บราวนี่เป็นเค้กอเมริกันคลาสสิกที่เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆเช่นราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ บราวนี่แบบดั้งเดิมทำจากช็อคโกแลตหรือโกโก้ แต่คุณยังสามารถทำบราวนี่กับถั่วบวบและแม้แต่บีทรูทหรือมันเทศ อีกทางเลือกหนึ่งคือบราวนี่ลูกเดือยและแม้แต่ ... ถั่วชิกพี ตรวจสอบว่าบราวนี่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไรและเค้กรุ่นนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร
สารบัญ:
- บราวนี่ - ทำจากโกโก้ถั่วและแม้แต่ลูกเดือย
- บราวนี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
- บราวนี่ - บราวนี่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
บราวนี่เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มาจากอเมริกา บราวนี่ถือได้ว่าจัดทำขึ้นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1880 ประวัติความเป็นมาของบราวนี่ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ตามที่กล่าวไว้เค้กถูกสร้างขึ้นจากความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับของ Bangor ที่ลืมใส่ผงฟูลงในเค้กช็อกโกแลต
อีกตำนานเล่าว่าเค้กถูกสร้างขึ้นตามคำร้องขอของเจ้าของโรงแรม Palmer House ซึ่งขอให้พ่อครัวทำขนมเตรียมขนมสำหรับผู้หญิงที่เข้าร่วมงาน Chicago Columbian Exposition การกล่าวถึงบราวนี่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปีพ. ศ. 2439 และพบในตำราอาหาร Fannie Farmer
บราวนี่ - ทำจากโกโก้ถั่วและแม้แต่ลูกเดือย
บราวนี่เป็นขนมช็อคโกแลตอบโดยไม่ต้องเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาจึงมีลักษณะเนื้อชุ่มฉ่ำ บราวนี่แบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับดาร์กช็อกโกแลตไข่น้ำตาลเนยและแป้งจำนวนเล็กน้อย ถั่วจะถูกเพิ่มลงในแป้งด้วย บราวนี่อีกรุ่นหนึ่งคือบลอนด์ซึ่งช็อกโกแลตจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง
บราวนี่เสิร์ฟเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม พวกเขาจะกินเย็นหรืออุ่นกับนมไอศกรีมวิปครีมน้ำตาลผงน้ำตาลฟัดจ์หรือช็อคโกแลตเคลือบ
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบราวนี่ในเวอร์ชันอื่น ๆ ด้านล่างนี้เป็นรายการประเภทบราวนี่:
- บราวนี่ลูกเดือย
พวกเขาเตรียมจากลูกเดือยต้มไข่น้ำผึ้งโกโก้โยเกิร์ตน้ำมันมะกอกและผงฟู ส่วนผสมทั้งหมดควรปั่นจนเนียนใส่ถาดอบและอบ คุณยังสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตถั่วลูกเกดและกล้วยลงในบราวนี่ได้ บราวนี่ลูกเดือยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมผงฟู
- บราวนี่จากวันที่
ฐานในการเตรียมบราวนี่คืออินทผลัมซึ่งควรแช่ในน้ำแล้วปั่นจนเนียน นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่แป้งผงฟูนมโกโก้น้ำมันมะพร้าวหรือเนยลงในบราวนี่ ไข่สามารถแทนที่ด้วยกล้วย
- บราวนี่มันเทศ
ส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้งคือมันเทศ ปอกเปลือกมันเทศบนถาดแล้วใส่ไข่น้ำผึ้งลงไปผสมแล้วใส่แป้ง (ข้าวสาลีโฮลเกรนลูกเดือยหรือมะพร้าว) โกโก้โซดาหรือผงฟู
- บราวนี่ถั่ว
บราวนี่โดยไม่ต้องเติมแป้งซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ในการเตรียมถั่วแดงกระป๋องไข่โกโก้น้ำผึ้งน้ำมันมะกอกผงฟูเป็นสิ่งจำเป็น ควรผสมถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- บราวนี่
ฐานของแป้งคือบีทรูทบดละเอียดซึ่งมีการเติมไข่แป้งโกโก้น้ำผึ้งน้ำมันเรพซีดและดาร์กช็อกโกแลต
- บวบบราวนี่
ส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้งคือบวบซึ่งควรขูดบนถาดตาข่ายหยาบ ในการปรุงด้วยวิธีนี้ให้ใส่ไข่น้ำผึ้งผสมแล้วใส่แป้งโกโก้โซดาหรือผงฟู คุณยังสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตสับได้อีกด้วย
คุ้มค่าที่จะรู้
บราวนี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 466 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.2 กรัม
ไขมัน - 29.1 กรัม
ไขมันอิ่มตัว - 7.32 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 10.84 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว - 9.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 50.2 กรัม
ไฟเบอร์ - 1.6 กรัม
คอเลสเตอรอล - 73.0 มก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 343.0 มก. (23%)
โพแทสเซียม - 176.0 มก. (5%)
แคลเซียม - 57.0 มก. (6%)
ฟอสฟอรัส - 132.0 มก. (19%)
แมกนีเซียม - 53.0 มก. (13%)
ทองแดง - 0.388 มก. (43%)
เหล็ก - 1.84 มก. (18%)
สังกะสี - 0.97 มก. (9%)
ซีลีเนียม - 11.5 µg (%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.141 มก. (11%)
วิตามินบี 2 - 0.19 มก. (15%)
ไนอาซิน - 0.982 มก. (6%)
วิตามินบี 6 - 0.094 มก. (7%)
วิตามินบี 12 - 0.16 µg (7%)
โฟเลต - 29.0 µg (7%)
วิตามินเอ - 176 µg (20%)
วิตามินซี - 0.3 มก. (0.3%)
คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
บราวนี่ - บราวนี่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
บราวนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงบราวนี่ 100 กรัมให้พลังงาน 466 กิโลแคลอรี นอกจากนี้บราวนี่ยังเป็นแหล่งของไขมันและน้ำตาล
บราวนี่มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการเติมเนยเพื่อเตรียมขนมนี้ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากไข่ในบราวนี่ ยิ่งไปกว่านั้นต้องขอบคุณการเติมไข่ลงในแป้งจึงเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก
บราวนี่ที่ปรุงด้วยการเติมแป้งสาลีมีเส้นใยอาหารและแร่ธาตุต่ำซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะของแป้งชนิดนี้ แป้งสาลีมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังการบริโภคและการลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้น้ำตาลทรายขาวที่เติมลงในบราวนี่ยังเป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า" และการบริโภคมีความสัมพันธ์กับผลเสียต่อสุขภาพซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และฟันผุ นอกจากนี้น้ำตาลยังสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความดันโลหิตได้
สามารถเตรียมบราวนี่ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพแทนเนยด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแป้งสาลีแป้งข้าวฟ่างแป้งมะพร้าวแป้งสาลีโฮลเกรนและใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้บวบบีทรูทมันเทศและบราวนี่ลูกเดือยจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น
บราวนี่คลาสสิกเป็นขนมที่เราควรกินเป็นครั้งคราวไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารถาวร
บราวนี่ - สูตร วิธีทำบราวนี่
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
