Wojciech Linek อายุ 36 ปีทำงานในครัวมาครึ่งชีวิตแล้ว โรคอ้วนไม่ได้ป้องกันไม่ให้เขากลายเป็นหนึ่งในเชฟยอดนิยมของชาวโปแลนด์ในยุคปัจจุบัน 9 เดือนที่แล้ว Wojtek เปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ ขณะเรียนรู้ครัวใหม่เขาลดน้ำหนักได้ประมาณ 30 กก. เขาบอกเราว่าการกินผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวมีผลต่อร่างกายของเขาอย่างไร
เริ่มต้นด้วยกลิ่นของน้ำตาลและถ่านหิน
ปลายปี 1990 ที่ Zgorzelec ในDolnośląskie Voivodeship ร้านขนมเล็ก ๆ ในละแวกใกล้เคียงเช่นเดียวกับหลายเมืองในโปแลนด์ Wojtek Linek วัย 15 ปีแทนที่จะไปเที่ยวในช่วงวันหยุดฤดูหนาวมองผ่านหน้าต่างเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นภายใน วันหนึ่งเธอได้รับความกล้าและถามว่าเธอสามารถเข้าไปในครัวได้ไหม ที่นั่นเขาสูดดมกลิ่นของน้ำตาลยีสต์อัลมอนด์ชะเอมวานิลลาอบเชยและสังเกตอย่างระมัดระวังว่าขนมในท้องถิ่นทำจากอะไร นี่คือที่ที่เขาบีบฟรอสติ้งแรกจากหลอดกระดาษแฮนด์เมด
Wojtek ใช้เวลามากขึ้นในZłoty Stok, Lower Silesia ที่ห้องครัวในบ้านของคุณป้าผู้ยิ่งใหญ่ของเขา ภายใต้การจับตามองของเธอเธอสร้างสูตรอาหารเก่าแก่ของครอบครัวขึ้นมาใหม่รวมถึง สำหรับกะหล่ำปลีอ่อนด้วยความรักและส่วนผสมของผักแห้ง เมื่อคุณตาคุณยายเสียคุณยายของ Wojtek จะเข้ารับการศึกษาด้านการทำอาหาร ครูทั้งสองจะทิ้งความทรงจำอันล้ำค่าเกี่ยวกับอาหารให้กับเขาด้วยกลิ่นไม้และถ่านที่เป็นเอกลักษณ์และตำราอาหารที่มีสูตรอาหารสำหรับครอบครัว Teenage Wojtek นักเรียนของโรงเรียนเทคนิคการทำอาหารใน Zgorzelec รู้ดีว่าเขาต้องการทำอะไรไปตลอดชีวิตเขาจะเป็นคนทำอาหารเขาจะเป็นพ่อครัว
มีความสามารถมากเกินไปที่จะติดอยู่ในเครื่องล้างจาน
ด้วยการศึกษาระดับปริญญาด้านช่างเทคนิคการทำอาหาร Wojtek เข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยการจัดการโรงแรมและการทำอาหารในพอซนาน ระหว่างเรียนเขาฝึกงาน 8 เดือนในร้านอาหารฝรั่งเศสใกล้เมืองนีซ พ่อครัวของครัวท้องถิ่นสังเกตเห็นและชื่นชม "ความสามารถพิเศษในการทำขนม" ของ Wojtek ด้วยการตัดสินใจของเขา Wojtek ข้ามขั้นตอนต่อไปของ "การเริ่มต้นในครัว" นั่นคือการล้างจาน (ที่เรียกว่าเครื่องล้างจาน) ปอกเปลือกหั่นผักและผลไม้ (ที่เรียกว่ามีดปอกผลไม้) และทำอาหารให้เสร็จและหลังจากฝึกงานได้หนึ่งเดือนเขาก็เริ่มเตรียมทาร์ตด้วยตัวเอง
เด็กเกินไปสำหรับ "พ่อครัวเก่า"
ในปี 2548 Wojtek จบการศึกษาและพบข้อเสนองานสำหรับพ่อครัวร้านอาหารในโรงแรมที่กำลังสร้างใกล้ Zgorzelec ส่งใบสมัคร เจ้าของโรงแรมประทับใจในทักษะการทำอาหารของ Wojtek แต่พวกเขากลัวว่าเขายังเด็กเกินไปที่จะรับตำแหน่งที่รับผิดชอบเช่นนี้ Wojtek ผู้มุ่งมั่นเดินทางมาที่วอร์ซอและขอคำแนะนำจาก Wojciech Pasikowski เชฟชื่อดังคนหนึ่งของเมืองหลวง เขาไม่เพียง แต่แสดงความคิดเห็นอย่างกระตือรือร้นเท่านั้น แต่ยังขอความช่วยเหลือจากหัวหน้าคนอื่น ๆ และยังรับหน้าที่ช่วย Wojtek ในงานใหม่ของเขาด้วย Wojtek ได้งานและทำหน้าที่บริหารห้องครัวของโรงแรมเป็นเวลา 2 ปี
- คุณยังเด็กคุณควรเดินทางรอบโลกรวบรวมประสบการณ์และคุณติดอยู่ใน Zgorzelec นี้เหมือน "เจ้านายเก่า" - Pasikowski ประหลาดใจกับ "ข้อหา" ของเขา และตัว Wojtek เองก็รู้สึกว่าเขากำลัง "เริ่มสวมมัน" เขาจึงลาออกจากงานและทำตามคำแนะนำของที่ปรึกษา
ระหว่างการเดินทางเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์รสชาติอาหารและเทคนิคใหม่ ๆ ในฝรั่งเศสเขาเรียนรู้ที่จะทำชีสปั้นไส้กรอกแห้งและทำรูเลดหูหมู ในเนเธอร์แลนด์เขาไปเยี่ยมชาวสวนผู้ปลูกและโรงงานแปรรูปกับเพื่อนในท้องถิ่น ในอิตาลีเขาตระหนักดีว่าพิซซ่าไม่ใช่เค้กข้าวสาลี เขาอาศัยอยู่ใน Aplach ของออสเตรียนานขึ้นซึ่งเขาได้เป็นพ่อครัวในร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง
กลับไปที่เท้าของฉัน
Wojtek มีชีวิตอยู่บนท้องถนน เขาแบ่งเวลาไปทำงานในออสเตรียตลอดจนเวิร์คช็อปและโปรเจ็กต์การทำอาหารใหม่ ๆ ในโปแลนด์ มันกลายเป็นอนึ่ง ผู้ร่วมเขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารหอยทาก ชีวิตระหว่างวิ่งของ Wojtek หยุดชะงักลงด้วยอุบัติเหตุ ในระหว่างการเดินทางครั้งหนึ่งรถของเขาชนกับรถบรรทุก Wojtek เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในสภาพที่ร้ายแรง แพทย์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรักษาที่ยาวนานรอเขาอยู่รวมถึงการผ่าตัดร้ายแรงหลายครั้งและการพักฟื้นอีกต่อไป Wojtek ไม่ยอมให้ตัวเองคิดว่าจะไม่เดิน เขาเปลี่ยนหมอเมื่อใดก็ตามที่คนหลังบอกใบ้ Wojtek กำลังคิดอย่างหนักว่าจะทำอย่างไรในช่วงพักเบรกนี้ และมาพร้อมกับ: ฉันจะเป็นมังสวิรัติ.
บทความแนะนำ:
มังสวิรัติ - หลักการของอาหารมังสวิรัติ หมิ่นประมาทกินอะไรได้บ้าง?Wojtek จัดการกับอาหารมังสวิรัติแล้ว ลูกค้าร้านอาหารถามถึงพวกเขา Wojtek จึงแนะนำเมนูอาหารง่ายๆสองสามอย่าง เมื่อมีผู้คนจำนวนมากขึ้น Wojtek ก็เริ่ม "รวม" และคิดอะไรที่มากกว่าข้าวกับบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก เขาไม่ต้องการให้หมิ่นประมาทเป็นลูกค้า "ชั้นสอง" ที่ร้านอาหารของเขา
แม้จะมีการรับรองของแพทย์เกี่ยวกับผลประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ แต่ Wojtek ซึ่งชอบและกินเนื้อสัตว์ทุกชนิดก็ไม่เชื่อที่จะเปลี่ยนอาหารของเขาอย่างถาวร เขาเคยอ่านหรือได้ยินเกี่ยวกับการขาดแร่ธาตุและความผิดปกติของสมาธิ - ฉันจะต้มและปรุงอาหารมังสวิรัติสักพักแล้วดูว่ามีอะไรออกมาบ้าง - Wojtek ตัดสินใจ 20 มีนาคม 2561 ประกาศต่อสาธารณะในโปรไฟล์ FB ของเขาว่าเขาเปลี่ยนเป็นมังสวิรัติ ตอนนี้เป็นเวลา 2 เดือน เป้าหมายหลักของความท้าทาย - ฉันต้องการเรียนรู้การทำอาหารมังสวิรัติ เขาถือว่าการลดน้ำหนักที่อาจเกิดขึ้นเป็นโบนัส
ผู้ปรุง "สัดส่วนที่เหมาะสม"
เมื่อ Wojtek "เปลี่ยน" ไปรับประทานอาหารมังสวิรัติเขามีน้ำหนัก 126.5 กก. เมื่อเขาสูง 190 ซม. ค่าดัชนีมวลกายหรือดัชนีมวลกายของเขาจะมากกว่า 35 Wojtek เป็นโรคอ้วนในระดับที่สอง แต่เขาไม่ทราบว่าเป็นโรค
บทความแนะนำ:
โรคอ้วน - สาเหตุการรักษาและผลที่ตามมาเขาจำได้ว่าตอนเป็นเด็กเขา "ใหญ่" กว่าเพื่อน ๆ เมื่อเขาเริ่มทำงานในอาชีพของเขาเขาก็เริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างหนาแน่น เขาไม่เคยประสบกับความไม่พอใจใด ๆ เพราะมันและเขาก็รู้สึกดี เขาจำข้อเสียสองประการของโรคอ้วนได้ เขาต้องสั่งซื้อเสื้อแจ็คเก็ตมืออาชีพสำหรับทำงานในครัวจากช่างตัดเสื้อพิเศษและหลังจากอยู่ในครัวมาทั้งวันเขาก็มีอาการปวดข้อเข่าที่รับน้ำหนักมากเกินไป แต่จะลดน้ำหนัก ... ? ไม่มันไม่เคยเกิดขึ้นกับเขา ...
อาหารเจก็แจ่ม ...
Wojtek มีวิธีการอย่างมืออาชีพในการเปลี่ยนอาหาร เธอมีความสุขที่ครอบคลุมความหลากหลายและอาหารมังสวิรัติมากมาย ในช่วงพักระหว่างพักรักษาตัวในโรงพยาบาลติดต่อกันและชั้นเรียนฟื้นฟูสมรรถภาพเขาคิดและทดสอบอาหารใหม่ ๆ ซึ่งแตกต่างกันไปทุกวัน ในช่วงเวลาว่างเล็กน้อยเขา "ออกกำลังกาย" เช่นวิธีปรับปรุงสีของบีทรูทปูรีหรือวิธีทำให้มายองเนสมะเขือนุ่มขึ้น วิกฤตมาครั้งเดียวโดยไม่คาดคิด Wojtek รู้สึกอยากกินไก่ย่าง กลโกงความอยากอาหารด้วยการเตรียม ... bulgur กับเครื่องเทศแบบเดียวกับที่ใช้ในสัตว์ปีก
ในแต่ละวัน Wojtek มีพลังงานมากขึ้นเขามีความสุขมากขึ้นเขาต้องการการนอนหลับน้อยลงเพื่อสร้างร่างกายใหม่และเหงื่อออกน้อยลง ในทางกลับกันมันให้ความรู้สึกมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นมากขึ้น - สามารถได้กลิ่นเนื้อสัตว์ที่สอดไส้สารกันบูดจากระยะไกล เขายังรู้สึกว่าเสื้อผ้าหลวมขึ้น ดังนั้นเขาจึงซื้อเครื่องชั่งเพื่อตรวจสอบจำนวนปอนด์ที่หายไป น้ำหนัก "ลง" เร็วมาก หลังจากเดือนแรก Wojtek มีน้ำหนักน้อยลง 7.5 กก. หลังจากที่สอง - อีก 4 กก."ยิง" ด้วย "ผลข้างเคียง" ที่ไม่คาดคิดของการรับประทานอาหารมังสวิรัติเขาตัดสินใจที่จะทำต่อไป โดยรวมแล้วในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ Wojtek ลดน้ำหนัก 26.5 กก. ใน 9 เดือน
…และเงา
"วิ่งหนี" ของ Wojtek จากร่างกายของวิตามิน ผลการตรวจนับเม็ดเลือดที่ Wojtek ใช้เดือนละครั้งไม่ดีขึ้นแม้จะเสริมด้วยการเตรียมพิเศษ แพทย์เฝ้าดูการทดสอบของ Wojtek และกล่าวหาว่าเขาเป็น ... โรคพิษสุราเรื้อรัง อย่างน้อยก็บ่งชี้ด้วยกรดยูริกในระดับสูง และยิ่งดัชนีสูงเท่าไหร่ความเสี่ยงต่อไตของ Wojtek ก็จะมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเขาอธิบายว่ามันเป็นผลของอาหารมังสวิรัติที่มีพื้นฐานมาจากถั่วชิกพีถั่วลันเตาและถั่วที่มีกรดยูริกสูงแพทย์แนะนำให้คุณแก้ไขทันทีหรือแม้แต่เปลี่ยนอาหารของคุณ เพื่อให้ระดับกรดยูริกสมดุล Wojtek เริ่มดื่มชาเปลือกไม้เบิร์ชกับสะระแหน่และนำพืชตระกูลถั่วออกจากเมนู โชคชะตาตัดสินใจเกี่ยวกับการกลับไปรับประทานอาหารก่อนหน้านี้ ...
บทความแนะนำ:
มังสวิรัติและสุขภาพ: อาหารจากพืชมีผลต่อร่างกายอย่างไร?กลับไปด้านบน?
ในปีนี้ Wojtek จะเริ่มทำงานในร้านอาหารแห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในสถานีพาโนรามาในเทือกเขาแอลป์ ในฐานะเชฟเขาจะลองชิมผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดรวมถึงเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้คุ้นเคยร่างกายจะค่อยๆรวมไว้ในเมนูประจำวัน ในช่วงเริ่มต้นของ "การเดินทางมังสวิรัติ" เขามีแผนว่าเมื่อทำเสร็จแล้วเขาจะได้กินสเต็กที่ดีในที่สุด แต่เขาไม่ค่อยอยากทานสเต็กและอาหารประเภทเนื้ออื่น ๆ ความกลัวปรากฏบ่อยขึ้น ... จะเป็นอย่างไรถ้า 30 กก. ที่หายไปกลับมา? จะเป็นอย่างไรหากกลับมามากกว่า 30 กก. และโรคอ้วนจะเกิดขึ้น…?
สำคัญคุณเป็นโรคอ้วนในระดับที่ 2 หรือ 3 หรือไม่?
คุณกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับการผ่าตัดลดความอ้วน
หรือการผ่าตัดรักษาโรคอ้วน?
เราขอเชิญคุณเข้าร่วมบริการ: OBESITY ภายใต้ SKALPEL
Poradnikzdrowie.pl สนับสนุนการรักษาที่ปลอดภัยและชีวิตที่สง่างามของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน
บทความนี้ไม่มีเนื้อหาใด ๆ ที่เลือกปฏิบัติหรือตีตราผู้ที่เป็นโรคอ้วน
