ในเตาอบไมโครเวฟคุณสามารถทำอาหารเย็นรสเลิศและอบเค้กได้ในเวลาไม่นาน อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ค้นหาวิธีการเลือกไมโครเวฟและสิ่งที่ควรใช้
คุณใช้สำหรับอุ่นเท่านั้นหรือไม่? คุณไม่รู้ว่าไมโครเวฟยุคใหม่สามารถทำอะไรได้บ้างและใช้อย่างไรให้ปลอดภัย? ได้เวลาเปลี่ยนแล้ว!
อ่าน: เคล็ดลับการทำอาหารในเตาไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีชีวิตที่กระตือรือร้นและไม่มีเวลาทำอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้ชีวิตคนโสดง่ายขึ้นเพราะช่วยให้คุณเตรียมของเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ในเวลาอันสั้น แต่ข้อดีเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด: ผู้ที่ทำขั้นตอนแรกในครัวสามารถปรุงอาหารที่ซับซ้อนในไมโครเวฟได้
คุณกลัวว่าคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ส่งมาจากเตาจะเป็นอันตรายหรือไม่? ไม่จำเป็น! นักวิทยาศาสตร์ให้ความมั่นใจกับคุณว่าการออกแบบเตาช่วยปกป้องเราจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของไมโครเวฟต่อร่างกาย นอกจากนี้พลังงานที่พวกมันทำกับอาหารยังต่ำเกินไปที่จะเปลี่ยนโครงสร้างของโมเลกุลดังนั้นไมโครเวฟจึงปลอดภัยด้วยเช่นกัน นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าอาหารบางอย่างที่ปรุงในเตาอบไมโครเวฟให้สารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่าการปรุงหรือทอดด้วยไขมันตามปกติ
ก่อนตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณคาดหวังจากเตา จะใช้สำหรับอุ่นอาหารละลายน้ำแข็งหรืออบเท่านั้นและจะใช้กี่คน?
เตาอบไมโครเวฟ - พลังมหัศจรรย์ของไมโครเวฟ
ซึ่งแตกต่างจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าทั่วไปที่หม้อร้อนขึ้นก่อนไมโครเวฟจะสร้างความร้อนในอาหารเอง ไมโครเวฟมีความลึกเพียงประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนด้านนอกของอาหาร ส่วนที่เหลือจะร้อนเนื่องจากความร้อนที่แผ่กระจาย นั่นคือเหตุผลที่การผสมอาหารจึงสำคัญมาก
สำคัญหม้อและกระทะที่ทำจากสแตนเลสทองแดงอลูมิเนียมเหล็กหล่อเคลือบอลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดาไม่เหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟ (สะท้อนไมโครเวฟและป้องกันการเกิดความร้อน) เพราะอาจทำให้เตาอบเสียหายได้เมื่อเวลาผ่านไป จะดีกว่าที่จะละทิ้งจานที่มีเครื่องประดับเงินหรือทองเพราะอาจเสียหายได้
เตาอบมีกำลังไมโครเวฟคงที่หรือปรับได้ ยิ่งพลังงานสูงคลื่นก็ยิ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำความร้อน หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้นด้วยกำลังไฟเท่ากันคุณต้องขยายเวลาในการอุ่น มีกฎสากล: สองเท่าของปริมาณผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลามากเป็นสองเท่า ก่อนใช้เตาครั้งแรกควรศึกษาคำแนะนำ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับกำลังไฟและเวลาในการทำความร้อนของอาหารบางประเภท
ไมโครเวฟที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งการให้ความร้อนและการปรุงอาหาร แต่คุณไม่สามารถทอดหรืออบในไมโครเวฟได้ เพื่อให้อาหารมีสีน้ำตาลน้อยที่สุดจึงมีการคิดค้นจานแก้วเซรามิกพิเศษที่มีชั้นโลหะออกไซด์อยู่ด้านล่าง จานเปล่าควรอุ่นในเตาอบเต็มกำลังแล้วจึงใส่ลงในเช่นชิ้นส่วนของย่าง จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานธรรมดาสำหรับเตาอบไมโครเวฟได้ แต่ไม่ควรอุ่นล่วงหน้า
เตาอบไมโครเวฟสำหรับงานพิเศษ
การปิ้งและการอบอนุญาตให้เรียกว่า หม้อหุงรวม พวกเขาแตกต่างจากเตาไมโครเวฟทั่วไปเนื่องจากมีการติดตั้งเครื่องทำความร้อนบนและล่างพัดลมที่ช่วยให้การไหลเวียนของอากาศร้อน (รู้จักจากเตาอบแบบเดิม) และเตาย่าง ข้อดีของหม้อหุงดังกล่าวคือคุณสามารถรวมวิธีการทำความร้อนที่แตกต่างกันได้อย่างอิสระ ทำให้เวลาในการปรุงสั้นลงอาหารมีเปลือกสีน้ำตาลและชุ่มฉ่ำกว่าอบในเตาอบหรือบ้วนน้ำลาย
เคล็ดลับของเรา: การผสมผสานระหว่างไมโครเวฟและการให้ความร้อนกับเครื่องทำความร้อนแบบแช่เหมาะสำหรับการอบเค้กและทำอาหารที่มีไขมันต่ำ (เช่นข้าวอบกับผัก) เตาย่างไมโครเวฟไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการทำหม้อตุ๋นและย่าง อาหารที่ต้องย่างสั้น ๆ เช่นผักให้ย่างเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟเพราะจะพร้อมรับประทานก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล ใช้ไมโครเวฟหมุนเวียนอากาศสำหรับซุปและหม้อปรุงอาหารที่มีซอสและเนื้อไขมันจำนวนมาก
เลือกเรือ
จานแก้วและพอร์ซเลนทุกจานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตาอบไมโครเวฟแบบธรรมดาเพราะร้อนขึ้นเล็กน้อยจากอาหารร้อนเท่านั้น จานไฟยังใช้งานได้ดีโดยที่เคลือบที่เคลือบด้วยไม่มีส่วนผสมของสารประกอบโลหะและดินเหนียวที่ไม่มีการเคลือบ เนื่องจากจานดินเผาดูดซับความชื้นจำนวนหนึ่งจึงร้อนในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นอย่าลืมถอดถุงมือออก ในจานดินเผาอาหารต้องอุ่นนานกว่าจานอื่น 2-3 นาที แต่อาหารจะเย็นลงอย่างช้าๆ
จานพลาสติกทนอุณหภูมิ 65 ° C ใช้งานได้ดีในเตาอบไมโครเวฟ มองหาเครื่องครัวที่ระบุว่า "ไมโครเวฟปลอดภัย" บางส่วนสามารถแช่แข็งละลายน้ำแข็งและอุ่นเครื่องได้
เฉพาะจานทนความร้อน (แก้วเครื่องเคลือบดินเผาเครื่องเคลือบดินเผา) เท่านั้นที่สามารถใช้ร่วมกับเตาไมโครเวฟได้ จานพลาสติกบางชนิดที่ทำงานได้ดีในไมโครเวฟธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการรวมกันดังนั้นควรคำนึงถึงอุณหภูมิที่อนุญาต เครื่องครัวพลาสติกและถุงอบโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับปิ้งย่างอาหาร อย่างไรก็ตามทำจากฟอยล์ทนความร้อนสามารถใช้อบด้วยเครื่องทำความร้อนหรืออากาศหมุนเวียนได้ ไม่ควรปิดกระเป๋าด้วยคลิปโลหะเพราะจะทำให้ละลายได้ อบในถาดสีดำหรือซิลิโคน
ภาชนะที่ไม่มีฝาปิดของตัวเองสามารถปิดด้วยฟอยล์โปร่งใสที่มีรู (พิเศษสำหรับไมโครเวฟ) หรือฟอยล์ธรรมดา แต่ทนความร้อน - จากนั้นจะต้องเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านรูได้
เลือกอาหารจานเล็ก (ไมโครเวฟจะแทรกซึมอาหารได้ดีขึ้นเร่งความเร็วในการปรุงอาหาร) และทรงกลมและวงรี (จานปรุงอย่างเท่าเทียมกัน)
เคล็ดลับของเรา: ไม่แน่ใจว่าเครื่องครัวเหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟหรือไม่? ทำแบบทดสอบง่ายๆ ใส่กระทะเปล่าเข้าเตาอบที่ไฟเต็มครึ่งนาที หากนำออกมาร้อนจะไม่เหมาะกับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
ไม่มีการสูญเสียวิตามิน
อาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าแบบดั้งเดิมดังนั้นจึงคงคุณค่าของสารอาหารที่ไวต่อความร้อนได้มากกว่าเช่นวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 และเอที่เข้มข้นกว่าอีกด้วย
เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบไมโครเวฟด้วยไอน้ำหรือน้ำเล็กน้อยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าจะไม่ถูกเทออกไปพร้อมกับน้ำ ข้อดีอีกประการหนึ่งคืออาหารหลายจานไม่ต้องการการเพิ่มไขมัน ดังนั้นอาหารจากไมโครเวฟจึงย่อยง่ายและแคลอรี่น้อย
อาหารที่ปรุงในเตาอบไมโครเวฟจะคงรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติไว้ในระดับดี ดังนั้นเกลือให้เพียงพอและหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น การ จำกัด เกลือมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราส่วนใหญ่เกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต อาหารที่ละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟจะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า
เคล็ดลับของเรา: เรามักจะอุ่นอาหารสำเร็จรูป (แช่แข็งหรือแช่เย็น) ในเตาไมโครเวฟ นักโภชนาการให้ความสนใจที่จะไม่รับประทานอาหารที่ปรุงจากอุตสาหกรรมมากเกินไปเนื่องจากมีสารเคมีและสารกันบูดหลายชนิด มาหาพวกเขาในสถานการณ์ "ฉุกเฉิน" เท่านั้นเมื่อเราไม่มีเวลาเตรียมบางอย่างด้วยตัวเอง
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกหม้อหุง?
- อำนาจ. หากต้องใช้หม้อหุงเพื่อให้ความร้อนหรือละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว 700 W ก็เพียงพอแล้ว แต่เมื่อคุณมีเตาอยู่ด้วยให้เลือกกำลังไฟที่สูงขึ้น
- ความจุ คุณสามารถอุ่นหรือละลายน้ำแข็งส่วนเล็ก ๆ ในเตาอบขนาดเล็ก แต่คุณจะต้องมีห้องที่ใหญ่กว่าหรือครึ่งวงกลมเพื่อทำพิซซ่า
- ควบคุม. อัตโนมัติสะดวกกว่าแบบกลไก (เตาส่วนใหญ่ทำงานในลักษณะนี้) เพียงเลือกประเภทของอาหารป้อนน้ำหนักโดยประมาณแล้วเลือกเช่นการปรุงอาหารหรือการละลายน้ำแข็งจากนั้นอุปกรณ์จะปรับกำลังและเวลาเอง ที่เรียกว่า การควบคุมอัจฉริยะ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกประเภทของอาหาร คุณตั้งค่าฟังก์ชันที่เหมาะสมเท่านั้นเช่นการทำอาหาร
- ล็อคประตู. หม้อหุงต้มจะปิดโดยอัตโนมัติเมื่อเปิดประตูแม้ในระหว่างทำอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เลือกไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นล็อคประตูหรือแบบที่คุณสามารถล็อคได้โดยใช้กุญแจร่วมกัน
