เลซิติน - คุณสมบัติความต้องการและแหล่งที่มาของการเกิดขึ้น

เลซิตินเป็นส่วนผสมของสารประกอบต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟอสโฟลิปิด ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย: ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิลดคอเลสเตอรอลและปกป้องตับ เราสามารถพบได้ทั้งในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เลซิติน - ส่วนใหญ่เป็นถั่วเหลือง - ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เลซิตินไม่ใช่สารชนิดเดียว แต่เป็นส่วนผสมของสารประกอบซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมัน ที่สำคัญที่สุดคือฟอสโฟลิปิด มีการนำเสนอภาพเป็นหัวที่มีหาง

"หาง" เป็นกรดไขมันส่วน "หัว" คือกลีเซอรอลกลุ่มฟอสฟอรัสและสารประกอบที่ติดอยู่ซึ่งมีความสำคัญที่สุดในฟอสโฟลิปิดทั้งหมดเนื่องจากส่วนใหญ่มีหน้าที่ในการทำงานด้านสุขภาพ

ซึ่งอาจรวมถึง โคลีน (เราได้รับฟอสฟาติดิลโคลีน) อิโนซิทอล (ฟอสฟาติดิลโนซิทอล) หรือซีรีน (ฟอสฟาติดิลเซอรีน) นอกจากฟอสโฟลิปิดแล้วเลซิตินยังมีไตรกลีเซอไรด์คาร์โบไฮเดรดไกลโคลิปิดและน้ำอีกด้วย

เลซิตินถูกแยกได้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2389 โดย Theodor Nicolas Gobley จากไข่แดงของไก่และชื่อของมันมาจากคำภาษากรีก lekithos ซึ่งหมายถึงไข่แดง ตั้งแต่นั้นมาได้มีการค้นคว้าคุณสมบัติทางยาและความเป็นไปได้ในการใช้งาน

สารบัญ:

1. เลซิตินจำเป็นสำหรับอะไร?
2. เลซิตินสำหรับความจำและสมาธิ
3. เลซิติน - ประโยชน์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
4. เลซิตินสนับสนุนตับ
5. เลซิตินสำหรับภาวะซึมเศร้าและอื่น ๆ
6. เลซิตินสนับสนุนสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย
7. เลซิตินในอุตสาหกรรมอาหาร
8. เลซิติน - ความต้องการประจำวัน
9. เลซิติน - พบได้ที่ไหน?
10. เลซิติน - อาหารเสริม
11. เลซิตินถั่วเหลืองทานตะวันหรือเรพซีด - จะเลือกแบบไหนดี?
12. เลซิติน - ผลข้างเคียง

เลซิตินจำเป็นสำหรับอะไร?

เลซิตินมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย:

• เป็นส่วนประกอบของเซลล์ทุกเซลล์ของร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์
• เป็นองค์ประกอบที่สร้างเนื้อเยื่อสมองและปลอกไมอีลินของเซลล์ระบบประสาท
• กระตุ้นระบบประสาทสนับสนุนสมาธิและกระบวนการความจำ
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
• เป็นเกราะป้องกันของผนังกระเพาะอาหาร
• ปกป้องตับ
• สนับสนุนการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
• มีส่วนร่วมในการจัดการคอเลสเตอรอลและเพิ่มประสิทธิภาพของการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มประสิทธิภาพและเร่งการฟื้นฟูหลังออกกำลังกาย
• ชะลอการเกิดริ้วรอย

เลซิตินสำหรับความจำและสมาธิ

เลซิตินน่าจะเกี่ยวข้องกับการสนับสนุนความสามารถทางจิตและกระบวนการเรียนรู้มากที่สุด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจเตรียมตัวสอบและผู้สูงอายุที่ระบบประสาทอ่อนแอลงตามอายุ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเสริมเลซิตินจะมีความสามารถทางจิตที่ดีขึ้นและความสามารถในการจดจำข้อมูลเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการใช้เลซิตินอย่างเป็นระบบตั้งแต่หนึ่งเดือนถึง 3-4 เดือน

ในบางครั้งสมองจะไม่เริ่มทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เลซิตินมีความหวังสูงในการปรับปรุงสุขภาพและคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา อย่างไรก็ตามการวิจัยเบื้องต้นระบุว่าเลซิตินอาจไม่ได้ผลกับความจำเสื่อมเนื่องจากอายุและโรคอัลไซเมอร์

เลซิติน - ประโยชน์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

เลซิตินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจึงจับกับคอเลสเตอรอลช่วยในการขนส่งและเร่งการขับส่วนเกินออกจากร่างกาย

เลซิตินยังมีฤทธิ์เป็นอิมัลซิไฟเออร์โดยจะสลายไขมันและคอเลสเตอรอลจากอาหารให้เป็นอนุภาคขนาดเล็กซึ่งจะช่วยลดการเกาะติดกับเกล็ดเลือดและผนังหลอดเลือด ทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันการสะสมของ atherosclerotic และหลอดเลือดหัวใจอุดตันซึ่งนำไปสู่เหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เลซิตินเป็นที่รู้จักกันในการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL ที่ "ไม่ดี" แหล่งข้อมูลบางแหล่งยังระบุถึงความสามารถในการเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลเช่นเศษส่วนที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

เลซิตินสนับสนุนตับ

การเสริมเลซิตินมีผลดีต่อการล้างพิษและการสร้างใหม่ของตับ ช่วยลดผลเสียของแอลกอฮอล์ยาและสารอื่น ๆ ที่เป็นภาระต่ออวัยวะนี้

นอกจากนี้ยังเร่งการสร้างใหม่เนื่องจากทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ตับมีเสถียรภาพ เลซิตินแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อการเกิดไขมันในตับและการเกิดพังผืดและโรคตับแข็งในผู้ที่ติดสุรา

เลซิตินยับยั้งการสะสมของไขมันในตับดังนั้นจึงช่วยลดความอ้วนที่เป็นอันตรายและช่วยฟื้นฟูการทำงานตามปกติ มีหน้าที่ละลายคอเลสเตอรอลในน้ำดีจึงป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

เลซิตินสำหรับภาวะซึมเศร้าและอื่น ๆ

เลซิติน - เหมือนโคลีน - ช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ที่เป็นโรคคลั่งไคล้ - ซึมเศร้า การทานเลซิตินช่วยลดอุบัติการณ์ของอาการหลงผิดและภาพหลอน วัตถุประสงค์ของการใช้เลซิตินและส่วนประกอบในการรักษาโรคคลั่งไคล้ - ซึมเศร้าและโรคอารมณ์สองขั้วได้รับการศึกษาในกลุ่มเล็ก ๆ หลายคน 1.

ประสิทธิภาพของการเสริมเลซิตินได้รับการทดสอบในผู้ที่เป็นโรคคลั่งไคล้ - ซึมเศร้าในการศึกษาแบบ double-blind ซึ่งควบคุมด้วยยาหลอกและมีความน่าเชื่อถือมาก การเสริมให้ผลลัพธ์ในเชิงบวกดีกว่ายาหลอกมาก

ในอาสาสมัครอาการของอาการคลุ้มคลั่งเช่นความผิดปกติของอารมณ์และความผิดปกติของจิตประสาทลดลง ในกรณีของการเสริมโคลีนผู้ป่วย 5 ใน 6 รายแสดงอาการคลุ้มคลั่งลดลงอย่างเห็นได้ชัดและ 4 รายแสดงให้เห็นว่าอารมณ์ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง 2 การรวมเลซิตินและโคลีนในการรักษาความผิดปกติทางจิตจึงเป็นส่วนประกอบในการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

เลซิตินสนับสนุนสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย

น้ำอสุจิมีเลซิตินสูงและฟอสฟาติดิลโนซิทอลเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างตัวอสุจิ ในอสุจิ 100 กรัมมีทอ 53 มก. ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเลซิตินมีความสำคัญอย่างมากต่อสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และการขาดอิโนซิทอลมีความสัมพันธ์กับภาวะมีบุตรยาก

ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันการปรับปรุงภาวะเจริญพันธุ์อันเป็นผลมาจากการเสริมเลซิติน อย่างไรก็ตามการศึกษาในกระต่ายในปี 2554 แสดงให้เห็นว่าการทานเลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นเวลา 12 สัปดาห์จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำอสุจิจำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหวในขณะที่ลดจำนวนอสุจิที่ตายและผิดปกติในตัวอย่างน้ำอสุจิ

คุ้มค่าที่จะรู้

เลซิตินในอุตสาหกรรมอาหาร

เลซิตินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากช่วยลดต้นทุนการผลิตและปรับปรุงคุณภาพและความทนทานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่ได้มาเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันพืช

มันถูกเพิ่มลงในขนมปังเค้กผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตมาการีนมายองเนสเคลือบขนมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและแม้แต่พาสต้า - มีเครื่องหมาย E322 อยู่ในรายการส่วนผสม

เลซิตินช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของแป้งและความนุ่มของเปลือกในขนมปังช่วยเพิ่มความสดใหม่ ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับพื้นผิวของจานและไม่ให้ติดเช่นชิ้นชีส อำนวยความสะดวกในการก่อตัวของอิมัลชันไขมันน้ำและช่วยให้การผสมส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้

เลซิตินที่ใช้ในการผลิตโดนัททำให้แป้งมีความมันน้อยลงและในการผลิตช็อคโกแลตจะเพิ่มความเนียนนุ่ม เลซิตินช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด คุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพราะมันมีผลดีต่อสุขภาพ

เลซิติน - ความต้องการประจำวัน

ความต้องการเลซิตินไม่ได้ถูกกำหนดไว้ในมาตรฐานทางโภชนาการที่จัดทำโดยสถาบันอาหารและโภชนาการ แต่ส่วนใหญ่มักพบในสิ่งพิมพ์พบว่าร่างกายต้องการเลซิติน 2-2.5 กรัมต่อวันเพื่อการทำงานที่เหมาะสม

บางแหล่งให้คุณค่า 6 ก. ต้องจำไว้ว่าเราไม่จำเป็นต้องเสริมเลซิตินเป็นประจำทุกวัน แต่เฉพาะในสภาวะที่มีความพยายามทางจิตใจเพิ่มขึ้นหรือสมาธิลดลงเพราะส่วนใหญ่เราจะปกปิดความต้องการของร่างกายด้วยอาหารเพียงอย่างเดียว

เลซิติน - พบได้ที่ไหน?

ไม่มีเลซิตินในอาหารมากนัก แต่พบได้บ่อย แหล่งที่ดีของเลซิตินในอาหาร ได้แก่

• ไข่แดง,
• ตับ,
• ถั่วเหลือง
• ถั่ว,
• จมูกข้าวสาลี
• เมล็ดทานตะวัน,
• น้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการกลั่น (เลซิตินส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปในกระบวนการกลั่น)
• ถั่ว,
• ยีสต์ขนมปัง
• ปลา
• ผลิตภัณฑ์นม
• ผักสีเขียว,
• อาโวคาโด,
• มะกอก.

นอกจากนี้เราต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเลซิตินเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่พบได้ทั่วไปและเรามีให้เช่นขนมปังและช็อกโกแลต การบริโภคขนมปัง 300 กรัมต่อวันครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันสำหรับเลซิติน นี่อาจไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรับเลซิตินเข้าสู่ร่างกาย แต่แสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เลซิติน - อาหารเสริม

ชั้นวางขายยาเต็มไปด้วยอาหารเสริมเลซิติน คุณสามารถพบได้ในรูปของเหลวเม็ดหรือแคปซูลที่ละลายน้ำได้ รูปแบบของผลิตภัณฑ์นั้นไม่สำคัญเท่ากับเนื้อหาของสารออกฤทธิ์นั่นคือเลซิติน

เมื่อซื้ออาหารเสริมคุณต้องระมัดระวังและอยากรู้อยากเห็นเพราะในร้านขายยาเราจะได้รับผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่ให้เลซิตินประมาณ 50 มก. ต่อขนาดและ 1200 มก. เราควรเลือกอย่างหลังแน่นอน

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินขนาดสูงแนะนำให้บริโภควันละ 1 เม็ดโดยเฉพาะพร้อมมื้ออาหาร ในกรณีที่ความต้องการเพิ่มขึ้นคุณสามารถทานวันละสองเม็ดการเตรียมด้วยขนาดเดียวที่ใหญ่ที่สุดให้เลซิตินมากกว่า 6 กรัมและจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินปริมาณที่แนะนำสำหรับการบริโภคด้วยตัวคุณเอง

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

ถึงเวลาที่สมองของคุณจะทำงานได้ดีในวัยชรา ใช้ประโยชน์จากอาหาร MIND JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของคู่มือสุขภาพ สนับสนุนจิตใจของคุณทุกวันปรับปรุงความจำและสมาธิ นอกจากนี้ยังอิ่มอร่อยกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะและติดต่อกับนักกำหนดอาหารมากประสบการณ์

ค้นหาปัญหาเพิ่มเติม

เลซิตินถั่วเหลืองทานตะวันหรือเรพซีด - จะเลือกแบบไหนดี?

ทั้งถั่วเหลืองทานตะวันและเลซิตินเรพซีดในรูปของเหลวมีส่วนประกอบของฟอสโฟลิปิดที่คล้ายคลึงกันซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเลซิตินที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขาในแง่นี้

ประมาณ 30% ขององค์ประกอบของเลซิตินเป็นน้ำมันซึ่งสัดส่วนของกรดไขมันขึ้นอยู่กับพืชที่ได้รับเลซิติน น้ำมันดอกทานตะวันและถั่วเหลืองเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งการบริโภคในอาหารนั้นสูงเกินไปเมื่อเทียบกับกรดไขมันโอเมก้า 3

ในทางตรงกันข้ามเลซิตินเรพซีดมีกรดโอเมก้า 3 ในปริมาณที่มากกว่าในสัดส่วนที่ดีกว่ากับโอเมก้า 6 ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าเลซิตินเรพซีดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองและทานตะวันซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน

รายงานผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ของเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถพบได้ในแหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการรักษาแบบองค์รวมและการรักษาทางเลือกเป็นหลักและเป็นการยากที่จะหาสิ่งพิมพ์ที่เชื่อถือได้เพื่อยืนยันทฤษฎีนี้

ตามกฎหมายแล้วผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบหากผลิตภัณฑ์นั้นทำจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม แต่ในทางปฏิบัติจะไม่ปฏิบัติตามเสมอไป ในขณะเดียวกันในโปแลนด์ไม่มีสัญลักษณ์กราฟิกตายตัวที่บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากจีเอ็มโอ

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการซื้อตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินจากถั่วเหลืองคือการค้นหาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็ม หากผู้ผลิตเพิ่มต้นทุนการผลิตเพื่อปรับปรุงคุณภาพและแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตก็จะอวดอ้างเรื่องนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นการรับประกันการขายที่ดีขึ้น

เลซิติน - ผลข้างเคียง

เลซิตินได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยซึ่งไม่มีปฏิกิริยากับยาและโดยทั่วไปไม่มีผลข้างเคียง บางคนอาจมีอาการคลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องหรือรู้สึกอิ่มถ้าเกินปริมาณที่แนะนำหลายครั้ง

การเตรียมเลซิตินในปริมาณมากอาจส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและความวิตกกังวลดังนั้นการทาน 15 เม็ดในขณะที่ศึกษาในช่วงนี้จึงไม่ใช่ความคิดที่ดี การเตรียมเลซิตินมักประกอบด้วยวิตามินอีซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ในการทินเนอร์เลือด

หากคุณกำลังใช้ยาประเภทนี้ควรเลือกยาที่ไม่มีวิตามินอีอาหารเสริมที่เป็นของเหลวอาจมีแอลกอฮอล์ดังนั้นหากคุณกำลังตั้งครรภ์ให้นมบุตรหรือขับรถให้ใส่ใจกับสิ่งนี้

บทความแนะนำ:

การคิดอาหารและความจำดี: กินอะไรเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง

แหล่งที่มา:

1. โคเฮนบีเอ็ม และคณะ, เลซิตินในการรักษาอาการคลุ้มคลั่ง: การทดลองที่ควบคุมโดยใช้ยาหลอก, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642 Stoll A. L. et al. โคลีนในการรักษาโรคไบโพลาร์ที่ขี่จักรยานอย่างรวดเร็ว: การค้นพบทางคลินิกและทางประสาทเคมีในผู้ป่วยที่ได้รับการรักษาด้วยลิเธียม, จิตเวชชีวภาพ, 2539, 40 (1), 382-388

บทความแนะนำ:

กาแฟสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?