การกินเจสามารถแนะนำได้ตั้งแต่วัยเด็ก เมื่อเผชิญกับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและโรคอารยธรรมการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะช่วยให้คุณมีโอกาสที่จะมีสุขภาพที่ดีเป็นเวลานาน ศ. Janusz Książykกุมารแพทย์จาก Children's Memorial Health Institute อธิบายถึงข้อดีของการไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์
การรับประทานอาหารมังสวิรัติเมื่อปฏิบัติอย่างถูกต้องจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมีงานวิจัยยืนยัน การกินเจสำหรับเด็กซึ่งครั้งหนึ่งถือว่าเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นก็กลายเป็นดวงตาของวัว
- เด็ก ๆ สามารถเป็นมังสวิรัติได้หรือไม่?
ศ. Janusz Książyk: แน่นอน แต่เมื่อ 20 ปีที่แล้วรูปแบบการเลี้ยงลูกแบบนี้ถือเป็นการแสดงความก้าวร้าวในส่วนของพ่อแม่ ด้วยเหตุนี้จึงมีการฟ้องร้องกันเนื่องจากแพทย์เชื่อว่าจะนำไปสู่ความเสียหายอย่างถาวรต่อสุขภาพ วันนี้เรารู้แล้วว่าการกินเจเมื่อปฏิบัติอย่างถูกต้องแล้วจะมีสุขภาพดีในทุกช่วงชีวิต
"Zdrowie" รายเดือน
รู้หรือไม่ว่า ...
อาหารมังสวิรัติมาจากอินเดียและตะวันออกกลาง ขึ้นอยู่กับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก มีหลายประเภท:
- Laco-ovo-Vegetarianism - นอกเหนือจากพืชแล้วยังอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมและไข่ได้
- Ovo-Vegetarianism - นอกเหนือจากพืชแล้วยังอนุญาตให้บริโภคไข่ได้
- แลคโต - มังสวิรัติ - นอกเหนือจากพืชแล้วยังอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมได้
- มังสวิรัติ - อนุญาตเฉพาะพืชเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดไม่รวมอยู่ในอาหาร
- อะไรคือหลักฐานว่าการกินเจไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก?
J.K .: ประการแรกคือความจริงที่ว่าการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมนำไปสู่การแพร่ระบาดของโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ (เช่นเบาหวานความดันโลหิตสูง) ประการที่สองคือผู้ที่ออกกำลังกายด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติจะมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นมากและมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจขาดเลือดความดันโลหิตสูงหรือโรคอ้วน นี่เป็นหลักฐานจากผลการวิจัยที่จัดทำขึ้นและอื่น ๆ บนเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่น พวกเขาแสดงให้เห็นว่าคนที่เคลื่อนไหวร่างกายและรักษารูปแบบการกินแบบนี้มีอายุยืนยาวกว่าพลเมืองทั่วไปในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก นอกจากนี้การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้ปรากฏในเรื่องนี้แล้วรวมทั้ง ในเนเธอร์แลนด์สวีเดนและสหรัฐอเมริกาซึ่งแนะนำให้รับประทานอาหารจากพืชอย่างเป็นทางการเพื่อลดความเสี่ยงของโรคในผู้ใหญ่และรัฐจะชดใช้ให้คำปรึกษาที่เกี่ยวข้อง
- ทัศนคติต่อเด็กมังสวิรัติในโปแลนด์เป็นอย่างไร?
J.K .: ตามคำแนะนำด้านอาหารที่มีอยู่การรับประทานอาหารมังสวิรัติยังถือว่าไม่มีเหตุผลเช่น เนื่องจากการขาดโปรตีนที่เป็นไปได้ ในขณะเดียวกันการวิจัยที่จัดทำโดย Children's Memorial Health Institute แสดงให้เห็นว่าการบริโภคส่วนผสมนี้ของเด็กที่เป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติยังคงเป็นปกติหรือเกินกว่าอย่างมีนัยสำคัญความเชื่อเรื่องอาหารขาดจึงตั้งอยู่บนความเชื่อมากกว่าความรู้ การวิจัยดังกล่าวยังชี้ให้เห็นว่าพัฒนาการทางร่างกายของเด็กเหล่านี้มีความสามัคคีและอยู่ในเกณฑ์ปกติ (แม้ว่าโดยทั่วไปจะผอมกว่าเพื่อน) และพัฒนาการทางสติปัญญาของพวกเขาเกินกว่าเกณฑ์นี้เล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีภัยคุกคามใด ๆ
- ตำนานอื่น ๆ เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติคืออะไร?
J.K .: เช่นโปรตีนจากพืชไม่มีกรดอะมิโนบางชนิด ในขณะเดียวกันเราทราบดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดมีกรดอะมิโนเหล่านี้คุณเพียงแค่ต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ตามที่สภาอาหารและโภชนาการแห่งสหรัฐอเมริกาอาหารที่มีโปรตีนจากพืชเสริมสามารถให้โปรตีนที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ American Dietetic Association ตั้งข้อสังเกตว่าโปรตีนเสริมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องบริโภคในมื้อเดียว แต่ตลอดทั้งวัน
- แล้ววิตามินในอาหารมังสวิรัติล่ะ?
J.K .: ควรให้วิตามินบี 12 ในรูปแบบอาหารเสริมเนื่องจากแหล่งที่มาเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากพืชมีเพียงอะนาล็อกที่ไม่ได้ใช้งานของวิตามินนี้ดังนั้นจึงพบข้อบกพร่องประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ มังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ไม่สามารถรับประทานอาหารเสริมได้ซึ่งอาจนำไปสู่ สำหรับโรคโลหิตจางและความผิดปกติทางระบบประสาท นอกจากนี้คุณยังต้องทานวิตามินดีอีกด้วยควรทำโดยเฉพาะคนที่ไม่อาบแดดเพราะในคนที่อาบแดดจะถูกกักเก็บไว้ที่ผิวหนังซึ่งจะทำให้มีเสบียงเป็นเวลาหลายเดือน กฎสำหรับการเสริมวิตามินดีนั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน: ปริมาณต่อวันควรอยู่ที่ 400-800 หน่วย ผู้ชายอายุมากขึ้นเขาก็ยิ่งต้องการมันมากขึ้นเพราะอุปทานที่เหมาะสมช่วยปกป้องคนอื่น ๆ ต่อต้านการแตกหักของกระดูกทางพยาธิวิทยา
- และธาตุเหล็กในอาหารมังสวิรัติ? ท้ายที่สุดแหล่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
J.K .: นี่เป็นอีกตำนานหนึ่ง ในเนื้อวัว 100 มก. มีธาตุเหล็ก 2 มก. ในฟักทองและงา - 15 มก. ในเต้าหู้และถั่วขาว - 10 มก. คล้ายกับแคลเซียม นมสองแก้วหรือชีส 2 ชิ้นมีแคลเซียมในปริมาณเท่า ๆ กันกับถั่วเมล็ดอ่อน 100 กรัมหรือมะเดื่อแห้ง 5 ผลนอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก
สมาคมโภชนาการแห่งโปแลนด์เล่าว่า:
การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่เพียงขึ้นอยู่กับการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชที่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีให้ถูกต้องด้วย
- พ่อแม่ของหนุ่มสาวมังสวิรัติควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?
J.K .: ก่อนอื่นเด็กแต่ละคนมีความต้องการทางโภชนาการของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับ น้ำหนักแรกเกิดและอัตราการพัฒนา บนพื้นฐานนี้จะมีการกำหนดปริมาณสารอาหารที่จำเป็น คำแนะนำในการรับประทานอาหารต้องคำนึงถึงความมั่งคั่งของกระเป๋าสตางค์ด้วย อาหารมังสวิรัติไม่ถูก การรวมพืชบางชนิดในมื้ออาหารหลาย ๆ มื้อและการเสริมด้วยวิตามินบี 12 มีค่าใช้จ่ายมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างอาหารเช้าสำหรับเด็กชายอายุ 3.5 ปีจะมีลักษณะดังนี้ลูกเดือยกับเมล็ดงาอินทผลัมลูกเกดมะเดื่อและอบเชยแอปเปิ้ลกล้วยลินซีดและวิตามินบี 12 ชนิดเม็ด และอาหารกลางวัน: บัควีทกับถั่วเลนทิลซอสราตาตูยล์มะกอกเขียวแครอทและสลัดแอปเปิ้ล
- วิธีการรวมผลิตภัณฑ์เพื่อให้อาหารมีประโยชน์?
J.K .: ไม่มีเมนูใดที่เหมาะสำหรับทุกคน คำแนะนำในการรับประทานอาหารต้องเป็นข้อมูลเฉพาะของผู้ป่วย พื้นฐานของอาหารคือผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เหมาะสม การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมต้องมีความรู้ คุณสามารถใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้หรือเรียนรู้ศิลปะนี้ด้วยตัวคุณเอง อาหารมังสวิรัติและอาหารเจมีแนวโน้มที่จะเน้นคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าดังนั้นจึงมีทางเลือกในการล้อเลียนที่มีข้อมูลมากกว่าการรับประทานอาหารทั่วไปซึ่งมักกินขยะ
