Redfish (ปลา): คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ

Redfish เป็นปลาที่รู้จักกันดีในประเทศแถบเอเชีย ส่วนใหญ่มักอยู่ในรูปของเนื้อแช่แข็งคุณสามารถซื้อปลาแดงรมควันได้ ตรวจสอบประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของสีแดงเข้มและวิธีเตรียม

สารบัญ:

1. Redfish: คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. Crimson: คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแดงเป็นปลานักล่าที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นที่ระดับความลึกมากในทะเลทางตอนเหนือและมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก ปลาชนิดนี้ซึ่งยังคงแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวโปแลนด์มีความโดดเด่นด้วยไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ - เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีไขมัน 1.54 กรัมและคอเลสเตอรอลเพียง 52 มก.

เนื้อปลาแดงมีสีขาวและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าเสียดายที่ปลาแดงที่จับได้จากทุกพื้นที่ถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์ดังนั้น WWF ขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการรับรอง MSC เมื่อซื้อปลาชนิดนี้

Redfish: คุณสมบัติด้านสุขภาพ

แหล่งโปรตีนเรดฟิช

เรดฟิชเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงสามารถบริโภคแทนกันได้กับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจากภายนอกที่ไม่ได้ผลิตในร่างกาย: ไลซีน (1.46 ก. / 100 ก.), ลิวซีน (1.23 ก. / 100 ก.), วาลีน (0.74 ก. / 100 ก.), ไอโซลูซีน (0.72 ก.) / 100 ก.) และ ธ รีโอนีน (0.70 ก. / 100 ก.)

Crimson เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ปลาเรดฟิชเป็นปลาที่ไม่ติดมันซึ่งส่วนใหญ่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่เรายังพบไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาเรดฟิชเทียบได้กับในปลาคอดและปลานิล แต่ต่ำกว่าในมิรูและพอลล็อคเล็กน้อย ในการเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าคุณควรเลือกปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นแหล่งที่มาของไขมันเหล่านี้

อ่านเพิ่มเติม:

ปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการ - ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ปลาทู: คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูสดรมควันและกระป๋อง

สาหร่ายวากาเมะ: คุณค่าและคุณสมบัติทางโภชนาการ

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

Redfish: แหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ

เรดฟิชยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่อุดมไปด้วย (ปลา 100 กรัมครอบคลุม 35% ของความต้องการในแต่ละวันสำหรับส่วนผสมนี้) ซีลีเนียม (52% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินบี 12 (63% ของความต้องการรายวัน)

ฟอสฟอรัสพร้อมด้วยแคลเซียมและวิตามินดีมีหน้าที่ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง - มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน ฟอสฟอรัสยังมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกายมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงพลังงานและเป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก

ซีลีเนียมมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย ได้แก่ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ป้องกันอนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ในทางกลับกันวิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์และโคลีน มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูกการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตการสังเคราะห์ DNA และ RNA นอกจากนี้วิตามินบี 12 ยังทำหน้าที่ในการเปลี่ยนกรดโฟลิกให้อยู่ในรูปที่ออกฤทธิ์: เตตระไฮโดรโฟเลตซึ่งจะส่งผลต่อการรักษาเสถียรภาพของยีนของมนุษย์

Crimson: คุณค่าทางโภชนาการ

Redfish - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

คุ้มค่าที่จะรู้

Redfish: ข้อบ่งชี้และข้อห้ามในการบริโภค

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงแนะนำให้กินปลาเรดฟิชสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปลาเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเนื้อสัตว์และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคอ้วน

นอกจากนี้แนะนำให้ใช้ปลาแดงสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมัน จำกัด รวมถึง ในโรคของถุงน้ำดีตับและตับอ่อน

แม้ว่าปลาเรดฟิชจะเป็นปลากินสัตว์ แต่ก็ไม่สะสมสารประกอบของปรอท ดังนั้นเช่นเดียวกับปลาค็อดแซนเดอร์มิรูหรือปลาลิ้นหมาก็สามารถรับประทานได้โดยสตรีมีครรภ์

ฉันจะทำปลาแดงได้อย่างไร?

เนื้อปลาแดงมีสีขาวและมีความอ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถเตรียมปลาได้หลายวิธี แต่เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกแบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่งย่างและอบ

ปลาเรดฟิชจะเข้ากันได้ดีกับผักไม่ว่าจะเป็นอบหรือย่างบนผักปูหรือในซอสผัก มันคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟในเวอร์ชั่นหวานด้วยซอสแครนเบอร์รี่มะนาวส้มหรือมะม่วง ข้อเสนอที่น่ารับประทานคือปลาแดงย่างที่เติมผักจากน้ำหรือสลัดผัก

ปลาเรดฟิชเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองเตรียมอาหารที่มีพริกแกงแดงเหลืองหรือเขียวในซอสที่มีตะไคร้หรือน้ำพริกเผา ปลาแดงสามารถพบได้ในซุปปลา

สูตรสำหรับปลาเรดฟิชกับราตาตูยล์ผัก

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแดง 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• มะเขือยาว 100 กรัม
• พริกแดง 50 กรัม
• มะเขือเทศ 50 กรัม
• พริกเกลือ
• กระเทียม
• โหระพา
• เนยแข็งพามิแสน

วิธีการเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ล้างผัก. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ฝานพริกและชิ้น วางบวบมะเขือยาวและพริกหยวกลงในจานที่ทนต่อเตาอบใส่มะเขือเทศหั่นกับใบโหระพาและกระเทียมลงไปตามด้วยเนื้อปลาแดง จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 นาที โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด เสิร์ฟพร้อมข้าวกรูทหรือขนมปัง