แยมเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของพวกเราหลายคน การแบ่งประเภทของแยมนั้นกว้างมาก: ผลไม้เดี่ยวผลไม้หลายชนิดน้ำตาลต่ำหรืออาจเป็นแยมที่มีน้ำตาลสูง? การเลือกแยมคุณภาพดีเป็นเรื่องยากจริงๆ ตรวจสอบว่าแยมสตรอเบอร์รี่มีกี่แคลอรี่และอีกมากมาย!
สารบัญ:
- แยม - กระดาษติดมีสุขภาพดีหรือไม่?
- แยมลูกเกดดำ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- Jam - ประเภทของกระดาษติด
- แยมสตรอเบอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- Jam - แอปพลิเคชัน
- แยมเชอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- วิธีการเลือกแยมที่ดี?
- แยมพลัม - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการปรุงผลไม้สดแช่แข็งหรือพาสเจอร์ไรส์โดยเติมน้ำตาลเจลและสารกันบูดตลอดจนรสชาติและสีย้อมตามธรรมชาติ
หลังจากได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วมวลผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 100 ° C และวางไว้ในบรรจุภัณฑ์ของหน่วย (ส่วนใหญ่มักอยู่ในขวดที่มีฝาปิดแบบบิดได้) และขันให้แน่น แยมในขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งในอุโมงค์พาสเจอร์ไรซ์โดยใช้สเปรย์น้ำร้อนหรือสเปรย์น้ำร้อนและแช่ในน้ำร้อน
ผลไม้ที่ใช้ทำแยมจะต้องมีสุขภาพดีสุกไม่เสียหายทำความสะอาดและไม่มีส่วนที่กินได้
แยม - กระดาษติดมีสุขภาพดีหรือไม่?
การผลิตแยมเช่นเดียวกับน้ำผลไม้การเก็บรักษาและการถนอมอาหารได้รับการควบคุมโดยกฎหมาย ข้อบังคับระบุว่าแยมต้องทำจากผลไม้และกำหนดว่าจะเติมสารเติมแต่งใดลงไปได้
น่าเสียดายที่แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แยมที่มีความหวานสูงที่มีวิตามินและแร่ธาตุใกล้เคียงกันกับแยมที่มีน้ำตาลต่ำนั้นมีค่าความร้อนสูงกว่า ความแตกต่างระหว่างพวกเขาส่วนใหญ่เกิดจากปริมาณซูโครสที่สูงขึ้น
แยมเป็นแหล่งของวิตามินซีและโพลีฟีนอลเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้ต่ำกว่าผลไม้สด โพลีฟีนอลที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาแยม ได้แก่ เบอร์รี่ที่มีรสหวานต่ำพลัมและแยมแบล็คเคอแรนท์
แยมในปริมาณปานกลางสามารถเพิ่มลงในอาหารที่มีเหตุผลได้ แต่ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป มูสผลไม้สดหรือผลไม้ที่ปรุงเองเป็นทางออกที่ดีกว่า
แยมลูกเกดดำ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการในแยมแบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม | น้ำตาลต่ำ | น้ำตาลสูง |
| ค่าแคลอรี่ | 158 กิโลแคลอรี | 257 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.5 ก | 0.5 ก |
| อ้วน | 0.1 ก | 0.1 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.01 ก | 0.01 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.0 ก | 0.0 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.04 ก | 0.04 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0.0 มก | 0.0 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39.6 ก | 63.9 ก |
| ไฟเบอร์ | 2.8 ก | 2.8 ก |
| แซคคาโรส | 13.8 ก | 23.4 ก |
| แร่ธาตุ | ||
| แคลเซียม | 14.0 มก. (1% *) | 14.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 1.0 มก. (0.1%) | 1.0 มก. (0.1%) |
| ฟอสฟอรัส | 20.0 มก. (3%) | 21.0 มก. (3%) |
| โพแทสเซียม | 119.0 มก. (3%) | 120.0 มก. (3%) |
| เหล็ก | 0.4 มก. (4%) | 0.4 มก. (4%) |
| แมกนีเซียม | 7.0 มก. (2%) | 7.0 มก. (2%) |
| ทองแดง | 0.05 มก. (6%) | 0.05 มก. (6%) |
| วิตามิน | ||
| วิตามินบี 1 | 0.022 มก. (2%) | 0.022 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.011 มก. (1%) | 0.011 มก. (1%) |
| วิตามินบี 6 | 0.03 มก. (2%) | 0.03 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.12 มก. (0.8%) | 0.12 มก. (0.8%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 1.1 µg (0.3%) | 1.1 µg (0.3%) |
| วิตามินซี | 29.3 มก. (33%) | 32.3 มก. (36%) |
| วิตามินเอ | 5.0 µg (0.6%) | 5.0 µg (0.6%) |
| วิตามินอี | 0.35 มก. (4%) | 0.36 มก. (4%) |
(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานIŻŻ: ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร,% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของ I 2017, 2017
Jam - ประเภทของกระดาษติด
แยมแบ่งตามปริมาณผลไม้ที่ใช้ในการผลิตเป็นผลไม้เดี่ยวผลไม้สองผลและผลไม้หลายชนิดและเนื่องจากปริมาณของสารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาส่วนใหญ่มักจะใส่น้ำตาลลงในสารให้ความหวานสูง (ไม่น้อยกว่า 65%) ที่มีความหวานต่ำ (ตั้งแต่ 25 ถึง 50%)
แยมสตรอเบอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการในแยมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม | น้ำตาลต่ำ | น้ำตาลสูง |
| ค่าแคลอรี่ | 155 กิโลแคลอรี | 254 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.3 ก | 0.3 ก |
| อ้วน | 0.2 ก | 0.2 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.01 ก | 0.01 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.03 ก | 0.03 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.12 ก | 0.12 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0.0 มก | 0.0 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37.8 ก | 62.3 ก |
| ไฟเบอร์ | 0.8 ก | 0.9 ก |
| แซคคาโรส | 14.0 ก | 23.6 ก |
| แร่ธาตุ | ||
| แคลเซียม | 13.0 มก. (1% *) | 13.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 1.0 มก. (0.1%) | 1.0 มก. (0.1%) |
| ฟอสฟอรัส | 12.0 มก. (2%) | 12.0 มก. (2%) |
| โพแทสเซียม | 63.0 มก. (2%) | 64.0 มก. (2%) |
| เหล็ก | 0.3 มก. (3%) | 0.3 มก. (3%) |
| แมกนีเซียม | 5.0 มก. (1%) | 5.0 มก. (1%) |
| สังกะสี | 0.05 มก. (0.5%) | 0.05 มก. (0.5%) |
| ทองแดง | 0.06 มก. (7%) | 0.07 มก. (8%) |
| วิตามิน | ||
| วิตามินบี 1 | 0.013 มก. (1%) | 0.013 มก. (1%) |
| วิตามินบี 2 | 0.03 มก. (2%) | 0.03 มก. (2%) |
| วิตามินบี 6 | 0.03 มก. (2%) | 0.03 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.13 มก. (1%) | 0.13 มก. (1%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 1.6 ไมโครกรัม (0.4%) | 1.6 ไมโครกรัม (0.4%) |
| วิตามินซี | 11.4 มก. (13%) | 11.5 มก. (13%) |
| วิตามินเอ | 1.0 µg (0.1%) | 1.0 µg (0.1%) |
| วิตามินอี | 0.06 มก. (1%) | 0.06 มก. (1%) |
(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานIŻŻ: ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการ I 2017, 2017
Jam - แอปพลิเคชัน
แยมสามารถรับประทานได้นอกเหนือจากแซนวิชขนมปังปิ้งข้าวโอ๊ตและโยเกิร์ตนอกจากนี้ยังเพิ่มลงในขนมอบเช่นเค้กขนมปังครัวซองต์และโรลฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กวาฟเฟิลแพนเค้กหรือแพนเค้กอีกด้วย
แยมเชอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการในแยมเชอร์รี่ 100 กรัม | น้ำตาลต่ำ | น้ำตาลสูง |
| ค่าแคลอรี่ | 155 กิโลแคลอรี | 262 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.4 ก | 0.4 ก |
| อ้วน | 0.2 ก | 0.2 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.04 ก | 0.04 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.05 ก | 0.05 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.06 ก | 0.06 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0.0 มก | 0.0 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37.5 ก | 63.9 ก |
| ไฟเบอร์ | 0.4 ก | 0.5 ก |
| แซคคาโรส | 13.1 ก | 23.6 ก |
| แร่ธาตุ | ||
| แคลเซียม | 6.0 มก. (1% *) | 6.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 2.0 มก. (0.1%) | 2.0 มก. (0.1%) |
| ฟอสฟอรัส | 9.0 มก. (1%) | 10.0 มก. (1%) |
| โพแทสเซียม | 68.0 มก. (2%) | 72.0 มก. (2%) |
| เหล็ก | 0.1 มก. (1%) | 0.1 มก. (1%) |
| แมกนีเซียม | 4.0 มก. (1%) | 4.0 มก. (1%) |
| สังกะสี | 0.05 มก. (0.5%) | 0.06 มก. (0.5%) |
| ทองแดง | 0.06 มก. (7%) | 0.07 มก. (8%) |
| วิตามิน | ||
| วิตามินบี 1 | 0.022 มก. (2%) | 0.023 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.027 มก. (2%) | 0.028 มก. (2%) |
| วิตามินบี 6 | 0.01 มก. (1%) | 0.01 มก. (1%) |
| ไนอาซิน | 0.18 มก. (1%) | 0.19 มก. (1%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 0.7 µg (0.2%) | 0.8 µg (0.2%) |
| วิตามินซี | 2.7 มก. (3%) | 2.8 มก. (3%) |
| วิตามินเอ | 18.0 ไมโครกรัม (2%) | 19.0 ไมโครกรัม (2%) |
| วิตามินอี | 0.06 มก. (1%) | 0.06 มก. (1%) |
(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานIŻŻ: ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการ I 2017, 2017
วิธีการเลือกแยมที่ดี?
เมื่อเลือกแยมให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของมันยิ่งรายการส่วนผสมสั้นเท่าไหร่แยมก็ยิ่งดีเท่านั้น
อ่านเพิ่มเติม: ฉลากบนผลิตภัณฑ์อาหาร: ข้อมูลใดบ้างที่ควรมองหาบนบรรจุภัณฑ์?
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือแยม 100 กรัมซึ่งผลิตจากผลไม้ 100 กรัมที่เรียกว่า ติดขัด 100% คุณสามารถซื้อแยมจากวัตถุดิบออร์แกนิกได้เช่นกันแยมเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ราคาจะสูงกว่า
แยมน้ำตาลต่ำจะดีกว่าแยมที่มีน้ำตาลสูงและไม่ใส่สารกันบูด
อ่านเพิ่มเติม: สารกันบูดสีย้อมสารปรับปรุง - จำกัด สารเคมีในอาหาร
แยมพลัม - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการในแยมบ๊วย 100 กรัม | น้ำตาลต่ำ | น้ำตาลสูง |
| ค่าแคลอรี่ | 154 กิโลแคลอรี | 253 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.3 ก | 0.3 ก |
| อ้วน | 0.1 ก | 0.1 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.03 ก | 0.03 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.01 ก | 0.01 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0.0 มก | 0.0 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37.9 ก | 62.1 ก |
| ไฟเบอร์ | 0.8 ก | 0.8 ก |
| แซคคาโรส | 12.9 ก | 22.6 ก |
| แร่ธาตุ | ||
| แคลเซียม | 8.0 มก. (1% *) | 8.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 1.0 มก. (0.1%) | 2.0 มก. (0.1%) |
| ฟอสฟอรัส | 10.0 มก. (1%) | 10.0 มก. (1%) |
| โพแทสเซียม | 102.0 มก. (3%) | 10.0 มก. (1%) |
| เหล็ก | 0.2 มก. (2%) | 0.2 มก. (2%) |
| แมกนีเซียม | 4.0 มก. (1%) | 4.0 มก. (1%) |
| สังกะสี | 0.06 มก. (0.5%) | 0.07 มก. (0.5%) |
| ทองแดง | 0.06 มก. (7%) | 0.06 มก. (7%) |
| วิตามิน | ||
| วิตามินบี 1 | 0.029 มก. (2%) | 0.029 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.019 มก. (1%) | 0.019 มก. (1%) |
| วิตามินบี 6 | 0.02 มก. (2%) | 0.02 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.24 มก. (2%) | 0.24 มก. (2%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 0.3 µg (0.1%) | 0.3 µg (0.1%) |
| วิตามินซี | 1.3 มก. (1%) | 1.3 มก. (1%) |
| วิตามินเอ | 24.0 ไมโครกรัม (3%) | 24.0 ไมโครกรัม (3%) |
| วิตามินอี | 0.42 มก. (4%) | 0.42 มก. (4%) |
(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานIŻŻ: ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการ I 2017, 2017
บทความแนะนำ:
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: อร่อยและดีต่อสุขภาพเกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่ Warsaw University of Life Sciences เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
