GERMINS - ชื่นชมคุณภาพสุขภาพและรสชาติของถั่วงอก

ถั่วงอกเป็นพื้นฐานของอาหารฤดูใบไม้ผลิ เข้าถึงเพื่อให้พวกเขากลับมามีรูปร่างที่ดีหลังจากฤดูหนาว คุณเซื่องซึมและไม่รู้สึกอะไรเลยหรือเปล่า? ผมสูญเสียความเงางามผิวเปลี่ยนเป็นสีเทา? หวังว่าจะปรับปรุงถั่วงอก! พวกเขามีทุกสิ่งที่ดีที่สุดไม่ว่าจะเป็นวิตามินองค์ประกอบเล็ก ๆ โปรตีนไฟเบอร์ในปริมาณมหาศาล

ถั่วงอกไม่ควรรวมอยู่ในอาหารฤดูใบไม้ผลิของคุณเท่านั้น แต่คุณควรกินมันตลอดทั้งปี ถั่วงอกไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ในยุคของเรา! ชาวจีนพบถั่วงอกเมื่อ 5,000 ปีก่อน คุณสมบัติในการรักษาของพืชเหล่านี้หมายความว่าพวกมันเริ่มได้รับการปฏิบัติเสมือนยามหัศจรรย์ รสชาติของพวกเขายังได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นถั่วงอกจึงกลายเป็นพืชถาวรในครัวของตะวันออกไกล

ฟังเกี่ยวกับถั่วงอกสุขภาพและคุณภาพของรสชาติ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

ถั่วงอกล้วนเกี่ยวกับสุขภาพ

พืชเก็บวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนสำรองไว้ในเมล็ดพืชเพื่อส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป อย่างไรก็ตามการรับประทานเมล็ดไม่เหมือนกับการรับประทานถั่วงอกสด ทำไม? เนื่องจากเราไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่สะสมในเมล็ดพืชได้อย่างเต็มที่ เฉพาะในระหว่างการงอกเท่านั้นเอนไซม์จะถูกกระตุ้นซึ่งจะประมวลผลสารอาหารในลักษณะที่ร่างกายของเราสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น น้ำตาลธรรมดาเกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและกรดอะมิโนจากโปรตีนและปริมาณวิตามินก็เพิ่มขึ้นด้วย

ถั่วงอกมีทุกสิ่งที่ดีที่สุดในปริมาณมหาศาล พวกมันเป็นคลังของวิตามินบีวิตามินซี (เช่นถั่วงอกอัลฟัลฟ่า 1/2 ถ้วยมีน้ำส้มมากถึง 6 แก้ว) D, E, K, PP และธาตุเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีไอโอดีน แมงกานีสทองแดงลิเธียมซีลีเนียม ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนโปรตีนที่มีคุณค่าและกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก มีไฟเบอร์สูง (เช่นจมูกข้าวสาลี 3 ช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังโฮลวีตสีเข้ม 1 ชิ้น) นอกจากนี้ยังให้แคลอรี่น้อยและไม่มีคุณสมบัติในการทำให้ท้องอืด

ถั่วงอกปกป้องเราจากอันตรายของอนุมูลอิสระ พวกมันยับยั้งการก่อตัวในร่างกายและต่อต้านการกระทำของสิ่งที่เราดูดซับจากสิ่งแวดล้อม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีป้องกันหลอดเลือดและมะเร็งและควบคุมการย่อยอาหาร มีผลต่อผิวหนังผมเล็บและฟันอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างกระดูก พวกเขาสร้างใหม่และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าปรับปรุงภูมิคุ้มกันเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในคำพูด - พวกเขามั่นใจในความเป็นอยู่ที่ดี

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ถั่วงอกถั่วเหลือง - สรรพคุณ

ถั่วงอกถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามิน A, B, C, K, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียมและโพแทสเซียม กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไอโซฟลาโวนจำนวนมากอยู่ในนั้น ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อป้องกันความดันโลหิตสูงลิ่มเลือดและปรับปรุงลักษณะของผิวหนัง สามารถบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ พวกเขามีรสชาติบ๊อง ผสมผสานกับอาหารจีนได้ดีที่สุด การแช่: 12 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 3 วัน (เก็บเกี่ยวเมื่อโตประมาณ 1 ซม.)

ถั่วงอก Alfalfa - คุณสมบัติ

ถั่วงอกอัลฟัลฟ่าให้โปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัววิตามินอีและซีกรดโฟลิกซีลีเนียมสังกะสีและแมกนีเซียม เสริมสร้างกล้ามเนื้อกระดูกและฟันและสนับสนุนการรักษาโรครูมาติก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ พวกเขามีรสชาติที่ดีพอ ๆ กันกับขนมปังและเนยและในจาน การแช่: 5 ชั่วโมงการงอก: 5-7 วัน (เมื่อโตถึง 3-5 ซม.)

ถั่วงอกข้าวโอ๊ต - สรรพคุณ

ถั่วงอกข้าวโอ๊ตมีวิตามินที่สำคัญทั้งหมด (A, B, C และ E) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัสเหล็กทองแดงฟลูออรีนสังกะสีแคลเซียมไอโอดีน) โปรตีนและไขมันหลายชนิด พวกเขาควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และด้วยเหตุนี้ความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย เนื่องจากมีปริมาณวิตามินอีถั่วงอกข้าวโอ๊ตจึงมีผลดีต่อภาวะเจริญพันธุ์ มีรสอ่อนมาก คุณสามารถโรยลงในสลัดเพิ่มลงในมูสลี่และของหวาน คุณสามารถปรุงรสด้วยลำต้น (แทนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) การแช่: 4 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2-3 วัน (เก็บเกี่ยวเมื่อเมล็ดโตตามความยาวของเมล็ดข้าว) เมื่อผ่านไป 8-12 วันพวกมันจะเติบโตถึงความสูง 8-10 ซม. สามารถเก็บเกี่ยวส่วนสีเขียวของพืชได้

กะหล่ำปลี - สรรพคุณ

ถั่วงอกเครสเป็นแหล่งวิตามิน C, A, B, D, เกลือแร่และน้ำมันหอมระเหย ทำให้สดชื่นกระตุ้นการเผาผลาญปรับปรุงการทำงานของไตและบรรเทาอาการปวดข้อ แนะนำให้ใช้ในทรีทเมนต์ทำความสะอาดฤดูใบไม้ผลิ มีรสชาติและกลิ่นฉุนที่เข้ากันได้ดีกับสลัดชีสกระท่อมอาหารจากผักและแซนด์วิช การแช่: 6 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2 วัน (เก็บถั่วงอกหลังจากผ่านไป 2 วันใน 6-8 วันพืชจะมีความสูงประมาณ 4 ซม. - ถ้าเราตัดใบด้วยตัวเองอย่างระมัดระวังพวกมันจะงอกกลับมาทำให้สามารถเก็บถั่วงอกครั้งที่สองได้)

หัวไชเท้า - สรรพคุณ

รสชาติเฉพาะของถั่วงอกหัวไชเท้าเกิดจากน้ำมันมัสตาร์ด ประกอบด้วยวิตามิน A, C, B, E, H, แร่ธาตุ, กรดโอเมก้า 3 และไฟเบอร์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบฆ่าเชื้อทำความสะอาดและขับปัสสาวะ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ ช่วยบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับตับและถุงน้ำดีรวมทั้งการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน หัวไชเท้าสองสามหัวทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอม การแช่: 4 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2-3 วัน (เก็บเกี่ยวเมื่อสูง 3 ซม.)

ข้าวไรย์ - สรรพคุณ

ถั่วงอกไรย์เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินอีและบีกลุ่มโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กและไขมัน ช่วยเสริมสร้างร่างกายดีต่อประสาทและให้พลัง มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษและเมื่อคั่วแล้วจะมีรสชาติเหมือนถั่ว เพิ่มรสชาติของสลัดผักและผลไม้ซุปธัญพืชและมูสลี่ การแช่: 12 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2-3 วัน (จะอร่อยที่สุดเมื่อถึงความยาวเมล็ด) เมื่อโตถึง 8-10 ซม. หลังจากผ่านไป 8-10 วันให้ตัดส่วนสีเขียวด้วยกรรไกร

ข้าวสาลีงอก

ถั่วงอกข้าวสาลีให้โปรตีนวิตามินบีอีและซีธาตุเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแมงกานีสสังกะสีและแคลเซียม พวกมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (3 ช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้น) ป้องกันการโจมตีของอนุมูลอิสระเสริมสร้างระบบประสาทและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดีต่อกล้ามเนื้อและหัวใจ มีรสหวานอ่อน ๆ และเมื่อคั่วแล้วจะมีรสชาติเหมือนถั่ว ถั่วงอกและส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชเหมาะสำหรับสลัดสลัดอาหารผลไม้ชีสกระท่อมและซอส การแช่: 12 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2-3 วัน (สามารถเก็บเกี่ยวถั่วงอกได้เมื่อโตตามความยาวของเมล็ด) หลังจากผ่านไป 8-10 วันเมื่อต้นสูง 8-10 ซม. คุณสามารถตัดก้านได้

ข้าวบาร์เลย์งอก

ถั่วงอกข้าวบาร์เลย์มีโปรตีนวิตามินบีและอีแร่ธาตุและธาตุต่างๆมากมาย พวกมันย่อยง่ายและทำให้คุณเดินได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้พักฟื้น พวกเขาเย็นด้วยไข้ มีรสหวานจึงเข้ากันได้ดีกับของหวาน คุณสามารถโรยบนสลัดผลไม้และซุปนมสำหรับมื้อเช้า ใส่ต้นอ่อนลงในผักกาดเขียวสลัดสลัดและซุป การแช่: 12 ชั่วโมงการแตกหน่อ: 2-3 วัน (เราเก็บถั่วงอกเมื่อความยาวเท่ากับความยาวของเมล็ดข้าว) หลังจากผ่านไป 8-12 วันพวกมันจะสูงถึง 8-10 ซม. - ถึงเวลาเก็บเกี่ยวส่วนที่เป็นสีเขียวของพืช

อ่านเพิ่มเติม: เครส - แหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเหตุใดจึงควรรับประทานผักสีเขียว NOWALIJKI - สุขภาพดีหรือเป็นพิษ?

กินถั่วงอกอย่างไรและอย่างไร?

กินทุกวัน จำเป็นในระหว่างการเจ็บป่วยการพักฟื้นความเหนื่อยล้าหรือความเครียด ควรเป็นแบบดิบเนื่องจากจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อปรุงสุก ถั่วงอกจะเปลี่ยนแซนวิชธรรมดาและให้รสชาติดั้งเดิมของมะเขือเทศทั่วไปสามารถเพิ่มลงในสลัดผักหรือผลไม้ไข่คนไข่เจียวโยเกิร์ตวาง ทอดในไขมันร้อนสั้น ๆ เป็นส่วนประกอบที่อร่อยในอาหารมันฝรั่งกับข้าวและก๋วยเตี๋ยว เป็นสารทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่าย

ถั่วงอกรสเผ็ด (เช่นหัวไชเท้าหรือแพงพวย) เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มอาหารไข่ซอสมายองเนสดิปและคอทเทจชีส พวกเขามีรสชาติที่ดีกับชิกโครีหรือผักกาดหอมกับถั่วมะเดื่อหรือกล้วย อาหารที่ละเอียดอ่อน (เช่นทำจากข้าวสาลีหรือเมล็ดทานตะวัน) สามารถเพิ่มลงในพืชตระกูลถั่วและมิลค์เชคได้ ถั่วงอกพืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่วเหลืองถั่วเลนทิล) เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา หากต้องการขจัดความขมควรลวกก่อนรับประทาน

วิธีการปลูกถั่วงอก?

การเพาะถั่วงอกด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก คุณต้องจำกฎสองสามข้อ คุณสามารถเพาะเมล็ดได้จำนวนมากสิ่งสำคัญคือต้องซื้อจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่จากร้านขายอุปกรณ์ทำสวน จากนั้นจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีใด ๆ ภายใต้สภาพธรรมชาติสารเคมีจะค่อยๆสลายไปเมื่อพืชพัฒนาขึ้น แต่ภายในไม่กี่วันของการงอกมันเป็นไปไม่ได้และสารเคมีที่ไม่ต้องการจะเข้าสู่ร่างกายของเรา เราเริ่มต้นด้วยการปลอมเมล็ด เรานำเศษที่แตกและเปลี่ยนสีออกเพราะขัดขวางกระบวนการงอก ล้างเพื่อสุขภาพให้สะอาดในน้ำต้มสุก (เราใช้น้ำดังกล่าวรดต้นไม้ด้วย) จากนั้นใส่ในชามเทน้ำให้ทั่ว (น้ำ 3-4 ถ้วยต่อเมล็ดหนึ่งถ้วย) ปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เทเมล็ดลงบนตะแกรง (สามารถใช้น้ำปรุงซุปหรือผักหรือรดน้ำดอกไม้ได้) ล้างออกและรอให้น้ำหยดออก

เราคัดเลือกประเภทการปลูกถั่วงอก

• บนกระชอน - ทิ้งเมล็ดที่สะเด็ดน้ำไว้ในกระชอน (ต้องมีไม่มากเกินไปเพื่อให้ได้ออกซิเจนในปริมาณที่เหมาะสม) เทน้ำอุ่นลงในชามเพื่อให้ใกล้เคียงกับกระชอนมากที่สุด แต่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวลอยอยู่ในนั้น วันละสองครั้งเราล้างเมล็ดและเปลี่ยนน้ำ
• บนลิกนิน - ใส่ลิกนินชื้นบนจานแล้วโรยเมล็ดที่แช่ไว้ โรยวันละหลายครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าลิกนินไม่แห้ง
• ในชามที่แตกหน่อ - ประกอบด้วยภาชนะใสสามใบที่มีร่องด้านล่างเพื่อให้เมล็ดสามารถกระจายได้อย่างเหมาะสม (คุณสามารถปลูกถั่วงอกได้สามชนิดพร้อมกัน) ถังเก็บน้ำและฝาปิด กาลักน้ำพิเศษระบายน้ำส่วนเกินคุณต้องรดน้ำสวนเพียงไม่กี่ครั้งต่อวัน

อุณหภูมิของพื้นที่ปลูกต้องอยู่ที่ 18–2121C ควรขับรถไปในมุมที่มีร่มเงา เมล็ดสามารถคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซ พวกเขาต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดเพราะถั่วงอกจะมีรสขม หลังจาก 2-7 วัน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช) ถั่วงอกก็พร้อม ก่อนรับประทานอาหารพวกเขายังต้องล้างและสะเด็ดน้ำ - จึงจะกรอบ ถ้าเป็นไปได้ควรรับประทานเมื่อมีความยาวตามที่กำหนด หากเจริญเติบโตมากเกินไปจะมีรสขมและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเลือกซื้อถั่วงอก?

เราไม่มีเวลาเริ่มเพาะถั่วงอกเสมอไป แต่คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ ปัญหาคือพวกเขาควรจะสดใหม่เพราะพวกเขาสูญเสียคุณค่าหลังจาก 5 วัน ซื้อถั่วงอกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ตรวจหาเชื้อรา - คุณสามารถบอกได้จากคราบบนต้นไม้และกลิ่นเหม็นอับ อย่าลืมใส่ใจกับการใช้งานตามวันที่ เก็บถั่วงอกในตู้เย็นในจานที่อากาศซึมผ่านได้ (เช่นขวดที่มีฝาปิดพรุน)

"Zdrowie" รายเดือน