กะหล่ำปลีแดงมะเขือม่วงราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่องุ่นแดง chokeberry ลูกเกดดำเอลเดอร์เบอร์รี่และแครนเบอร์รี่มีอะไรเหมือนกัน? แอนโธไซยานินซึ่งจับอนุมูลอิสระรักษาจอประสาทตาความดันโลหิตสูงและระบบทางเดินปัสสาวะ
แอนโธไซยานินหรือเม็ดสีตามธรรมชาติอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีม่วงขึ้นอยู่กับ pH ของน้ำในเซลล์ของผักหรือผลไม้ส่วนหนึ่งของการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเม็ดสีเหล่านี้มีบทบาทในการปกป้องพืชจากแบคทีเรียและไวรัส ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ไม่สามารถประเมินได้เช่นกัน คุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของยาต้มจากพืชที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน (บลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ chokeberries หรือราสเบอร์รี่) ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาหลายร้อยปีแล้ว การศึกษาในภายหลังยืนยันผลการรักษาส่วนใหญ่ที่เกิดจากพวกเขา ผลที่เป็นประโยชน์ของแอนโธไซยานินในร่างกายมนุษย์เกี่ยวข้องกับความสามารถในการไล่อนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านการอักเสบการยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด (การจับตัวเป็นก้อน) และการเสริมสร้างหลอดเลือดฝอย การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินอาจส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็ง (การทำลายตัวเอง) ยิ่งไปกว่านั้นยังมีคุณค่าอย่างมากในการปกป้องและเสริมสร้างดวงตา แอนโธไซยานินบลูเบอร์รี่ใช้ในการรักษาโรคจอประสาทตาและเมื่อการมองเห็นบกพร่องเนื่องจากความผิดปกติของการไหลเวียนของจุลภาค แนะนำให้ใช้น้ำ chokeberry แห้งและน้ำแช่สำหรับความดันโลหิตสูงและอาหารต่อต้านการเกิด atherosclerotic แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของยาที่ใช้ในการป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
แอนโธไซยานินไม่ชอบออกซิเจน
แอนโธไซยานินอยู่ในสีย้อมที่ไม่เสถียร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความไวต่อการประมวลผลที่ยาวนานที่อุณหภูมิสูง ปริมาณของพวกเขายังลดลงอย่างมีนัยสำคัญภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนดังนั้นจึงควร จำกัด การเข้าถึงเมื่อเก็บและแปรรูปผักและผลไม้ ในทางกลับกันแอนโธไซยานินทำงานได้ดีที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นจึงยังคงอยู่ในปริมาณมากในอาหารแช่แข็ง ความเสถียรของแอนโธไซยานินยังสูงกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
"Zdrowie" รายเดือน
