เบต้าแคโรทีนเป็นอันตรายมากเกินไปหรือไม่? ฉันกินผักเยอะมากเกือบ 80% ของสิ่งที่ฉันกินในระหว่างวันรวมถึงแครอท (บางครั้งก็ 10-15 ชิ้นต่อวัน) กะหล่ำปลีและมะเขือเทศผักขมดังนั้นเกือบทุกอย่างจึงมีเบต้าแคโรทีน แต่ฉันมักจะกินมันดิบทั้งหมด และในหลาย ๆ แหล่งฉันอ่านพบว่าเมื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอมากเกินไปอาจทำให้ตับถูกทำลายได้และอาการแรกคือผิวเหลืองผิวของฉันมีสีที่เฉพาะเจาะจง แต่โดยทั่วไปฉันมีผิวค่อนข้างคล้ำดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่านั่นเป็นอาการแรกหรือไม่ ฉันกินแบบนี้มาหลายปีแล้ว เบต้าแคโรทีนในขนาดใดที่ปลอดภัยฉันต้อง จำกัด ปริมาณเท่าใดและเท่าใด และผักชนิดใดที่กินแล้วปลอดภัย?
วรรณกรรมโลกเน้นอย่างชัดเจนถึงผลประโยชน์ของการบริโภคผักและผลไม้จำนวนมากที่มีเบต้าแคโรทีนต่อการยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด เรากำลังพูดถึงแหล่งพืชธรรมชาติที่มีแคโรทีนอยด์หลายชนิดซึ่งหนึ่งในนั้นคือเบต้าแคโรทีนที่มีความสำคัญทางชีวภาพมากที่สุด
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่กล่าวว่าการเสริมเบต้าแคโรทีนอาจเร่งการเติบโตของมะเร็งในผู้สูบบุหรี่ อาจเป็นเพราะเบต้าแคโรทีนในปอดเมื่อสัมผัสกับควันบุหรี่แร่ใยหินหรือควันไอเสียจะสร้างเปอร์ออกไซด์ที่สามารถทำลายดีเอ็นเอได้ สิ่งนี้ใช้กับการเสริมแท็บเล็ตซึ่งมีปริมาณมากและมาพร้อมกับอาหารที่สมดุล อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนเช่นหนึ่งเม็ดสามารถมีปริมาณแอปริคอตได้มากถึง 14 ชนิด! ในสภาวะทางสรีรวิทยาตับจะเติมวิตามินเอสำรองที่ใช้แล้วโดยการแปรรูปเบต้าแคโรทีนหรือกู้คืนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากตับหรือเนย เบต้าแคโรทีนส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย มันไปท่ามกลางคนอื่น ๆ เข้าไปในอุจจาระ แต่ยังเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์เยื่อบุผิวทำให้ผิวหนังมีลักษณะเป็นสี
ปิรามิดโภชนาการล่าสุดที่เผยแพร่บนเว็บไซต์IŻŻตอบคำถามของคุณได้อย่างชัดเจน: ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพและป้องกันการพัฒนาของโรคอารยธรรม
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Iza Czajkaผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน
