แป้งเซโมลินาเป็นแป้งหรือโจ๊กที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม เซโมลินามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก - มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ผลกระทบต่อสุขภาพควรได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติของเซโมลินาคืออะไร? พบแอปพลิเคชั่นอะไรในครัว ซื้อเซโมลินาได้ที่ไหน? มีอะไรทดแทนได้บ้าง?
อ่านเพิ่มเติม: ตารางแคลอรี่: ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชข้าวสาลี: พันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการแป้งที่สะกดและสะกด - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการเซโมลินาเป็นแป้งหยาบหรือโจ๊กชั้นดีที่มีสีเหลืองที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมและใช้ทำพาสต้าหรือคูสคูส บางคนเชื่อว่าเซโมลินาคือเซโมลินา นี่ไม่เป็นความจริง - เซโมลินาทำจากข้าวสาลีดูรัมเนื้อแข็ง เซโมลินาได้มาจากข้าวสาลีธรรมดา (ไม่แข็ง) ในทางกลับกันเซโมลินาเป็นสารทดแทนแป้งสาลีที่ดีต่อสุขภาพกว่า
สารบัญ:
- Semolina - มีสุขภาพดีหรือไม่? คุณสมบัติของเซโมลินา
- Semolina - คุณค่าทางโภชนาการ
- Semolina - ใช้ในครัว
- Semolina - หาซื้อได้ที่ไหนราคาเท่าไหร่?
Semolina - มีสุขภาพดีหรือไม่? คุณสมบัติของเซโมลินา
Semolina เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตใยอาหารและโปรตีนที่ดี นอกจากนี้เซโมลินายังอุดมไปด้วยทองแดงฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียมรวมทั้งวิตามินบี 1 กรดแพนโทธีนิกและโฟเลต เป็นที่น่ารู้ว่าผลิตภัณฑ์เซโมลินามีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีธรรมดา
แป้งที่ได้จากข้าวหรือข้าวโพดยังถูกกำหนดให้เป็นแป้งเซโมลินา
เซโมลินามีกลูเตน แต่บางครั้งก็สามารถทนได้โดยผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเกิดจากความแตกต่างในเนื้อหาของโปรตีนกลูเตน: กลิอาดินและกลูเตน
Semolina:
- ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
- เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูงจึงเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
- ด้วยเนื้อหาของแมกนีเซียมจึงสนับสนุนการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
- การมีฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามินบีหมายความว่าเซโมลินามีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด: เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
- เนื่องจากมีทองแดงสูงจึงมีผลดีต่อการสร้างและการทำงานของเม็ดเลือดแดงการเผาผลาญไขมัน
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน
- การมีโพแทสเซียมทำให้เซโมลินาช่วยปรับปรุงการทำงานของไต
- ด้วยเนื้อหาของแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสีจึงมีผลดีต่อระบบประสาท
Semolina - คุณค่าทางโภชนาการ (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
ค่าแคลอรี่ - 360 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.68 กรัม
ไขมัน - 1.05 ก
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.15 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.124 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 72.83 กรัม
ไฟเบอร์ - 3.9 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส - 136.0 มก. (19%)
โพแทสเซียม - 186.0 มก. (5%)
โซเดียม - 1.0 มก. (0.07%)
แคลเซียม - 17.0 มก. (2%)
เหล็ก - 1.23 มก. (12%)
แมกนีเซียม - 47.0 มก. (12%)
สังกะสี - 1.05 มก. (10%)
ทองแดง - 0.189 มก. (21%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.28 มก. (22%)
วิตามินบี 2 - 0.08 มก. (6%)
ไนอาซิน - 3.31 มก. (21%)
กรดแพนโทธีนิก - 0.58 มก. (12%)
วิตามินบี 6 - 0.103 มก. (8%)
โฟเลต - 72.0 µg (18%)
ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017
Semolina - ใช้ในครัว
ในอุตสาหกรรมอาหารเซโมลินาส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตพาสต้าและคูสคูส นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งเซโมลินาลงในแป้งสาลีธรรมดาซึ่งใช้ในการผลิตขนมปัง ส่งผลให้เปลือกกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เซโมลินาในการอบเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดถาด
Semolina สามารถใช้เป็นฐานสำหรับทั้งอาหารแห้งและอาหารหวาน
ที่บ้านโดยใช้เซโมลินาคุณสามารถเตรียม:
- เค้กซาลาเปา
- แพนเค้กไข่เจียวชุบแป้งทอด
- แป้งพิซซ่า
ในอินเดียเซโมลินาใช้ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดในเยอรมนี - นอกเหนือจากซุปและในเนเธอร์แลนด์เซโมลินาใช้ในการเตรียมพุดดิ้งกับผลไม้ ในสวีเดนฟินแลนด์โปแลนด์และยูเครนเซโมลินาใช้ในการเตรียมโจ๊กอาหารเช้า
คุ้มค่าที่จะรู้
Semolina - หาซื้อได้ที่ไหนราคาเท่าไหร่?
Semolina สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ราคาของมันอยู่ที่ประมาณ 6 PLN ต่อกิโลกรัมเว้นแต่เราจะไปถึงเซโมลินาชีวภาพ - ราคาของมันอยู่ที่ประมาณ PLN 5 ถึงประมาณ PLN 10 สำหรับครึ่งกิโลกรัม
สปาเก็ตตี้ดูรัมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ที่มา: x.news.pl/TVN Style
