CUISINE ฝรั่งเศส: อาหารรสเลิศ

อาหารฝรั่งเศสเต็มไปด้วยขนมหวานชีสและของหวาน อาหารเช้าเป็นแบบกล้องจุลทรรศน์อาหารเย็นให้บริการในตอนเย็น แต่ชาวฝรั่งเศสยังอยู่ในระดับแนวหน้าของประเทศที่ไม่ติดมัน ชาวโปแลนด์ควรรับประทานอาหารเป็นตัวอย่างเพราะน้ำหนักเกินเป็นปัญหาสำหรับชาวฝรั่งเศสทุกๆแปดคนและในโปแลนด์ทุกวินาที!

อาหารฝรั่งเศสถือเป็นอาหารที่ประณีตและซับซ้อน แต่ยังมีอาหารที่ปรุงง่าย แต่มีจินตนาการมากมายเช่นไข่เจียว - ไข่จานพิเศษที่ชาวฝรั่งเศสได้ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ เชฟชาวฝรั่งเศสถือได้ว่าเก่งที่สุดเสมอมาและภาษาของพวกเขาก็กลายเป็นภาษาของศิลปะการทำอาหาร การรับประทานอาหารในฝรั่งเศสเป็นเวลาพักผ่อนและพูดคุยกับเพื่อน ๆ และเฉลิมฉลองมื้ออาหารของคุณ ไม่มีชาติใดที่จะให้ความสำคัญกับอาหารมากจนสร้างสรรค์อาหารและผลิตภัณฑ์ที่แปลกตามากมาย ทุกวันเราจัดการกับสิ่งประดิษฐ์ของเขาเช่นบาแกตต์มายองเนสไวนีเกรตทาร์ตไข่เจียว ชาวฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจในอาหารของพวกเขาพวกเขาถือว่าเป็นส่วนสำคัญของมรดกโลก

อ่านเพิ่มเติม: CHAMPAGNE - คุณสมบัติด้านสุขภาพและค่าความร้อนของไวน์: ประเภทและคุณสมบัติ อิทธิพลของไวน์ต่ออาหารเพื่อสุขภาพและอาหารฝรั่งเศสหรือทำไมผู้หญิงฝรั่งเศสถึงไม่อ้วน

อาหารฝรั่งเศส: อาหารเป็นช่วงศักดิ์สิทธิ์

ชาวฝรั่งเศสรับประทานอาหารมื้อใหญ่ 3 มื้อต่อวัน เด็ก ๆ ยังได้รับประทานอาหารกลางวันและน้ำชายามบ่าย แต่ผู้ใหญ่ก็รับประทานอาหารว่างได้ 2-3 มื้อต่อวัน เวลารับประทานอาหารเป็นไปอย่างเคร่งครัดและชาวฝรั่งเศสชอบเฉลิมฉลองอาหารของตน นิสัยบางอย่างเหล่านี้อธิบายได้แล้วว่าทำไมพวกเขาถึงไม่เพิ่มน้ำหนัก อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส (หรือที่เรียกว่าคอนติเนนทัล) นั้นมีความเรียบง่ายประกอบด้วยครัวซองต์หรือบาแกตต์สดและกาแฟพร้อมนมหรือดื่มช็อกโกแลตเสิร์ฟในชามเพื่อให้คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปได้ หมายเหตุ: บาแกตต์ไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด แต่ฉีกตามยาวแล้วทาด้วยเนยและแยม อาหารมื้อต่อไปมีมากขึ้นคือรับประทานระหว่าง 12.00 - 14.00 น. แม้ว่าจะเป็นช่วงกลางของวันทำงาน แต่ก็เป็นช่วงเวลาศักดิ์สิทธิ์ของชาวฝรั่งเศส ในช่วงเวลานี้สำนักงานและแม้แต่ร้านค้าจะปิดทำการจึงไม่สามารถจัดเตรียมบางอย่างในสำนักงานได้ คนวัยทำงานรับประทานอาหารนอกบ้านในบาร์บิสโตรและร้านอาหารใกล้เคียง ในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงพวกเขาค่อยๆกินอาหารหลาย ๆ จานหลังจากอาหารเริ่มต้นเล็กน้อย (เช่นสลัด) อาหารจานหลัก (จานเนื้อเบา ๆ หรือปลาหรือจานชีสหรือไข่) ตามด้วยชีสแบบดั้งเดิมและสุดท้าย (แต่ไม่จำเป็น) เป็นของหวานซึ่งมักจะเป็น มีผลไม้ไอศกรีมคุกกี้ อาหารราดด้วยกาแฟ แม้ว่ามื้อนี้จะเรียกได้ว่าเป็นมื้อเย็น (แต่เป็นอาหารกลางวัน) แต่ซุปในตอนเที่ยงก็ไม่ได้กิน

อาหารฝรั่งเศส: มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ?

อาหารมื้อใหญ่ที่สามซึ่งคล้ายกับมื้อกลางวันของเราสามารถเรียกได้ว่าเป็นมื้อเย็นเพราะเวลา กินค่อนข้างดึกประมาณ 2 ทุ่มและเป็นมื้อหลัก เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุปตามด้วยอาหารจานหลัก - เนื้อสัตว์หรือปลา (แข็งกว่าช่วงเที่ยง) โดยจำเป็นต้องมีผักเป็นส่วนใหญ่ผักกาดหอมและซอสวินิเกรต จากนั้นเสิร์ฟชีสและสุดท้ายของหวาน มีไวน์ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ทุกวันจะเป็นไวน์โต๊ะเบา ๆ และแบรนด์ดังตั้งแต่วันหยุด นอกจากนี้ยังดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหาร (น้ำประปาเหมาะสำหรับดื่มโดยตรง) ไม่มีใครกินระหว่างวิ่งคุณต้องนั่งทานอาหารโดยแยกออกจากกิจกรรมก่อนหน้านี้อย่างสิ้นเชิง ชาวฝรั่งเศสกินช้าๆเคี้ยวแต่ละคำให้ละเอียด พวกเขามุ่งเน้นไปที่เนื้อหาในจานของพวกเขาพวกเขาไม่ฟุ้งซ่าน

ชาวฝรั่งเศสไม่เพียงแค่ร้องไห้ผิด

ไวน์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของฝรั่งเศสผลิตใน 12 ภูมิภาคซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคบอร์โดซ์ อย่างไรก็ตามฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในเรื่องไวน์ (โดยเฉพาะแชมเปญ) แต่ยังรวมถึงวอดก้าและเหล้าที่ทำตามกรรมวิธีดั้งเดิม คอนญักเป็นเหล้าที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ได้จากการกลั่นไวน์ขาว Armagnac ผลิตทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส Normandy ผลิตไซเดอร์ - ไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากแอปเปิ้ลหมักต้อง การกลั่นไซเดอร์ทำให้เกิดบรั่นดีคุณภาพสูงที่เรียกว่าคาลวาโดส ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นเหล้าก่อนอาหารซึ่งเป็นแอลกอฮอล์แก้วเล็ก ๆ เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ที่รู้จักกันดีคือ kir ไวน์ขาวที่มีน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ ในภาคใต้เหล้าก่อนอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสทิสซึ่งเป็นเครื่องดื่มรสโป๊ยกั๊กที่เข้มข้น 90% หลังอาหารชาวฝรั่งเศสใช้เวลาย่อยเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ส่วนใหญ่มักเป็นคอนญักอาร์มาแนกและเหล้าประเภทต่างๆ (cointreau, benedictine)

ในอาหารฝรั่งเศสนับผักสดผลไม้และปลา

พื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสคือคุณภาพสูงสุดและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมงานแสดงสินค้าที่คุณสามารถซื้อผักผลไม้และปลาจึงยังคงเป็นที่นิยมอย่างมาก ร้านค้าในพื้นที่ขนาดเล็กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันและยังคงเติบโตได้แม้ซูเปอร์มาร์เก็ตจะขยายตัว พวกเขามีความเชี่ยวชาญอย่างเคร่งครัด - เบเกอรี่ขนม (บางครั้งก็รวมกัน) ร้านขายนมชีสเนื้อสัตว์และไส้กรอก (ไม่รวมกัน)

ในอาหารฝรั่งเศสกลิ่นของสมุนไพรจะท่วมท้น

อาหารฝรั่งเศสไม่เผ็ดเกินไป มันมักจะมีกลิ่นเหมือนกระเทียมที่เติมลงไปในอาหารหลาย ๆ อย่างด้วยความเต็มใจ แต่สมุนไพรส่วนใหญ่ ได้แก่ ผักชีฝรั่งโหระพาโรสแมรี่ทาร์รากอนใบโหระพาและเชอร์วิล (มีกลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งกับยี่หร่า) ทั้งสด (ใช้บ่อยกว่า) และของแห้งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ เป็นสิ่งสำคัญที่สมุนไพรจะไม่ครอบงำรสชาติของอาหารพวกเขาจะต้องเน้นย้ำ เพิ่มการ์นีช่อ (ผักชีฝรั่งโหระพาใบกระวาน) ลงในซุปและน้ำซุป สมุนไพรฝรั่งเศสประดิษฐ์ห่อด้วยผ้ากอซ - แพ็คเก็ตดังกล่าวง่ายต่อการถอดออกหลังจากปรุงอาหาร อาหารโปรวองซ์มีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุดส่วนผสมที่มีชื่อเสียงของสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากดินแดนแห่งนี้ ได้แก่ โหระพามาจอแรมหรือออริกาโนคอร์นฟลาวเวอร์โรสแมรี่และไธม์อาจเป็นปราชญ์หรือมิ้นต์ เมื่อปรุงอาหารด้วยสมุนไพรโพรวองซ์คุณสามารถเลือกที่จะไม่ใส่เกลือได้ (หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณลง)

อาหารฝรั่งเศสพร้อมชีส

ไม่มีประเทศใดในโลกที่ผลิตชีสได้มากขนาดนี้ สูตรอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บเป็นความลับอย่างใกล้ชิดและแต่ละภูมิภาคก็มีอาหารพิเศษของตัวเอง ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ camembert และ brie ซึ่งทั้งรกด้วยราสีขาวและ roquefort ที่มีราสีน้ำเงิน เนยแข็งไขข้อ (เช่น Munster, Livarot) มีความสำคัญในขณะที่แพะ (Crottin de Chavignol, Saint Maure) นั้นยอดเยี่ยม รูปแบบดั้งเดิมของการเสิร์ฟชีสคือแผ่นเสียง (กระดาน) ซึ่งคุณควรพบหลายประเภทที่มีรสชาติและรูปร่างแตกต่างกัน ถั่วจะถูกวางไว้ข้างๆชีสบางครั้งก็เป็นองุ่นหรือมะเดื่อพวกเขาจำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์และไวน์ อาจเป็นเรื่องแปลกที่จะเสิร์ฟชีสหลังอาหารเมื่อร่างกายอิ่มตัว ท้ายที่สุดชีสมีแคลอรี่สูง (ประมาณ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แต่ก่อนอื่นกินในปริมาณที่น้อยที่สุดและประการที่สองประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต CLA ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญ

ผักจำนวนมาก + น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศส

ผักกาดหอมหนึ่งชามเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ฉีกเป็นชิ้น ๆ (ห้ามตัดด้วยมีด) และปิดด้วยน้ำผลไม้เสิร์ฟพร้อมบาแกตต์และไวน์เป็นของว่างเบา ๆ ผักกาดหอมสามารถนำมารวมกันได้เนยปกติสามารถแทนที่ได้เช่นผักกาดหอมจากเนื้อแกะผักกาดหอมสามารถผสมกับมัสตาร์ดหรือน้ำส้มได้ ชาวฝรั่งเศสยังชอบหน่อไม้ฝรั่งมะเขือยาวและอาร์ติโช้คซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำองุ่น ผักรับประทานดิบในรูปของหม้อตุ๋นยัดไส้หรือตุ๋นในน้ำมันมะกอก ไขมันนี้เป็นพื้นฐานเฉพาะทางตอนเหนือของฝรั่งเศสเท่านั้นที่ใช้เนย

อาหารฝรั่งเศสใช้อาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์

เมื่อเข้าถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันอบอุ่นและมหาสมุทรแอตแลนติกที่เย็นสบายฝรั่งเศสจึงใช้ประโยชน์จากสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ที่นั่น ชาวฝรั่งเศสกินปลาทะเลสดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 แคลเซียมและฟอสฟอรัส อาหารอันโอชะคือหอยแมลงภู่หรือหอยแมลงภู่ที่จับได้ในภาคเหนือ หนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารของฝรั่งเศสคือหอยนางรม ถือว่าหรูหราราคาขึ้นอยู่กับขนาด (อันเล็กถูกกว่า) แต่เนื่องจากมาจากฟาร์มจึงไม่แพงอีกต่อไป กินแบบดิบๆโรยด้วยเลมอนจึงต้องสดสุด ๆ แบบแผนของอาหารฝรั่งเศสคือขากบ (หมักเครื่องเทศชุบเกล็ดขนมปังทอด) และหอยทาก (เป็นที่นิยมมากที่สุดในเบอร์กันดี - กับเนยกระเทียม) ที่น่าสนใจคือชาวฝรั่งเศสกินไร่องุ่นที่นำเข้าจากโปแลนด์อย่างกระตือรือร้นที่สุด