แคปไซซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสฉุนของพริกเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมในเครื่องเทศและยาลดความอ้วน แคปไซซินมีคุณสมบัติในการรักษาสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพมากมาย แคปไซซินมีประโยชน์อื่น ๆ เช่นกันเนื่องจากใช้ในการผลิตละอองลอยมากมายเช่นสเปรย์พริกไทย ตรวจสอบว่าแคปไซซินทำงานอย่างไร
แคปไซซินเป็นสารอินทรีย์ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ซึ่งมีหน้าที่ทำให้พริกมีรสฉุนและเผ็ดร้อน แคปไซซินทำหน้าที่กับตัวรับความเจ็บปวด (โนซิเซ็ปเตอร์) เช่นโดยตรงกับตัวรับของระบบประสาท สิ่งเหล่านี้ส่งสัญญาณไปยังสมองที่รับรู้ว่าเป็นความรู้สึกเจ็บปวดและความรู้สึกร้อน จึงรู้สึกแสบร้อนในปาก
แคปไซซินละลายในแอลกอฮอล์และไขมัน ดังนั้นข้อผิดพลาดส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีสารนี้คือการดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อกำจัดความรู้สึกแสบร้อนในปากให้ล้างออกด้วยไขมันพืชหรือดื่มนมไขมันหนึ่งแก้ว การกินไอศกรีมหรือดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยบรรเทาได้เช่นกัน
$config[ads_text1] not found
สำหรับการผลิตเครื่องเทศและยาลดความอ้วนแคปไซซินจะได้รับจากพริกประจำปีและพริกชี้ฟ้า
แคปไซซิน - คุณสมบัติต้านมะเร็ง
แคปไซซินมีคุณสมบัติในการรักษามากมายอย่างไรก็ตามถือได้ว่าเป็นยารักษาโรคมะเร็ง แคปไซซินได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและยับยั้งเซลล์มะเร็งที่มีอยู่ แคปไซซินป้องกันการเผาผลาญอาหารการจับกับดีเอ็นเอและผลของการกลายพันธุ์ของสารก่อมะเร็งเช่น 1
ผลทางเคมีป้องกันของแคปไซซินจึงเกี่ยวข้องกับอิทธิพลต่อการทำงานของเอนไซม์ตับซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นหรือล้างพิษของสารก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งต่างๆ
- ไนโตรซามีน - เป็นสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในยาสูบซึ่งกระตุ้นโดยเอนไซม์ตับไมโครโซม แคปไซซินได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการก่อตัวของสารกลายพันธุ์ของไนโตรซามีนโดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เหล่านี้
- อะฟลาทอกซินบี 1 - เป็นสารพิษจากเชื้อราที่ผลิตโดยเชื้อราในสกุล Aspergillus (แอสเปอร์จิลลัส) เมื่อถูกเผาผลาญโดยตับจะถูกกระตุ้นจากนั้นจะจับกับ DNA ของเซลล์และทำให้เกิดความเสียหาย แคปไซซินลดการจับกับดีเอ็นเอของอะฟลาทอกซินบี 1 โดยการปรับเปลี่ยนการทำงานของเอนไซม์ตับในหนูขาว
- ไวนิลคาร์บาเมต - การให้แคปไซซินในหนูเฉพาะที่ยังป้องกันการก่อมะเร็งในเซลล์ผิวหนังที่เกิดจากไวนิลคาร์บาเมต
การศึกษาในหลอดทดลองเกี่ยวกับเซลล์เนื้องอก T24 ในปัสสาวะในหนูแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถทำให้เยื่อหุ้มไมโทคอนเดรียลดลงได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณซึ่งส่งผลให้เซลล์ตาย จึงมีการแนะนำว่าสามารถใช้อัลคาลอยด์นี้ในการรักษามะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ 2
$config[ads_text2] not foundแคปไซซินยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากในหนู
อ่านเพิ่มเติม: พริกป่น: คุณสมบัติในการรักษาและลดความอ้วนของพริกป่นพริก CHILLI ที่อุดมด้วยแคปไซซินเพื่อสุขภาพอาหารพริก 3D อาหารพริก 3 มิติคืออะไร? ทำไมอาหารพริก 3 มิติจึงเป็นเช่นนั้น ... พริกหวานและเผ็ดร้อน สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการของพริกแคปไซซินสำหรับอัลไซเมอร์
กลุ่มนักวิจัยในประเทศจีนได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับหนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเจตนาเพื่อเป็นรูปแบบการวิจัยสำหรับการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์ 4 การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับสัตว์ที่เลี้ยงด้วยแคปไซซินที่เป็นโรคเบาหวานและสัตว์ฟันแทะที่เป็นโรคเบาหวานที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมดา หนูที่มีสุขภาพดีที่เลี้ยงด้วยแคปไซซินและหนูที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิมก็มีส่วนร่วมในการทดลองด้วย นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์พารามิเตอร์ต่อไปนี้: ระดับน้ำตาลในเลือดระดับอินซูลินและดัชนีความต้านทานต่ออินซูลินที่เรียกว่า HOMA-IR พบว่าแคปไซซินที่เพิ่มเข้าไปในอาหารของสัตว์ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ช่วยลดฟอสโฟรีเลชันของเทาได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของสมองในโรคอัลไซเมอร์
แคปไซซินสำหรับการลดน้ำหนัก
ในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแทกูในเกาหลี 5 แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างความร้อนและการเผาผลาญไขมันเปลี่ยนแปลงไประหว่างการใช้แคปไซซิน (ในกรณีของสัตว์ทดลอง) นอกจากนี้ยังมีการศึกษาผลของแคปไซซินต่อน้ำหนักตัวในมนุษย์โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กจาก The Royal Veterinary and Agricultural University6 แต่มีการใช้แคปไซซินไทโรซีนและคาเฟอีนร่วมกันในเวลานั้น ดังนั้นประสิทธิภาพและความปลอดภัยของการใช้ผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนใหม่ ๆ จึงจำเป็นต้องมีการยืนยันที่ชัดเจนโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม
$config[ads_text3] not found
แคปไซซิน - คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
แคปไซซินได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหลายชนิดเช่น ซัลโมเนลลาไทฟิมูเรียม ไม่ว่า Pseudomonas aeruginosa.7 แคปไซซินยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโต เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไรแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุส่วนใหญ่ของโรคแผลในกระเพาะอาหาร 8 ระดับการออกฤทธิ์ของแคปไซซินขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความต้านทานของจุลินทรีย์ที่มีต่อเชื้อเช่น Escherichia coli (colitis) ถูกยับยั้งเฉพาะที่แคปไซซินที่มีความเข้มข้นสูงมาก
แคปไซซินและแผลในกระเพาะอาหาร
ในการป้องกันโรคส่วนใหญ่ของระบบย่อยอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดในอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ชาวฮังการีจาก Medical University of Pécsแสดงให้เห็นว่าการใช้แคปไซซินในปริมาณต่ำเป็นประจำในกลุ่มคนที่มีสุขภาพแข็งแรงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นแผลในกระเพาะอาหารสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเอทานอลที่เพิ่มขึ้นหรือการบริโภคแอสไพรินในทางกลับกันพวกเขาสังเกตว่าแคปไซซินในปริมาณมาก ความเข้มข้นมีผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร 10
แคปไซซิน - การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
แคปไซซินบริสุทธิ์ซึ่งแตกต่างจากที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมีความเป็นพิษสูงดังนั้นส่วนใหญ่จะใช้ในทางการแพทย์ในรูปแบบของขี้ผึ้งและแผ่นแปะเป็นยาที่ทำให้ข้อต่อและกล้ามเนื้ออุ่นขึ้น
แคปไซซินเป็นสเปรย์พริกไทย
แคปไซซินยังเป็นส่วนผสมในสเปรย์พริกไทย ปริมาณก๊าซไม่เกิน 15% ด้วยปริมาณแคปไซซินสเปรย์พริกไทยจึงทำงานโดยกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนร่วมกับการหายใจลำบากและทำให้ลืมตาและสับสน ดังนั้นจึงเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันตัว
สำคัญแคปไซซิน - ความเป็นพิษ
$config[ads_text4] not foundแคปไซซินมีคุณสมบัติในการรักษาในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เป็นสารที่มีพิษร้ายแรงในปริมาณสูง ปริมาณแคปไซซินที่ถึงตายอยู่ที่ประมาณ 56-512 มก. / กก. น้ำหนักตัว (ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา) ซึ่งจัดว่าเป็นสารพิษระดับปานกลาง การรบกวนระบบทางเดินหายใจเป็นปัจจัยที่ทำให้เสียชีวิตจากการได้รับสารอัลคาลอยด์มากเกินไป
บรรณานุกรม:
1. Olszewska J. , CAPSAICINE - ยาหรือพิษ?, คอสมอส ปัญหาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ 2553 ปีที่ 59 เลขที่ 1-2
2. แคปไซซินเป็นสื่อกลางในการตายของเซลล์ในมะเร็งกระเพาะปัสสาวะเซลล์ T24 ผ่านการผลิตสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาและการกำจัดเซลล์ไมโทคอนเดรีย: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. แคปไซซินซึ่งเป็นส่วนประกอบของพริกแดงช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากที่ไม่ขึ้นกับแอนโดรเจนซึ่งเป็น p53: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. แคปไซซินช่วยลดการเปลี่ยนแปลงของอัลไซเมอร์ที่เกี่ยวข้องกับอัลไซเมอร์ในฮิปโปแคมปัสของหนูเบาหวานชนิดที่ 2 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. การวิเคราะห์โปรตีนสำหรับศักยภาพในการต้านโรคอ้วนของแคปไซซินต่อเนื้อเยื่อไขมันสีขาวในหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูง www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. การสูญเสียไขมันในร่างกายทำได้โดยการกระตุ้นเทอร์โมเจเนซิสโดยการรวมกันของส่วนผสมอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ: การแทรกแซงแบบ double-blind 8 สัปดาห์ที่ควบคุมด้วยยาหลอกในผู้ป่วยโรคอ้วน www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดพริกกับเชื้อ Salmonella typhimurium และเชื้อ Pseudomonas aeruginosa ในเนื้อวัวดิบ: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. ฤทธิ์ต้านการอักเสบของแคปไซซินในเซลล์เยื่อบุผิวกระเพาะอาหารที่ติดเชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. การป้องกันระบบทางเดินอาหารที่เกิดจากแคปไซซินในมนุษย์ที่มีสุขภาพดี: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. การศึกษาผลของแคปไซซินในช่องท้องต่อแผลในกระเพาะอาหารและต่อการป้องกันไซโทโพรเทคที่เกิดจากต่อมลูกหมากในหนูขาว: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
