Kombucha - สูตรสำหรับเครื่องดื่ม kombucha วิธีทำเครื่องดื่ม kombucha

สูตรสำหรับเครื่องดื่ม kombucha นั้นง่ายมากและคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวทุกห้อง อย่างไรก็ตามคุณควรอดทนเพราะการเตรียมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเห็ดชา (ญี่ปุ่น) ต้องใช้เวลาพอสมควร ดูวิธีทำเครื่องดื่ม kombucha และวิธีปลูก kombucha

Kombucha (คอมบุชะ) หรือที่เรียกว่าเห็ดชาหรือเห็ดญี่ปุ่นเป็นกลุ่มของแบคทีเรียทางชีวภาพและการเพาะเลี้ยงยีสต์พิเศษในรูปแบบของมวลวุ้นรูปเค้ก เพียงเติมลงในชารสหวานเพื่อเริ่มกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้ได้เครื่องดื่มคอมบูชะที่สดชื่น

สารบัญ

1. Kombucha - สูตรสำหรับเครื่องดื่ม kombucha
2. Kombucha - จะเติบโตได้อย่างไร?

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

Kombucha - สูตรสำหรับเครื่องดื่ม kombucha

ส่วนผสม:

• น้ำ 2 ลิตร (ควรเป็นน้ำแร่หรือคุณสามารถใช้น้ำประปาที่กรองได้ดี)
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง 160 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
• 2 ช้อนชาชาดำหรือชาใบเขียว
• 1 kombucha;
• เริ่มต้น - ยาต้ม 200 มล. ของการหมักครั้งก่อน เมื่อไม่มีเชื้อ kombucha สามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะได้

คุณควรเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ (ประมาณ 3 ลิตร) ที่ทำจากแก้ว (เช่นโถ) หรือพอร์ซเลน แต่ไม่ใช่เหล็กเพราะจะทำให้เครื่องดื่มคอมบูชะมีรสเปรี้ยวมาก นอกจากนี้คุณจะต้องมีที่กรองและกาน้ำชา

วิธีการเตรียม:

เมื่อใช้แล้วสามารถใช้ kombucha ซ้ำได้ - เพียงพอสำหรับการหมักประมาณ 5-6 ครั้ง (ให้เห็ดใหม่ทุกครั้ง) หลังจากนั้นก็แพร่พันธุ์ได้ไม่ดีนัก

1. ใส่ชาในกาน้ำชาหรือชามแก้ว / พอร์ซเลนเทน้ำเดือด (ประมาณ 1.2 ลิตร) ลงไปแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน

2. เทชาผ่านกระชอนลงในถังหมักและเติมน้ำที่เหลือ เมื่อทุกอย่างอยู่ในอุณหภูมิห้องให้ใส่หัวเชื้อหรือน้ำส้มสายชูไวน์และสุดท้ายก็ใส่ kombucha - ด้านที่นุ่มและเบาขึ้นและด้านที่มืดลง (อย่าลืมว่าคุณควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งที่สัมผัสกับคอมบูชะ)

เห็ดทิเบตน่าจะยังคงลอยอยู่แม้ว่าในตอนแรกมันอาจจมอยู่ใต้น้ำก็ตาม โปรดจำไว้ว่า kombucha ไม่ควรสัมผัสขอบกระทะ (ควรมีช่องว่างประมาณ 40 มม.)

3. ปิดจานด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าที่มีอากาศซึมผ่านได้และรัดด้วยยางรัดรอบขอบ อากาศเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการหมักโดยที่มันจะทำงานไม่ถูกต้องแม่พิมพ์อาจปรากฏขึ้นด้านบนของเบียร์

4. ใส่จานในที่แห้งและมีร่มเงา (แสงค่อนข้างไม่เป็นที่พึงปรารถนาในระหว่างการหมักและอาจเป็นอันตรายได้) และที่อุ่น (อุณหภูมิที่เหมาะกับการหมักคือ 23 ถึง 28 องศาเซลเซียส) ห่างจากพืช

หลังจากหมัก 4-5 วันแล้วให้ลองดื่มดูว่ามีรสชาติที่ถูกต้องหรือไม่และการหมักจะเป็นไปด้วยดี รสชาติของ kombucha ต้องไม่หวานหรือขมเกินไป ตามหลักการแล้วรสชาติของมันควรใกล้เคียงกับไซเดอร์ มิฉะนั้นควรปล่อยให้น้ำซุปหมักนานกว่านี้อีกหน่อย

อย่างไรก็ตามการหมักไม่ควรดำเนินต่อไปนานเกินไปเพราะจะทำให้ได้น้ำส้มสายชูคอมบุชะที่สามารถนำมาใช้เช่นน้ำส้มสายชูไวน์เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นเชื้อในระหว่างการเตรียม kombucha ครั้งต่อไป

5. หลังจากหมัก 5-10 วัน (เร็วขึ้นในฤดูร้อนหรือที่อุณหภูมิสูงขึ้น) เครื่องดื่ม kombucha ก็พร้อม

6. แยกชั้นเห็ดใหม่ออกจากชั้นเก่าและวางไว้ในจานที่มีฝาปิดแยกต่างหาก จากนั้นเทเครื่องดื่มคอมบูชาจำนวนเล็กน้อยลงบนเห็ดแต่ละชนิดแล้วนำไปแช่เย็น

เห็ดทิเบตจะจำศีลและไม่ทำซ้ำหรือหมัก อาจไม่สามารถใช้งานได้นานถึง 36 เดือน

7. เทเครื่องดื่มคอมบูชะผ่านกระชอนลงในขวดหรือขวดแล้วปิด (แต่อย่าให้สนิทเนื่องจากก๊าซที่สะสมอาจทำให้ระเบิดได้) และนำไปแช่เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมักและป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มคอมบุชะมีรสเปรี้ยว เครื่องดื่มเย็นพร้อมดื่ม

Kombucha - จะเติบโตได้อย่างไร?

Kombucha ปลูกในระหว่างกระบวนการหมัก ด้วยการต้มแต่ละครั้งชั้นใหม่ (การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอิสระ) จะเติบโตขึ้นบนพื้นผิวของ kombucha เก่าซึ่งสามารถแยกออกได้ง่าย จากนั้นคุณสามารถ:

• ใช้เริ่มการหมักครั้งต่อไป
• ใส่ในจานเล็ก ๆ เทยาต้ม kombucha เล็กน้อยลงไปแล้วแช่เย็นเป็นเวลานาน
• ตอบแทนบุคคลอื่นที่ต้องการทำเครื่องดื่ม commie;

อ่านเพิ่มเติม:

• Kombucha (คอมบูชา) - สรรพคุณของเห็ดชา
• WATER KEFIR - สูตรอาหาร วิธีการทำเครื่องดื่มจากคริสตัลญี่ปุ่น?
• เห็ดทิเบต - สูตร ขยายพันธุ์และนำไปใช้อย่างไร?