ผักชีลาวเป็นสมุนไพรที่พบการประยุกต์ใช้ไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น Dill ด้วยคุณสมบัติมากมายและคุณค่าทางโภชนาการสามารถใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้ ตรวจสอบว่าผักชีลาวมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไรและจะนำไปใช้ในครัวได้อย่างไร
สารบัญ
- Dill - คุณสมบัติ
- Dill - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- Dill - ใช้ในครัว
Dill (สวนยี่หร่า) เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณซึ่งใช้เป็นยาช่วยย่อยอาหาร และชาวบาบิโลนที่ปลูกสมุนไพรนี้ในสวนของพวกเขาถือเป็นผู้บุกเบิกการปลูกยี่หร่า
Dill เป็นที่รู้จักกันในสมัยกรีกโบราณซึ่งใช้ทั้งใบและเมล็ดยี่หร่า เชื่อกันว่าใบยี่หร่าให้ความกล้าดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของนักสู้ ใบผักชีลาววางไว้เหนือดวงตาเพื่อให้นอนหลับได้ดีขึ้น
ในทางกลับกันเมล็ดยี่หร่าถูกใช้เพื่อรักษาทหารที่บาดเจ็บ พวกเขายังเคี้ยวเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น ในศตวรรษที่ 17 เฟนเนลมาถึงอังกฤษในขณะที่มันถูกนำไปยังอเมริกาพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรก
ปัจจุบันผักชีลาวถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: น้ำมันหอมระเหยถูกใช้ในการผลิตสบู่น้ำหอมครีมยาสีฟันน้ำยาบ้วนปากและผงซักฟอก ผักชีลาวมักใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร
Dill - คุณสมบัติ
- ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
Dill ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผักชีลาวช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีและน้ำย่อยและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ด้วยเหตุนี้ผักชีลาวจึงใช้เพื่อบรรเทาอาการไม่ย่อยและท้องอืด
- บรรเทาอาการปวด
สารสกัดจากยี่หร่าช่วยลดการอักเสบของข้อและบรรเทาอาการปวดข้อที่เกี่ยวข้องกับโรคไขข้ออักเสบ สารสกัดจากยี่หร่ายังช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและปวดประจำเดือน
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
Dill มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ - ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ Dill เปรียบได้กับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ : กรดแอสคอร์บิกอัลฟาโทโคฟีรอลและเควอซิติน
- มีผลดีต่อรายละเอียดของไขมัน
Dill ช่วยลดความเข้มข้นของ LDL คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงโปรไฟล์ของไขมัน
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
เนื่องจากมีสารสกัดอะซิโตนผักชีลาวจึงมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ได้แก่ Staphylococcus aureus (golden staph), Bacillus cereus (wax rod), Enterofaecalis (faecal streptococcus), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi
- บรรเทาความเครียด
Dill อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบีซึ่งทำให้เป็นสารต่อต้านความเครียด
คุ้มค่าที่จะรู้Dill - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
ในผักชีฝรั่ง 100 กรัม / 1 กรัม:
ค่าแคลอรี่ - 43 kcal / 0.43 kcal
โปรตีน - 3.46 กรัม / 0.0346 กรัม
ไขมัน - 1.12 ก. / 0.0112 ก
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.060 กรัม / 0.0006 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.802 ก. / 0.00802 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.095 ก. / 0.00095 ก
คอเลสเตอรอล 0.0 มก. / 0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต 7.02 g / 0.0702 g
ไฟเบอร์ 2.1 ก. / 0.021 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส - 66.0 มก. (9%) / 0.66 มก. (0.09%)
โพแทสเซียม - 738.0 มก. (21%) / 7.38 มก. (0.21%)
โซเดียม - 61.0 มก. (4%) / 0.61 มก. (0.04%)
แคลเซียม - 208.0 มก. (21%) / 2.08 มก. (0.21%)
เหล็ก - 6.59 มก. (66%) / 0.0659 มก. (0.66%)
แมกนีเซียม - 55.0 มก. (14%) / 0.55 มก. (0.14%)
สังกะสี - 0.91 มก. (9%) / 0.0091 มก. (0.9%)
ทองแดง - 0.146 มก. (16%) / 0.00146 มก. (0.16%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.058 มก. (4%) / 0.00058 มก. (0.04%)
วิตามินบี 2 - 0.296 มก. (23%) / 0.00296 มก. (0.23%)
ไนอาซิน - 1.570 มก. (10%) / 0.0157 มก. (0.01%)
กรดแพนโทธีนิก - 0.397 มก. (8%) / 0.00397 (0.08%)
วิตามินบี 6 - 0.185 มก. (33%) / 0.00435 มก. (0.33%)
โฟเลต - 150.0 µg (38%) / 1.5 µg (0.38%)
วิตามินบี 12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
วิตามินซี - 85.0 มก. (94%) / 0.85 มก. (0.94%)
วิตามินเอ - 386.0 µg (43%) / 3.86 µg (0.43%)
วิตามินดี - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0%)
คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017
Dill - ใช้ในครัว
Dill นิยมใช้ในครัว ใช้ทั้งใบยี่หร่าสดและแห้ง ใช้ปรุงรสอาหารนอกเหนือจากอาหารหรือส่วนประกอบหลัก
ใบผักชีลาวสดสับใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในซุปและซุปเย็นคอทเทจชีสโยเกิร์ตเนยและคีเฟอร์มันฝรั่งปลาและเค้กสัตว์ปีกหม้อปรุงอาหารพาสต้าและสลัด
Dill ยังสามารถใช้ในการหมัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มอาหารประเภทไข่เช่นไข่คนไข่เจียวหรือไข่ดาว มักใช้แทนกันได้กับผักชีฝรั่ง
ใบผักชีลาวเป็นพื้นฐานของซอสผักชีลาวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาซุปผักชีลาวและดิลสำหรับไข่และสลัด นอกจากนี้ก้านพร้อมกับดอกยี่หร่าใช้ในการเตรียมผักดองและผักดอง
อ่านเพิ่มเติม:
- กระเทียม - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
- Fennel (ยี่หร่า) - คุณสมบัติและการใช้งาน
- ใบโหระพาแก้แก๊สและอาหารไม่ย่อย สรรพคุณทางยาของโหระพา
สมุนไพรมีสรรพคุณอย่างไร?
ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
