ถั่วเขียวทั้งสีเหลืองและสีเขียวเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสตรีมีครรภ์ หน่อไม้ฝรั่งมีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? มันมีกี่แคล?
ถั่วเขียวเป็นถั่วธรรมดาหลากหลายชนิด คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการได้รับการชื่นชมแล้วในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 7,000 ปี
ชาวเรือชาวสเปนนำถั่วเขียวเข้ามาในยุโรปและในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 มันก็กลายเป็นผักยอดนิยมในฝรั่งเศส ปัจจุบันมีการเติบโตในเกือบทุกประเทศทั่วโลกโดยส่วนใหญ่เป็นเอเชียเช่นจีนอินโดนีเซียและอินเดีย
สารบัญ
- ถั่วเขียว - เหลืองหรือเขียว?
- ถั่วเขียว - สรรพคุณ
- ถั่วเขียวและโรคเบาหวาน
- ถั่วเขียว - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วเขียว - เหลืองหรือเขียว?
ในโปแลนด์มีถั่วเขียวอยู่ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ สีเหลืองซึ่งมีลักษณะเป็นครีมรสชาติละเอียดอ่อนและสีเขียวซึ่งมีรสชาติเด่นชัดกว่า
อะไรคือความแตกต่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งทั้งสองพันธุ์? สีเขียวมีวิตามินเอและกรดโฟลิกมากกว่าฝักถั่วเหลืองดังนั้นจึงแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก ในทางกลับกันหน่อไม้ฝรั่งสีเหลืองมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากขึ้น
ถั่วเขียว - สรรพคุณ
-
มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามินซีอีและเอซึ่งในถั่วส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีนเช่นโปรวิทามินเอ
นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ - ฟลาโวนอยด์ ด้วยเหตุนี้จึงช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชราของผิวหนังและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
-
รองรับการย่อยอาหาร
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยที่สนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารดังนั้นใครก็ตามที่มีปัญหาเรื่องท้องผูกเช่นอาจรวมถั่วไว้ในอาหาร
นอกจากนี้ปริมาณแมงกานีสที่สูงยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นวิตามินบีและอีและแมกนีเซียม นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้
น่าเสียดายที่ถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืดดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารไม่ควรกินบ่อยเกินไป
-
ลดคอเลสเตอรอล
โพแทสเซียมกรดโฟลิกสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบี 6 แมกนีเซียมและไรโบฟลาวินที่มีอยู่ในถั่วช่วยสนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่น ช่วยลดความดันโลหิตสูงและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้การบริโภคถั่วเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีโดยเฉพาะไตรกลีเซอไรด์ซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย
-
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีหน่อไม้ฝรั่งจึงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นด่านแรกของร่างกายในการป้องกันโรคต่างๆรวมทั้งมะเร็ง
นอกจากนี้ถั่วสดยังมีสาร agglutinin ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
-
รองรับการรักษาโรคข้ออักเสบ
ฝักถั่วต้มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเร่งการขับกรดยูริกออกจากร่างกายซึ่งช่วยในการรักษาโรคข้ออักเสบเช่นโรคเกาต์โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของปัสสาวะที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น
-
ช่วยบรรเทาอาการ PMS และวัยหมดประจำเดือน
วิตามินเคช่วยกระตุ้นการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วลดเลือดออกในช่วงมีประจำเดือน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยต่อสู้กับโรคก่อนมีประจำเดือน (PMS) และบรรเทาอาการต่างๆเช่นความหงุดหงิดและอารมณ์ที่เปลี่ยนแปลงบ่อย
นอกจากนี้ถั่วยังมีสารประกอบที่มีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งช่วยลดความถี่ของอาการร้อนวูบวาบที่เกิดขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือน
-
รองรับการลดน้ำหนัก
ถั่วเขียว 100 กรัมมีเพียง 31 กิโลแคลอรี ทั้งหมดเป็นเพราะน้ำ 90% นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยเพิ่มการขับสารพิษออกจากร่างกาย
-
แนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
วิตามินเคช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมซึ่งป้องกันการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูก นอกจากนี้โปรตีนของถั่วยังมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงสามารถแทนที่สัตว์ปีกหรือเนื้อวัวได้เช่นในอาหารของเด็กเล็กที่ต้องการอาหารที่สมดุลเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรง
หน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะพันธุ์สีเขียวอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ดังนั้นจึงป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท
ถั่วเขียวและโรคเบาหวาน
หน่อไม้ฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (IG 15) โปรตีนที่มีอยู่ในหน่อไม้ฝรั่งช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นการรับประทานอาหารจึงทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นช้ามากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินจำนวนมากในการประมวลผล
คุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในระยะเริ่มแรกของโรค
- พืชตระกูลถั่ว: คุณสมบัติสูตรอาหาร พืชตระกูลถั่วและการลดความอ้วน
- ถั่ว - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมถั่วเขียว - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการ (ใน 100 กรัม)
คุณค่าพลังงาน - 31 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.83 กรัม
ไขมัน - 0.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.97 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 3.26)
ไฟเบอร์ - 2.7 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 12.2 มก
ไทอามีน - 0.082 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.104 มก
ไนอาซิน - 0.734 มก
วิตามินบี 6 - 0.141 มก
โฟเลต - 33 µg
วิตามินเอ - 690 IU
วิตามินอี - 0.41 มก
วิตามินเค - 43.0 µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 37 มก
เหล็ก - 1.03 มก
แมกนีเซียม - 25 มก
ฟอสฟอรัส - 38 มก
โพแทสเซียม - 211 มก
โซเดียม - 6 มก
สังกะสี - 0.24 มก
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
อ่านเพิ่มเติม:
- BAB มีสุขภาพดีหรือไม่? คุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของถั่วปากอ้า
- ถั่วเลนทิล - คุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเลนทิล
- ถั่ว - คุณค่าทางโภชนาการชนิดของถั่ววิธีการเตรียม
สำคัญ
คุณไม่ควรกินถั่วเขียวดิบเพราะมีเฟส - โปรตีนจากพืชที่เป็นพิษ (ทอกซาลบูมิน) ที่ถูกทำให้เป็นกลางระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น
เราขอแนะนำ e-guide
ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์
ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:
- วิธีปรุงพืชตระกูลถั่ว
- ควรแช่ไว้ก่อนหรือไม่
- ซึ่งจะปรุงได้เร็วที่สุด
