ทำไมจึงควรกินผักสีเขียว?

ปรุงเมนูประจำวันด้วยผักสีเขียว คะน้าบรอกโคลีผักโขมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำมีวิตามินซีและแมกนีเซียมมาก

ผักและผลไม้หลากสีทำให้ดวงตามีความสุขมีผลต่อสุนทรียภาพ แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพซึ่งได้รับการยืนยันจากการวิจัย มีข้อดีที่แตกต่างกันอยู่เบื้องหลังแต่ละข้อ

ผักสีเขียวกำลังชนะ

ผักสีเขียวเช่นคะน้าบรอกโคลีผักโขมผักชีฝรั่งผักชีลาวและถั่วงอกมีวิตามินซีและแมกนีเซียมจำนวนมาก มีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังให้เม็ดสีเหลืองส้มและแดงที่มีคุณค่าจากกลุ่มแคโรทีนอยด์ อย่างไรก็ตามสีที่ได้จากแคโรทีนอยด์จะถูกปกปิดด้วยคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสีย้อมสีเขียวที่สนับสนุนกระบวนการทำความสะอาดของร่างกาย คลอโรฟิลล์สร้างความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งกับสารประกอบที่เป็นพิษบางชนิด (รวมถึงสารก่อมะเร็งบางชนิด) ด้วยเหตุนี้สารประกอบที่เป็นอันตรายน้อยกว่าจะเข้าถึงเนื้อเยื่อของร่างกาย ช่วยให้ลมหายใจสดชื่น มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยาธรรมชาติถือว่าเป็นส่วนประกอบที่ส่งเสริมการสร้างใหม่ของร่างกายสนับสนุนตับรักษาโรคโลหิตจางและบรรเทาอาการอักเสบ

ผักสีเขียวในครัว

คลอโรฟิลล์เปลี่ยนแปลงไประหว่างการเตรียมอาหารซึ่งส่งผลต่อสีของมัน ความเข้มของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยการลดระยะเวลาในการปรุงให้สั้นลง (ควรโยนผักลงในน้ำเดือด) และเปิดกระทะทิ้งไว้เมื่อเริ่มทำอาหาร อย่างไรก็ตามแหล่งที่ดีที่สุดของคลอโรฟิลล์คือผักใบเขียวสด ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยถั่วงอกผักชีฝรั่งหรือสาหร่าย วีทกราสให้คลอโรฟิลล์จำนวนมาก

ผักโขม - กินเพื่อสุขภาพ!

คุณสามารถปลูกวีทกราสเองที่บ้าน: โรยดินบนถาดวางเมล็ดลงไปแล้วคลุมด้วยดินหนาประมาณ 1 ซม. รดน้ำพืชทุกวัน ตัดยอดเมื่อสูง 10-12 ซม. จากนั้นพวกมันจะอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์เพียงพอและเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้