วานิลลา (เครื่องเทศ) - คุณสมบัติต้นกำเนิดและใช้ในครัว

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ราคาที่สูงเกิดจาก ที่มาและคุณสมบัติ วานิลลาให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในครัว ตรวจสอบคุณสมบัติอื่น ๆ ของวานิลลาและน้ำมันวานิลลาที่ได้รับจากมัน

สารบัญ:

1. วานิลลา - ที่มาของเครื่องเทศนี้คืออะไร?
2. วานิลลา - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
3. วานิลลา - ราคาซื้อได้ที่ไหน?
4. วานิลลา - ยาโป๊ตามธรรมชาติ
5. วานิลลา - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
6. วานิลลาสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางชนิดเคียวได้
7. น้ำมันวานิลลาช่วยขับไล่ปุยและยุง
8. วานิลลา - ใช้ในครัว

วานิลลาใบแบน (วานิลลาพลานิโฟเลีย) เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติมากมายซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเท่านั้น วานิลลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ลึกล้ำเลียนแบบไม่ได้และกลิ่นที่เข้มข้น แต่น่ารื่นรมย์

อย่างไรก็ตามจะต้องใช้หลังจากที่ได้รับเมื่อหมักและทำให้แห้งแล้วเท่านั้น วานิลลาสดไม่มีกลิ่น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักและอบแห้งฝักวานิลลาไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่สวยงาม แต่ยังได้รับสีเข้มด้วยการเคลือบวานิลลินสีขาวที่ละเอียดอ่อน เป็นวานิลลินที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของวานิลลา

อย่างไรก็ตามมันเป็นเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ ฝักวานิลลาดังนั้นการได้มาจึงมี จำกัด มากและราคาสูง ด้วยเหตุนี้จึงมีการผลิตสารทดแทนวานิลลินที่มีราคาถูกกว่าในชื่อเดียวกันรวมถึง จากลิกนินยูจีนอลหรือกรดลิกโนซัลโฟนิก

เมื่อวานิลามีอายุมากขึ้นจะผลิตวานิลลินซึ่งมีหน้าที่ในการปรุงรสและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ มีการสันนิษฐานว่ายิ่งวานิลลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม: กานพลู (เครื่องเทศ) - คุณสมบัติในการรักษาและการประยุกต์ใช้โป๊ยกั๊ก (ดาว): สรรพคุณและการใช้อบเชย - คุณสมบัติในการรักษา

วานิลลา - ที่มาของเครื่องเทศนี้คืออะไร?

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่มีต้นกำเนิดเป็นที่รู้จักกันดี วานิลลามีถิ่นกำเนิดในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้และอเมริกากลาง

อย่างไรก็ตามปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายแห่งทั่วโลก ปัจจุบันผู้ผลิตหลักของเครื่องเทศนี้คือมาดากัสการ์ซึ่งมาจาก Bourbon vanilla (บูร์บองวานิลลา)

นอกจากนี้ยังมีวานิลลามัวร์ซึ่งมาจากมอริเชียสและเซเชลส์ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดในแง่ของคุณภาพคือวานิลลาเม็กซิกัน (วานิลลาเม็กซิกัน)

วานิลลา - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

วานิลลาจะช่วยในเรื่องความตึงเครียดและความเครียดทางประสาท นักวิจัยหลายคนอ้างว่ากลิ่นของวานิลลาสามารถกระตุ้นความรู้สึกเชิงบวกในตัวคนได้

การฉีดพ่นในห้องรอหรือคลินิกสามารถบรรเทาความกลัวของผู้ป่วยและลดความลังเลใจต่อบุคลากรทางการแพทย์

นอกจากวานิลลาจะช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ เพียงแค่พรมมุมของหมอนด้วยน้ำมันวานิลลาเพื่อช่วยให้คุณหลับสบาย

คุณยังสามารถใช้น้ำมันวานิลลาเพื่อทำให้อากาศมีกลิ่นหอม (โคมไฟเตาผิงอโรมาเครื่องเพิ่มความชื้นในอากาศ)

นอกจากนี้การสูดดมกลิ่นหอมของวานิลลาจะยับยั้งการทำงานของศูนย์ในสมองที่รับผิดชอบต่อความเครียดในการรับประทานอาหาร ดังนั้นหากคุณกินขนมหวานหรือขนมกรอบภายใต้ความเครียดให้ใช้วานิลลาเพื่อปรุงรสอาหารของคุณ

คุ้มค่าที่จะรู้

วานิลลา - ราคาซื้อได้ที่ไหน?

วานิลลาเป็นเครื่องเทศอันดับสองรองจากหญ้าฝรั่น - เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มีราคามากกว่า 600 เหรียญต่อกิโลกรัม

ในร้านค้าในโปแลนด์คุณต้องจ่ายสำหรับวานิลลาหนึ่งแท่งตั้งแต่ PLN 10 ขึ้นไป

วานิลลา - ยาโป๊ตามธรรมชาติ

วานิลลาช่วยลดความอยากกินของหวาน แต่เพิ่มความต้องการทางเพศ ใน Kama Sutra วานิลลาถือเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุด

ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อหาของ phytoferomones - สารประกอบที่ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศ ในอเมริกาใต้ผู้หญิงเพื่อหลอกล่อผู้ชายให้เขาดื่มช็อคโกแลตที่มีวานิลลาติดอยู่

คุ้มค่าที่จะรู้

วานิลลา - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ชาวแอซเท็กเรียกผลไม้วานิลลาว่า "tlilxochitl" ซึ่งแปลว่า "ดอกไม้สีดำ"

2. ในยุคก่อนโคลัมเบียดอกไม้วานิลลามีค่ามากจนต้องจ่ายภาษี

3. วานิลลาเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ขอบคุณผู้พิชิตชาวสเปนหนึ่งในนั้นคือ Tlilxochitl ซึ่งเป็นเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่จุ่มแท่งวานิลลาลงไป ด้วยความยินดีกับรสชาติเขาจึงตัดสินใจนำวานิลลาไปยุโรป

4. ชื่อ "vaynilla" (ฝักเล็ก) ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1658 โดยนักธรรมชาติวิทยา Willem Piso

5. โดยธรรมชาติดอกวานิลลาสามารถผสมเกสรผึ้งและนกฮัมมิ่งเบิร์ดได้เพียงไม่กี่ชนิดที่ได้รับการพัฒนาทักษะที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้และเหตุผลอื่น ๆ ดอกวานิลลาส่วนใหญ่จะผสมเกสรด้วยมือ

6. วานิลลาผลิตดอกไม้ที่เปิดเพียงไม่กี่ชั่วโมงในระหว่างวัน หากพวกเขาไม่ได้ผสมเกสรในเวลานั้น - พวกมันจะร่วงหล่น

7. วานิลลามีมากกว่า 100 ชนิด แต่เฉพาะวานิลลาใบแบนเท่านั้นที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

8. วานิลลาปรุงรสด้วยอนึ่ง ยาสูบแม้ว่าในปัจจุบันส่วนใหญ่จะใช้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อจุดประสงค์นี้ (Vanilla pompona)

9. วานิลลามีจำหน่ายในร้านค้าสี่รูปแบบ ได้แก่ ฝักวานิลลาสารสกัดวานิลลาผงวานิลลาและน้ำตาลวานิลลา

วานิลลาสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางชนิดเคียวได้

โรคโลหิตจางเซลล์เคียวเป็นโรคที่กำหนดโดยพันธุกรรมซึ่งเซลล์เม็ดเลือดแดงมีรูปร่างผิดปกติซึ่งมักจะเกาะติดกันและก่อตัวอุดตันในหลอดเลือด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากโรงพยาบาลเด็กในฟิลาเดลเฟียระบุว่าวานิลลินซึ่งเป็นสารประกอบที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของวานิลลาสามารถป้องกันไม่ให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเปลี่ยนรูปร่างได้ อย่างไรก็ตามผลของวานิลลินนี้พบได้ในหลอดทดลองเท่านั้น

ในร่างกายมนุษย์ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและไปไม่ถึงกระแสเลือด ด้วยเหตุนี้ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจึงเริ่มทำการวิจัยโดยใช้วานิลลินที่ดัดแปลงทางเคมีซึ่งทนต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร - MX-1520

สารประกอบนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเปลี่ยนเป็นวานิลลินที่ใช้งานอยู่ในร่างกายของมนุษย์และสัตว์ ความพยายามครั้งแรกกับสัตว์ฟันแทะที่มีโรคโลหิตจางชนิดเคียวประสบความสำเร็จ - สารประกอบสังเคราะห์ส่วนใหญ่ถูกเปลี่ยนเป็นวานิลลินในร่างกายซึ่งป้องกันการเสียรูปของเซลล์เม็ดเลือดแดง

บทความแนะนำ:

SAFFRON - คุณสมบัติใช้ในการปรุงอาหารและยา

น้ำมันวานิลลาช่วยขับไล่ปุยและยุง

น้ำมันวานิลลาช่วยขับไล่ปุยยุงและแมลงอื่น ๆ ได้ แต่ผลของมันมีอายุสั้นเพราะระเหยได้เร็ว ในการสร้าง "เมฆ" ที่กำบังจะต้องใช้บ่อยครั้งและเป็นจำนวนมาก

น้ำมันวานิลลาปกปิดกลิ่นของเหงื่อและความร้อนในร่างกายซึ่งเป็นที่ที่ยุงและแมลงอื่น ๆ จดจำผู้คนได้

วานิลลา - ใช้ในครัว

วานิลลาถูกใช้ในห้องครัวเป็นส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มความหอมให้กับของหวานแม้ว่ามันจะเหมาะกับอาหารรสเค็มเช่นซอสที่เสิร์ฟพร้อมปลาหอยและในปริมาณเล็กน้อยสำหรับอาหารลูกวัว

เนื้อในฝักวานิลลาสามารถใส่มูสครีมไอศกรีมพุดดิ้งได้ ทั้งแท่งใส่ในเครื่องดื่มหรือซอสจากนั้นนำออกมาตากให้แห้งใช้ 3-4 ครั้ง

ห้องครัวยังใช้ผงน้ำมันวานิลลาและน้ำตาลวานิลลา อย่างหลังนี้เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในเค้กและขนมอบหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามวานิลลามีเพียงน้ำตาลวานิลลาซึ่งมักสับสนกับน้ำตาลวานิลลาสังเคราะห์

บทความแนะนำ:

ลูกจันทน์เทศ (เครื่องเทศ) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำน้ำตาลวานิลลาโฮมเมด สูตรอาหาร

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN

บทความแนะนำ:

กระวาน: คุณสมบัติในการรักษาและการประยุกต์ใช้