มะเขือเทศตากแดด: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ. วิธีทำมะเขือเทศตากแดด

มะเขือเทศแห้งดูไม่ดีเท่ามะเขือเทศสด แต่มีไลโคปีนมากกว่า มีรสชาติเข้มข้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและใช้ทำอาหารได้หลากหลาย มันคุ้มค่าที่จะทำเองที่บ้าน

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มักถูกจัดว่าเป็นผัก นี่คือสิ่งที่ชาวอเมริกันทำในปีพ. ศ. 2436 โดยใช้ในการทำอาหาร - ในสลัดอาหารจานหลักไม่ใช่ของหวาน

อ่านเพิ่มเติม: อาหารต้านการอักเสบ: กฎและรายการผลิตภัณฑ์ต้านการอักเสบซอสมะเขือเทศ: โฮมเมดที่ดีที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด ANTIOXIDANT - รายการอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ความคิดสำหรับมะเขือเทศแห้งมาจากอิตาลีจากโปแลนด์ในโปแลนด์ นี่คือที่ที่มะเขือเทศเรียกว่ามะเขือเทศโรมันซึ่งมีขนาดเล็กและมีรูปไข่ถูกนำไปอบในแสงแดดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงซอสมะเขือเทศ

ไม่น่าแปลกใจที่คนรักครัวคิดไอเดียอื่นในการใช้มะเขือเทศ - ไม่เพียง แต่หาได้ง่ายอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือเทศมีสีที่สวยงามของไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านมะเร็งที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ

ยิ่งไปกว่านั้นมะเขือเทศยังมีวิตามินอีซึ่งร่วมกับไลโคปีนมีผลอย่างมากต่อสภาพผิวและดวงตา มะเขือเทศยังมีวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดในร่างกายและวิตามินบี 3 ควบคุมการเผาผลาญน้ำตาล

สรรพคุณของมะเขือเทศอบแห้ง

ที่น่าสนใจคือมะเขือเทศแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการในทางตรงกันข้ามไลโคปีนสามารถย่อยได้มากขึ้นเนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อน มะเขือเทศอบแห้งมีคุณสมบัติในการต่อต้านหลอดเลือดและเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากมักทำในน้ำมันมะกอกจึงช่วยดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งละลายในไขมัน ควรเพิ่มที่มะเขือเทศแห้งยังมีธาตุอาหารรอง ได้แก่ แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะเขือเทศแห้งนั้นควรค่าแก่การกล่าวถึงแคโรทีนอยด์รวมถึงเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยในการทำงานของสายตาป้องกันโรคหัวใจและยังใช้ในเครื่องสำอาง - ช่วยชะลอการถ่ายภาพของผิวหนัง

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศแห้ง (ใน 100 กรัมเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่มีผักดอง)

ค่าพลังงาน - 258 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 14.11 กรัม
ไขมัน - 2.97 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 55.76 กรัม
ไฟเบอร์ - 12.3 กรัม

วิตามิน	แร่ธาตุ
ไทอามีน - 0.528 มก	แคลเซียม - 110 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.489 มก	ธาตุเหล็ก - 9.09 มก
ไนอาซิน - 9.050 มก	แมกนีเซียม - 194 มก
วิตามินบี 6 - 0.332 มก	ฟอสฟอรัส - 356 มก
กรดโฟลิก - 68 µg	โพแทสเซียม - 3427 มก
วิตามินเอ - 874 IU	โซเดียม - 107 มก
วิตามินอี - 0.01 มก	สังกะสี - 1.99 มก
วิตามินเค - 43 µg
วิตามินซี - 39.2 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

มะเขือเทศแห้งเช่นอะโวคาโดหรือเนยถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ ในมะเขือเทศแห้ง 100 กรัมเราจะใช้พลังงาน 258 กิโลแคลอรีดังนั้นหากเราต้องการอาหารที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดก็ควรใช้มะเขือเทศแห้งในถุงที่มีไขมันน้อย หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันควรระบายมะเขือเทศออก แต่อย่าลืมว่าไขมันจะเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนดังนั้นแม้จะต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อย

บทความแนะนำ:

น้ำมะเขือเทศ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

สำคัญ

ระวังเกลือของมะเขือเทศแห้ง!

มะเขือเทศแห้งโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดน้ำ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในอาหารประจำวันอย่างไรก็ตามสถาบันอาหารและโภชนาการกำหนดความต้องการโซเดียมในแต่ละวัน เกลือคือโซเดียมคลอไรด์และเป็นแหล่งโซเดียมหลักในอาหารประจำวันของคุณปริมาณต่อวันไม่ควรเกิน 5 กรัมสำหรับทารก - 0.12 กรัมและสำหรับเด็ก - 0.75 กรัมในขณะเดียวกันมะเขือเทศแห้ง 100 กรัมมีโซเดียม 0.11 กรัม ดังนั้นคุณควรจำไว้ว่าอย่าเติมเกลือลงไปในอาหารที่คุณใส่ลงไป

วิธีทำมะเขือเทศตากแดด

การขายรวมถึงผัด (บรรจุก่อนบรรจุแม้ว่าในยุโรปตอนใต้คุณสามารถซื้อได้ตามน้ำหนัก) และในน้ำมันมะกอกบางครั้งก็มีสมุนไพรเคเปอร์หรือแครนเบอร์รี่ น่าเสียดายที่มีราคาแพง - มีเพียงหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้นในขวดสำหรับ PLN 6 (ราคาต่ำสุด) อาหารที่เตรียมไว้ที่บ้านมีราคาถูกกว่ามากแม้ว่าเราจะเพิ่มต้นทุนพลังงานให้กับราคาของมะเขือเทศ (PLN 3 / กก.) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราตากมะเขือเทศครั้งละ 2 หรือ 3 ถาด ผลงานและความพึงพอใจของตัวเอง - ล้ำค่า!

สำหรับการทำให้แห้งให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์เนื้อ (เช่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียกว่าปาปริก้า) โดยมีช่องเมล็ดที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ต้องเอาออกเช่นส้นเขียว) ค่อนข้างเล็กกว่าเพราะจะแห้งเร็วกว่า มะเขือเทศที่ล้างแห้งและหั่นบาง ๆ วางบนถาดอบให้แน่นโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยด้วยเกลือน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้สมุนไพรโพรวองซ์แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ถาดในเตาอบความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ° C และผึ่งให้แห้ง 4-6 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเล็กน้อย เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของมะเขือเทศ ไม่สามารถอบแห้งได้มากเกินไปขอบควรมีรอยย่น แต่ตรงกลางจะแน่นและยืดหยุ่น

เมื่อพร้อมใส่ในขวดแล้วเทน้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันมะกอก หากเราตั้งใจจะเก็บไว้นานกว่าสองสามสัปดาห์น้ำมันควรจะร้อน ก่อนใส่ลงในขวดสามารถปรุงรสด้วยเกลือใบโหระพาหรือออริกาโนหรือเฮอร์บส์เดอโพรวองซ์หรือด้วยกระเทียมพริกขี้หนูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกเพิ่มลงในสลัดพาสต้าหม้อปรุงอาหารทาร์ตและแม้แต่ปลาเฮอริ่ง

ควรเตรียมมะเขือเทศแห้งด้วยตัวคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากงานนี้ตรงกันข้ามกับรูปลักษณ์ที่ปรากฏไม่ต้องใช้เวลานานมากนัก - "งานสีดำ" ส่วนใหญ่ทำโดยเตาอบ

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ตากมะเขือเทศตากแดดยังไง?

เมื่อฤดูร้อนคุณสามารถลองเตรียมมะเขือเทศตากแดดตากแดด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้บนกระดาษในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเท การอบแห้งด้วยความร้อน 30 องศาจะใช้เวลาประมาณ 4 วัน นำมะเขือเทศกลับบ้านข้ามคืนแล้วปิดทับ

มะเขือเทศตากแดด: อะไรคือผักดองที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

มะเขือเทศแห้งมีจำหน่ายในร้านค้าในผักดองต่างๆ ข้อใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและข้อใดดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง

น้ำมันเรพซีดเป็นตัวเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการราดมะเขือเทศแห้ง ทำไม? ในอาหารยุโรปทั่วไปเราบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไปและโอเมก้า 3 น้อยเกินไปในอัตราส่วน 20: 1 (อัตราส่วนที่ถูกต้องคือไม่เกิน 4: 1) กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ในน้ำมันเรพซีดอัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 คือ 2: 1 เท่านั้น กรด erucic ในปริมาณสูงซึ่งทำลายหัวใจและตับทำให้ชื่อเสียงไม่ดี อย่างไรก็ตามในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเรพซีดถูกลอกออกจากสารอันตรายนี้ น้ำมันถั่วเหลือง (4.6: 1) ยังมี EFAs ในสัดส่วนที่ดี ยิ่งไปกว่านั้นน้ำมันถั่วเหลืองยังมีกรดอัลฟาไลโปอิค (ALA) 2.12 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนการเผาผลาญของเรา น้ำมันถั่วเหลืองยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (LDL) ในร่างกายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" (HDL) น้ำมันมะกอกมีอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่เหมาะสม (9: 1) แต่ส่วนประกอบหลักคือกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 9 (กรดโอเลอิก) ซึ่งมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศแห้งในน้ำมันดอกทานตะวัน (อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 คือ 136: 1) น้ำมันข้าวโพด (59: 1) น้ำมันเมล็ดองุ่น (ประมาณ 130: 1) หรือน้ำมันถั่วลิสง (60: 1)

มะเขือเทศตากแดด: เสิร์ฟคู่กับอะไร?

เราสามารถซื้อมะเขือเทศแห้งในรูปแบบแห้งในถุงหรือในน้ำดองในขวด มะเขือเทศอบแห้งในถุงมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เราจึงสามารถเพิ่มลงในสลัดผักซุป (เช่นซุปปลา) นอกจากนี้ยังเป็นซอสมะเขือเทศและสปาเก็ตตี้หลากชนิด มะเขือเทศแห้งในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันจะดีมากเมื่อเสิร์ฟแยกกัน - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศตากแห้งสามารถใช้เป็นไข่ต้มสุกและเป็นส่วนผสมของอาหารจานหลัก: ไก่ทอดในซอสมาสคาโปน, หม้อปรุงอาหารกับผักโขม นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเกี๊ยวกับมะเขือเทศแห้งและมันเทศใช้มะเขือเทศนอกเหนือจากมะเขือยาวอบชีสโบว์กับชานเทอเรลแคนเนลโลนี (พาสต้ารูปหลอดอิตาลี) กับผักโขมหรือกระต่ายในครีม คุณยังสามารถทำ croutons ด้วยมะเขือเทศแห้งได้ทั้งแบบขวดและแบบถุง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดลองและเพิ่มมะเขือเทศแห้งลงในมัฟฟินกับมะกอกและเฟต้าบีทรูทปาเต้หรือปลาแซลมอนในแป้งพัฟ

สูตรสำหรับสลัดกับเฟต้าชีสและมะเขือเทศตากแดด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศตากแดดในน้ำมันมะกอก - 5 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 1 ซอง
• สลัดรวม - 1 แพ็คหรือส่วนผสมของ: ผักกาดหอมเนื้อแกะ, ชาร์ด, เอนไดฟ์เอนไดฟ์ (frisee)
• หัวหอมแดงครึ่งลูก
• มะกอกเขียวหนึ่งกำมือ
• หัวไชเท้าหนึ่งกำมือ

วิธีการเตรียม:

ขั้นแรกล้างในตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำผักกาดและหัวไชเท้า จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงเฟต้าชีสเป็นก้อนและมะเขือเทศตากแดดเป็นเส้นหนา ใส่มะกอกน้ำมันสมุนไพรมะเขือเทศแห้งสองช้อนโต๊ะผสมทุกอย่าง อย่าใส่เกลือในอาหารเพราะมะเขือเทศเฟต้าชีสและมะกอกมีเกลืออยู่แล้ว สลัดจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังได้ดีที่สุด

ดูวิดีโอ - สูตรสำหรับมะเขือเทศแห้งแบบโฮมเมด

มะเขือเทศตากแดดโฮมเมด - สูตรจาก Focaccia Ristorante

เราพัฒนาเว็บไซต์ของเราโดยการแสดงโฆษณา

การบล็อกโฆษณาหมายความว่าคุณไม่อนุญาตให้เราสร้างเนื้อหาที่มีคุณค่า

ปิดการใช้งาน AdBlock และรีเฟรชหน้า