แพนเค้กเป็นไส้บาง ๆ ที่ทำจากแป้งสำหรับแพนเค้กทอดในกระทะทาด้วยไส้และห่อด้วยวิธีต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กผักโขมและแพนเค้กชีส แพนเค้กแบบอเมริกันเช่นแพนเค้กซึ่งแตกต่างจากที่เรารู้จักกันดีเล็กน้อยก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ตรวจสอบว่าแพนเค้กมีกี่แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่
สารบัญ:
- แพนเค้ก - ประเภทของแพนเค้กและองค์ประกอบ
- แพนเค้ก - สูตร วิธีทำแพนเค้ก
- แพนเค้กกับผักโขม - แคลอรี่
- แพนเค้ก - แพนเค้กมีสุขภาพดีหรือไม่?
- แพนเค้กกับชีส - คุณค่าทางโภชนาการ
- แพนเค้ก - แพนเค้กอาหาร
- แพนเค้กอเมริกัน - แคลอรี่
- แพนเค้ก - แพนเค้กปราศจากกลูเตน
แพนเค้กจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในสมัยโบราณทั้งในยุโรปและในจีน ชาวอิตาเลียนอ้างว่าชาวโรมันโบราณกินแพนเค้กเพื่อทดแทนขนมปัง
จากนั้นพวกเขาก็มาฝรั่งเศสขอบคุณ Catherine de Medici ที่แต่งงานกับกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสและเตรียมอาหารจานนี้ที่นั่น แหล่งข้อมูลอื่นกล่าวว่าชาวจีนเป็นกลุ่มแรกที่ปรุงอาหารจากแป้งข้าวและผักจากนั้นพวกเขาก็ไปถึงตะวันออกกลางและยุโรป
แพนเค้ก - ประเภทของแพนเค้กและองค์ประกอบ
แป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมทำจากแป้งสาลีนมและไข่ อย่างไรก็ตามข้อกำหนดนี้ได้รับการแก้ไขขึ้นอยู่กับประเทศที่แตกต่างกันโดย:
- แพนเค้กฝรั่งเศส (เครป) - เตรียมจากแป้งสาลีนมเนยและไข่ บางครั้งก็มีการเติมเบียร์หรือไซเดอร์ลงในแป้งด้วย แพนเค้กส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและน้ำมะนาวแยมและเหล้าส้มรสขม
- แพนเค้กอิตาเลียน (crespelle) - แป้งแพนเค้กจัดทำขึ้นบนพื้นฐานเดียวกับแพนเค้กฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้มักจะเสิร์ฟแบบเค็มกับริคอตต้าผักและเนื้อสัตว์ แพนเค้กกับผักโขมเป็นที่นิยมมาก อิตาเลียนเครสเปลล์มักอบด้วยซอสเบชาเมล
- แพนเค้ก - เป็นลักษณะของรัสเซียและยูเครน นอกจากแป้งสาลีนมเนยและไข่แล้วยังมีการเพิ่มยีสต์ลงในแป้งเพื่อให้ฟู นอกจากนี้ใน 1/2 แป้งสาลีจะถูกแทนที่ด้วยแป้งบัควีท แพนเค้กมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือคาเวียร์
- อเมริกันแพนเค้ก (แพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก) - แพนเค้กที่เตรียมจากแป้งแพนเค้กหนาซึ่งเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา แพนเค้กชิ้นอวบนุ่มและชิ้นเล็ก ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเนยถั่วผลไม้เนยละลายกับน้ำผึ้งเป็นสารเติมแต่ง แพนเค้กรับประทานเป็นอาหารเช้าเป็นหลัก
- แพนเค้กดัตช์ - คล้ายกับแพนเค้กอเมริกัน พวกเขาปรุงด้วยการเติมยีสต์หรือผงฟู แต่มีขนาดเล็กกว่าแพนเค้กมาก โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงเนยหรือผลไม้เคลือบ นอกจากนี้ยังเตรียมในรูปแบบอาหารคาวเช่นเบคอนแฮมเห็ด
- แพนเค้กอียิปต์ - ใช้ผงฟูหรือยีสต์ในการเตรียม แพนเค้กทอดเพียงด้านเดียวจากนั้นใส่ไส้ลงไปพับทั้งหมดแล้วทาด้วยน้ำจากนั้นทอดแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมหวาน
- แพนเค้กสแกนดิเนเวีย - คล้ายกับแพนเค้กฝรั่งเศสและอิตาลี มักจะเสิร์ฟพร้อมแยมวิปครีมหรือไอศกรีม
นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำอัดลมลงในแป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมเพื่อให้นุ่ม แพนเค้กอีกรุ่นคือโครเกต์ที่มีการบรรจุและเคลือบแบบแห้ง
แพนเค้ก - สูตร วิธีทำแพนเค้ก
คุ้มค่าที่จะรู้แพนเค้กกับผักโขมและเฟต้าชีส - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 150 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.8 กรัม
ไขมัน - 7.1 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 2.2 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 3.0 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.4 กรัม
คอเลสเตอรอล - 30.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 16.3 กรัม
ไฟเบอร์ - 1.3 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 127.9 มก. (13%)
โซเดียม - 182.0 มก. (12%)
ฟอสฟอรัส - 98.2 มก. (14%)
โพแทสเซียม - 135.1 มก. (4%)
เหล็ก - 1.2 มก. (12%)
แมกนีเซียม - 23.3 มก. (6%)
สังกะสี - 0.75 มก. (7%)
ทองแดง - 0.07 มก. (8%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.07 มก. (5%)
วิตามินบี 2 - 0.165 มก. (13%)
วิตามินบี 6 - 0.11 มก. (8%)
ไนอาซิน - 0.38 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.3 µg (13%)
โฟเลต - 73.9 µg (18%)
วิตามินซี - 15.9 มก. (18%)
วิตามินเอ - 34.1 µg (4%)
วิตามินดี - 0.15 µg (1%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
บทความแนะนำ:
วาฟเฟิล - อาหารอันโอชะกรอบ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการแพนเค้ก - แพนเค้กมีสุขภาพดีหรือไม่?
แพนเค้กเป็นอาหารที่อาจมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แพนเค้กที่มีผักโขมและเฟต้าชีสมีแคลอรี่น้อยที่สุด
แพนเค้กหวานโดดเด่นด้วยแคลอรี่ที่สูงขึ้น พวกที่ใส่วิปครีมและไอศกรีมจะมีแคลอรี่เป็นพิเศษ
แพนเค้ก 100 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับผู้ใหญ่สำหรับวิตามินและแร่ธาตุเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ถึงหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้น
แพนเค้กที่มีผักโขมและเฟต้าชีสมีธาตุเหล็กและวิตามินซีสูงกว่าประเภทอื่น ๆ ในขณะที่แพนเค้กแบบอเมริกันมีวิตามินบีมากกว่า
น่าเสียดายที่การบริโภคแพนเค้กแบบดั้งเดิมบ่อยเกินไปอาจทำให้น้ำหนักตัวเกินและโรคอ้วนรวมถึงโรคหัวใจและการบริโภคแพนเค้กหวานบ่อยเกินไปส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตามแพนเค้กที่เตรียมในรูปแบบอาหารโดยใช้แป้งโฮลเกรนและสารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ พวกเขาจะเป็นอาหารที่เติมเต็มและดีต่อสุขภาพ
คุ้มค่าที่จะรู้แพนเค้กกับชีส - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 242 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 10.2 กรัม
ไขมัน - 10.3 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 5.8 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 3.32 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.48 กรัม
คอเลสเตอรอล - 71.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 27.3 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.4 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 60.0 มก. (6%)
โซเดียม - 39.0 มก. (3%)
ฟอสฟอรัส - 129.0 มก. (18%)
โพแทสเซียม - 94.0 มก. (3%)
เหล็ก - 0.5 มก. (5%)
แมกนีเซียม - 8.0 มก. (2%)
สังกะสี - 0.71 มก. (6%)
ทองแดง - 0.04 มก. (4%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.039 มก. (3%)
วิตามินบี 2 - 0.235 มก. (18%)
วิตามินบี 6 - 0.05 มก. (4%)
ไนอาซิน - 0.25 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.52 µg (2%)
โฟเลต - 21.2 µg (5%)
วิตามินซี - 0.1 มก. (0.1%)
วิตามินเอ - 88.0 µg (10%)
วิตามินดี - 0.32 µg (2%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
บทความแนะนำ:
ทาร์ต - กับผักขมแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการแพนเค้ก - แพนเค้กอาหาร
สามารถเตรียมแพนเค้กในรูปแบบอาหารได้ แทนที่จะใช้แป้งสาลีแป้งโฮลเกรนหรือแป้งบัควีทจะทำงานได้ดีซึ่งแพนเค้กจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและไฟเบอร์
คุณยังสามารถให้นมและเติมน้ำเปล่าแทนหรือใช้นมและน้ำในอัตราส่วน 1: 1
สามารถเตรียมแพนเค้กที่ปราศจากนมได้โดยใช้น้ำอัดลมเท่านั้นหรือใช้นมถั่วเหลืองกะทิหรือนมอัลมอนด์แทนนม
นอกจากนี้แพนเค้กสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ แพนเค้กไร้ไข่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเหตุผลบางประการ ส่วนผสมของแป้งแพนเค้กจะเหมือนกันโดยเว้นไข่ไว้เท่านั้นและเติมน้ำแร่ในปริมาณเดียวกับนม
หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
นอกเหนือจากแพนเค้กที่รับประทานแล้วคุณสามารถใช้แยมที่เตรียมเองผลไม้สดและแทนที่ครีมสำหรับราดโยเกิร์ตหรือเตรียมอาหารแห้งเช่นผักครีม
คุ้มค่าที่จะรู้แพนเค้กอเมริกัน - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 227 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.4 กรัม
ไขมัน - 9.7 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 2.12 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.47 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 4.45 กรัม
คอเลสเตอรอล - 59.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 28.3 กรัม
ไฟเบอร์ - 2.6 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 219.0 มก. (22%)
โซเดียม - 439.0 มก. (29%)
ฟอสฟอรัส - 159.0 มก. (23%)
โพแทสเซียม - 132.0 มก. (4%)
เหล็ก - 1.8 มก. (18%)
แมกนีเซียม - 16.0 มก. (4%)
สังกะสี - 0.56 มก. (5%)
ทองแดง - 0.05 มก. (6%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.201 มก. (15%)
วิตามินบี 2 - 0.281 มก. (22%)
วิตามินบี 6 - 0.046 มก. (4%)
ไนอาซิน - 1.57 มก. (10%)
วิตามินบี 12 - 0.22 µg (9%)
โฟเลต - 38.0 µg (10%)
วิตามินซี - 0.3 มก. (0.3%)
วิตามินเอ - 53.0 µg (6%)
คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
แพนเค้ก - แพนเค้กปราศจากกลูเตน
ในกรณีของแพนเค้กที่ปราศจากกลูเตนแป้งบัควีทแป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวโพดหรือแป้งถั่วชิกพีจะใช้เป็นฐานสำหรับแป้งได้ดี คุณยังสามารถใช้แป้งโซบะแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งผสมกันหรือใช้ลูกเดือยหรือบัควีทก็ได้
บทความแนะนำ:
บลูเบอร์รี่ - ยีสต์ร่วนและอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
