มะพร้าว (มะพร้าว) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

มะพร้าวเป็นถั่วที่มีคุณสมบัติต่อสุขภาพในด้านคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกลุ่มกรดไขมันที่หายากซึ่ง ได้แก่ เร่งการเผาผลาญ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้มะพร้าวเป็นต้น สำหรับการลดความอ้วน ตรวจสอบว่ามะพร้าวมีฤทธิ์อะไรและพบว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง

มะพร้าวเป็นถั่วที่มีคุณสมบัติด้านสุขภาพไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชมของมือสมัครเล่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักวิทยาศาสตร์ด้วย ไม่น่าแปลกใจที่เนื้อมะพร้าวเยื่อบุสีขาวและเนื้อของเปลือกแข็งของถั่วอุดมไปด้วยเส้นใยโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสรวมทั้งกรดโฟลิก อย่างไรก็ตามคุณค่าทางสุขภาพที่ดีที่สุดนั้นมาจากกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในเนื้อมะพร้าวอย่างไรก็ตามกรดไขมันอิ่มตัวเหล่านี้ไม่ใช่กรดไขมันอิ่มตัวชนิดเดียวกับที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ส่วนใหญ่ไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCTs) ซึ่งมีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงและการพัฒนาของหลอดเลือด กรดไขมันอิ่มตัวในมะพร้าวเป็นไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) ซึ่งมีการเผาผลาญแตกต่างกัน เนื่องจากอนุภาคของมันมีขนาดเล็กลงการเผาผลาญจึงเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน LCT เช่นไลเปสและน้ำดี กรด MCT ข้ามเซลล์ไขมันและถูกดูดซึมโดยตรงจากระบบทางเดินอาหารเข้าสู่หลอดเลือดดำพอร์ทัล ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้ถูกจัดสรรไว้เป็นวัสดุสำรอง แต่เป็นแหล่งพลังงานที่มีอยู่อย่างรวดเร็ว

มะพร้าวสำหรับการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติของมะพร้าวนี้ถูกใช้โดยคนในอาหารลดความอ้วน ในทางกลับกันนักวิทยาศาสตร์ชาวบราซิลซึ่งผลการวิจัยได้ตีพิมพ์ในวารสาร "Lipids" ยืนยันว่ามะพร้าวควรรวมอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีปัญหากับโรคอ้วนในช่องท้องเพราะช่วยต่อสู้กับมันได้

มะพร้าวสดมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก (354 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณปานกลางเพียงเท่านี้ก็จะช่วยลดน้ำหนักได้

อ่านเพิ่มเติม: น้ำตาลมะพร้าว - คุณสมบัติและการใช้งานน้ำมะพร้าว: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ ข้อดีของน้ำมะพร้าว COCONUT OIL - คุณสมบัติและการใช้งาน

การทดลองของพวกเขาเกี่ยวข้องกับผู้หญิง 40 คนอายุ 20 ถึง 40 ปีที่เป็นโรคอ้วนในช่องท้อง พวกเขาพบว่าผู้หญิงที่บริโภคน้ำมันมะพร้าว (ที่มีกรด MCT) มีค่าดัชนีมวลกายและรอบเอวต่ำกว่าผู้หญิงในกลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ไม่เชื่อเกี่ยวกับผลการศึกษาเหล่านี้ (รวมถึง Ashley Simmons แพทย์โรคหัวใจที่โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแคนซัส) และสังเกตว่าความแตกต่างของเส้นรอบวงมีขนาดเล็กและการศึกษาระยะสั้นเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์ได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคน้ำมันมะพร้าวที่มาจากเยื่อกระดาษ

นอกจากนี้เนื้อมะพร้าว 100 กรัมยังมีคาร์โบไฮเดรต 15.23 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ (9 ก. / 100 ก.) เป็นเส้นใยที่ทำให้อิ่มท้องและให้ความรู้สึกอิ่มนาน เนื้อมะพร้าวแห้งมีเส้นใยอาหารมากขึ้น - มีไฟเบอร์น้อยกว่า 23 กรัมต่อ 100 กรัมปริมาณนี้ครอบคลุมความต้องการไฟเบอร์เกือบทั้งหมดของร่างกาย!

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อมะพร้าวสด (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 354 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 3.33 กรัม
ไขมัน - 33.49 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 15.23 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 6.23)
ไฟเบอร์ - 9.0 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 3.3 มก
ไทอามิน - 0.066 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.020 มก
ไนอาซิน - 0.540 มก
วิตามินบี 6 - 0.054 มก
กรดโฟลิก - 26 µg
วิตามินอี - 0.24 มก
วิตามินเค - 0.2 µg

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 14 มก
เหล็ก - 2.43 มก
แมกนีเซียม - 32 มก
ฟอสฟอรัส - 113 มก
โพแทสเซียม - 356 มก
โซเดียม - 20 มก
สังกะสี - 1.10 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database

มะพร้าวจะลดคอเลสเตอรอล

กรดไขมันอิ่มตัวในเนื้อมะพร้าวไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและมีส่วนในการพัฒนาหลอดเลือด

มะพร้าวเป็นคลังโพแทสเซียม (356 มก. / 100 ก.) ดังนั้นจึงสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

ค่อนข้างตรงกันข้าม - งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Lipids" แสดงให้เห็นว่าพวกมันมีส่วนทำให้ระดับ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" เพิ่มขึ้นและลดส่วนของ LDL ที่ "ไม่ดี" ลงและทำให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจในระยะต่อไป หลักฐานแสดงผลในเชิงบวกของมะพร้าวต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถพบได้ในออสเตรเลียและโพลินีเซีย ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้บริโภคผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวมากที่สุดในโลกและป่วยเป็นโรคหัวใจน้อยลง อย่างไรก็ตามผู้คลางแคลงทราบว่าไม่ทราบว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอาหารที่ทำจากมะพร้าวหรือมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องหรือไม่

มะพร้าวสำหรับฟันผุและเชื้อรา

มะพร้าวสามารถป้องกันฟันผุได้โต้แย้งนักวิทยาศาสตร์จาก Athlone Institute of Technology (AIT) ใน Westmeath (Ireland) ต้องขอบคุณน้ำมันมะพร้าวที่มีอยู่ในนั้นซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำลาย (และโดยเฉพาะกับเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีอยู่ในนั้น) ป้องกันการเกาะติดและการสะสมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุและทำให้เกิดการเพิ่มจำนวนในช่องปาก นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าน้ำมันในเนื้อมะพร้าวอาจมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับน้ำยาบ้วนปากที่เป็นสารเคมี ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาให้เหตุผลว่าน้ำมันต่อสู้กับยีสต์ Candida albicansซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อราในช่องปาก

มะพร้าวเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติหรือไม่?

ในทางกลับกันการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสารที่มีอยู่ในเนื้อวอลนัทสามารถต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus aureus และยังสามารถรับมือกับไวรัสเริมโรคหัดและไข้หวัดใหญ่ได้ แม้ว่ามะพร้าวจะไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ แต่มะพร้าวก็ถือว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

มะพร้าวสามารถป้องกันการเกิดอัลไซเมอร์ได้หรือไม่?

ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางที่พบในเนื้อมะพร้าวสามารถป้องกันการเจริญเติบโตรวมทั้งช่วยรักษาโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์ นักวิทยาศาสตร์ในปี 2549 ในหน้า "Neurobiology of Aging" ได้โต้แย้งว่าการให้ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ส่งผลให้อาการของพวกเขาดีขึ้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นการศึกษาเบื้องต้นและจำเป็นต้องมีการทดสอบเพิ่มเติมเพื่อยืนยันคุณสมบัติของมะพร้าวเหล่านี้

มะพร้าว - ใช้ในครัว

คุณสามารถกินเนื้อมะพร้าวได้ทันทีหลังจากทุบถั่วออกจากกะลาโดยตรงหรือจะเตรียมขนมหวานก็ได้

สำคัญ

ก่อนซื้อมะพร้าวควรเขย่า หากคุณได้ยินเสียงสาดแสดงว่ามะพร้าวสดนั่นคือถั่วชนิดเดียวที่คุณควรซื้อ หากคุณไม่ได้ยินเสียงกระเซ็นแสดงว่าแกนของมะพร้าวแห้งทำให้มะพร้าวแก่และกินไม่ได้จริง

เนื้อมะพร้าวสดขูดด้วยนมร้อนหรือน้ำสามารถเป็นฐานสำหรับมวลและครีม ในทางกลับกันเนื้อมะพร้าวแห้งและขูดเช่นเศษมะพร้าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งเค้กและเค้กได้เช่นเดียวกับโรยหน้าขนมหวานสลัดผลไม้และไอศกรีม ขี้กบมะพร้าวยังใช้เคลือบปลาได้ดี นอกจากนี้มะพร้าวยังสามารถใช้ร่วมกับมันฝรั่งหรือข้าวได้

มะพร้าวสดมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (IG = 45) ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถเลือกได้เมื่อเขียนเมนูประจำวัน

ลอง >> สูตรแกงจืดมะพร้าวไทยกับข้าวป่ากับกุ้ง

มะพร้าวยังสามารถใช้ในเครื่องดื่มและผลไม้ปั่นเพื่อความสดชื่น

เป็นที่น่ารู้ว่าแป้งมะพร้าวที่ทำจากเนื้อมะพร้าวบดละเอียดแห้งและขาดมันเนยมีเส้นใยมากที่สุดในบรรดาแป้งทั้งหมดที่มีขายในตลาด นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตนและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีปัญหากับโรค celiac หรือแพ้กลูเตนและอาการแพ้อาหารอื่น ๆ

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

มะพร้าว - วิธีการเปิดมะพร้าว?

วิธีปอกมะพร้าว มี 3 โพรงในมะพร้าว เจาะรูเข้าไป (โดยปกติแล้วจะเจาะได้ง่ายและอีกสองรูจะทำให้เกิดปัญหา) สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้มีดแคบหรือเกลียว จากนั้นพลิกมะพร้าวคว่ำลงแล้วเทน้ำมะพร้าวผ่านรูกลวงซึ่งคุณสามารถใช้ในการทำอาหารได้เช่นกัน

จากนั้นจับโค้กให้แน่นแล้วตีด้วยด้านทื่อ (ไม่ใช่ใบมีด) ของมีดหนักรอบปริมณฑล วอลนัทควรจะแตกและเปิดออกเอง ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยการตีมีดที่ติดอยู่ด้วยเครื่องทำให้นุ่ม อย่างไรก็ตามควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในกรณีนี้

จะแยกเยื่อออกจากเปลือกได้อย่างไร? ใช้มีดปลายมน งัดเนื้อและพยายามแกะออกจากเปลือกถั่ว (อันที่จริงคุณต้องแงะออกจากเปลือกเล็กน้อยเท่านั้น) จากนั้นใช้มีดคม ๆ ลอกเนื้อออกจากหนังสีน้ำตาล