คุ้มไหมที่จะกิน MUSHROOMS?

กินเห็ดคุ้มไหม เห็ดแชนเทอเรลเห็ดผีเสื้อ boletes ว่าว - เสาเหมือนเห็ดรู้จักดีและเลือกบ่อยๆ พวกมันอร่อยเท่านั้นหรือยังดีต่อสุขภาพอุดมไปด้วยสารอาหาร?

เห็ดป่าเป็นที่ชื่นชมของบางประเทศเท่านั้น ในบางประเทศเช่นสแกนดิเนเวียออสเตรียเบลเยียมไม่มีใครให้ความสำคัญกับเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามและมีสุขภาพดี เห็ดป่ามีสารทดแทนเพียงพอ - ปลูกในระดับอุตสาหกรรม - เห็ดหรือเห็ดนางรม แต่แม้แต่ชาวต่างชาติที่ไม่มีเห็ดในครัวประจำชาติแบบดั้งเดิมก็ยังอยากซื้อเห็ดที่ส่งออกจากโปแลนด์ตากแห้งดองหรือแช่แข็ง และในบ้านและร้านอาหารของโปแลนด์พวกเขาชอบเกี๊ยวเห็ดเกี๊ยวและชานเทอเรลตุ๋นในครีม

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

เห็ดมีสุขภาพดีหรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเป็นที่ถกเถียงกัน นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าพวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่อาหารตามฤดูกาลและนั่นแหล่ะ แต่มีผู้ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพกับพวกเขา

สิ่งที่น่าสนใจคือความรู้สึกของเรามีปฏิกิริยากับเห็ดคล้ายกับเนื้อสัตว์ดังนั้นเราจึงมักแทนที่ด้วย พวกเขามั่นคงและสำคัญมาก เหมาะสำหรับซุปซอสใส่ไส้และไข่กวน

เห็ดทำมาจากน้ำเป็นหลัก (มีน้ำมากพอ ๆ กับผัก) จึงมีแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันย่อยยากเช่นกันและนี่เป็นเพราะวัสดุก่อสร้าง - ไคตินซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับเซลลูโลสนั่นคือเส้นใย ไคตินไม่ละลายกรดในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานจากนั้นจึงผ่านระบบย่อยอาหารของเราเท่านั้น พวกเขาให้เกลือแร่จำนวนเล็กน้อยแก่เราขึ้นอยู่กับว่าครอกที่พวกมันเติบโตนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุหรือไม่

นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอในรูปของแคโรทีน (ชานเทอเรลมีมากที่สุด - ดังนั้นจึงเป็นสีส้ม) รวมถึงวิตามินบี 1 และบี 2 จำนวนมาก วิตามินที่เหลือรวมทั้ง C พบในปริมาณที่ติดตาม เห็ดยังเป็นแหล่งโปรตีน (อยู่ตรงกลางระหว่างโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืช)

นักวิจัยยืนยันว่าร่างกายของเราสามารถย่อยโปรตีนนี้ได้ในระดับใด ตามที่บางคนเห็ดชนิดหนึ่งและแชมปิญองมีโปรตีนที่ย่อยได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้ว่าในเห็ดที่อายุน้อยมีมากกว่าเห็ดชนิดเก่า

อย่าพลาด:

• เห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด 10 อันดับ ตรวจสอบว่าเห็ดชนิดใดที่ไม่ควรเลือกรูปถ่าย
• 9 ตำนานเกี่ยวกับเห็ดพิษและพิษ

วิธีการเลือกเห็ด?

เสาคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดพวกเขาเก็บรวบรวมด้วยความเต็มใจและบ่อยครั้ง ท้ายที่สุดไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าซุปคริสต์มาสอีฟที่ทำจากเห็ดที่เก็บด้วยตัวเอง แต่เราสามารถเลือกเห็ดได้จริงหรือ? ทำไมมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการเป็นพิษกับพวกเขาทุกปี?

อย่าลืมรวบรวมเฉพาะสุขภาพดีหุ่นดีที่เรามั่นใจอย่างแน่นอน หากเราซื้อเห็ดที่ตลาดข้างถนนหรือในร้านค้าให้เลือกเห็ดที่มั่นคงมีหมวกเต็มใบเสมอก้าน เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบอาหารทั้งหมดอย่างรอบคอบก่อนเตรียม

เห็ดพิษจรจัดหนึ่งตัวหรือแม้แต่ขาของมันก็เพียงพอแล้วและโชคร้ายก็พร้อม ดังนั้นในทุกขั้นตอนของการเตรียมเห็ดเพื่อเป็นอาหารคนที่รู้จักเห็ดควรคอยดูแลพวกมัน ถ้าเราไม่มีใครแบบนี้และรู้จักตัวเองน้อยดีกว่าทำตามแบบอย่างชาติอื่นซื้อเห็ดเผาะหรือเห็ดนางรม

กฎพื้นฐานของคนเก็บเห็ด - คุณต้องไม่เก็บเห็ดในถุงพลาสติก มันควรจะเป็นตะกร้าหรือตะกร้า อย่าลืมทำลายครอกและไมซีเลียม - ตัดส่วนล่างของขาออกด้วยมีดหรือบิดรากเบา ๆ มันสำคัญมาก. ต้องเตรียมการเก็บเกี่ยวสดอย่างรวดเร็วและควรรับประทานทันที หากเห็ดต้องรอจนถึงเช้าให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะเปิดควรใส่ชามแก้วเพื่อให้หายใจได้ เราปอกเปลือกให้แห้งก่อนซักและก่อนตัดเพราะตรวจสอบยากกว่ามากเมื่อล้างและตัด เราปฏิเสธความเก่าที่เลวร้ายทั้งหมดที่ไม่สมบูรณ์

ไม่ควรเก็บเห็ดที่เตรียมไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น ถ้าเรามีมากเกินไปเราสามารถทำให้แห้งเกลือหมักหรือแช่แข็งได้ ตำราอาหารที่ดีมีคำแนะนำในการทำเช่นนี้ เห็ดป่าที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งไม่ควรล้างด้วยน้ำ แต่ทำความสะอาดด้วยแปรงหรือแปรงขนอ่อน เก็บผลไม้แห้งในภาชนะที่ปิดสนิท

ทุกปีมีผู้เสียชีวิตจากพิษเห็ดหลายร้อยคน สิ่งนี้ควรค่าแก่การจดจำ พระเอกที่โด่งดังที่สุดของสถิติที่น่าเศร้าเหล่านี้คือคางคกซึ่งเข้าใจผิดว่าเป็นว่าวสาว ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าอย่าระมัดระวังมากเกินไป และเมื่อมีคนในบ้านของคุณแม้กระทั่งหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารจานเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายท้องเสียอาเจียนหนาวสั่นให้ไปพบแพทย์ทันทีและแจ้งให้เขาทราบเกี่ยวกับอาหารเห็ด หากมีอาหารเหลืออยู่ - ควรพาไปหาหมอด้วย การแทรกแซงอย่างรวดเร็วสามารถช่วยชีวิตคนได้

ทำไมจึงควรกินเห็ด?

ที่มา: x-news / TVN Agency

วิธีรับประทานเห็ด

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและแพ้เห็ดไม่ควรรับประทานเลย คนอื่น ๆ ควรถือว่าพวกเขาเป็นอาหารอันโอชะมากกว่าอาหารซึ่งหมายความว่าพวกเขากินน้อยครั้งและในปริมาณเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำเมนูเห็ดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวให้เขียนเมนูเพื่อไม่ให้หนักท้องมากเกินไป ดังนั้นอย่าเสิร์ฟถั่วผักชีฝรั่งหรือแตงกวา แทนที่ด้วยมันฝรั่งและผักกาดหอมที่จะไม่ทำให้รสชาติของเห็ดลดลง

ตรงกันข้ามกับที่ปรากฏคุณไม่ควรรวมเห็ดกับแอลกอฮอล์ จากการศึกษาบางชิ้นพบว่ามันแยกโปรตีนของเชื้อราในกระเพาะอาหารซึ่งจะต้านทานต่อน้ำย่อยของเราได้มากขึ้น

เห็ดนางรม: การแข่งขันสำหรับเห็ด

เห็ดนางรมที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเรามีกรดโฟลิกและ B-D-glucan ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ในทางกลับกันเห็ดหอมเอเชียเป็นแหล่งของสารที่ควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและมีคุณสมบัติต้านไวรัส เห็ดมูลลดการแข็งตัวของเลือดและทำให้ระบบไหลเวียนดีขึ้น เราจะซื้อเห็ดนางรมตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณควรมองหามันและเห็ดหอมในร้านขายอาหารจีน

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

• อย่าขอให้ลูกทำความสะอาดเห็ดที่เก็บเกี่ยวเว้นแต่คุณจะตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• สอนวิธีทำความรู้จักเห็ดวิธีเลือกอย่างถูกต้องอธิบายว่าทำไมต้องไม่ทำลายขยะ - นี่เป็นบทเรียนที่ยอดเยี่ยมในเรื่องธรรมชาติและความสนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว
• เด็กที่อายุต่ำกว่าสามขวบไม่ควรกินเห็ดเลย

"Zdrowie" รายเดือน