ฉันอายุ 24 ปีเป็นคนผอมมังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตามฉันมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง ปรากฎว่าฉันเป็นโรคนิ่วกรดไหลย้อนทางเดินอาหารและมีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ฉันไม่มีอาการทั่วไปของกรดไหลย้อน: ฉันไม่เคยมีอาการเสียดท้องมาก่อนและฉันไม่รู้สึกขมหรือขมในปาก สิ่งที่กระตุ้นให้ฉันทำวิจัยคืออาการปวดอย่างรุนแรงที่ส่วนบนของกระเพาะอาหารใกล้กระดูกหน้าอก แพทย์สั่งให้ฉัน Helides (1x ทุกวัน) และ Gasprid (2x ต่อวัน) ตั้งแต่กินยาก็ไม่รู้สึกเจ็บอีกเลย ฉันพยายามทำตามคำแนะนำด้านอาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แนะนำให้รับประทานพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของฉันในอาหารมังสวิรัติ ด้วยความเจ็บปวดอย่างมากฉันจึงยอมทิ้งส้มและเครื่องเทศรสเผ็ด แต่นึกไม่ถึงว่าจะยอมทิ้งแหล่งโปรตีนหลักซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ฉันยังยอมแพ้มะเขือเทศไม่ได้ ฉันกำลังขอคำแนะนำว่าฉันควรกินอะไรเพื่อให้ตัวเองได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้สุขภาพของฉันแย่ลง
น่าเสียดายที่ในกรณีของโรคที่ได้รับการวินิจฉัยว่าดีขึ้นในตัวคุณก็จำเป็นต้องกำจัดพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปรับเปลี่ยนคำแนะนำให้เป็นรายบุคคลดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติคุณจะไม่รู้สึกไม่สบายตัวใด ๆ หลังจากบริโภคฝักและนึกภาพไม่ออกว่าจะเลิกใช้มันฉันขอแนะนำให้เก็บไว้ในอาหารของคุณ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
ควรใช้ธัญพืชแปรรูปเช่นเต้าหู้สายพานฮิวมัส การเลือกถั่วเขียวอ่อนและถั่วเขียวอ่อนจะปลอดภัยกว่า ถั่วเลนทิลถั่วอะซูกิและถั่วเขียวย่อยง่ายกว่าถั่วชิกพีถั่วถั่วเหลืองและถั่วลันเตา พืชตระกูลถั่วจะรับประทานในรูปแบบบดได้ดีที่สุดเช่นในรูปแบบของน้ำพริก หากคุณสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของอาการของโรคคุณจำเป็นต้องละทิ้งอาการเหล่านี้โดยสิ้นเชิง
ในฐานะที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณสามารถกินไข่ลวกชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือกึ่งขาดมันเนยนมพร่องมันเนยและโยเกิร์ตหากคุณทนได้เช่นนมแพะนมจากพืช (ถั่วเหลืองข้าวโอ๊ต) หรือเต้าหู้ อาหารขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคลมาก - คุณควรกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์อาหารของคุณหลังจากบริโภคซึ่งคุณสังเกตความรุนแรงของอาการแม้ว่าอาการเหล่านั้นจะอยู่ในกลุ่มที่แนะนำก็ตาม
เนื่องจากคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติผักและผลไม้จึงเป็นส่วนสำคัญในมื้ออาหารของคุณ ควรกินผักต้มหรือตุ๋นและผลไม้โดยไม่ใช้ผิวหนังและถู สำหรับผักที่เกี่ยวข้องขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มหัวบีทแครอทผักโขมหน่อไม้ฝรั่งและฟักทองเป็นพิเศษ อาหารเช่นผักตระกูลกะหล่ำพริกดิบหัวหอมกุ้ยช่ายกระเทียมหัวไชเท้าและผักดองในน้ำส้มสายชูอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นได้ มะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยไม่ควรเป็นอันตราย แต่ควรรับประทานในตอนเช้าจะดีกว่าและหากคุณสังเกตเห็นว่ามีอาการของโรคเพิ่มขึ้นให้กำจัดออกจากอาหาร
อาหารควรมีความหลากหลายและขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายจากอาหารทุกกลุ่มเป็นหลักจากนั้นคุณจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นและไม่มีข้อบกพร่อง
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Agnieszka Ślusarskaเจ้าของคลินิกอาหาร 4LINE หัวหน้านักกำหนดอาหารประจำคลินิกศัลยกรรมตกแต่งของ Dr. A. Sankowski โทร.: 502 501 596, www.4line.pl
