Allspice เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติมากมายที่ไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเท่านั้น น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากออลสไปซ์ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและน้ำหอมและการฟอกหนัง ตรวจสอบว่าออลสไปซ์มีคุณสมบัติอะไรและสามารถนำไปใช้ได้อย่างไร
ออลสไปซ์คือเมล็ดแห้งของรากเมล็ด (ต้นเพนียด) มีลักษณะเป็นสีม่วงเข้มหรือสีดำรสคมขมและมีกลิ่นหอม
ตรงกันข้ามกับชื่อที่แนะนำต้นกำเนิดของออลสไปซ์คือจาเมกาซึ่งได้รับการปลูกฝังเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 เริ่มใช้ในอาหารยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียนและในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ออลสไปซ์ได้รับการปลูกฝังในอินเดียโคลอมเบียและออสเตรเลีย , ปานามาและฮอนดูรัส.
Allspice - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
Allspice อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและวิตามินบีสูง
- บรรเทาอาการปวด
สารที่มีอยู่ในสมุนไพรมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวดรวมทั้ง ลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบและปวดกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการปวดหลังบาดแผล ในยาสมุนไพรออลสไปซ์ใช้ในการเตรียมแป้งที่สามารถใช้เป็นครีมเพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ
- สนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร
Eugenol เป็นผู้รับผิดชอบต่อผลประโยชน์ของ allspice ในระบบย่อยอาหารซึ่งป้องกันอาการท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียนและท้องผูกนอกจากนี้ออลสไปซ์อาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการต่อสู้กับอาการท้องอืด
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
จากการศึกษาพบว่าออลสไปซ์มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Escherichia coli และ Listeria monocytogenes
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเกิดจาก eugenol, quercetin และ tannins ที่มีอยู่ในสมุนไพรเช่นเดียวกับวิตามินซีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินในร่างกายมีส่วนช่วยในการพัฒนาของโรคต่างๆ
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
โพแทสเซียมที่มีอยู่ในออลสไปซ์มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตผ่านความสามารถในการขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
คุ้มค่าที่จะรู้Allspice - คุณค่าทางโภชนาการ
ใน 100g / 1 g
ค่าแคลอรี่ - 262 kcal / 2.62 kcal
โปรตีน - 6.09 กรัม / 0.0609 กรัม
ไขมัน - 8.69 กรัม / 0.0869 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 2.55 กรัม / 0.0255 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.660 ก. / 0.0066 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 2.360 ก. / 0.0236 ก
คาร์โบไฮเดรต - 72.12 กรัม / 0.7212 กรัม
ไฟเบอร์ - 21.6 กรัม / 0.216 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส - 113.0 มก. (16%) / 1.13 มก. (0.16%)
โพแทสเซียม - 1044.0 มก. (30%) / 10.44 มก. (0.30%)
โซเดียม - 77.0 มก. (5%) / 0.77 มก. (0.05%)
แคลเซียม - 661.0 มก. (66%) / 6.61 มก. (0.66%)
เหล็ก - 7.06 มก. (71%) / 0.0706 มก. (0.71%)
แมกนีเซียม - 135.0 มก. (34%) / 1.35 มก. (0.34%)
สังกะสี - 1.01 มก. (9%) / 0.0101 มก. (0.09%)
ทองแดง - 0.553 มก. (61%) / 0.00553 มก. (0.61%)
ซีลีเนียม - 2.7 µg (5%) / 0.0270 µg (0.05%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.101 มก. (8%) / 0.00101 มก. (0.08%)
วิตามินบี 2 - 0.063 มก. (5%) / 0.00063 มก. (0.05%)
ไนอาซิน - 2.860 มก. (18%) / 0.0286 มก. (0.18%)
วิตามินบี 6 - 0.210 มก. (16%) / 0.0021 มก. (0.16%)
โฟเลต - 36.0 µg (9%) / 0.36 µg (0.09%)
วิตามินซี - 39.2 มก. (44%) / 0.392 มก. (0.44%)
วิตามินเอ - 27.0 µg (3%) / 0.27 µg (0.03%)
คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017
Allspice - ใช้ในครัว
Allspice ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร มันมาในรูปแบบของธัญพืชแห้งหรือในรูปแบบของพื้นดิน เพื่อให้เครื่องเทศคงคุณสมบัติไว้ได้ต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
Allspice เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศกานพลูกระเทียมและขิง
Allspice ใช้ปรุงรสซุปซอสสตูว์เนื้อสัตว์และหมัก นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มและสลัด
เครื่องเทศชนิดนี้ยังใช้ปรุงรสตัดเย็นไส้กรอกอาหารกระป๋องเครื่องดื่มกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองและปลาเฮอริ่งดอง
ในอาหารตะวันออกกลางออลสไปซ์ถูกใช้เพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และนอกจากเหล้า ในสหรัฐอเมริกาออลสไปซ์ส่วนใหญ่ใช้ในขนมหวาน
เป็นเรื่องที่ดีที่ทราบว่าออลสไปซ์ขายเป็นอาหารเสริมในรูปแบบของผงแคปซูลหรือทิงเจอร์
อ่านเพิ่มเติม:
- LAUREL LEAF - คุณสมบัติในการรักษาและใช้ในครัว
- ลูกจันทน์เทศ (เครื่องเทศ) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
- พริกไทย - ประเภทคุณสมบัติและการใช้งาน
Allspice - ข้อห้ามผลข้างเคียง
Allspice อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ออลสไปซ์ยังทำให้อาการรุนแรงขึ้นในแผลในกระเพาะอาหารแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นโรคกรดไหลย้อนและลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ควรงดใช้ออลสไปซ์
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
