วาฟเฟิลเป็นวาฟเฟิลกรอบชนิดหนึ่งที่รับประทานตอนร้อนมักจะมีครีมแยมหรือผลไม้และน้ำตาลผง วาฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะที่เกี่ยวข้องกับฤดูร้อนวันหยุดพักผ่อนและการพักผ่อนริมทะเลโดยเฉพาะ แล้วแทบจะไม่มีใครปฏิเสธวาฟเฟิลกรอบ ๆ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถหักโหมกับปริมาณของมันได้เนื่องจากวาฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะแคลอรี่ ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ในวาฟเฟิลและวิธีการเตรียมวาฟเฟิลที่ปราศจากกลูเตน
สารบัญ:
- วาฟเฟิล - สูตร วิธีทำวาฟเฟิลกรอบ?
- วาฟเฟิล - เบลเยียมและอื่น ๆ ประเภทของวาฟเฟิล
- วาฟเฟิล - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- วาฟเฟิล - วาฟเฟิลดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- วาฟเฟิลกับแยม - มีกี่แคลอรี่?
- วาฟเฟิล - วิธีการเตรียม
- วาฟเฟิลลดน้ำหนัก - ต้องเตรียมอย่างไร?
- วาฟเฟิลปราศจากกลูเตน - ทำอย่างไร?
- วาฟเฟิลกับวิปครีม - แคลอรี่
วาฟเฟิลเป็นวาฟเฟิลชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งแพนเค้กซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 9-10 เมื่อวาฟเฟิลทำจากแป้งและน้ำเช่นเดียวกับเวเฟอร์ที่ใช้ร่วมกับเครื่องรีดแบบพิเศษ
ในศตวรรษที่ 11 สูตรสำหรับวาฟเฟิลอุดมด้วยน้ำดอกส้ม ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบสี่ต้นฉบับภาษาฝรั่งเศสฉบับแรกกล่าวถึงสูตรสำหรับวาฟเฟิลซึ่งในสูตรนี้มีแป้งไวน์ไข่และเกลือ
วาฟเฟิลซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากที่สุดในปัจจุบันเกิดในศตวรรษที่ 18 ในเมือง Liege ทางตะวันออกของเบลเยียม มันถูกคิดค้นโดยพ่อครัวของบาทหลวงคนหนึ่ง เมื่อเขาขอคุกกี้ตัวใหม่อาหารอันโอชะก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในเบลเยียมและทั่วโลก
วาฟเฟิล - สูตร วิธีทำวาฟเฟิลกรอบ?
วาฟเฟิล - เบลเยียมและอื่น ๆ ประเภทของวาฟเฟิล
ปัจจุบันเราสามารถแยกแยะวาฟเฟิลได้หลายประเภทขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ พวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในส่วนผสมที่เตรียมแป้ง แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งและวิธีการเสิร์ฟด้วย
ที่นิยมมากที่สุดคือวาฟเฟิลเบลเยี่ยม ตามชื่อเรียกพวกเขามาจากเบลเยียม มีความละเอียดอ่อนและฟูมีขอบโค้งมนเล็กน้อย พวกเขาแตกต่างจากที่นิยมในโปแลนด์ในประเภทของหัวเชื้อแป้ง - ใช้ยีสต์แทนผงฟู
โดยปกติจะเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือใส่น้ำตาลผง มีวาฟเฟิลหลายชนิดในเบลเยียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีคือวาฟเฟิลลีแอชและวาฟเฟิลบรัสเซลส์
วาฟเฟิลเบลเยี่ยมเป็นที่รู้จักในอเมริกาและปรุงโดยใช้สูตรวาฟเฟิลบรัสเซลส์ แต่โดยปกติยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา
วาฟเฟิลที่รู้จักกันในอเมริกาในชื่อเบลเยี่ยมวาฟเฟิลมีบาดแผลลึกกว่าวาฟเฟิลแบบอเมริกัน
ประเภทของวาฟเฟิล:
- วาฟเฟิลบรัสเซลส์ - เตรียมด้วยเชื้อยีสต์มีน้ำหนักเบาและมีโพรงที่ลึกกว่าเมื่อเทียบกับวาฟเฟิลยุโรปอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ในแหล่งท่องเที่ยวยังใช้วิปครีมผลไม้และช็อกโกแลตเป็นสารปรุงแต่ง
- Liege waffles - วาฟเฟิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลเยี่ยมมีความกรอบหวาน เสิร์ฟในรูปแบบธรรมชาติวานิลลาและอบเชย
- วาฟเฟิลเฟลมิช - ลักษณะเฉพาะของฝรั่งเศสตอนเหนือและเบลเยี่ยมตะวันตก วาฟเฟิลเฟลมิชดั้งเดิมทำจากแป้งยีสต์เกลือนมไข่ขาวและเนย เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลหรือโรยด้วยน้ำดอกส้ม
อ่านเพิ่มเติม: Superfruits ของโปแลนด์ - อะไรที่ควรค่าแก่การกินในช่วงฤดูร้อน?
วาฟเฟิลอาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของเหล็กวาฟเฟิลโดยส่วนใหญ่มักจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่คุณสามารถเตรียมวาฟเฟิลเป็นรูปวงกลมหรือหัวใจที่เรียงเป็นดอกกุหลาบได้โดยแต่ละรูปแบบจะมีรูปแบบกระดานหมากรุกที่มีลักษณะเฉพาะ
- วาฟเฟิลอเมริกัน - พวกมันแตกต่างจากวาฟเฟิลเบลเยี่ยมอย่างมีนัยสำคัญ แป้งหนาขึ้นและเวเฟอร์บางลงหลังจากอบ มีการเพิ่มผงฟูลงในวาฟเฟิลเพื่อเป็นตัวช่วยในการเลี้ยง อาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลม โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเนยน้ำตาลผงน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมผลไม้ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือแบบแห้งพร้อมสตูว์เนื้อ
- Bergische waffles - วาฟเฟิลที่มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี พวกมันบอบบางกว่าวาฟเฟิลเบลเยี่ยมและมักจะเป็นรูปหัวใจ เสิร์ฟพร้อมครีมและเชอร์รี่
- วาฟเฟิลสไตล์ฮ่องกงคนท้องถิ่นเรียกว่า "เค้กเว็บ" หรือ "เว็บคุกกี้" มีขายตามถนนและเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยเนยเนยถั่วและน้ำตาลซึ่งทาให้ทั่วครึ่งหนึ่งของวาฟเฟิลแล้วพับเป็นสองส่วน วาฟเฟิลจะกลมนุ่มและใหญ่กว่าวาฟเฟิลเบลเยี่ยม
- วาฟเฟิลใบเตย - แบบฉบับของเวียดนามที่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอใบเตยและมะพร้าว มีสีน้ำตาลด้านนอกและด้านในเป็นสีเขียวด้วยรสชาติของแพนดาน่าที่เพิ่มเข้ามา
- วาฟเฟิลสแกนดิเนเวีย - บางและเป็นรูปหัวใจ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมครีมเปรี้ยวแยมหรือโรยด้วยน้ำตาล ในนอร์เวย์และสวีเดนนิยมรับประทานอาหารเสริมเช่นชีสสีฟ้าแซลมอนรมควัน
- วาฟเฟิลเช่นวาฟเฟิลอิตาเลียน - เบากรุบกรอบโดยไม่ต้องเติมนม เสิร์ฟทั้งแบบหวานและแห้ง
- วาฟเฟิล "ฮอทดอก" - มาจากประเทศไทยโดยมีลักษณะเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีฮอทดอกอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชิ้นโดยเติมซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด
วาฟเฟิล - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 232 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.8 กรัม
ไขมัน - 7.2 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 1,260 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 3.599 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1,899 กรัม
คอเลสเตอรอล - 38.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 35.8 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.95 กรัม
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 61.1 มก. (6%)
โซเดียม - 33.1 มก. (2%)
ฟอสฟอรัส - 82.8 มก. (12%)
โพแทสเซียม - 116.1 มก. (3%)
เหล็ก - 0.7 มก. (7%)
แมกนีเซียม - 10.2 มก. (3%)
สังกะสี - 0.53 มก. (5%)
ทองแดง - 0.049 มก. (5%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.067 มก. (5%)
วิตามินบี 2 - 0.143 มก. (11%)
วิตามินบี 6 - 0.038 มก. (3%)
ไนอาซิน - 0.428 มก. (3%)
วิตามินบี 12 - 0.33 µg (14%)
โฟเลต - 30.9 µg (8%)
วิตามินซี - 0.41 มก. (0.5%)
วิตามินเอ - 37.0 µg (4%)
วิตามินดี - 0.18 µg (1%)
คุณค่าทางโภชนาการ: รายละเอียด% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ 2017
บทความแนะนำ:
บลูเบอร์รี่ - ยีสต์ร่วนและอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการวาฟเฟิล - วาฟเฟิลดีต่อสุขภาพหรือไม่?
วาฟเฟิลเป็นของว่างที่อาจมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงสูตรสำหรับวาฟเฟิลผู้ที่มีการเติมวิปครีมจะมีแคลอรี่มากที่สุดและแคลอรี่น้อยที่สุดก็อยู่ในวาฟเฟิลธรรมดา
วาฟเฟิลที่มีวิปปิ้งครีมนั้นมีคุณสมบัติที่มีไขมันมากที่สุดและมีปริมาณสูงกว่าวาฟเฟิลที่ไม่มีสารเติมแต่งและวาฟเฟิลพร้อมแยมถึงสองเท่า
นอกจากนี้วาฟเฟิลเหล่านี้อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมากกว่าวาฟเฟิลธรรมดาหรือที่มีแยมซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ: เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเบาหวานประเภท 2 น้ำหนักเกินและโรคอ้วน วาฟเฟิลที่ปรุงด้วยแป้งสาลีก็ปราศจากเส้นใยอาหารเช่นกัน
วาฟเฟิลไม่ได้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ - 100 กรัมของขนมนี้ครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับผู้ใหญ่สำหรับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์
น่าเสียดายที่วาฟเฟิลไม่ดีต่อสุขภาพและการบริโภคบ่อยๆอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนโรคหัวใจและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
นอกจากนี้วาฟเฟิลอาจส่งผลเสียต่อระดับกลูโคสในเลือดเนื่องจากแป้งที่ใช้ในการเตรียมและการเติมน้ำตาลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
อย่างไรก็ตามวาฟเฟิลสามารถรวมอยู่ในอาหารได้เป็นครั้งคราวโดยการเลือกสารเติมแต่งที่เหมาะสม (ผลไม้สดหรือมูสผลไม้) แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งโฮลเกรนและลดหรือไม่เติมน้ำตาล
แทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มกล้วยลงในวาฟเฟิลซึ่งเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและเส้นใยอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นส่วนเสริมของวาฟเฟิล:
- เนย
- ช็อคโกแลตชิป
- ผลไม้ (เช่นกล้วยบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่)
- น้ำผึ้ง
- แยมแยมพลัม
- เนยถั่ว
- น้ำเชื่อม: ผลไม้ช็อคโกแลตคาราเมล
- วิปครีม
- ผงน้ำตาล
ส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
บทความแนะนำ:
ครัวซองต์เซนต์มาร์ติน: คุณค่าทางโภชนาการ วิธีการทำ คุ้มค่าที่จะรู้วาฟเฟิลกับแยม - มีกี่แคลอรี่? คุณค่าทางโภชนาการ (ใน 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 242 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.8 กรัม
ไขมัน - 7.2 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 1.262 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 3.599 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.904 กรัม
คอเลสเตอรอล - 38.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 38.3 กรัม
ไฟเบอร์ - 1.03 กรัม
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 63.1 มก. (6%)
โซเดียม - 33.1 มก. (2%)
ฟอสฟอรัส - 84.1 มก. (12%)
โพแทสเซียม - 133.1 มก. (2%)
เหล็ก - 0.82 มก. (8%)
แมกนีเซียม - 11.15 มก. (3%)
สังกะสี - 0.73 มก. (7%)
ทองแดง - 0.06 มก. (7%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.07 มก. (5%)
วิตามินบี 2 - 0.146 มก. (11%)
วิตามินบี 6 - 0.042 มก. (3%)
ไนอาซิน - 0.466 มก. (3%)
วิตามินบี 12 - 0.33 µg (14%)
โฟเลต - 30.59 µg (8%)
วิตามินซี - 0.56 มก. (0.6%)
วิตามินเอ - 40.8 µg (5%)
วิตามินดี - 0.18 µg (1%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
วาฟเฟิล - วิธีการเตรียม
วิธีการเตรียมวาฟเฟิล? ถ้าเรามีเครื่องทำวาฟเฟิลก็ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเค้กและของที่คุณชอบ
แป้งวาฟเฟิลเตรียมจากแป้งผงฟูนมน้ำมันน้ำตาลและเกลือ ควรผสมแป้งผงฟูน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นแบ่งไข่และผสมใส่นมผสมเพิ่มน้ำมันและแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมทุกอย่าง ใส่แป้งลงบนเหล็กวาฟเฟิลร้อนแล้วอบประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
เพื่อให้วาฟเฟิลฟูขึ้นคุณสามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้ ผสมไข่แดงกับนมตีไข่ขาวแล้วใส่แป้งที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ
วาฟเฟิลลดน้ำหนัก - ต้องเตรียมอย่างไร?
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมวาฟเฟิลในรูปแบบอาหารได้ แทนแป้งสาลีแป้งโฮลเกรนหรือข้าวโอ๊ตจะทำงานได้ดี ด้วยเหตุนี้วาฟเฟิลจึงอุดมไปด้วยแร่ธาตุและไฟเบอร์
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งและใช้นมพร่องมันเนยหรือเติมนมให้น้อยลงโดยใช้น้ำแร่แบบมีฟอง
คุณสามารถใช้มูสผลไม้สดที่เตรียมเองโยเกิร์ตนูเทลล่าลูกเดือยกล้วยหรือครีมช็อกโกแลตอะโวคาโดและผลไม้สดที่ปรุงเองได้เช่นกัน
วาฟเฟิลปราศจากกลูเตน - ทำอย่างไร?
วาฟเฟิลเป็นของว่างที่สามารถเตรียมได้โดยปราศจากกลูเตน แป้งบัควีทแป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวโพดแป้งมะพร้าวและแป้งควินัวเหมาะสำหรับแป้ง
คุณควรใส่ใจกับผงฟูด้วยซึ่งควรปราศจากกลูเตน คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนได้ แต่อย่าลืมว่าคุณเติมโซดาน้อยลง
บทความแนะนำ:
แพนเค้ก - กับผักโขมชีสและอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการสิ่งที่ควรรู้วาฟเฟิลกับวิปครีม - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 253 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 5.3 กรัม
ไขมัน - 14.87 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 6.828 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 5.626 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.56 กรัม
คอเลสเตอรอล - 61.5 ก
คาร์โบไฮเดรต - 25.2 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.64 กรัม
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 70.1 มก. (7%)
โซเดียม - 33.1 มก. (2%)
ฟอสฟอรัส - 76.8 มก. (11%)
โพแทสเซียม - 112.3 มก. (3%)
เหล็ก - 0.51 มก. (5%)
แมกนีเซียม - 9.89 มก. (2%)
สังกะสี - 0.44 มก. (4%)
ทองแดง - 0.04 มก. (4%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.053 มก. (4%)
วิตามินบี 2 - 0.134 มก. (10%)
วิตามินบี 6 - 0.36 มก. (3%)
ไนอาซิน - 0.313 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.289 µg (12%)
โฟเลต - 22.06 µg (6%)
วิตามินซี - 0.28 มก. (0.3%)
วิตามินเอ - 108.1 µg (12%)
วิตามินดี - 0.19 µg (1%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
บทความแนะนำ:
โดนัท - สุขภาพดีหรือไม่? ประเภทและคุณค่าทางโภชนาการของโดนัท
