THAI CUISINE ดินแดนแห่งกลิ่นหอมกว่าพันกลิ่น

ไม่มีสูตรอาหารที่เข้มงวดและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงและการเลือกเครื่องเทศ อาหารไทยที่มีกลิ่นหอมสีสันสดใสและน่าแปลกใจถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมและสร้างสรรค์ที่สุดในโลก

อาหารไทยได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีนและอาหารอินเดีย แต่มีเอกลักษณ์และความหลากหลายที่ทำให้คนไทยชื่นชอบอาหารและส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แก่นแท้ของอาหารไทยคือการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานเปรี้ยวเค็มขมและเผ็ดซึ่งทำให้เป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใครสำหรับชาวตะวันตก อาหารไทยจานด่วนและเบา กลิ่นหอมเต็มไปด้วยรสชาติที่แตกต่างและมีสีสันมาก

อาหารไทย - "กิน" หมายถึง "กินข้าว"

ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีข้าว มันเทียบเท่ากับขนมปังและมันฝรั่งในอาหารยุโรปดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกมื้อ คำกริยา "eat" แปลตามตัวอักษรจากภาษาไทยแปลว่า "กินข้าว" ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดถึงบทบาทของผลิตภัณฑ์นี้ สารตะกั่วคือข้าวหอมมะลิสีขาวที่มีกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ซึ่งคล้ายกะทิช่วยบรรเทาความเผ็ดของอาหารหลาย ๆ จาน ข้าวกลมสีทองและหวานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เมื่อสุกจะเหนียวจึงปั้นเป็นลูกได้ คล้ายกับข้าวป่าเข้มมีรสบ๊องและสีม่วงเข้ม เส้นก๋วยเตี๋ยวก็มีความสำคัญเช่นข้าวถั่วเหลือง แต่ยังรวมถึงข้าวสาลี ทั้งข้าวและพาสต้ามักเสิร์ฟแบบทอด มีอาหารทะเลและปลามากมาย ปลาทูน่าปลาหมึกปลาฉลามปลาหมึกบาราคูด้าเป็นเพียงบางส่วนของสิ่งมีชีวิตจากทะเลลึกที่จัดขึ้นที่โต๊ะไทยทุกวัน กุ้งสดปลาหมึกปูและกุ้งก้ามกรามมีให้บริการตลอดทั้งปี อาหารไทยอุดมไปด้วยผักและผลไม้ซึ่งสดใหม่อยู่เสมอเนื่องจากมีพืชพันธุ์ตลอดทั้งปี ดิบต้มทอดหรือตุ๋นในซอสช่วยเสริมอาหารหรือเป็นอาหารแยกต่างหาก พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่เพื่อคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติหรือทำให้รสชาติที่คมชัดของอาหารอ่อนลง บนจานไทยคุณจะพบหม่อนอินเดียผักกระเฉดผักโขมบัวเผื่อนหน่อไม้กระเจี๊ยบเขียว

อาหารไทย - ผลไม้และเครื่องเทศ

แผงขายของที่มีสีสันสวยงามมีผลไม้มากมายให้ผู้คนสัญจรไปมา กล้วยในประเทศไทยมีประมาณ 20 สายพันธุ์นอกจากนี้สับปะรดฉ่ำเช่นแตงโมและมะละกอที่ดีที่สุดในโลกมะพร้าวมะม่วงและมะเฟืองที่แปลกใหม่ลำไยส้มโอมังคุดเงาะลิ้นจี่และทุเรียนที่ชาวพื้นเมืองชื่นชอบ อย่างหลังนี้เป็นที่ถกเถียงกันอยู่: บางคนคิดว่าพวกมันเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุดในโลกสำหรับคนอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นของชีสบูดนั้นน่ารังเกียจ เครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารนี้ ได้แก่ ข่า (รากมีรสชาติและลักษณะคล้ายขิง) ผักชีมะขาม (เนื้อสดหรือแห้งของผลไม้เมืองร้อนรสเผ็ดและเปรี้ยว) ใบมะกรูด (มีรูปร่างลักษณะเหมือน 2 อย่าง ใบนำมาหลอมรวมกันที่โคนก้านรสและกลิ่นส้ม - ดอกไม้ใช้เป็นอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกได้) กะทิตะไคร้น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลทรายแดงจากน้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว) น้ำพริกเครื่องเทศ (เช่น แกง) น้ำปลา (ยาต้มเค็มของปลาร้าหรือกุ้งที่มีกลิ่นรสเปรี้ยวซึ่งใช้ในอาหารส่วนใหญ่) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารตะวันออกในเครือ "อาหารของโลก" และในร้านขายของชำชั้นดี กะทิน้ำพริกแกงน้ำปลาผักชีมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารไทยโดดเด่นด้วยอาหารประเภทกระทะหรือทอดนึ่งหรือกะทิ ไม่มีซอสข้นและไม่มีการเติมเนยหรือครีมลงไป

ตลาดน้ำ

ความไม่ชอบมาพากลของประเทศไทยคือตลาดน้ำที่งดงาม ที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือดำเนินสะดวก สองฝั่งคลองและในอ้อมแขนมีเรือไม้สักหลายลำ พวกเขาขายดอกไม้สดผักผลไม้ปลา สำหรับคนอื่น ๆ จะมีการเตรียมของว่างเล็กน้อยและอาหารท้องถิ่น การค้ายังเฟื่องฟูบนสะพาน ผู้ซื้อมาที่บูธหรือตะโกนสั่งซื้อจากท่าเรือ อากาศมีกลิ่นดอกไม้มะพร้าวและผลไม้สุก ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ตลาดน้ำซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่จับจ่ายของคนไทยในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นสถานที่ท่องเที่ยว

อาหารไทย - ในร้านอาหารและบนถนน

คนไทยกินจุบจิบ แต่บ่อยครั้งซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย พวกเขามีความสุขที่ได้กินข้าวนอกบ้าน แม้ว่าโต๊ะไทยจะดูน่าประทับใจมาก แต่ก็ไม่มีใครปล่อยให้เต็มเกินไป ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยจะลิ้มรสอาหารมากกว่าที่จะรับประทานอาหารให้ตรงใจ มื้อหลักกินตอนเย็น มักประกอบด้วยข้าวซุปแกงหนึ่งหรือสองประเภทสลัดอาหารทอดและนึ่ง ต้องมีอาหารรสเผ็ดอย่างน้อยหนึ่งจาน
ซุปของไทยมีลักษณะคล้ายน้ำซุปอาจมีรสอ่อน ๆ หอมสดชื่นถึงแหลมบีบน้ำตาออกจากดวงตา ต้มยำที่มีชื่อเสียงได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษา - เมื่อรับประทานเป็นประจำจะมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ไม่มีการสั่งอาหารอย่างต่อเนื่องแม้ว่าโดยปกติแล้วจะทานเผ็ดน้อยกว่าก็ตาม อาหารราดด้วยผลไม้

แกะสลักแตงโม

ทุกอย่างเสิร์ฟแยกกันหรือวางบนถาดสร้างองค์ประกอบที่มีสีสันเพื่อให้คุณเห็นส่วนผสม พวกเขาได้รับการคัดเลือกและตัดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้อาหารมีรูปแบบที่น่าสนใจ โต๊ะตกแต่งด้วยผักและผลไม้ที่ตัดแต่งอย่างสวยงามจัดวางในรูปแบบที่งดงาม ใช้ส้อมและช้อนสำหรับรับประทานอาหาร - ใช้ส้อมเพื่อใส่อาหารอันโอชะลงบนช้อน
อาหารถูกนำเสนอในลักษณะที่ไม่ต้องใช้การตัด - ไม่จำเป็นต้องใช้มีด คนไทยฉลองอาหารแซ่บทุกคำ ไม่มีความเร่งรีบที่โต๊ะ

แกงไทย

ซึ่งแตกต่างจากการผสมผงเครื่องเทศของอินเดียที่มีชื่อเดียวกันคือน้ำพริกที่ทำจากพริกหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้เปลือกมะกรูดผักชีกะปิและเครื่องเทศอื่น ๆ ความคมของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณพริก รสเผ็ดที่นิยมมากที่สุดคือพริกแกงเขียวหวานพริกแกงเผ็ดจะอ่อนกว่าสีเหลืองที่หวานที่สุดมักใช้น้อยที่สุด น้ำพริกแกงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการอุ่น หมายเหตุ: อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง

ตะไคร้

หน่อล่างที่สับละเอียดและหนาของพืชที่มีกลิ่นมะนาวเข้มข้นมากทำให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นและรสเปรี้ยว หญ้าใช้สำหรับปลาอาหารทะเลเนื้อสัตว์ซุปซอสและแกง ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดเค้กเค้กและขนมหวาน เป็นสารเติมแต่งของชาและแอลกอฮอล์

ผักชี

ดูเหมือนผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง เข้ากันได้ดีกับกระเทียมขิงตะไคร้มะนาวกะทิ เพิ่มลงในซอสซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเหล้า ผักชีฝรั่งรากและเมล็ดสามารถกินได้

"Zdrowie" รายเดือน