ปลามีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากนี้ยังอร่อย - แม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริงที่รู้จักกันและทำซ้ำมาเป็นเวลานาน แต่แน่ใจเหรอ? ปลาทุกสายพันธุ์ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? ค้นหาว่ามีปลาประเภทใดบ้างปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพควรหลีกเลี่ยงและชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก
สารบัญ:
- ปลา - ประเภท
- ปลา - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
- ปลากระป๋อง - มีสุขภาพดีหรือไม่?
- ปลารมควัน - น่ากินไหม?
- ปลา - แบบไหนดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?
- ปลา - ตัวไหนคุ้มค่า
- ปลา - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?
- ปลา - ตุ๋นอบหรือต้ม?
- ปลา - การเก็บรักษา
ปลามีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นักโภชนาการและแพทย์ไม่ต้องสงสัยเลย: คนที่กินปลามากมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดหลอดเลือดโรคภูมิแพ้และมะเร็ง
ความจริงที่ว่าปลามีบทบาทสำคัญในอาหารของเราสามารถพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันให้กับเด็กเมื่อสิ้นปีแรกของชีวิตหากเด็กวัยหัดเดินไม่แพ้
เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่ดีปลาควรมาถึงโต๊ะของเราอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งโดยเฉพาะปลาทะเลที่มีน้ำมัน
สถิติชาวญี่ปุ่นกินปลา 65 กก. ต่อปีนอร์เวย์ - 46 กก. ในขณะที่เรากินเพียง 13 กก. ถึงเวลาเปลี่ยนสิ่งนั้น
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปลาบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำสกปรกมีสารพิษและปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม - ยาปฏิชีวนะ นั่นคือเหตุผลที่ควรค่าแก่การรู้วิธีเลือกซื้อปลาเพื่อเลือกปลาที่ดีที่สุด
ปลา - ประเภท
ปลามีสองประเภท:
- ปลาทะเลเช่นปลาแมคเคอเรลปลาแฮร์ริ่งปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาแฮลิบัต
- ปลาน้ำจืดเช่นปลาตะเพียนปลาเทราท์ปลาคาร์พ crucian แมลงสาบเทนช์แซนเดอร์ปลาสเตอร์เจียนปลาเบล
อีกส่วนหนึ่งคือ:
- ปลามัน: แซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาไหล, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน
- ปลาที่มีไขมันปานกลาง: ปลาคาร์พปลาเทราท์ปลาเรดฟิชเทอร์บอท
- ปลาที่ไม่ติดมัน: เทนช์, แต่เพียงผู้เดียว, ปลาคอด, ฮาเกะ, แซนเดอร์, ปลานิล, ไพค์, พอลล็อค, เคอร์กูเลนา, มิรูน่า, แพนงโก, แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาแบน, ทรายแดงทะเล, ปลาลิ้นหมา
ปลา - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
ปลาทะเลโดยทั่วไปมีสุขภาพดีกว่าปลาน้ำจืดเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่ามากกว่า
เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากตระกูลโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของปลา พวกเขาเรียกอย่างถูกต้องว่ากรดไขมันจำเป็น (EFAs)
ปัญหาคือร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นเราจึงต้องจัดหาอาหารให้พวกมันอย่างสม่ำเสมอ
เราต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 2 กรัมต่อวัน เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการนี้เราควรกินปลาส่วนหนึ่งสัปดาห์ละสองครั้งเช่นปลาแซลมอน 150 กรัมหรือปลาเฮอริ่ง 50 - 75 กรัม หากคุณไม่ชอบปลาสดคุณสามารถแทนที่ด้วยปลาซาร์ดีนหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ควรค่าแก่การรับประทานปลาทุกชนิด แต่ปลาทะเลมีไขมันมากกว่าซึ่งทำให้มีคุณค่ามาก
กรดไขมันโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่มาจากปลาทะเลที่มีไขมัน: ปลาชนิดหนึ่งปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาชนิดหนึ่ง
กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต ผู้ที่รับประทานปลาในวัยชราจะมีความจำดีขึ้นมีความสามารถในการเชื่อมโยงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อม
โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มสายตาและยังไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนและในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ปลายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปริมาณวิตามินในปลาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน: ปลาที่ไม่ติดมันมีวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ดีกว่าในขณะที่ปลาที่มีไขมันจะมีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D และ E
ตัวอย่างเช่นปลาคาร์พ 100 กรัมครอบคลุมความต้องการรายวันครึ่งหนึ่งของเด็กอายุสามขวบสำหรับวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อดวงตา
วิตามินดีและฟอสฟอรัสร่วมกับแคลเซียมทำให้โครงกระดูกแข็งแรงเสริมสร้างฟันและส่งผลต่อกระบวนการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเซลล์
วิตามินอีและกรดโอเมก้า 3 ทำให้ผิวเรียบเนียนและเต่งตึง ปลาทะเลยังให้ไอโอดีนเพื่อช่วยป้องกันโรคไทรอยด์
นอกจากนี้ทุกสายพันธุ์ที่เรากินร่วมกับโครงกระดูกเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ตัวอย่างเช่นปลาซาร์ดีนกระป๋อง 100 กรัมมีปริมาณโปรตีนเท่ากับนม 1 แก้ว!
ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าโปรตีนในเนื้อปลามีคุณค่าพอ ๆ กับโปรตีนจากสัตว์ที่ฆ่าและย่อยง่าย
ดังนั้นจึงไม่ควรแยกปลาออกจากอาหารเนื่องจากประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายจากสารเคมีที่มีอยู่
ควร จำกัด ปลาทะเลบอลติก (เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาแซลมอน) และปลาทูน่าในอาหารโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กเล็กเท่านั้น
>> อ่านเพิ่มเติม:
- สารพิษในปลา - ตรวจสอบว่าปลาชนิดใดไม่มีพิษ
- การกินปลาในช่วงตั้งครรภ์: ปลาและอาหารทะเลควรหายไปจากอาหารของแม่หรือไม่?
- ทำไมเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา? วิธีกระตุ้นให้เด็กกินปลา
ก่อนตัดสินใจซื้อควรตรวจสอบและดมกลิ่นของปลาอย่างละเอียด มันสดมากถ้า:
- มีกลิ่นทะเลสดชื่น เมื่อได้กลิ่นแรง ... ปลาก็เหม็นอับ
- ผิวเรียบเนียนและชุ่มชื่น
- เกล็ด (ถ้ามี) เกาะอยู่บนผิวหนัง
- หางและครีบเหมือนเดิมหยาบหรือแห้ง ควรมีความชุ่มชื้นและยืดหยุ่นได้
- เนื้อแน่นและแน่นและเมื่อกดแล้วจะไม่มีโพรงหลงเหลืออยู่
- ตาสว่างและเต็มเบ้าตาทั้งหมด
- เหงือกมีสีชมพูเข้มไม่ใช่สีน้ำตาลหรือเทา
- ท้องไม่ป่อง
ปลากระป๋อง - มีสุขภาพดีหรือไม่?
ปลากระป๋องยังคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ปลามันน้อยเป็นแหล่งวิตามินดีฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก
นี่คือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนรับประทานปลาซาร์ดีนกับกระดูกสัปดาห์ละครั้ง
แต่ตัวอย่างเช่นปลาทูน่ากระป๋องเมื่อเทียบกับปลาสดมีเพียง 50 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น วิตามินดี.
ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่ากระป๋องเนื่องจากปลากระป๋องมักทำจากปลาอายุ (ปลาทูน่ามีอายุ 40 ปี) ซึ่งอาจเป็นแหล่งของโลหะหนักที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เด็กอายุสองหรือสามขวบไม่ควรกินเกินสัปดาห์ละครั้ง
สำคัญ! ปลานิ้วมีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไมเด็กไม่ควรกินปลานิ้ว?
ปลารมควัน - น่ากินไหม?
ปลารมควันมักมีไขมันและย่อยยาก เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่รมควันมีส่วนประกอบของโซเดียมและควันจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก
ปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่น่าจะรมควันแบบดั้งเดิมและอาจมีสารเคมี ดังนั้นควรรับประทานเนื้อสัตว์รมควันในปริมาณที่พอเหมาะ
ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคแผลในกระเพาะอาหารต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เด็ก ๆ สามารถกินปลารมควันได้ไม่เกินหนึ่งครั้งในทุกๆสองสัปดาห์
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
เรียนรู้เพิ่มเติมสำคัญปลาต้องได้รับการติดฉลากอย่างถูกต้อง ในแต่ละแพ็คเกจหรือฉลากเราต้องหาข้อมูลเกี่ยวกับ:
- ชื่อทางการค้าของสายพันธุ์ (ชื่อโปแลนด์และละติน)
- วิธีการผลิต (จับในทะเลในน้ำจืดหรือเพาะปลูก)
- พื้นที่จับ (เช่นทะเลบอลติกและสำหรับน่านน้ำและฟาร์มในทะเลชื่อประเทศเช่นจับหรือทำฟาร์มในโปแลนด์จีนชิลี)
ปลา - แบบไหนดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?
ข้อดีของปลาคือมีแคลอรี่ต่ำ (ตราบใดที่ยังไม่ชุบเกล็ดขนมปัง) ของสดแม้จะมีไขมันก็ให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์: ปลาคอด 100 กรัมคือ 70 กิโลแคลอรี, ปลาลิ้นหมา - 84 กิโลแคลอรี, ปลาชนิดหนึ่ง - 99 กิโลแคลอรีและแฮม - มากถึง 340 กิโลแคลอรี
แฮร์ริ่งปลาแซลมอนและบัตเตอร์ฟิชมีไขมันมาก เลิกกินอาหารเหล่านี้หากคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
จากนั้นใช้เกลือปลาคอดพอลล็อคฮาเกะและปลาลิ้นหมา เมื่อลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการต้มและทอด คุณสามารถปรุงปลาอบหรือทอดได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน
คุ้มค่าที่จะรู้อ่านเพิ่มเติม:
- ปลากะพง - คุณค่าทางโภชนาการและสูตรอาหาร
- Dorada - คุณค่าและคุณสมบัติทางโภชนาการ
- แซนเดอร์ - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ
- เกลือ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ
- Redfish: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
- ปลาคอด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
- ปลาทู: คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูสดรมควันและกระป๋อง
ปลา - ตัวไหนคุ้มค่า
- แซลมอน
เป็นปลาที่อ้วนที่สุดชนิดหนึ่งมีมากถึง 4.79 กรัมใน 100 กรัมของส่วนที่กินได้ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (มากกว่าปลาคอด 30 เท่า) วิตามิน A, D, E และ B, ไอโอดีนและโพแทสเซียมจำนวนมาก
ที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนแปซิฟิกและแอตแลนติกที่มีชีวิตอิสระ อย่างไรก็ตามตลาดของเราถูกครอบงำโดยปลาแซลมอนนอร์เวย์ที่เลี้ยงในฟาร์ม (เนื้อสีชมพู) ซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่าปลาจากป่า แต่ระดับการปนเปื้อนของปลาแซลมอนในฟาร์มที่ขายที่นี่นั้นต่ำกว่าที่มาตรฐานกำหนดไว้มาก ปลาแซลมอนบอลติกมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่า
สิ่งที่ควรรู้: สารพิษในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ปลาเทราท์
อาศัยอยู่ในแม่น้ำและลำธารบนภูเขา แต่ที่หาได้ง่ายที่สุดคือเรนโบว์เทราต์ที่เลี้ยงในฟาร์มปลา
มีเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันอร่อยและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุดในบรรดาปลาน้ำจืด คุณค่าของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารสัตว์บางครั้งพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็เพิ่มแคโรทีนอยด์ - จากนั้นปลาจะมีสีที่เข้มขึ้น (ปลาเทราท์เรียกว่าปลาแซลมอนเนื่องจากสีของ "ปลาแซลมอน") ที่ดีที่สุดคือเลือกชิ้นงานขนาดเล็ก
- ปลาคาร์พ
อาศัยอยู่ในสระน้ำและน้ำไหลเอื่อยๆ แต่ส่วนใหญ่ได้มาจากการผสมพันธุ์. ปลาตะเพียนหลวงมีมูลค่ามากที่สุด มีเนื้อสีชมพูและเกล็ดเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาคาร์ปได้โดยไม่ต้องกลัว - การผลิตปลาในสภาวะของเรานั้นมีความเข้มระดับต่ำซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์
- ทูน่า
มีกรดไขมันโอเมก้า 3 0.83 กรัมต่อ 100 กรัมปลาทูน่าขาวมีรสชาติอร่อยที่สุดปลาทูน่าสีแดงอาจมีโลหะหนักและไดออกซินมากกว่าเนื่องจากปลามีอายุการใช้งาน
อาหารกระป๋องมักมีเนื้อแดง ดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กควรรับประทานให้น้อยที่สุด
- แฮร์ริ่ง
ปลาที่มีไขมันสูงอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 (2 กรัมใน 100 กรัม) มีวิตามิน E, D (มากกว่านม 10 เท่า) และ B ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมซีลีเนียมและธาตุเหล็ก
ตลาดของเราถูกครอบงำโดยปลาชนิดหนึ่งจากมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งไม่มีปัญหาของไดออกซินมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบอลติกส่วนใหญ่ใช้ในการแปรรูป
ในผลิตภัณฑ์ที่ขายเป็นกระป๋องเนื้อหาของสารประกอบที่เป็นอันตรายอยู่ในเกณฑ์ปกติ ที่อ้วนที่สุดคือปลาเฮอริ่ง matiesa นอกชายฝั่งสกอตแลนด์และ Shetland
- มิรูน่า
มิรูน่าได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเนื้อนุ่มและอร่อย มันเป็นของปลาคอด
มีค่าความร้อนใกล้เคียงกับปลาค็อด (84 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แต่เป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งโอเมก้า 3 ด้วย
อย่างไรก็ตามนักสิ่งแวดล้อมเตือนไม่ให้ซื้อมิรูนาที่จับได้นอกชายฝั่งนิวซีแลนด์เนื่องจากจำนวนหุ้นเหล่านี้ลดลงเนื่องจากการจับปลามากเกินไป
- มินตรา
พอลล็อคเป็นปลาที่ไม่ติดมันมีไขมันเพียง 0.5 กรัมและ 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในบรรดาปลาชนิดอื่น ๆ มีฟอสฟอรัสสูงในขณะที่มีโพแทสเซียมน้อยกว่าปลาเทราท์ 3 เท่า
คุ้มค่าที่จะรู้ข่าวโลดโผน: ปลาทำร้ายหรือไม่?
ในบางครั้งมีข้อมูลว่าปลาอาจได้รับพิษจากสารเคมีที่เป็นอันตราย (ที่เรียกว่าไดออกซินหรือสารประกอบคล้ายไดออกซิน) ที่ขัดขวางการผลิตฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน (ฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของการตั้งครรภ์) ทำลายระบบภูมิคุ้มกันและก่อให้เกิดมะเร็ง
ปลาจากทะเลบอลติกทำงานได้ไม่ดีนักเนื่องจากทะเลค่อนข้างมีมลพิษ ในระหว่างการปรุงอาหารหรืออุ่นในเตาอบไมโครเวฟปริมาณของสารประกอบเหล่านี้จะลดลง 30% และในระหว่างการทอดแม้จะมากกว่า 70%
ดังนั้นหากปริมาณของสารอันตรายในปลาสดบางชนิดสูงกว่ามาตรฐานของสหภาพยุโรปก็จะเข้าสู่ร่างกายได้น้อยลง เลือกปลาตัวเล็ก - ปลาตัวใหญ่อาจกินมากเกินไปหรือแก่
ปลา - แบบไหนดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง?
- ปลาสวายปลานิล
พวกมันเป็นปลาน้ำจืดไม่ติดมันมีโปรตีนต่ำและกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามิน A, E และ D ในปริมาณเล็กน้อยพวกมันมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นคนที่ไม่ชอบปลาจึงอยากเข้าถึงพวกมัน
ปัญหาคือปลาจากฟาร์มเวียดนาม (ปลาสวาย) และจีน (ปลานิล) ส่วนใหญ่มาที่โปแลนด์และทำให้เกิดความกังวล
สภาพการเพาะพันธุ์ที่ไม่ดี (ความหนาแน่นสูงในแหล่งน้ำที่มีมลพิษบ่อย) การใช้ยาปฏิชีวนะยาฆ่าเชื้อฮอร์โมนและอาหารสัตว์ที่ทำจากไขมันปลาซึ่งสารพิษสะสมและคุณค่าทางโภชนาการต่ำเป็นข้อโต้แย้งในการรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะโดยเลือกชิ้นเล็ก ๆ
- ตาหวาน
เป็นศัพท์ทางการค้าสำหรับปลาทะเลหลายชนิด (หางเสือ, ปลาเอสโคลาร์, ปลาน้ำมัน) เป็นไขมันมากอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน A, E และ D (มากกว่าปลาบอลติกหลายเท่า)
น่าเสียดายที่มันมีกรดโอเลอิกจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอสเทอร์แว็กซ์ที่ย่อยไม่ได้และไม่ย่อย (ส่วนหนึ่งของการหลั่งของต่อมไขมัน)
ผู้ที่รับประทานปลาชนิดนี้เป็นประจำอาจมีอาการปวดท้องอาเจียนและท้องร่วงเนื่องจากลำไส้ของมันมีไขมันที่ไม่ย่อย ไม่แนะนำให้ใช้บัตเตอร์ฟิชสำหรับเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์
- เกาะไนล์
เป็นไขมันที่ไม่ติดมันอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเอมีโอเมก้า 3 เล็กน้อยและกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะกรดปาล์มิติกซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ของตับ
ดังนั้นจึงไม่ควรกินปลาชนิดนี้มากเกินไปแม้ว่าเนื้อหาของสารพิษในเนื้อสัตว์ของคอนในแม่น้ำไนล์จะต่ำกว่าระดับที่อนุญาตหลายเท่า
- ปลาดุกแอฟริกัน
มีไขมันปานกลางอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินอีมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งปาล์มมิติกและกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนเล็กน้อย
ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควร จำกัด ปริมาณนี้ในอาหาร ในแง่ของเนื้อหาของสารพิษมีความปลอดภัย
บทความแนะนำ:
ตารางแคลอรี่: ปลาและอาหารทะเล ตรวจสอบว่าปลาและผลไม้มีกี่แคลอรี่ ...ปลา - ตุ๋นอบหรือต้ม?
วิธีเตรียมปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่งคือการปรุงอาหาร ปลาใส่ในน้ำสต๊อกผักที่เดือดและปรุงสุก - ไม่นานเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป
เพื่อให้ระฆังและเนื้อสุกประมาณ 20 นาทีและปลาทั้งตัวเป็นเวลา 45-60 นาที คุณยังสามารถนึ่งเนื้อปลาและปลาทั้งตัว
นี่เป็นวิธีการเตรียมที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ปลาไม่สุกเกินไปหรือแห้งและยังคงรสชาติไว้
ขอแนะนำปลาตุ๋น ที่ดีที่สุดคือตุ๋นปลาด้วยไฟอ่อนวางไว้ระหว่างผัก การทอดยังคงเป็นที่นิยม
เนื้อปลาจะฉ่ำและยังได้ความกรอบถ้าคุณเคลือบแป้งก่อนทอด
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตกในกระทะให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อน ปลาอบทั้งตัวเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอด อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมตัว
ดังนั้นหากมีขนาดใหญ่มากควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำต้องอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส
ปลามีรสชาติที่เย็นมากเหมาะสำหรับมูสและเทอรีนพวกมันยังอร่อยในเยลลี่และเป็นส่วนผสมของสลัด
และสต็อกปลาที่มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมซอสและซุปต่างๆและยังเป็นพื้นฐานของเยลลี่สำหรับปลา กระดูกครีบและหัวใช้สำหรับเตรียม
- FISH - กฎการทำอาหาร
- วิธีการเคลือบปลา?
ปลา - การเก็บรักษา
เก็บปลาแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรอย่างยิ่ง พยายามรับประทานสดในวันที่ซื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
ห้ามนำปลาที่ละลายแล้วไปแช่แข็ง - เสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้นควรบรรจุปลาแช่แข็งไว้ในถุงเก็บความร้อนในร้านเพราะพวกมันละลายได้เร็วมาก!
คุ้มค่าที่จะรู้น้ำหนักไม่เกินครึ่งหนึ่งของปลาคือ ... น้ำเยือกแข็ง
ปลาแช่แข็งแต่ละตัวมีสิ่งที่เรียกว่า นั่นคือ ... น้ำเยือกแข็ง เคลือบน้อยยิ่งดี 5 เปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอที่จะป้องกันเนื้อปลาจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมภายนอก เคลือบปริมาณตามแนวทางการผลิตที่ดีไม่ควรเกิน 10%
อย่างไรก็ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าความหนาของน้ำแข็งอาจแตกต่างกันไป ในบางกรณีปลาครึ่งกิโลกรัมเป็นน้ำ
ผู้ขายมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับเนื้อหาของการเคลือบในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง รายละเอียดเหล่านี้ต้องปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นกล่องกระดาษแข็งบรรจุภัณฑ์ฟอยล์หรือตู้แช่แข็งที่มีปลาขายเป็นกลุ่ม
หากเนื้อหาเคลือบไม่ตรงกับข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จะต้องรายงานเรื่องดังกล่าวไปยังการตรวจสอบเชิงพาณิชย์
บทความแนะนำ:
อาหารทะเล - ประเภทและวิธีการเตรียม"Zdrowie" รายเดือน
เราขอแนะนำ e-guide
ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์
ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:
- ปลามีค่าอะไรบ้าง?
- วิธีการซื้อปลา?
- ปลาชนิดใดและเหตุใดจึงควรหลีกเลี่ยง
