Erythritol (สารให้ความหวาน) ดีต่อสุขภาพหรือไม่? erythritol มีแคลอรี่เท่าไหร่?

Erythritol (aka erythritol) เป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพมาก ดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วย จำกัด พัฒนาการของฟันผุและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ Erythritol ยังดีต่อการลดน้ำหนักเนื่องจากแทบไม่มีแคลอรี่และมีความหวานเกือบเท่าน้ำตาลทั่วไป erythritol มีคุณสมบัติอะไรอีกบ้างและผลข้างเคียงของการใช้งานคืออะไร?

Erythritol (หรือที่เรียกว่า erythritol) เป็นสารให้ความหวานเช่นไซลิทอลซอร์บิทอลแมนนิทอลอยู่ในกลุ่มของแอลกอฮอล์โพลีไฮดรอกซี (น้ำตาล) เป็นสารประกอบที่มีค่าพลังงานต่ำและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นดังนั้น erythritol จึงถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพมาก

สารบัญ

1. Erythritol - การเกิดและการสกัด
2. Erythritol - รสชาติเป็นอย่างไร?
3. Erythritol มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก
4. Erythritol และลดความอ้วน erythritol มีแคลอรี่เท่าไหร่?
5. Erythritol - มีผลข้างเคียงหรือไม่?
6. Erythritol - แอปพลิเคชัน

ฟังว่าทำไม erythritol ถึงดีต่อการลดน้ำหนัก นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

Erythritol - การเกิดและการสกัด

ในธรรมชาติ erythritol ส่วนใหญ่เกิดขึ้นใน:

• เกสรดอกไม้
• ผลไม้ (ลูกแพร์แตงโมองุ่น)
• หมวกเห็ด
• อาหารทะเล,
• เครื่องดื่มหมักเช่นไวน์
• ไลเคนและสาหร่ายทะเล

อย่างไรก็ตามไม่ได้รับ erythritol ที่มีจำหน่ายในร้านค้าจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สารให้ความหวานนี้มักถูกสังเคราะห์โดยยีสต์ ยาร์โรเวีย lipolytica Wratislavia จากกลีเซอรีนเสีย ยีสต์เหล่านี้พบได้ในดินและอาหารบางชนิดรวมทั้ง น้ำมันพืชเนยเทียมมายองเนสและชีสที่มีการเจริญเติบโตของเชื้อรา ในทางกลับกันกลีเซอรีนของเสียจะถูกผลิตขึ้นและอื่น ๆ ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ

ในอดีต erythritol ได้รับจากน้ำตาลกลูโคสหรือแป้งไฮโดรไลเสตเนื่องจากยีสต์ชนิดอื่น ๆ ได้แก่ Candida แมกโนเลีย ไม่ว่า Torula. อย่างไรก็ตามราคาของกลีเซอรีนนั้นต่ำกว่าราคาของกลูโคสมากดังนั้นการได้รับ erythritol จากในอดีตจึงทำกำไรได้มากกว่า

Erythritol - รสชาติเป็นอย่างไร?

Erythritol ดูเหมือนน้ำตาลในอาหาร แต่มีรสหวานน้อยกว่าเล็กน้อย มีความหวาน 60-70 เปอร์เซ็นต์ ขนมตาล (ซูโครส) ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้ความหวานที่เกิดจากน้ำตาล 5 กรัมต้องบริโภคอิริทริทอลประมาณ 6.5-7 กรัม นอกจากนี้สารให้ความหวานนี้ยังทำให้เกิดความรู้สึกเย็นสบายในปาก นอกจากนี้ไม่เหมือนกับสารอื่น ๆ ในประเภทนี้คือไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอแปลกปลอม ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ (เช่นกับแอสพาเทม) เพื่อปกปิดรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาและเพิ่มความหวาน

Erythritol มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

Erythritol ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ ไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยร่างกายมนุษย์ แต่จะถูกขับออกจากปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งหมดเป็นเพราะมันไม่มีเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการสลายในร่างกาย

Erythritol ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินเนื่องจากดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเข้าถึงได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

สารให้ความหวานนี้อาจลดการเกิดฟันผุเนื่องจากมีคุณสมบัติในการยับยั้งการหมักน้ำตาลบางชนิดโดยแบคทีเรียในช่องปากซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชสกุล สเตรปโตคอคคัสซึ่งมีความรับผิดชอบและอื่น ๆ สำหรับฟันผุ

Erythritol ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งรวมกับอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตราย

Erythritol และลดความอ้วน erythritol มีแคลอรี่เท่าไหร่?

Erythritol มีค่าพลังงานต่ำดังนั้นผลกระทบอีกประการหนึ่งของการบริโภคคือการลดน้ำหนัก 1 กรัมของสารให้ความหวานนี้ให้เพียงเล็กน้อยเพราะ 0.2-0.4 กิโลแคลอรี (ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตหลายรายบนบรรจุภัณฑ์จึงเขียนว่าเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่) สำหรับการเปรียบเทียบ - น้ำตาลทราย 1 กรัมให้ 4 กิโลแคลอรี ดังนั้น erythritol จึงเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: ผลิตภัณฑ์เบา: พวกเขามีสุขภาพดีและลดน้ำหนักหรือไม่?

Erythritol - มีผลข้างเคียงหรือไม่?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่า erythritol ไม่เป็นอันตรายแม้ว่าจะบริโภคในปริมาณมากก็ตาม สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ในแถลงการณ์พิเศษซึ่งยอมรับว่า erythritol เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ดูภาพเพิ่มเติมสารทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ 7

Erythritol - แอปพลิเคชัน

เนื่องจากความจริงที่ว่า erythritol มีความหวานเกือบเท่าน้ำตาลทรายจึงสามารถเติมลงในกาแฟชาหรือการอบที่บ้านได้ ในทางกลับกันในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในสหภาพยุโรปตั้งแต่ปี 2549 และในโปแลนด์ตั้งแต่ปี 2551 ตามคำสั่งของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขสามารถใช้ erythritol เป็นสารเติมแต่งได้เช่น ลง:

• ไอศครีม,
• แยม,
• เยลลี่
• มาร์มาเลด
• ผลไม้หวาน
• ขนมประเภทต่างๆ
• เคี้ยวเหงือก
• มัสตาร์ด,
• ซอส
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.

เป็นที่น่ารู้ว่าในสหรัฐอเมริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังสามารถใช้ erythritol แทนสารให้ความหวานในเครื่องดื่มและโยเกิร์ตได้ แต่สหภาพยุโรปไม่ได้อนุมัติการใช้สารให้ความหวานนี้

Erythritol เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลข E968

ด้วยการแทนที่สารให้ความหวานแบบดั้งเดิมด้วยอิริทริทอลจะทำให้มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ลดลง ตัวอย่างเช่นการเพิ่ม erythritol ลงในช็อกโกแลตจะช่วยลดค่าความร้อนลงได้ 34 เปอร์เซ็นต์เค้กสปันจ์ - 25 เปอร์เซ็นต์และคาราเมลชนิดแข็ง - มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์

Erythritol มีมากกว่าแค่ฟังก์ชั่นการให้ความหวาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับคนอื่น ๆ สารเพิ่มความหอมซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของรสชาติความสม่ำเสมอและสีของผลิตภัณฑ์ตลอดจนความข้นของผลิตภัณฑ์

ที่น่าสนใจคือ erythritol สามารถใช้ในเครื่องสำอางได้เช่นกัน เป็นกลีเซอรีนทดแทน (เพื่อปกป้องเครื่องสำอางจากการเสื่อมสภาพ) ในทางกลับกันอุตสาหกรรมเคมีส่วนใหญ่ใช้อนุพันธ์ในการผลิตพลาสติกเช่น เรซินอีพ็อกซี่ที่เป็นส่วนประกอบของสี

บทความแนะนำ:

หญ้าหวาน: หาซื้อได้ที่ไหน? เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลหรือไม่? เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

• รับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน
• รายการช้อปปิ้งที่ปรับให้เหมาะกับประเภทอาหาร
• ฐานข้อมูลอาหารมากกว่า 2,000 มื้อ
• ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับส่วนผสม
• การดูแลของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ
• ความเป็นไปได้ที่จะรวมอาหารเข้ากับแผนการฝึกอบรม

หาข้อมูลเพิ่มเติม

บรรณานุกรม:

Marcinkiewicz M. , Erythritol biosynthesis จากกลีเซอรอลโดยยีสต์ Yarrowia lipolytica วิทยานิพนธ์ปริญญาเอกWrocław University of Environmental and Life Sciences Faculty of Food Sciences, Wrocław 2011. , , เผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ต: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf