ไฟโตสเตอรอล - คุณสมบัติในการรักษาและแหล่งที่มาของการเกิด

ไฟโตสเตอรอลเป็นสารจากพืชที่มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอลของมนุษย์ เมื่อรับประทานเป็นประจำร่วมกับอาหารจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและหัวใจวายและยังสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย แหล่งที่มาของไฟโตสเตอรอลส่วนใหญ่เป็นน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นเนยเทียมโยเกิร์ตชีสและช็อกโกแลต

สารบัญ:

1. ไฟโตสเตอรอลและคอเลสเตอรอล
2. ไฟโตสเตอรอลและมะเร็ง
3. ไฟโตสเตอรอล - คุณสมบัติอื่น ๆ
4. ไฟโตสเตอรอล - แหล่งที่มาของการเกิดขึ้น
5. อาหารที่อุดมด้วยไฟโตสเตอรอลและอาหารเสริม
6. Phiteosterols - ผลข้างเคียงส่วนเกิน

ชื่อ "phytosterol" เกี่ยวข้องโดยตรงกับคอเลสเตอรอล อันที่จริงเนื่องจากไฟโตสเตอรอลเป็นสารประกอบที่มีโครงสร้างและหน้าที่คล้ายกันมากกับคอเลสเตอรอล แต่พบได้ในโลกของพืช สิ่งมีชีวิตของสัตว์และมนุษย์สร้างคอเลสเตอรอลในขณะที่ไฟโตสเตอรอลสามารถให้ได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น

พวกมันเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์พืชและมีหน้าที่ในการทำให้โครงสร้างของมันแข็งตัว กลุ่มของไฟโตสเตอรอลรวมถึงสเตอรอลที่มีพันธะไม่อิ่มตัวในโมเลกุลเช่นเดียวกับสตานอลที่มีพันธะอิ่มตัวทั้งหมด สเตอรอลมีอยู่ทั่วไปในพืช

Stanols เป็นเพียง 10% ของ phytosterols ทั้งหมด ในกลุ่มของสารประกอบนี้มีการระบุสารต่างๆมากกว่า 40 ชนิดอย่างไรก็ตามที่พบมากที่สุดคือβ-sitosterol, campesterol และ stigmasterol Β-sitosterol เพียงอย่างเดียวมีสัดส่วนเกือบครึ่งหนึ่งของ phytosterols ทั้งหมดในอาหารของมนุษย์

ไฟโตสเตอรอลและคอเลสเตอรอล

ไฟโตสเตอรอลเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นส่วนประกอบของอาหารที่เมื่อบริโภคในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้อย่างมีนัยสำคัญ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? ไฟโตสเตอรอลมีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอลมาก

ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงสามารถเกิดขึ้นได้ใน micelles นั่นคืออนุภาคเนื่องจากคอเลสเตอรอลจะถูกดูดซึมในลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นไฟโตสเตอรอลจะยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหารและทำให้การขับออกจากร่างกายเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดในระดับเล็กน้อย

การบริโภคไฟโตสเตอรอลประมาณ 1.5 กรัมต่อวันช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลได้ 30-40% ในขณะที่ 2.2 กรัมต่อวัน - 60%

แม้ว่าการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ลดลงในอาหารจะทำให้การผลิตในตับมากขึ้น แต่ความเข้มข้นของสารประกอบนี้ในซีรั่มในเลือดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลประโยชน์ที่มีต่อระดับคอเลสเตอรอลนี้เป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่ปี 1950

อย่างไรก็ตามในตอนนั้นมีการใช้ไฟโตสเตอรอลในปริมาณที่สูงกว่ามากแม้กระทั่ง 18 กรัมต่อวัน ปัจจุบันปริมาณการรักษาต่ำสุดคือ 1 กรัมต่อวัน อิทธิพลที่สำคัญของไฟโตสเตอรอลต่อคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์เป็นที่รู้จักและมีการวิจัย

การศึกษาผลของไฟโตสเตอรอลในอาหารต่อระดับไขมันในเลือดมักใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ ด้วยการใช้ไฟโตสเตอรอลในปริมาณ 1 ถึง 3 กรัมต่อวันจะทำให้คอเลสเตอรอลรวมลดลง 5-11% และส่วนของ LDL ได้ถึง 16%

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าการรับประทานไฟโตสเตอรอลมากกว่า 3 กรัมต่อวันจะไม่ส่งผลต่อความเข้มข้นของไลโปโปรตีนที่ลดลงอีกและปริมาณนี้ถือเป็นขีด จำกัด นี่ยังคงมากกว่าการบริโภคอาหารโดยเฉลี่ยอยู่มาก

โดยเฉลี่ยเรากินสตานอล 20-50 มก. และสเตอรอล 100-350 มก. ทุกวัน ซึ่งหมายความว่าในการลดคอเลสเตอรอลจากการรับประทานอาหารเราต้องบริโภคอาหารเสริมไฟโตสเตอรอล

การวิจัยโดย Gylling และเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนยเทียมที่มีไฟโตสเตอรอล 3 กรัมช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 11% และ LDL 15% Polagruto แสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตเสริมช่วยลดคอเลสเตอรอล 4.7% และ LDL ได้ 6% ได้รับผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันเมื่อให้ผู้ป่วยที่ได้รับสารไฟโตสเตอรอล ได้แก่ น้ำส้มชีสและนมถั่วเหลือง

การลดลงของไลโปโปรตีนในปริมาณที่สูงขึ้นจะได้รับจากการรับประทานไฟโตสเตอรอลในอาหารในหนึ่งครั้งต่อวันมากกว่าเมื่อกระจายไปหลายมื้อ

คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ เป้าหมายหลักของการรักษาคือการลดคอเลสเตอรอลรวม LDL คอเลสเตอรอลและปรับปรุงอัตราส่วน HDL / LDL

เนื่องจากผลของ hypocholesterolemic phytosterols จึงเป็นส่วนประกอบของอาหารที่จำเป็นสำหรับหัวใจที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดและ จำกัด การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์

สเตอรอลจากพืชช่วยลดการปล่อยพรอสตาแกลนดินซึ่งเป็นปัจจัยกระตุ้นการอักเสบชะลอการเกิดออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มความมีชีวิตของเซลล์บุผนังหลอดเลือดในหลอดเลือด ทั้งหมดนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การลดระดับ LDL 10% ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ 20% ด้วยการรวมอาหารที่เหมาะสมที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ไขมันที่ดีต่อสุขภาพผักและผลไม้กับไฟโตสเตอรอลคุณสามารถลดระดับ LDL ได้ถึง 24%

อ่านเพิ่มเติม: ออกกำลังกายเพื่อลดคอเลสเตอรอลอาหารที่มีประโยชน์ - อาหารชนิดใดที่สมควรได้รับชื่อ Total cholesterol, LDL และ HDL - มาตรฐาน

ไฟโตสเตอรอลและมะเร็ง

ไฟโตสเตอรอลมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ส่งผลต่อกระบวนการต่างๆที่อาจนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง นอกจากนี้ยังพบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งการก่อตัวของอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

คุณสมบัติที่สำคัญมากของเซลล์เนื้องอกคือความต้านทานต่อสัญญาณที่ทำให้เซลล์ตาย ไฟโตสเตอรอลยับยั้งการแพร่กระจายของเนื้องอก (การเพิ่มจำนวนเซลล์) โดยกระบวนการที่ซับซ้อนและทำให้เกิดการตายของเซลล์เช่นการตายของเซลล์

นอกจากนี้ยังยับยั้งการก่อตัวของการแพร่กระจาย มีการแสดงให้เห็นว่าβ-sitosterol หยุดการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านมยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก การศึกษาสามปีในอุรุกวัยแสดงให้เห็นว่าสเตอรอลจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

การศึกษาทางระบาดวิทยาหลายชิ้นได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไฟโตสเตอรอลในอาหารกับความเสี่ยงมะเร็ง พบว่าการบริโภคไฟโตสเตอรอลในผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมมะเร็งปอดหรือมะเร็งกระเพาะอาหารต่ำกว่าในกลุ่มควบคุมของผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงอย่างชัดเจน

เนื่องจากการบริโภคไฟโตสเตอรอลมีความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์จากพืชในสัดส่วนที่สูงขึ้นจึงมีแนวโน้มว่าคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งไม่สามารถนำมาประกอบกับไฟโตสเตอรอลเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงสารประกอบจากพืชอื่น ๆ ด้วย

ไฟโตสเตอรอล - คุณสมบัติอื่น ๆ

•ไฟโตสเตอรอลสามารถลดการอักเสบและลดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเกินไปซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคแพ้ภูมิตัวเองเช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคสะเก็ดเงิน

•ไฟโตสเตอรอลบางชนิดกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน สามารถเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท II

•การบริโภคไฟโตสเตอรอลช่วยลดอาการต่อมลูกหมากโตบรรเทาอาการปัสสาวะลำบากเพิ่มการไหลเวียนของท่อปัสสาวะและลดปริมาณปัสสาวะที่ค้างอยู่ในกระเพาะปัสสาวะหลังการขับถ่าย

ไฟโตสเตอรอล - แหล่งที่มาของการเกิดขึ้น

ไฟโตสเตอรอลมีอยู่ในเซลล์พืชทุกชนิดและแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือน้ำมันพืช เมล็ดงาจมูกข้าวสาลีวอลนัทถั่วลิสงและเฮเซลนัทอัลมอนด์พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชก็อุดมไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้เช่นกัน น้ำมันสูงใช้สำหรับการผลิตสเตอรอลซึ่งได้จากองค์ประกอบของ Pine subcortex

ปริมาณไฟโตสเตอรอลในผลิตภัณฑ์จากพืชที่เลือก

สินค้า	ปริมาณไฟโตสเตอรอล
รำข้าว	1190
น้ำมันข้าวโพด	952
น้ำมันเรพซีด	879
น้ำมันงา	865
น้ำมันดอกทานตะวัน	725
น้ำมันถั่วเหลือง	221
น้ำมันมะกอก	176
อัลมอนด์	143
ถั่ว	76
ข้าวโพด	70
น้ำมันปาล์ม	49
ผักกาดหอม	38
กล้วย	16
มะเขือเทศ	7

อาหารที่อุดมด้วยไฟโตสเตอรอลและอาหารเสริม

การบริโภคไฟโตสเตอรอลในประเทศแถบยุโรปไม่เกิน 300 มก. ต่อวันและในญี่ปุ่นซึ่งส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์จากพืชในอาหารสูงกว่า - 400 มก. ในทางตรงกันข้ามไฟโตสเตอรอลในปริมาณที่แนะนำต่อวันซึ่งมีผลในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดคืออย่างน้อย 1 กรัมดังนั้นจึงถือว่าจำเป็นที่จะต้องเสริมอาหารด้วยสเตอรอลจากพืช

มีการค้นพบอย่างรวดเร็วว่าสตานอลที่เกิดขึ้นในกระบวนการเติมไฮโดรเจน (ความอิ่มตัวของพันธะคู่) มีความเสถียรมากกว่าสเตอรอลมากและมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลได้ดีกว่า ด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นในฟินแลนด์ทำให้สามารถเพิ่มสตานอลลงในผลิตภัณฑ์ไขมันซึ่งเป็นตัวพาที่ดีที่สุด

ที่พบมากที่สุดในตลาดคือมาการีนที่มีไฟโตสเตอรอล แต่คุณยังสามารถหาโยเกิร์ตเครื่องดื่มนมมายองเนสชีสสุกชีสที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขนมมูสลี่น้ำส้มและช็อกโกแลต มาการีนไฟโตสเตอรอลตัวแรกได้รับการจำหน่ายในฟินแลนด์ในปี 2538

ตามข้อบังคับของคณะกรรมาธิการยุโรปปี 2004 อาหารเสริมควรมีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของไฟโตสเตอรอลในผลิตภัณฑ์และคำชี้แจงเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงการบริโภคสเตอรอลจากพืชมากกว่า 3 กรัมต่อวัน

เนื่องจากมีการแนะนำให้ใช้สเตอรอลจากพืชในการรับประทานอาหารข้อเสนอของอาหารเสริมจึงไม่กว้างขวางนัก ไฟโตสเตอรอลมีจำหน่ายในร้านขายยาในรูปแบบของยาเม็ดและแคปซูลโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและผู้ชายที่มีปัญหาต่อมลูกหมาก

สำคัญ

Phiteosterols - ผลข้างเคียงส่วนเกิน

ไฟโตสเตอรอลที่บริโภคในปริมาณมากกว่า 3 กรัมต่อวันในร่างกายมนุษย์จะลดระดับของβ-carotene ไลโคปีนและวิตามินที่ละลายในไขมัน พวกเขาอาจลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสารที่ละลายในไขมันด้วย การบริโภคไฟโตสเตอรอลสามารถลดปริมาณβ - แคโรทีนในเลือดได้ถึง 25% และวิตามินอี 8% ดังนั้นจึงควรเสริมมาการีนด้วยไฟโตสเตอรอลที่มีวิตามินที่ละลายในไขมัน

ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลโดยเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติเนื่องจากอาจทำให้เกิดการรบกวนการดูดซึมวิตามินและระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงมากเกินไปซึ่งสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ต้องการ

วรรณคดี:

1. Kopeć A. , Nowacka E. , Piątkowska E. , Leszczyńska T. , ลักษณะและคุณสมบัติเพื่อสุขภาพของสเตอรอลจากพืช, อาหาร. วิทยาศาสตร์. เทคโนโลยี คุณภาพ., 2554, 3 (76), 5-14
2. โนวักก. ไฟโตสเตอรอลในอาหารประจำวัน, โพสปีไฟโตเทอราปี, 2554, 1, 48-51
3. Półrolniczak A. , Rubiś B. , Rybczyńska M. , พื้นฐานระดับโมเลกุลของการเสริมอาหารด้วยไฟโตสเตอรอลในแง่ของการเจ็บป่วยและการรักษามะเร็ง, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R. , Kruk J. , Phytosterols - การเกิดขึ้นและความสำคัญสำหรับมนุษย์คอสมอส ปัญหาทางวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, 2550, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D. , สเตอรอลจากพืช - มันคืออะไรและทำงานอย่างไร, อาหารเพื่อสุขภาพ แถลงการณ์สำหรับวงการแพทย์, 2551, 8, 12

บทความแนะนำ:

Sitosterolemia: สาเหตุอาการการรักษา