ผลไม้รสเปรี้ยว (ผลไม้รสเปรี้ยว) มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพมากมาย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรับประทานโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อฤดูกาลของผลไม้พื้นเมืองสดสิ้นสุดลงและฤดูของ ... ค้นหาว่าผลไม้รสเปรี้ยวคืออะไรและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร
Citrus (ผลไม้รสเปรี้ยว) เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ปลูกมากที่สุดในโลก พวกมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติและเพาะปลูกในเอเชียออสเตรเลียพื้นที่อบอุ่นของอเมริกาเหนือและใต้และภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรป
Citrus (ผลไม้รสเปรี้ยว) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีอันดับแรก แต่ยังมีวิตามินบีโฟเลตและแร่ธาตุอีกมากมาย ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีเส้นใยอาหารและฟลาโวนอยด์
เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซีจึงเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารจึงช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ในการรักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย (เนื่องจากคุณสมบัติการเป็นด่าง) การบริโภคเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับโฮโมซิสเทอีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผลไม้รสเปรี้ยวเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วนเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีลิกนินซึ่งเป็นสารที่ช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
Citrus (ส้ม) - ประเภท
- เกรฟฟรุ๊ต
เกรปฟรุ้ตเป็นผลไม้ที่ได้จากการผสมส้มหวานและส้มโอ มาจากบาร์เบโดส ในร้านค้าคุณสามารถหาส้มโอสีชมพูสีขาวสีเขียวหรือสีแดง เกรปฟรุตมีรสเปรี้ยวขมเล็กน้อยซึ่งเกิดจากสารที่เรียกว่าเมอร์แคปตัน เกรปฟรุ้ตสีแดงและสีชมพูเป็นแหล่งของไลโคปีนซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- ส้ม
ส้มมาจากประเทศจีนโบราณ เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ (β-carotene, ลูทีน), ฟลาโวนอยด์และสารระเหย (รวมทั้งอัลดีไฮด์เอสเทอร์เทอร์เพน) ซึ่งมีหน้าที่ทำให้กลิ่นส้ม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินบีและโพแทสเซียม
ลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลไม้ชนิดนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตความสุกงอมในการเก็บเกี่ยวและเงื่อนไขและเวลาในการเก็บรักษา สีของส้มมีตั้งแต่สีส้มอ่อนจนถึงสีส้มเข้ม มีรสเปรี้ยวอมหวาน
- แมนดาริน
ส้มแมนดารินมีรูปร่างแบนเล็กน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าส้ม แมนดารินมีลักษณะเป็นเนื้อแน่นและนุ่มเล็กน้อยและผิวบาง ๆ ที่แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยในบรรดาสารอาหารรองนั้นมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของวิตามินซี
- ส้มโอ
ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่และหนักที่สุด (สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 2 กก.) มีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวสีเขียวหรือสีแดงล้อมรอบด้วยเปลือกหนาและเยื่อสีขมซึ่งแยกส่วนของเนื้อออก (หมายเหตุ! กินไม่ได้) ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินซีโพแทสเซียมและเพคติน
- คลีเมนไทน์
Clementine มีต้นกำเนิดจากประเทศแอลจีเรียเป็นผลไม้ที่ทำจากลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มหวาน มีความฉ่ำและปอกง่าย ปริมาณวิตามินซีโดดเด่นในบรรดาสารอาหารรองทั้งหมด
- มะนาว
เลมอนมีลักษณะเป็นทรงรีเรียวลง อย่างไรก็ตามมะนาวยังสามารถมีรูปร่างอื่น ๆ ได้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต เนื้อผลไม้สดมีสีเหลือง (ผลสุกจะกลายเป็นสีเหลืองส้ม) มะนาวส่วนใหญ่มักมีรสเปรี้ยวแม้ว่าจะมีรสหวานเล็กน้อยในบางครั้ง เป็นแหล่งวิตามินซีและวิตามินบี 1, โพลีฟีนอล, เทอร์พีนและแทนนิน
- มะนาว
ผลมะนาวมีลักษณะกลมมีผิวและเนื้อสีเขียว มีรสเปรี้ยว - เปรี้ยวกว่ามะนาว มะนาวเป็นแหล่งของวิตามินซี แต่มีน้อยกว่ามะนาว นอกจากนี้มะนาวยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและเทอร์เพน
- kumquats
ผล Kumquat มีรูปร่างและสีคล้ายส้ม แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก เปลือกของ kumquat ที่กินได้นั้นนุ่มและหวานในขณะที่เนื้อมีรสเปรี้ยวอมขม Kumquat อุดมไปด้วยวิตามินซีและβ-carotene
Citrus (ผลไม้รสเปรี้ยว) - ข้อห้าม
ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์ได้ทั้งอาหารผิวหนังและการสูดดมดังนั้นจึงควรตรวจสอบว่ามีผลข้างเคียงเกิดขึ้นหลังการบริโภคหรือไม่
ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารที่มีความเสี่ยงสูงในการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้เช่นมะนาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร: แผลพุพอง, hyperacidity, อิจฉาริษยา
Citrus (ผลไม้รสเปรี้ยว) และการเผาผลาญยา
ส้มและน้ำผลไม้มีผลต่อการเผาผลาญของยารวมถึงยาปฏิชีวนะยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์สารกดภูมิคุ้มกัน warfarin รวมถึงยาที่ใช้ในภาวะไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง
ผลกระทบนี้แสดงให้เห็นโดยสารประกอบที่มีอยู่ในเกรปฟรุตมะนาวส้มเปรี้ยวและส้มโอซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนรับประทานสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ยาให้ความสนใจกับเวลาในการบริโภคผลไม้เหล่านี้ (ไม่น้อยกว่า 4 ชั่วโมงหลังรับประทานยา) และผู้ที่รับประทานยากดภูมิคุ้มกันและวาร์ฟารินควรงดเกรปฟรุตส้มโอและมะนาวรวมทั้งน้ำผลไม้
Citrus (ส้ม) - ใช้ในครัว
ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือน้ำชายามบ่าย นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผลไม้ผักและผลไม้รวมทั้งสมูทตี้ค็อกเทลและน้ำผลไม้
นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟผลไม้เป็นอาหารเช้าในรูปแบบของมูสลี่กราโนล่าไข่เจียวหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นคุกกี้เค้กมัฟฟินซีเรียลบาร์แบบโฮมเมดและฐานสำหรับแยมผลไม้
อ่านเพิ่มเติม:
- EXOTIC FRUITS - ภาพรวมคร่าวๆของผลไม้แปลกใหม่
- เวลาไหนดีที่สุดในการกินผลไม้?
- 4 ผลไม้ช่วยลดน้ำหนัก
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
