กล่าวกันว่าช็อคโกแลตเป็นยารสหวาน และคุณสามารถติดช็อกโกแลตได้ เราชอบเพราะรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นเพราะมันช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณเพิ่มพลังงานและขจัดความเหนื่อยล้า ปรากฎว่าช็อกโกแลตยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตรวจสอบว่าช็อกโกแลตมีกี่แคลอรี่และทำไมคุณถึงควรกินมัน
สารบัญ:
- ช็อกโกแลต - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
- ช็อกโกแลต - ช็อกโกแลตมีกี่แคลอรี่ (kcal)?
- ช็อคโกแลต - ขมหรือนมดีกว่ากัน?
- ช็อคโกแลต - ผลกระทบต่อสุขภาพ ทำไมถึงน่ากิน?
- ช็อคโกแลต - การเคลือบสีขาวบนช็อกโกแลตหมายถึงอะไร?
- ช็อคโกแลต - ผลข้างเคียง
- ช็อกโกแลต - แพ้ช็อกโกแลต
- ช็อกโกแลตสามารถเสพติดได้
- ช็อกโกแลตเป็นยาโป๊?
ช็อกโกแลตมีสารกว่า 600 ชนิดที่มีผลดีต่อสุขภาพ ช็อคโกแลตมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ป้องกันโรคต่างๆกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงอารมณ์และแม้กระทั่ง - ป้องกันฟันผุ
วันนี้วิทยาศาสตร์ยืนยันสิ่งที่นักรบชาวแอซเท็กรู้แล้วซึ่งทำให้ตัวเองสดชื่นด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้ก่อนการต่อสู้ เป็นเวลาหลายสิบปีที่ผู้คนชื่นชมในคุณสมบัติที่น่าทึ่งของช็อคโกแลตจากนั้นก็โยนมันออกจากฐานโดยกล่าวหาว่ามันเพิ่มคอเลสเตอรอลทำให้ฟันเสียทำให้อ้วนและไม่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปวันนี้เราสามารถมองในแง่ดีได้อีกครั้ง
มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกาสำหรับทรีตเมนต์ช็อคโกแลตแบบพิเศษเพื่อแก้ความเหนื่อยล้าไม่แยแสและความเหนื่อยล้าทางประสาท การอาบช็อคโกแลตเพื่อความผ่อนคลายดึงดูดผู้มาเยือน Bad Eisenkappel ซึ่งเป็นรีสอร์ทเพื่อสุขภาพทางตะวันตกเฉียงใต้ของออสเตรียหลายสิบคน
แพทย์ด้านความงามที่ทำงานอยู่ที่นั่นอ้างว่าเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของช็อกโกแลตมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย การรักษาเครื่องสำอางด้วยการใช้ช็อกโกแลตก็กลายเป็นแฟชั่นในโปแลนด์
ช็อกโกแลต - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
ช็อคโกแลตธรรมชาติ (ขมและเข้ม) อุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ นั่นคือ:
- คาร์โบไฮเดรต - แหล่งพลังงานพื้นฐานสมองของเรากินอาหารเท่านั้น
- แมกนีเซียม - มีบทบาทสำคัญในการปลดปล่อยพลังงานจากอาหารสนับสนุนการนำไฟฟ้าของเซลล์ประสาท
ช็อกโกแลตเป็นขนมที่ทนทานซึ่งทำจากมวลโกโก้เนยโกโก้และน้ำตาลและ - ขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต - สารเติมแต่งต่างๆ
- ธาตุเหล็ก - จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดงและการนำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
- ไนอาซิน - สนับสนุนการปลดปล่อยพลังงานที่มีอยู่ในอาหาร
- theobromine - กระตุ้นการทำงานของไตขับปัสสาวะอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางให้ผลคล้ายกับคาเฟอีน
- phenylethylamine - อยู่ในกลุ่มของ endorphins เมื่อเอนดอร์ฟินเข้าสู่กระแสเลือดจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นกระตุ้นพลังบวกและความรู้สึกจากความสุขเล็กน้อยไปจนถึงความอิ่มอกอิ่มใจซึ่งเป็นภาวะที่พบบ่อยในนักกีฬา
- ฟลาโวนอยด์ - ยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นของสิ่งที่เรียกว่า คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อมีส่วนร่วมในการควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่เรียกว่า เกล็ดเลือดไม่เกาะกัน สารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในแอปเปิ้ลอัลมอนด์องุ่นหรือไวน์ แต่ไม่มีที่ไหนมากเท่ากับในเมล็ดโกโก้
ช็อคโกแลตสีขาวและนมเนื่องจากการเติมนมข้นนอกจากนี้ยังมีโปรตีนซึ่งเป็นปัจจัยในการเจริญเติบโตและการสร้างใหม่ของร่างกายและแคลเซียมมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทเอนไซม์และการแข็งตัวของเลือด
ช็อกโกแลต - ช็อกโกแลตมีกี่แคลอรี่ (kcal) - บาร์ / ลูกบาศก์?
ช็อกโกแลตขนาด 100 กรัมมีประมาณ 530 ถึง 580 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) ช็อกโกแลตก้อนเล็ก ๆ หนัก 6 กรัมมี 32-35 กิโลแคลอรี
- ช็อกโกแลตธรรมดา 100 กรัม (10 กรัม) มี 531 กิโลแคลอรี ดาร์กช็อกโกแลตคิวบ์ - 32 กิโลแคลอรี
- ช็อกโกแลตนม 100 กรัมสอดไส้ถั่วมี 539 กิโลแคลอรี ช็อกโกแลตนมหนึ่งก้อนกับถั่ว - 32 กิโลแคลอรี
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมคือ 554 กิโลแคลอรี ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งก้อน - 33 กิโลแคลอรี
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมเท่ากับ 578 กิโลแคลอรี ช็อกโกแลตขาวหนึ่งก้อน - 35 กิโลแคลอรี
- ช็อกโกแลตร้อน 1 แก้วประมาณ 150 กิโลแคลอรี
ไวท์ช็อกโกแลตมีแคลอรี่มากกว่า ผลิตโดยไม่ต้องเติมเหล้าโกโก้ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีสีน้ำตาล ดังนั้นจึงต้องใช้เนยโกโก้มากขึ้น - นี่คือสิ่งที่ทำให้แคลอรี่อันโอชะนี้
ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมดีกว่ากัน? Ania เฉลย
คุ้มค่าที่จะรู้ใน 30 ปีอาจไม่มีช็อกโกแลต!
ทั้งหมดเป็นเพราะสต๊อกโกโก้ที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ในปี 2018 มีการใช้มากกว่า 70,000 ตันทั่วโลก การขาดดุลคาดว่าจะสูงถึงหนึ่งล้านตันในปี 2563 ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าต้นโกโก้อาจสูญพันธุ์เร็วที่สุดในปี 2593 ปัจจุบันผลผลิตโกโก้ส่วนใหญ่ของโลกมาจากกานาและไอวอรีโคสต์ อย่างไรก็ตามพื้นที่เพาะปลูกในท้องถิ่นถูกคุกคามจากความแห้งแล้งอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเช่นเดียวกับปรสิตและการจัดการที่ดินที่ไม่เพียงพอ
ช็อคโกแลต - ผลกระทบต่อสุขภาพ ทำไมถึงน่ากิน?
ผลการวิจัยล่าสุดของศูนย์การแพทย์อเมริกันระบุว่าหลังจากดื่มช็อคโกแลตกิจกรรมของเกล็ดเลือดในเลือดจะลดลงแสดงว่ามีแนวโน้มที่จะเกาะตัวกันน้อยลงซึ่งหมายความว่าจะป้องกันการอุดตันของเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย
ส่วนผสมที่มีอยู่ทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นขึ้นป้องกันเช่น ความแออัด. โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต สารประกอบเหล่านี้ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด (ซึ่งช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี) ทำให้ผลของสิ่งที่เรียกว่าเป็นกลาง คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือด ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตประมาณหนึ่งในสามของบาร์ต่อวันช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
ภายใต้อิทธิพลของช็อกโกแลตเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ ระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดจะเพิ่มขึ้น (มากกว่าไวน์แดงให้) - ช่วยชะลอกระบวนการชราโดยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์และส่งเสริมให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็ง อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้จะสังเกตได้ในผู้ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น
ช็อคโกแลตมีส่วนผสมมากมายที่เพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือดซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้อารมณ์ดี ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและอารมณ์ดีขึ้น ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมมีแมกนีเซียมมากถึง 300 มก. ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางปัญญาและการนำกระแสประสาท
การวิจัยของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากเฮลซิงกิแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณแม่ในอนาคตและส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ เด็ก ๆ ของแม่ที่กินดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์จะมีความสุขและกระตือรือร้นมากขึ้น
ในบรรดาขนมทั้งหมดช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อฟันน้อยที่สุด รายงานล่าสุดพบว่ามีสารที่ป้องกันฟันผุ สิ่งนี้ถูกค้นพบโดยชาวญี่ปุ่นซึ่งตอนนี้กำลังพัฒนายาสีฟันใหม่ที่อุดมด้วยสารสกัดจากเปลือกโกโก้
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับขนมหวานช็อคโกแลตมีคาร์โบไฮเดรตที่สลายและเป็นอันตรายต่อฟันของคุณ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันอยู่ในปากเป็นเวลาสั้น ๆ เนื่องจากมันละลายเร็วและกลืนเข้าไปทันทีจึงเป็นอันตรายน้อยกว่าเช่นคาราเมลหรือลูกอมทอฟฟี่ อย่างไรก็ตามเพื่อความปลอดภัยควรแปรงฟันให้สะอาดหลังจากรับประทานขนมช็อกโกแลต
ช็อคโกแลตอาจเป็นพื้นฐานของยาแก้ไอแบบใหม่ผู้เชี่ยวชาญจาก Imperial College London กล่าว theobromine ในช็อคโกแลตได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการเป็นยาต้านการอักเสบในระหว่างการศึกษาเบื้องต้น
การเคลือบสีขาวบนช็อกโกแลตหมายถึงอะไร?
การเคลือบสีขาวหรือสีเทาบนช็อกโกแลตไม่ได้หมายความว่าจะแตก บานเป็นอนุภาคขนาดเล็กของไขมันที่มีอยู่ในช็อกโกแลต (ไม่ใช่เชื้อราอย่างที่บางคนเชื่อ) ผลิตขึ้นเมื่อเก็บความหวานไว้ในอุณหภูมิที่ต่างกันเช่นเมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะทำลายผลด้านความงามเท่านั้น
ช็อคโกแลต - ผลข้างเคียง
ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดช็อกโกแลตก็มีข้อเสียเช่นกัน อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนทำให้ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นของผู้หญิงที่เป็นโรค PMS
ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบางควรสังเกตปฏิกิริยาของพวกเขาอย่างระมัดระวังหลังจากรับประทานช็อกโกแลต บางทีเธอและคนอื่น ๆ ทำให้เกิดอาการเสียดท้องทำให้อาการของกรดไหลย้อน gastroesophageal และลำไส้แปรปรวนรุนแรงขึ้น
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่ามันเอื้อต่ออาการท้องผูกดังนั้นผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยกระตือรือร้นและมีแนวโน้มที่จะอุดตันควรเลิกช็อคโกแลต พวกเขาสามารถทดลองดื่มช็อกโกแลตแทนซึ่งทำให้ปัญหาเหล่านี้รุนแรงขึ้นในระดับที่น้อยลง
ผู้ที่เป็นโรคไตและกระเพาะปัสสาวะควรนำช็อกโกแลตออกจากเมนูด้วย ประกอบด้วยเกลือของกรดออกซาลิกซึ่งสามารถสะสมในร่างกายในรูปของไตและนิ่วในปัสสาวะ
แต่ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของช็อคโกแลตคือค่าความร้อน - แท่งหนึ่งมีค่าพลังงานประมาณ 500 กิโลแคลอรีซึ่งเหมือนกับอาหารแข็ง นักชิมที่มีน้ำหนักเกินจึงต้องนับแคลอรี่อย่างระมัดระวัง
หากคุณกินพราลีนหลาย ๆ ตัวให้กินสลัดเบา ๆ กับเนื้อไม่ติดมันแทนอาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่ ช็อกโกแลตยังอยู่ในบัญชีดำของอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญดร. BolesławSamolińskiผู้เชี่ยวชาญด้านหูคอจมูกและผู้ที่เป็นภูมิแพ้ช็อกโกแลตทำให้เกิดอาการแพ้
ช็อคโกแลต - หรือจริงๆแล้วส่วนผสมที่สำคัญสองอย่างคือโกโก้และโปรตีนอยู่ในรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่รุนแรง คาดว่าผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้คิดเป็นประมาณ 25% ของประชากร ของประชากรและในหมู่พวกเขาห้าในร้อยคนมีปฏิกิริยาไม่ดีต่อช็อกโกแลต ส่วนใหญ่มักเกิดกับโรคผิวหนังภูมิแพ้ (ในเด็กตอนแรกอาจมีลักษณะเป็นผื่นเล็ก ๆ ที่แก้มหลังจากนั้นผิวจะหยาบและแห้ง) เพื่อค้นหาว่าเราแพ้อะไรนอกเหนือจากการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่เรียกว่า การยั่วยุตามธรรมชาติ สำหรับอาหารเช้าจะเสิร์ฟเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สงสัยว่าก่อให้เกิดการแพ้เช่นช็อกโกแลต (1-2 ก้อนสำหรับเด็กอายุไม่กี่ขวบประมาณ 1/2 เม็ดสำหรับเด็กโต) หากคุณมีอาการคันที่ผิวหนังกลากไข้ละอองฟางหรือหายใจถี่แสดงว่ามีอาการแพ้อย่างชัดเจน บางครั้งเราจะเห็นอาการเหล่านี้หลังจากผ่านไป 15 นาที แต่บางครั้งจะไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น เพื่อให้การทดสอบดังกล่าวมีความน่าเชื่อถือควรดำเนินการในช่วงที่เราไม่ได้รับประทานยาลดความรู้สึกใด ๆ หมายเหตุ: หากต้องการตรวจเด็กด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ด้านภูมิแพ้ มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
ช็อกโกแลตสามารถเสพติดได้
อะไรคือความลับของเสน่ห์ที่ไม่อาจต้านทานได้ของช็อกโกแลตซึ่งบางครั้งอาจทำให้เสพติด? เราเพิ่งทราบว่าเมล็ดโกโก้มีสารที่คล้ายกับสารเคมีที่พบในใบกัญชา
พวกมันทำหน้าที่เหมือนโมเลกุลนำสัญญาณในเซลล์สมองและการกินเข้าไปจะนำไปสู่การเสพติด สิ่งเหล่านี้เรียกว่า อัลคาลอยด์ (รวมถึงมอร์ฟีนคาเฟอีนโคเคนอะโทรพีนและควินิน) ที่มีผลต่อเซลล์ประสาท
นอกจากนี้ยังพบสารเคมีชนิดเดียวกันในไวน์และเบียร์ ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าอัลคาลอยด์เองจะไม่ทำให้เกิดการเสพติด กลิ่นหอมของเมล็ดโกโก้และรสชาติที่ผิดปกติยังเป็นสาเหตุที่ทำให้เราไม่สามารถต้านทานช็อกโกแลตแท่งได้
ช็อคโกแลตทำให้คุณติดใจหรือเปล่า? สำหรับคนที่มีความฟิตหรือเป็นเบาหวานนี่ไม่ใช่ข่าวดีอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรกังวลกับสิ่งใด - โกโก้ไม่ใช่แอลกอฮอล์หรือยาที่ทำลายเนื้อเยื่อสมอง
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
คุณรู้หรือไม่ว่าด้วยเมนูที่ประกอบขึ้นอย่างเหมาะสมคุณสามารถจ่าย "บาป" จากอาหารได้เป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือแนวทางที่ใส่ใจในโภชนาการ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide มาช่วยคุณแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลและติดต่อกับนักกำหนดอาหารอย่างต่อเนื่องและไม่ จำกัด ด้วยการสนับสนุนดังกล่าวคุณจะบรรลุเป้าหมายอย่างแน่นอน
หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้ช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ
- มีความเรียบเนียนนุ่มไม่เป็นก้อน
- ละลายช้าเนียนในปาก
- การแตกออกเป็นอนุภาคนั้นมาพร้อมกับเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ
- ปราศจากรสขมและเปรี้ยว
- แผ่นมีความเงางามโดยไม่มีร่องรอยของบานสีขาว
- เพียงเล็กน้อยตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศดังนั้นจึงไม่ควรละลายแม้ในความร้อน
ช็อกโกแลตเป็นยาโป๊?
แม้ว่าช็อกโกแลตจะไม่มีสารที่ทำหน้าที่เป็นยาโป๊ แต่ก็ให้เครดิตกับคุณสมบัติดังกล่าว คาสโนว่าดื่มแทนแชมเปญโดยอ้างว่าเป็นยารักแท้ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมของยาโป๊ที่มีชื่อเสียงเรียกว่า "Spanish fly"
เห็นได้ชัดว่าช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่เสิร์ฟในลูกบอลที่ Marquis de Sade ไม่สามารถอธิบายได้เฉพาะเนื้อหาของคาเฟอีนที่กระตุ้นระบบประสาท
ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์มักจะบอกว่ารสชาติและกลิ่นของช็อคโกแลตในขณะที่กระตุ้นให้เกิดความรู้สึกเพลิดเพลินมีผลดีต่อระบบประสาท และเมื่อเรามีความสุขระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็จะแข็งแรงขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเราไม่มีความสุขและเครียดเรามีแนวโน้มที่จะติดเชื้อทุกชนิด
สำคัญช็อคโกแลตบริการคนมันฆ่าหมาได้ ปริมาณที่ทำให้ตายคือช็อกโกแลตนม 62 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวของสัตว์ เป็นไปตามนั้นสำหรับสุนัขขนาด 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว 310 กรัมเช่นช็อคโกแลตประมาณสามแท่งสำหรับโศกนาฏกรรมที่จะเกิดขึ้น
ช็อคโกแลตขมเข้มมีพิษต่อสุนัขมาก สำหรับสุนัขที่มีน้ำหนัก 25 กก. ดาร์กช็อกโกแลตถึงตายจะอยู่ที่ประมาณ 150 กรัมซึ่งเท่ากับช็อกโกแลตขนาดกลาง 1.5 แท่ง เนื่องจากทางเดินอาหารของสุนัขมีความไวต่อสารเคมีบางชนิดในช็อกโกแลตเป็นพิเศษเช่น theobromine และคาเฟอีน
"Zdrowie" รายเดือน
เราขอแนะนำ e-guide
ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์
ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:
- วิธีทำช็อกโกแลตเป็นของขวัญ?
- วิธีการรวมส่วนผสมเพื่อสร้างขนมแสนอร่อย?
