ปลา - ประเภทคุณสมบัติทางโภชนาการ ปลามีสุขภาพดีหรือไม่?

ปลามีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากนี้ยังอร่อย - แม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริงที่รู้จักกันและทำซ้ำมาเป็นเวลานาน แต่แน่ใจเหรอ? ปลาทุกสายพันธุ์ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? ค้นหาว่ามีปลาประเภทใดบ้างปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพควรหลีกเลี่ยงและชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

สารบัญ:

1. ปลา - ประเภท
2. ปลา - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
3. ปลากระป๋อง - มีสุขภาพดีหรือไม่?
4. ปลารมควัน - น่ากินไหม?
5. ปลา - แบบไหนดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?
6. ปลา - ตัวไหนคุ้มค่า
7. ปลา - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?
8. ปลา - ตุ๋นอบหรือต้ม?
9. ปลา - การเก็บรักษา

ปลามีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นักโภชนาการและแพทย์ไม่ต้องสงสัยเลย: คนที่กินปลามากมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดหลอดเลือดโรคภูมิแพ้และมะเร็ง

ความจริงที่ว่าปลามีบทบาทสำคัญในอาหารของเราสามารถพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันให้กับเด็กเมื่อสิ้นปีแรกของชีวิตหากเด็กวัยหัดเดินไม่แพ้

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่ดีปลาควรมาถึงโต๊ะของเราอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งโดยเฉพาะปลาทะเลที่มีน้ำมัน

สถิติชาวญี่ปุ่นกินปลา 65 กก. ต่อปีนอร์เวย์ - 46 กก. ในขณะที่เรากินเพียง 13 กก. ถึงเวลาเปลี่ยนสิ่งนั้น

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปลาบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำสกปรกมีสารพิษและปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม - ยาปฏิชีวนะ นั่นคือเหตุผลที่ควรค่าแก่การรู้วิธีเลือกซื้อปลาเพื่อเลือกปลาที่ดีที่สุด

ปลา - ประเภท

ปลามีสองประเภท:

• ปลาทะเลเช่นปลาแมคเคอเรลปลาแฮร์ริ่งปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาแฮลิบัต
• ปลาน้ำจืดเช่นปลาตะเพียนปลาเทราท์ปลาคาร์พ crucian แมลงสาบเทนช์แซนเดอร์ปลาสเตอร์เจียนปลาเบล

อีกส่วนหนึ่งคือ:

• ปลามัน: แซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาไหล, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน
• ปลาที่มีไขมันปานกลาง: ปลาคาร์พปลาเทราท์ปลาเรดฟิชเทอร์บอท
• ปลาที่ไม่ติดมัน: เทนช์, แต่เพียงผู้เดียว, ปลาคอด, ฮาเกะ, แซนเดอร์, ปลานิล, ไพค์, พอลล็อค, เคอร์กูเลนา, มิรูน่า, แพนงโก, แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาแบน, ทรายแดงทะเล, ปลาลิ้นหมา

ปลา - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาทะเลโดยทั่วไปมีสุขภาพดีกว่าปลาน้ำจืดเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่ามากกว่า

เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากตระกูลโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของปลา พวกเขาเรียกอย่างถูกต้องว่ากรดไขมันจำเป็น (EFAs)

ปัญหาคือร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นเราจึงต้องจัดหาอาหารให้พวกมันอย่างสม่ำเสมอ

เราต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 2 กรัมต่อวัน เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการนี้เราควรกินปลาส่วนหนึ่งสัปดาห์ละสองครั้งเช่นปลาแซลมอน 150 กรัมหรือปลาเฮอริ่ง 50 - 75 กรัม หากคุณไม่ชอบปลาสดคุณสามารถแทนที่ด้วยปลาซาร์ดีนหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ควรค่าแก่การรับประทานปลาทุกชนิด แต่ปลาทะเลมีไขมันมากกว่าซึ่งทำให้มีคุณค่ามาก

กรดไขมันโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่มาจากปลาทะเลที่มีไขมัน: ปลาชนิดหนึ่งปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาชนิดหนึ่ง

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต ผู้ที่รับประทานปลาในวัยชราจะมีความจำดีขึ้นมีความสามารถในการเชื่อมโยงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อม

โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มสายตาและยังไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนและในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ปลายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปริมาณวิตามินในปลาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน: ปลาที่ไม่ติดมันมีวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ดีกว่าในขณะที่ปลาที่มีไขมันจะมีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D และ E

ตัวอย่างเช่นปลาคาร์พ 100 กรัมครอบคลุมความต้องการรายวันครึ่งหนึ่งของเด็กอายุสามขวบสำหรับวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อดวงตา

วิตามินดีและฟอสฟอรัสร่วมกับแคลเซียมทำให้โครงกระดูกแข็งแรงเสริมสร้างฟันและส่งผลต่อกระบวนการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเซลล์

วิตามินอีและกรดโอเมก้า 3 ทำให้ผิวเรียบเนียนและเต่งตึง ปลาทะเลยังให้ไอโอดีนเพื่อช่วยป้องกันโรคไทรอยด์

นอกจากนี้ทุกสายพันธุ์ที่เรากินร่วมกับโครงกระดูกเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ตัวอย่างเช่นปลาซาร์ดีนกระป๋อง 100 กรัมมีปริมาณโปรตีนเท่ากับนม 1 แก้ว!

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าโปรตีนในเนื้อปลามีคุณค่าพอ ๆ กับโปรตีนจากสัตว์ที่ฆ่าและย่อยง่าย

ดังนั้นจึงไม่ควรแยกปลาออกจากอาหารเนื่องจากประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายจากสารเคมีที่มีอยู่

ควร จำกัด ปลาทะเลบอลติก (เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาแซลมอน) และปลาทูน่าในอาหารโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กเล็กเท่านั้น

>> อ่านเพิ่มเติม:

• สารพิษในปลา - ตรวจสอบว่าปลาชนิดใดไม่มีพิษ
• การกินปลาในช่วงตั้งครรภ์: ปลาและอาหารทะเลควรหายไปจากอาหารของแม่หรือไม่?
• ทำไมเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา? วิธีกระตุ้นให้เด็กกินปลา

คุ้มค่าที่จะรู้

ก่อนตัดสินใจซื้อควรตรวจสอบและดมกลิ่นของปลาอย่างละเอียด มันสดมากถ้า:

• มีกลิ่นทะเลสดชื่น เมื่อได้กลิ่นแรง ... ปลาก็เหม็นอับ
• ผิวเรียบเนียนและชุ่มชื่น
• เกล็ด (ถ้ามี) เกาะอยู่บนผิวหนัง
• หางและครีบเหมือนเดิมหยาบหรือแห้ง ควรมีความชุ่มชื้นและยืดหยุ่นได้
• เนื้อแน่นและแน่นและเมื่อกดแล้วจะไม่มีโพรงหลงเหลืออยู่
• ตาสว่างและเต็มเบ้าตาทั้งหมด
• เหงือกมีสีชมพูเข้มไม่ใช่สีน้ำตาลหรือเทา
• ท้องไม่ป่อง

ปลากระป๋อง - มีสุขภาพดีหรือไม่?

ปลากระป๋องยังคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ปลามันน้อยเป็นแหล่งวิตามินดีฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก

นี่คือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนรับประทานปลาซาร์ดีนกับกระดูกสัปดาห์ละครั้ง

แต่ตัวอย่างเช่นปลาทูน่ากระป๋องเมื่อเทียบกับปลาสดมีเพียง 50 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น วิตามินดี.

ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่ากระป๋องเนื่องจากปลากระป๋องมักทำจากปลาอายุ (ปลาทูน่ามีอายุ 40 ปี) ซึ่งอาจเป็นแหล่งของโลหะหนักที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เด็กอายุสองหรือสามขวบไม่ควรกินเกินสัปดาห์ละครั้ง

สำคัญ! ปลานิ้วมีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไมเด็กไม่ควรกินปลานิ้ว?

ปลารมควัน - น่ากินไหม?

ปลารมควันมักมีไขมันและย่อยยาก เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่รมควันมีส่วนประกอบของโซเดียมและควันจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก

ปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่น่าจะรมควันแบบดั้งเดิมและอาจมีสารเคมี ดังนั้นควรรับประทานเนื้อสัตว์รมควันในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคแผลในกระเพาะอาหารต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เด็ก ๆ สามารถกินปลารมควันได้ไม่เกินหนึ่งครั้งในทุกๆสองสัปดาห์

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

เรียนรู้เพิ่มเติมสำคัญ

ปลาต้องได้รับการติดฉลากอย่างถูกต้อง ในแต่ละแพ็คเกจหรือฉลากเราต้องหาข้อมูลเกี่ยวกับ:

• ชื่อทางการค้าของสายพันธุ์ (ชื่อโปแลนด์และละติน)
• วิธีการผลิต (จับในทะเลในน้ำจืดหรือเพาะปลูก)
• พื้นที่จับ (เช่นทะเลบอลติกและสำหรับน่านน้ำและฟาร์มในทะเลชื่อประเทศเช่นจับหรือทำฟาร์มในโปแลนด์จีนชิลี)

ปลา - แบบไหนดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?

ข้อดีของปลาคือมีแคลอรี่ต่ำ (ตราบใดที่ยังไม่ชุบเกล็ดขนมปัง) ของสดแม้จะมีไขมันก็ให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์: ปลาคอด 100 กรัมคือ 70 กิโลแคลอรี, ปลาลิ้นหมา - 84 กิโลแคลอรี, ปลาชนิดหนึ่ง - 99 กิโลแคลอรีและแฮม - มากถึง 340 กิโลแคลอรี

แฮร์ริ่งปลาแซลมอนและบัตเตอร์ฟิชมีไขมันมาก เลิกกินอาหารเหล่านี้หากคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

จากนั้นใช้เกลือปลาคอดพอลล็อคฮาเกะและปลาลิ้นหมา เมื่อลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการต้มและทอด คุณสามารถปรุงปลาอบหรือทอดได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน

คุ้มค่าที่จะรู้

อ่านเพิ่มเติม:

• ปลากะพง - คุณค่าทางโภชนาการและสูตรอาหาร
• Dorada - คุณค่าและคุณสมบัติทางโภชนาการ
• แซนเดอร์ - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ
• เกลือ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ
• Redfish: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
• ปลาคอด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
• ปลาทู: คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูสดรมควันและกระป๋อง

ปลา - ตัวไหนคุ้มค่า

• แซลมอน

เป็นปลาที่อ้วนที่สุดชนิดหนึ่งมีมากถึง 4.79 กรัมใน 100 กรัมของส่วนที่กินได้ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (มากกว่าปลาคอด 30 เท่า) วิตามิน A, D, E และ B, ไอโอดีนและโพแทสเซียมจำนวนมาก

ที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนแปซิฟิกและแอตแลนติกที่มีชีวิตอิสระ อย่างไรก็ตามตลาดของเราถูกครอบงำโดยปลาแซลมอนนอร์เวย์ที่เลี้ยงในฟาร์ม (เนื้อสีชมพู) ซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่าปลาจากป่า แต่ระดับการปนเปื้อนของปลาแซลมอนในฟาร์มที่ขายที่นี่นั้นต่ำกว่าที่มาตรฐานกำหนดไว้มาก ปลาแซลมอนบอลติกมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่า

สิ่งที่ควรรู้: สารพิษในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• ปลาเทราท์

อาศัยอยู่ในแม่น้ำและลำธารบนภูเขา แต่ที่หาได้ง่ายที่สุดคือเรนโบว์เทราต์ที่เลี้ยงในฟาร์มปลา

มีเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันอร่อยและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุดในบรรดาปลาน้ำจืด คุณค่าของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารสัตว์บางครั้งพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็เพิ่มแคโรทีนอยด์ - จากนั้นปลาจะมีสีที่เข้มขึ้น (ปลาเทราท์เรียกว่าปลาแซลมอนเนื่องจากสีของ "ปลาแซลมอน") ที่ดีที่สุดคือเลือกชิ้นงานขนาดเล็ก

• ปลาคาร์พ

อาศัยอยู่ในสระน้ำและน้ำไหลเอื่อยๆ แต่ส่วนใหญ่ได้มาจากการผสมพันธุ์. ปลาตะเพียนหลวงมีมูลค่ามากที่สุด มีเนื้อสีชมพูและเกล็ดเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาคาร์ปได้โดยไม่ต้องกลัว - การผลิตปลาในสภาวะของเรานั้นมีความเข้มระดับต่ำซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์

• ทูน่า

มีกรดไขมันโอเมก้า 3 0.83 กรัมต่อ 100 กรัมปลาทูน่าขาวมีรสชาติอร่อยที่สุดปลาทูน่าสีแดงอาจมีโลหะหนักและไดออกซินมากกว่าเนื่องจากปลามีอายุการใช้งาน

อาหารกระป๋องมักมีเนื้อแดง ดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กควรรับประทานให้น้อยที่สุด

• แฮร์ริ่ง

ปลาที่มีไขมันสูงอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 (2 กรัมใน 100 กรัม) มีวิตามิน E, D (มากกว่านม 10 เท่า) และ B ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมซีลีเนียมและธาตุเหล็ก

ตลาดของเราถูกครอบงำโดยปลาชนิดหนึ่งจากมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งไม่มีปัญหาของไดออกซินมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบอลติกส่วนใหญ่ใช้ในการแปรรูป

ในผลิตภัณฑ์ที่ขายเป็นกระป๋องเนื้อหาของสารประกอบที่เป็นอันตรายอยู่ในเกณฑ์ปกติ ที่อ้วนที่สุดคือปลาเฮอริ่ง matiesa นอกชายฝั่งสกอตแลนด์และ Shetland

• มิรูน่า

มิรูน่าได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเนื้อนุ่มและอร่อย มันเป็นของปลาคอด

มีค่าความร้อนใกล้เคียงกับปลาค็อด (84 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แต่เป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งโอเมก้า 3 ด้วย

อย่างไรก็ตามนักสิ่งแวดล้อมเตือนไม่ให้ซื้อมิรูนาที่จับได้นอกชายฝั่งนิวซีแลนด์เนื่องจากจำนวนหุ้นเหล่านี้ลดลงเนื่องจากการจับปลามากเกินไป

• มินตรา

พอลล็อคเป็นปลาที่ไม่ติดมันมีไขมันเพียง 0.5 กรัมและ 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในบรรดาปลาชนิดอื่น ๆ มีฟอสฟอรัสสูงในขณะที่มีโพแทสเซียมน้อยกว่าปลาเทราท์ 3 เท่า

คุ้มค่าที่จะรู้

ข่าวโลดโผน: ปลาทำร้ายหรือไม่?

ในบางครั้งมีข้อมูลว่าปลาอาจได้รับพิษจากสารเคมีที่เป็นอันตราย (ที่เรียกว่าไดออกซินหรือสารประกอบคล้ายไดออกซิน) ที่ขัดขวางการผลิตฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน (ฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของการตั้งครรภ์) ทำลายระบบภูมิคุ้มกันและก่อให้เกิดมะเร็ง

ปลาจากทะเลบอลติกทำงานได้ไม่ดีนักเนื่องจากทะเลค่อนข้างมีมลพิษ ในระหว่างการปรุงอาหารหรืออุ่นในเตาอบไมโครเวฟปริมาณของสารประกอบเหล่านี้จะลดลง 30% และในระหว่างการทอดแม้จะมากกว่า 70%

ดังนั้นหากปริมาณของสารอันตรายในปลาสดบางชนิดสูงกว่ามาตรฐานของสหภาพยุโรปก็จะเข้าสู่ร่างกายได้น้อยลง เลือกปลาตัวเล็ก - ปลาตัวใหญ่อาจกินมากเกินไปหรือแก่

ปลา - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?

• ปลาสวายปลานิล

พวกมันเป็นปลาน้ำจืดไม่ติดมันมีโปรตีนต่ำและกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามิน A, E และ D ในปริมาณเล็กน้อยพวกมันมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นคนที่ไม่ชอบปลาจึงอยากเข้าถึงพวกมัน

ปัญหาคือปลาจากฟาร์มเวียดนาม (ปลาสวาย) และจีน (ปลานิล) ส่วนใหญ่มาที่โปแลนด์และทำให้เกิดความกังวล

สภาพการเพาะพันธุ์ที่ไม่ดี (ความหนาแน่นสูงในแหล่งน้ำที่มีมลพิษบ่อย) การใช้ยาปฏิชีวนะยาฆ่าเชื้อฮอร์โมนและอาหารสัตว์ที่ทำจากไขมันปลาซึ่งสารพิษสะสมและคุณค่าทางโภชนาการต่ำเป็นข้อโต้แย้งในการรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะโดยเลือกชิ้นเล็ก ๆ

• ตาหวาน

เป็นศัพท์ทางการค้าสำหรับปลาทะเลหลายชนิด (หางเสือ, ปลาเอสโคลาร์, ปลาน้ำมัน) เป็นไขมันมากอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน A, E และ D (มากกว่าปลาบอลติกหลายเท่า)

น่าเสียดายที่มันมีกรดโอเลอิกจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอสเทอร์แว็กซ์ที่ย่อยไม่ได้และไม่ย่อย (ส่วนหนึ่งของการหลั่งของต่อมไขมัน)

ผู้ที่รับประทานปลาชนิดนี้เป็นประจำอาจมีอาการปวดท้องอาเจียนและท้องร่วงเนื่องจากลำไส้ของมันมีไขมันที่ไม่ย่อย ไม่แนะนำให้ใช้บัตเตอร์ฟิชสำหรับเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์

• เกาะไนล์

เป็นไขมันที่ไม่ติดมันอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเอมีโอเมก้า 3 เล็กน้อยและกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะกรดปาล์มิติกซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ของตับ

ดังนั้นจึงไม่ควรกินปลาชนิดนี้มากเกินไปแม้ว่าเนื้อหาของสารพิษในเนื้อสัตว์ของคอนในแม่น้ำไนล์จะต่ำกว่าระดับที่อนุญาตหลายเท่า

• ปลาดุกแอฟริกัน

มีไขมันปานกลางอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินอีมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งปาล์มมิติกและกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนเล็กน้อย

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควร จำกัด ปริมาณนี้ในอาหาร ในแง่ของเนื้อหาของสารพิษมีความปลอดภัย

บทความแนะนำ:

ตารางแคลอรี่: ปลาและอาหารทะเล ตรวจสอบว่าปลาและผลไม้มีกี่แคลอรี่ ...

ปลา - ตุ๋นอบหรือต้ม?

วิธีเตรียมปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่งคือการปรุงอาหาร ปลาใส่ในน้ำสต๊อกผักที่เดือดและปรุงสุก - ไม่นานเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป

เพื่อให้ระฆังและเนื้อสุกประมาณ 20 นาทีและปลาทั้งตัวเป็นเวลา 45-60 นาที คุณยังสามารถนึ่งเนื้อปลาและปลาทั้งตัว

นี่เป็นวิธีการเตรียมที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ปลาไม่สุกเกินไปหรือแห้งและยังคงรสชาติไว้

ขอแนะนำปลาตุ๋น ที่ดีที่สุดคือตุ๋นปลาด้วยไฟอ่อนวางไว้ระหว่างผัก การทอดยังคงเป็นที่นิยม

เนื้อปลาจะฉ่ำและยังได้ความกรอบถ้าคุณเคลือบแป้งก่อนทอด

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตกในกระทะให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อน ปลาอบทั้งตัวเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอด อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมตัว

ดังนั้นหากมีขนาดใหญ่มากควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำต้องอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส

ปลามีรสชาติที่เย็นมากเหมาะสำหรับมูสและเทอรีนพวกมันยังอร่อยในเยลลี่และเป็นส่วนผสมของสลัด

และสต็อกปลาที่มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมซอสและซุปต่างๆและยังเป็นพื้นฐานของเยลลี่สำหรับปลา กระดูกครีบและหัวใช้สำหรับเตรียม

• FISH - กฎการทำอาหาร
• วิธีการเคลือบปลา?

ปลา - การเก็บรักษา

เก็บปลาแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรอย่างยิ่ง พยายามรับประทานสดในวันที่ซื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

ห้ามนำปลาที่ละลายแล้วไปแช่แข็ง - เสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้นควรบรรจุปลาแช่แข็งไว้ในถุงเก็บความร้อนในร้านเพราะพวกมันละลายได้เร็วมาก!

คุ้มค่าที่จะรู้

น้ำหนักไม่เกินครึ่งหนึ่งของปลาคือ ... น้ำเยือกแข็ง

ปลาแช่แข็งแต่ละตัวมีสิ่งที่เรียกว่า นั่นคือ ... น้ำเยือกแข็ง เคลือบน้อยยิ่งดี 5 เปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอที่จะป้องกันเนื้อปลาจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมภายนอก เคลือบปริมาณตามแนวทางการผลิตที่ดีไม่ควรเกิน 10%

อย่างไรก็ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าความหนาของน้ำแข็งอาจแตกต่างกันไป ในบางกรณีปลาครึ่งกิโลกรัมเป็นน้ำ

ผู้ขายมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับเนื้อหาของการเคลือบในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง รายละเอียดเหล่านี้ต้องปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นกล่องกระดาษแข็งบรรจุภัณฑ์ฟอยล์หรือตู้แช่แข็งที่มีปลาขายเป็นกลุ่ม

หากเนื้อหาเคลือบไม่ตรงกับข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จะต้องรายงานเรื่องดังกล่าวไปยังการตรวจสอบเชิงพาณิชย์

บทความแนะนำ:

อาหารทะเล - ประเภทและวิธีการเตรียม

"Zdrowie" รายเดือน

เราขอแนะนำ e-guide

ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• ปลามีค่าอะไรบ้าง?
• วิธีการซื้อปลา?
• ปลาชนิดใดและเหตุใดจึงควรหลีกเลี่ยง

ซื้อเลย