Endive - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้

เอนไดฟ์เป็นผักที่มีลักษณะคล้ายผักกาดหอม เอนไดฟ์เป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศสอิตาลีและเยอรมนีในขณะที่ในโปแลนด์ไม่นิยมคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเสียดายเพราะเอนไดฟ์เป็นสารอาหารมากมาย ตรวจสอบว่าเอนไดฟ์มีคุณสมบัติอะไรบ้างและใช้อะไรในครัว

สารบัญ

1. Endive - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. Endive - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
3. Endive - ใช้ในครัว
4. Endive - ราคาหาซื้อได้ที่ไหน?

Endive หรือที่เรียกว่าผักกาดหอมสีเขียวหยิกเป็นพืชใบที่อยู่ในตระกูล Asteraceae เอนไดฟ์มีสองพันธุ์: ปลายหยักและปลายใบกว้าง

เอนไดฟ์มาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกซึ่งคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปี 1616 มีการปลูกเป็นครั้งแรกในเยอรมนีจากที่ที่มันแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ปัจจุบันพืชนี้ปลูกในยุโรปอเมริกาเหนือเอเชียกลางและแอฟริกา

Endive - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

เอนไดฟ์เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำมาก - 100 กรัมให้เพียง 17 กิโลแคลอรีและเส้นใยอาหารมากถึง 3.1 กรัม นอกจากนี้เอนไดฟ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกเช่นเดียวกับอินนูลินและอินทิบิน

• เนื่องจากแคลอรี่ในปริมาณเล็กน้อยเอ็นไดฟ์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน
• ด้วยเนื้อหาของเส้นใยอาหารจึงช่วยในการย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองโดยการลด LDL คอเลสเตอรอล
• ลดความดันโลหิต
• ด้วยเนื้อหาของอินนูลินจะช่วยรักษาระดับกลูโคสในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ซึ่งจะป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและโรคเมตาบอลิก นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
• ด้วยปริมาณวิตามินเอจึงมีผลดีต่อสายตา
• เนื่องจากปริมาณวิตามินซีจะเพิ่มความต้านทานของร่างกาย
• เป็นแหล่งโฟเลตที่ดีซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์
• มีผลดีต่อผิวเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• เนื่องจากมีวิตามินบีสูงจึงมีผลดีต่อระบบประสาท
• ขอบคุณเนื้อหาของ intibine ซึ่งเป็นสารประกอบที่แสดงฤทธิ์ choleretic ช่วยบรรเทาความผิดปกติของตับ

คุ้มค่าที่จะรู้

Endive - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

ค่าแคลอรี่ - 17 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 1.25 กรัม
ไขมัน - 0.2 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.048 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.004 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.087 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 3.35 กรัม
ไฟเบอร์ - 3.1 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

ฟอสฟอรัส - 28.0 มก. (4%)
โพแทสเซียม - 314.0 มก. (9%)
โซเดียม - 22.0 มก. (1%)
แคลเซียม - 52.0 มก. (5%)
เหล็ก - 0.83 มก. (0.8%)
แมกนีเซียม - 15.0 มก. (4%)
สังกะสี - 0.79 มก. (7%)
ทองแดง - 0.099 มก. (11%)
ซีลีเนียม - 0.2 µg (0.4%)

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.08 มก. (6%)
วิตามินบี 2 - 0.075 มก. (6%)
ไนอาซิน - 0.40 มก. (3%)
วิตามินบี 6 - 0.02 มก. (2%)
โฟเลต - 142.0 µg (36%)
วิตามินอี - 0.44 มก. (4%)
วิตามินซี - 6.5 มก. (7%)
วิตามินเอ - 108.0 µg (12%)

คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2012

ทำไมถึงกินผักกาดหอม?

ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - ใช้ในครัว

Endive มักใช้เป็นส่วนเสริมในสลัดทำให้มีรสชาติที่สดชื่นและขมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีชีสเผ็ดถั่วและซอสเผ็ด ตามกฎแล้วจะไม่มีการเตรียมสลัด endive แต่ผสมกับสลัดอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังสามารถต้มนึ่งหรือทอดได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปสตูว์และอาหารจากผัก

อ่านเพิ่มเติม:

• Arugula: คุณค่าทางโภชนาการของ Cress คืออะไร?
• แพงพวย - คุณสมบัติในการรักษา แพงพวยฝรั่งซื้อที่ไหน?
• ผักกาดหอมของลูกแกะ - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ ผักกาดหอมของเนื้อแกะมีวิตามินชนิดใดบ้าง?

Endive - ราคาหาซื้อได้ที่ไหน?

Endives ถูกซื้อเหมือนผักกาดหอมในหัว เมื่อเลือกผักชนิดนี้ให้ใส่ใจกับสีของใบซึ่งควรเป็นสีเขียวและไม่เปลี่ยนสี Endive สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ก่อนบริโภคควรล้าง endive ใต้น้ำไหลและทิ้งใบเหลือง

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้