 หัวหอมน้ำมันหนึ่งช้อนชา)
อาหารมื้อเย็น
เกี๊ยวพลัมปิดด้วยเนยชามิ้นต์หวานด้วยน้ำตาล

มันฝรั่ง - คุณสมบัติในการรักษา

• น้ำหัวดิบช่วยในการรักษาอาการเสียดท้องกรดไหลย้อนแผลในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้นและอาการท้องผูก
• มันฝรั่งดิบขูดช่วยบรรเทาอาการไหม้รอยแตกของผิวหนังริ้วรอยเรียบเนียนและกระชับผิว
• ยาต้มหัวมันช่วยให้ผิวแตกที่ส้นเท้าและมือ
• มันฝรั่งต้มและบดเป็นมาส์กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผิวที่เหนื่อยล้าและซีดเซียว
• มันฝรั่งบดในรูปแบบของข้าวต้มมีฤทธิ์ทำให้ผิวหนังอ่อนนุ่มต้านเชื้อราและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• Kissels อาหารมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นสารป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหาร (ในการเป็นพิษ)
• กลูโคสของมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักของสารทดแทนเลือด ยิ่งไปกว่านั้นยังมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและความจำ (ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดากล่าวไว้ว่า 15 นาทีหลังจากกินมันฝรั่งกลูโคสในพวกมันจะไปถึงเซลล์สมอง)

อาหารมันฝรั่ง

ใช้ในกรณีที่มีภาวะไตวายขั้นสูงเมื่อระบุอาหารโปรตีนต่ำ (โปรตีน 20-25 กรัม / วัน) ส่วนผสมหลัก ได้แก่ มันฝรั่งปอกเปลือก 1 กิโลกรัมเนย 1/2 ก้อนน้ำตาล 50 กรัมผักและผลไม้ 300 กรัม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรืออบปอกเปลือกหรือปอกเปลือกพร้อมเนยและผัก

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นเกี๊ยวซิลีเซียทอดหม้อปรุงอาหารหรือแพนเค้ก แต่คุณต้องลืมเกี่ยวกับเกลือ เพื่อลดความน่าเบื่อของอาหารมันฝรั่งคุณยังสามารถเตรียมอาหารที่มีมันฝรั่งทอดในไขมันและอบหรืออบโดยมีไขมันเพิ่ม (อย่างไรก็ตามให้ใช้เฉพาะไขมันที่ย่อยง่ายเช่นเนยสดเรพซีดถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก)

ในกรณีของไตวายข้อเสียเปรียบหลักของมันฝรั่งคือปริมาณโพแทสเซียมสูงซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยบางราย อย่างไรก็ตามคุณสามารถลดระดับลงได้อย่างมากโดยใช้วิธีการปรุงอาหารสองครั้ง - หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเย็นและต้ม (สักครู่หรือหลายนาที) จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเทน้ำจืดอีกครั้งและปรุงจนนิ่ม

นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อเตรียมอาหาร (เช่นสำหรับทอดพายก๋วยเตี๋ยว) ซึ่งจะช่วยให้อาหารมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม อาหารมันฝรั่งเสริมด้วยขนมปังแป้ง (ขนมปังแป้งม้วนหรือขนมปังแป้งมันฝรั่งหวาน) ซึ่งคุณสามารถกินได้โดยไม่มีข้อ จำกัด

จะตรวจสอบชนิดของมันฝรั่งได้อย่างไร?

ตัดขวางหัว ถ้าทั้งสองซีกติดกันนี่เป็นแป้งที่ดีที่สุดสำหรับซุปข้นและบะหมี่