อาหารออร์แกนิกทำอย่างไร?

ชาวอียิปต์และชาวแอซเท็กมีผลผลิตสูงกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันมากโดยสามารถเลี้ยงคนได้ 15 คนต่อพื้นที่หนึ่งเฮกตาร์ สำหรับการเปรียบเทียบ: วันนี้ในสหรัฐอเมริกาหนึ่งเฮกตาร์สามารถผลิตอาหารสำหรับคนเพียงคนเดียวแม้จะประสบความสำเร็จด้านการเกษตรโดยอาศัยเทคโนโลยีและเคมีและแม้จะมีการใช้พันธุวิศวกรรมในปริมาณมากก็ตาม เกษตรอินทรีย์เปลี่ยนกลับไปใช้วิธีการเพาะปลูกพืชเหล่านี้ทำให้กลไกตามธรรมชาติของการฟื้นฟูดินทำงานได้

อาหารออร์แกนิกแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างไร?

ก่อนที่ผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศจะได้รับใบรับรองที่เหมาะสมและไปถึงร้านค้าจะต้องผ่านการตรวจสอบมากมาย นอกจากนี้ยังมีกฎหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามในฟาร์มออร์แกนิก ขั้นตอนแรกคือการประเมินสภาพของดินที่ปลูกผลไม้ผักและเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังมีการห้ามใช้ปุ๋ยเทียมและยาฆ่าแมลงโดยเด็ดขาด - พืชที่ปลูกวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาจะได้รับการปกป้องจากแมลงและศัตรูพืชโดยใช้วิธีธรรมชาติเท่านั้น (เช่นเต่าทองและไตซึ่งเป็นศัตรูธรรมชาติของศัตรูพืชหลายชนิด)

ในฟาร์มนิเวศวิทยาเงื่อนไขในการเลี้ยงสัตว์จะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ มันเกิดขึ้นตามข้อกำหนดของสายพันธุ์ - อาหารต้องมาจากฟาร์มออร์แกนิกต้องไม่มียาปฏิชีวนะหรือสารส่งเสริมการเจริญเติบโตสัตว์ยังสามารถเข้าถึงการวิ่งกลางแจ้งได้ ส่วนผสมที่อยู่ในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กไม่สามารถทำให้เกิดข้อสงสัยใด ๆ ได้นั่นคือสาเหตุที่วัตถุดิบทั้งหมดหลังจากส่งไปยังโรงงานผลิตต้องผ่านการควบคุมอย่างเข้มงวดและได้รับความเห็นเชิงบวกในห้องปฏิบัติการ

ในการผลิตแบบอินทรีย์ห้ามใช้ส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) โดยเด็ดขาด - ตามข้อบังคับ Council Regulation (EC) เลขที่ 834/2007

วิธีการรับรู้ผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศ?

ก่อนอื่นคุณควรดูฉลากอย่างรอบคอบ ต้องมีหมายเลขรหัสของหน่วยรับรอง (เช่น PL-EKO-07) รวมถึงโลโก้เกษตรอินทรีย์ของสหภาพยุโรป (ใบไม้บนพื้นหลังสีเขียว) การติดฉลากดังกล่าวเป็นการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับใบรับรองพิเศษที่ยืนยันคุณภาพทางนิเวศวิทยา

โครงสร้างดินที่เป็นก้อน - เงื่อนไขที่จำเป็นในการทำเกษตรอินทรีย์

การทำเกษตรอินทรีย์โดยอาศัย "ความช่วยเหลือ" ของแบคทีเรียสาหร่ายเชื้อราหนอนและตัวอ่อนของด้วงเป็นส่วนใหญ่ริเริ่มโดย H. Müllerจากสวิตเซอร์แลนด์และ H. P. Rusch จากเยอรมนี มันเป็นปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์และสัตว์ขนาดเล็กกับแร่ "นั่งร้าน" ของทรายและดินเหนียวที่ก่อให้เกิดโครงสร้างที่เป็นก้อนเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าดินมีความอุดมสมบูรณ์

ก้อนดินสามารถอธิบายได้ว่าเป็นการรวมกันของอนุภาคดินเหนียวขนาดเล็กที่มีอนุภาคขนาดเล็กเท่า ๆ กันของสารอินทรีย์ตกค้างซึ่งระหว่างนั้นมีช่องว่างที่เรียกว่า รูขุมขนของดิน พวกมันเต็มไปด้วยอากาศโดยที่แบคทีเรียและเชื้อราไม่สามารถดำรงอยู่ได้ พวกเขายังเก็บน้ำซึ่งจะสร้างสำรองสำหรับช่วงที่แห้งแล้งและให้เกลือแร่ที่จำเป็นแก่พืช

โครงสร้างดินที่เป็นก้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ เพื่อให้ได้มาและรักษาโครงสร้างดังกล่าวจึงไม่เพียงพอที่จะละทิ้งปุ๋ยเคมีและการฉีดพ่น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้อง "บำรุง" จุลินทรีย์ในดินในลักษณะที่เหมาะสมและบ่อยครั้งเพียงพอ ด้วยโครงสร้างที่เป็นก้อนทำให้ดินมีพื้นผิวที่ "มีชีวิต" ขนาดใหญ่ ดินที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งตารางเมตรหลังจากที่ "คลี่" ก้อนของมันออกมานั้นจะเท่ากับพื้นผิวที่ "มีชีวิต" 20 ตารางกิโลเมตร! มีแบคทีเรียหลายพันล้านชนิดในดินหนึ่งกำมือ

อย่างไรก็ตามโครงสร้างที่เป็นก้อนที่น่าปรารถนาอย่างยิ่งนั้นไม่พบในทุกชั้นของโลก โลกมีขนาดประมาณ 12,000 กม. หนา. ชั้นฮิวมัสหรือที่เรียกว่าชั้นที่เพาะได้มีเพียง 10-30 ซม. หากไม่มีชั้นบนสุดบาง ๆ นี้จะไม่มีสิ่งมีชีวิตบนโลก

ดิน "เติบโต" ได้อย่างไร?

ในดินสารอินทรีย์จากใบไม้หญ้าปุ๋ยคอก - ที่เรียกว่า เศษซากพืช - ซึ่งเป็นซากพืชที่สร้างขึ้นเพื่อให้พืชมีสารอาหาร ดิน "เติบโต" จากบนลงล่าง กระบวนการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นครั้งแรกในมวลของสารอินทรีย์ (เช่นในกองใบไม้) ในระหว่างที่สารพิษก่อตัวขึ้นซึ่งขัดขวางกระบวนการสืบพันธุ์และการแบ่งตัวในนิวเคลียสของเซลล์ ด้วยการเข้าถึงอากาศที่เพียงพอการเน่าจะสิ้นสุดลงค่อนข้างเร็วขึ้นอยู่กับอุณหภูมิหลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์ (เร็วกว่าในฤดูร้อน) จากนั้นกระบวนการย่อยสลายจะเริ่มขึ้นนั่นคือการย่อยสลายสารอินทรีย์เพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงเกิดจากแบคทีเรียสาหร่ายและเชื้อราเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดมาจากสัตว์ขนาดเล็กเช่นหอยทากไส้เดือนด้วงและตะขาบ สิ่งมีชีวิตเต้นอยู่ในชั้นบนของดิน: สิ่งมีชีวิตบางชนิดกินผู้อื่นและสิ่งที่เหลืออยู่

สิ่งนี้เกิดขึ้นจนกว่าจะไม่มีอะไรเหลือให้กินไมโครฟานูน่าในดิน นี่คือขั้นตอนของการย่อยสลายสารอินทรีย์ที่เรียกว่าการทำแร่ก่อนการก่อตัวของฮิวมัส ในชั้นของการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องนี้ทั้งแบคทีเรียที่รากหรือขนรากไม่สามารถพัฒนาได้อย่างถูกต้องเพราะพวกมันไม่พบอาหารที่ต้องการ มีให้โดยกองทัพของแบคทีเรียเท่านั้นรวมทั้งแบคทีเรียรากที่อาศัยอยู่ใน symbiosis กับขนราก ในชั้นถัดไปที่ลึกลงไปของดินพวกมันจะสลายส่วนที่เหลือของสารอินทรีย์ที่เหลืออยู่ในดิน microfauna - จนถึงเซลล์สุดท้าย

ในตอนท้ายของกระบวนการย่อยสลายเศษของมวลชีวภาพที่เป็นฟองจะรวมตัวกับอนุภาคของดินแร่เพื่อสร้างโครงสร้างที่เป็นก้อนถาวร ธรรมชาติไม่สามารถเสียสิ่งมีชีวิตที่มีการจัดระเบียบอย่างดีและทำลายมันได้อย่างสมบูรณ์โดยการใส่แร่ ดังนั้นจึงเปลี่ยน "ผู้ให้บริการชีวิต" ที่ได้รับด้วยวิธีนี้เป็นพลาสมาของเซลล์ใหม่

งานสำคัญของไส้เดือน

ไส้เดือนยังมีภารกิจสำคัญที่ต้องทำ ไส้เดือนดินขุดทางเดินและอุโมงค์ซึ่งมักจะลึกมากจึงมีส่วนในการเติมอากาศและคลายชั้นดินที่ลึกลงไป นอกจากนี้มันยังมีความสามารถที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่ง: ในระบบทางเดินอาหารของมันจะรวมเศษซากอินทรีย์กับดินที่กินเข้าไป - การผสมผสานนี้เป็นปุ๋ยธรรมชาติที่ดีที่สุดอุดมด้วยสารอาหารและแบคทีเรียมากที่สุดที่เรารู้จัก การมีไส้เดือนจำนวนมากเป็นลักษณะของการทำเกษตรอินทรีย์และพิสูจน์คุณภาพของมัน ในการทำเกษตรอินทรีย์ไส้เดือนมากถึง 500 ตัวอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1 ตร.ม. ในการเลี้ยงแบบเดิม - มีเพียงประมาณ 18 ตัว

เสียงด้านพันธุวิศวกรรมในการเกษตร

พืชมี "โปรแกรม" ทางชีวภาพของตัวเอง - คล้ายกับซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์ พวกเขาสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ภายนอก - เปลี่ยนแปลงและปรับปรุงได้ - ตราบใดที่พวกเขาเติบโตในดินที่ดี พืชที่มีสุขภาพดีหมายถึงสัตว์ที่มีสุขภาพดีและทั้งสองอย่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ การแทรกแซงใน "โปรแกรม" ของพืชนั้นมีมากขึ้นเรื่อย ๆ - ส่วนใหญ่ไม่ได้กำไร - ดำเนินการบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ต้นทุน - ผลประโยชน์ระยะสั้นสำหรับพืชที่กำหนดเท่านั้นไม่ใช่การดำเนินการในระยะยาว ตัวอย่างของขั้นตอนดังกล่าวคือการใช้พันธุวิศวกรรมในการเกษตร

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจแนวโน้มเหล่านี้และกังวลเกี่ยวกับ GMOs เราไม่สามารถประเมินผลระยะยาวของการตัดแต่งพันธุกรรมได้ 40-50 ปีที่แล้วเมื่อเราก่อตั้งฟาร์มออร์แกนิกแห่งแรกความคิดของเราถูกละเลยโดยสภาพแวดล้อมเดิม ๆ ฉันเชื่อว่าเรามีเหตุผลที่จะต้องกังวล ฉันไม่เห็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้เราควรทำอะไรที่แตกต่างไปกว่า 50 ปีที่แล้ว ในเวลานั้นตัวแทนของการเมืองวิทยาศาสตร์เศรษฐกิจและการเกษตรพยายามขจัดความสงสัยของผู้บริโภคเกี่ยวกับสารเคมีบางชนิดที่ใช้ในการเกษตร เราได้ยินมาว่าในไม่ช้ามันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงคนอื่นนอกจากการใช้สารเคมีในการเพาะปลูก

อย่างไรก็ตามปรากฎว่าผู้ที่ต้องการใช้มาตรการดังกล่าวในการเกษตรเช่นเดียวกับที่เคยทำจะถูกนำไปทดลองใช้ ฉันเห็นปัญหาเดียวกันกับการใช้การดัดแปลงพันธุกรรมในการเกษตรในปัจจุบัน มีผู้ตักเตือน มีผู้สงบสติอารมณ์ สุดท้ายมีผู้บริโภคสับสน เราปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภค: เป็นจุดยืนของเขาที่เราต้องปกป้องและเป็นผลประโยชน์ของเขาที่เราต้องการเป็นตัวแทน สิ่งที่เรียกว่า "อาร์กิวเมนต์ที่ถูกต้อง" อื่น ๆ จะต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขนี้ Stefan Hipp

ขึ้นอยู่กับสื่อสิ่งพิมพ์จาก HiPP ซึ่งเป็นผู้ผลิตอาหารออร์แกนิกสำหรับทารกและเด็กเล็ก