อาหารคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม เค้กเมล็ดงาดำเทศกาลเกี๊ยวหู Borscht หรือ Croquettes กับกะหล่ำปลีและเห็ดสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่ผู้ที่ต่อสู้กับโรค celiac สามารถรับประทานได้ เราแนะนำวิธีการเตรียมอาหารคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตน
สูตรอาหารสำหรับคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตนแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือโรค celiac ควรเพิ่มแป้งที่ปราศจากกลูเตนข้าวต้มข้าวข้าวโพดข้าวโอ๊ตลูกเดือย (ลูกเดือย) อัลมอนด์ผักโขมหรือแป้งถั่วชิกพีในรายการช้อปปิ้งคริสต์มาสของคุณ ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแทนที่แป้งแบบดั้งเดิมได้โดยมีการเตรียม Borscht, เกี๊ยวหรือเค้กเมล็ดงาดำ
อาหารคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตน - สูตรสำหรับเค้กเมล็ดงาดำปราศจากกลูเตน
จำนวนส่วน: 10
- เมล็ดงาดำ 2 ถ้วย
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำแอปเปิ้ล 4 ถ้วย
- ขุยมะพร้าว 2 ถ้วย
- ลูกพรุนหั่นบาง ๆ แก้ว
- 2 แอปเปิ้ลขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเดือยหนึ่งแก้ว
1. วันก่อนเตรียมเค้กเมล็ดงาดำเทน้ำเดือดให้ทั่วเมล็ดงาดำสะเด็ดน้ำครั้งที่สองแล้วพักไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นกรองเมล็ดงาดำผ่านตะแกรงแล้วบด 2-3 ครั้ง
2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันย่างข้าวฟ่างบนกระทะแห้ง จากนั้นใส่เมล็ดงาดำขุยมะพร้าวและลูกเดือยคั่วลงไปในน้ำเดือด ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจากนั้นปั่นให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีไข่ขาวจากนั้นผสมเบา ๆ กับมวลเมล็ดงาดำที่เย็นแล้ว ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 75 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
อาหารคริสต์มาสอีฟปลอดกลูเตน - สูตรสำหรับ Borscht ปราศจากกลูเตน
จำนวนส่วน: ประมาณ 10 หู
เค้ก:
- ข้าวต้ม 1 ถ้วย
- แป้งที่ปราศจากกลูเตน 2 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง (หรือข้าวโพด)
- 2/3 ถ้วยน้ำ
- น้ำมัน 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- ช้อนแป้งข้าวเจ้าโรยแป้ง
1. ผสมข้าวต้มกับน้ำให้ทั่วจากนั้นใส่น้ำมันเกลือและแป้งที่ปราศจากกลูเตนลงไป คุณไม่ต้องใส่แป้งทั้งหมดเพิ่มแค่พอให้แป้งหนาและไม่เหนียวติดมือ
2. รีดแป้งโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อน จากนั้นตัดวงกลมด้วยแก้ว (หรือแบบกลมขนาดเล็กอื่น ๆ ) ตรงกลางของแป้งที่ตัดออกแล้วใส่ไส้ลงไป (ประมาณครึ่งช้อนชา) จากนั้นพับครึ่งแล้วติดขอบเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยวแบบดั้งเดิม ในการรับหูควรติดกาวที่มุมตรงข้าม
3. ใส่ด้ามจับที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารจนกว่าจะไหลออก (ประมาณ 5-8 นาที)
สำคัญ! ตามสูตรนี้คุณยังสามารถเตรียมเกี๊ยวคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตนได้
การบรรจุ:
- กะหล่ำปลีดอง 1/2 กก
- 1 หัวหอม
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
- เกลือเล็กน้อย
เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนกะหล่ำปลีและสตูว์ (โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีต้องไม่หวานหรือเปรี้ยวเกินไป) หั่นหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ลงในกะหล่ำปลีตุ๋น ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนิ่ม หลังจากเย็นลงการบรรจุก็พร้อมใช้งาน
อาหารปลอดกลูเตนสำหรับคริสต์มาสอีฟ - สูตรสำหรับโครเกต์ปราศจากกลูเตนพร้อมกะหล่ำปลีและเห็ด
ส่วน: ประมาณ 10-12 โครเกต์
เค้ก:
- แป้งที่ปราศจากกลูเตน 2 ถ้วยขึ้นอยู่กับแป้งข้าวโพด
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะและผักโขม
- ประมาณ 6 แก้วนม 2%
- น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
- ไข่ 5-6 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
สำหรับแป้งที่ไม่มีก้อนให้ตีไข่ในชามก่อนจากนั้นจึงใส่นมลงไปจากนั้นจึงใส่แป้งลงไป เพื่อให้แป้งฟูขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนนม 1-2 แก้วด้วยน้ำแร่อัดลม สุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ใส่ไส้ (1 ช้อนโต๊ะ) ตรงกลางแพนเค้กทอดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วิธีม้วนโครเกต์ ขั้นแรกม้วนด้านล่างของแพนเค้ก ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนด้านข้างจากนั้นห่อทั้งหมดเป็นม้วน เคลือบโครเกต์ที่รีดแล้วในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปังที่ปราศจากกลูเตน (หรือแป้งข้าวโพดหรือโจ๊ก) แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
การบรรจุ:
- กะหล่ำปลีดอง 1/2 กก
- เห็ดแห้ง 1 ถ้วยตวง (เช่นเห็ดพอร์ชินี)
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน 2 ใบ 2 ชิ้นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 หัวหอมสีขาว
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- ซุปผัก
1. สองสามชั่วโมงก่อนเตรียมการบรรจุเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยให้เย็น
2. โรยหัวหอมหั่นเต๋าลงบนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หม้อทรงสูงก้นหนาเหมาะที่สุด) พอหอมเป็นสีน้ำตาลทองใส่เห็ดสับลงในหม้อ นอกจากนี้ให้สับกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงไป จากนั้นเทน้ำทั้งหมดให้ทั่วเห็ดแห้ง จากนั้นใส่ใบกระวานเครื่องเทศและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในตอนท้ายเทน้ำซุปผัก (ความสูงของกะหล่ำปลี) และสตูว์ปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ดูสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตน:
>> โครเกต์ปราศจากกลูเตนกับปลาแซลมอนและผักโขม
>> เค้กรสเผ็ดแอปเปิ้ลและลูกเดือย
>> ขนมปังขิงฟักทองทาแป้งโซบะ
>> เค้กปราศจากกลูเตน
>> บัควีทหรือข้าวฟ่างคูเทีย
อ่านเพิ่มเติม: วันคริสต์มาสอีฟที่ปราศจากกลูเตน - จะกินอะไรเมื่อเป็นโรค celiac? อาหารที่ปิดกั้นลำไส้ในโรคไขข้อ Diabetes Eve: กินอะไรดีในวันหยุดและไม่กินอะไรเมื่อเป็นเบาหวาน?
