ไข่ - แหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์

ไข่เคยถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ จากนั้นเนื่องจากคอเลสเตอรอลทำให้พวกเขาสูญเสียชื่อเสียงที่ดี แต่ผลการวิจัยล่าสุดยืนยันว่าไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดชนิดหนึ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้น

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีชื่อเสียงที่ไม่ดีในฐานะผู้ร้ายของคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีมากถึง 372 มก. แต่ในช่วงปี 1990 มีการศึกษาว่าการกินไข่ในคนส่วนใหญ่ไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเลย

ไม่เพียงแค่นั้น - ยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เลซิตินและกรดโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในไข่แดงมีส่วนช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด หลังจากจัดการกับตำนานนี้แล้วเรามาดูกันว่ามีอะไรอีกบ้างที่ควรรู้เกี่ยวกับไข่

ฟังเกี่ยวกับไข่ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

ไข่ - ตู้กับข้าวขนาดเล็ก

ไข่เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าเข้มข้น: วิตามิน (A, E, D, K, B12, กรดโฟลิก), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี), กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไข่ 1 ฟองครอบคลุม 100% ของทุกวัน ความต้องการวิตามินบี 12 และ 80% สำหรับวิตามินเอ

ในฐานะที่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ย่อยได้ดีอย่างสมบูรณ์ไข่จึงเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ขาวเป็นชุดของกรดอะมิโนที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โปรตีนต้มสุกนั้นมนุษย์ย่อยได้ 99% ซึ่งหมายความว่าเราย่อยได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการไข่ไก่จึงถูกนำมาใช้ในอาหารของทารกแรกเกิด - ไข่แดงหลังอายุ 7 เดือนและไข่ทั้งฟองหลังจากอายุ 9 เดือน

ไข่ช่วยลดน้ำหนัก

แม้ว่าไข่ขนาดกลางจะมีแคลอรี่เพียง 81 แต่ก็จะทำให้คุณอิ่มได้นานในขณะที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เราใช้พลังงานเกือบครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ในการย่อยไข่ เป็นการปรับสมดุลพลังงานเชิงลบที่ใช้ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด นอกจากนี้ไข่แดงยังมีวิตามินบี 12 สูงซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ

ไข่ - เรียนรู้ข้อมูลที่สำคัญที่สุด

สีที่พูดถึงคืออะไร?

สีของเปลือกไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการของไข่เนื่องจากขึ้นอยู่กับยีนของไก่ แม่ไก่ดั้งเดิมของยุโรปวางไข่สีขาวในขณะที่สายพันธุ์เอเชียมักจะมีสีน้ำตาลเข้ม สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร - อาจมีแคโรทีนตามธรรมชาติ (เช่นในข้าวโพด) แต่ยังมีสีเทียมด้วย

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ไข่ - เครื่องสำอางจากธรรมชาติ

เลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมีคุณสมบัติในการทำให้นุ่มบำรุงและให้ความชุ่มชื้น คอเลสเตอรอลช่วยปกป้องผิวไม่ให้แห้งวิตามินเอ - ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัย นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมของไข่ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นเวลาหลายปีมันยังเป็นพื้นฐานของสูตรเครื่องสำอางสำหรับใช้ในบ้านมากมายเช่นมาสก์ครีมนวดผมและการลอก

ตัวอย่าง? ไข่แดงผสมกับส่วนผสมที่เป็นไขมัน (เช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันอัลมอนด์คอทเทจชีสหรือเนื้ออะโวคาโด) ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวแห้งอย่างสมบูรณ์แบบและมาส์กข้าวโอ๊ตบดด้วยการเติมไข่แดงบรรเทาสิวการอักเสบของผิวหนังหรือสิว

โฟมโปรตีนผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยกระชับผิวที่อ่อนล้า ไข่แดงสองฟองผสมกับน้ำมันละหุ่งหนึ่งช้อนชาเป็นครีมนวดผมแบบคลาสสิกที่ย่าทวดของเราใช้อยู่แล้ว

ไข่ต้องล้าง แต่ ...

มาทำกันก่อนใช้ เปลือกไข่ไม่แน่นสนิท แต่มีรูพรุน แต่ถูกเคลือบด้วยสารเคลือบธรรมชาติที่ช่วยปกป้องไข่จากการเข้าของจุลินทรีย์ การซักจะทำลายชั้นป้องกันนี้และทำให้แบคทีเรียเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น ดังนั้นหากคุณใส่ไข่ที่ล้างแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันแบคทีเรียจะมีเวลาเพิ่มจำนวนขึ้นภายใน

ปรุงสุกดีกว่าดิบ

ไข่ขาวดิบย่อยได้น้อยมีอะวิดินที่ขัดขวางการดูดซึมไบโอตินซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ระวัง: ไข่ลวกที่ต้มนานเกินไป (อันที่มีขอบสีเขียวรอบไข่แดง) จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นควรปรุงแบบนิ่มหรือกึ่งแข็งจะดีกว่า

โปรตีนหรือไข่แดง - อะไรที่ดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

• โปรตีนคือ 90 เปอร์เซ็นต์ น้ำ 9 เปอร์เซ็นต์ กรดอะมิโนประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตเพียง 45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ไข่แดงประกอบด้วย 2/3 ของไขมัน - ไขมัน ซึ่ง ได้แก่ ไตรกลีเซอไรด์ (65%) ฟอสโฟลิปิด (ประมาณ 30% ส่วนใหญ่เป็นเลซิติน) และคอเลสเตอรอลพวกเขามาพร้อมกับวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) เนื่องจากส่วนผสมที่ให้พลังงานจำนวนมากค่าแคลอรี่ของไข่แดงจึงสูงถึง 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

• ตามคำแนะนำของสถาบันอาหารและโภชนาการคุณสามารถกินไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ได้อย่างปลอดภัย ขั้วโลกกินไข่ประมาณ 165 ฟองต่อปี ซึ่งน้อยกว่าค่าเฉลี่ยของยุโรปทั้งหมดซึ่งอยู่ที่ประมาณ 240 ฟองต่อปี
• ไข่ 1 ฟองครอบคลุมประมาณ 4% ของความต้องการแคลอรี่รายวัน
• แม่ไก่วางไข่ระหว่าง 300 ถึง 325 ฟองต่อปีและใช้เวลา 24 ถึง 26 ชั่วโมงในการวางไข่หนึ่งฟอง

คุณสมบัติการรักษาของไข่

สำหรับอาการเมาค้าง: ไข่มีซีสเทอีนสูงเพื่อช่วยสลายอะเซทัลดีไฮด์ที่เป็นพิษซึ่งเกิดจากการเผาผลาญแอลกอฮอล์

พวกมันมีคุณสมบัติในการต่อต้านหลอดเลือด: ให้วิตามิน D และ B12, B2, กรดโฟลิกและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

พวกเขาปกป้องระบบประสาท: ไข่แดงมีฟอสฟาติดิลโคลีนซึ่งเป็นแหล่งโคลีนที่อุดมไปด้วย เป็นส่วนประกอบของอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท

พวกมันทำลายไวรัสและแบคทีเรีย: นี่คือคุณสมบัติของไลโซไซม์ - เอนไซม์ที่มีอยู่ในไข่ ไข่แดงถือเป็นยาสำหรับรักษาการติดเชื้อโรตาไวรัสเนื่องจากไก่ได้รับเชื้อคล้ายกับมนุษย์และสร้างแอนติบอดี

พวกเขาเสริมสร้างกระดูก: "บรรจุภัณฑ์" ของไข่หรือเปลือกเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงสามารถใช้ในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เปลือกของไข่สดที่ล้างและไม่ปรุงควรลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดตากแห้งบดเป็นผงและเพิ่มในมื้ออาหาร ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเปลือกแป้ง 1 กรัม

จำนวนมีความสำคัญ

ไข่ที่มีหมายเลข 0 คือจากการทำเกษตรอินทรีย์มีวิตามินอีโดยเฉลี่ยมากกว่า 3 เท่าแคโรทีนมากกว่า 7 เท่าและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าไข่ไก่ 2 เท่านั่นคือไข่ที่มีหมายเลข 3

"Zdrowie" รายเดือน