อาหารรัสเซียสำหรับเทศกาลอีสเตอร์: ปัสกาแพนเค้กและกาโลหะ

ของขวัญจากธรรมชาติในอาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียดึงมาจากความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ มีอาหารมากมายจากทะเลปลาน้ำจืดและกุ้งแม่น้ำอยู่ในนั้น พวกเขามีการอบตุ๋นและของว่างและซุปที่สวยงาม นอกเหนือจากอาหารประเภทสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมูแล้วเกมดังกล่าวยังอยู่บนโต๊ะของรัสเซียมานานหลายศตวรรษเช่นเป็ด, พาร์ทริดจ์, กระต่าย, กวาง, ไก่ฟ้า, บ่นดำและเฮเซล ก่อนที่เนื้อจะอยู่บนโต๊ะเป็นเกลือแห้งและอบแห้งในที่โล่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในถังไม้หรือสโตนแวร์ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อาหารนี้โดดเด่นด้วยหญ้าหมัก - ทำจากผักผลไม้และเห็ดเกือบทั้งหมด กะหล่ำปลีครองตำแหน่งสูงสุด (ไม่เพียง แต่สับ แต่ยังรวมถึงหัวสับที่หั่นเป็นสี่ส่วน) และแตงกวา แต่มะเขือเทศดองแครอทกระเทียมพลัมแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หมักจะเสิร์ฟแยกกันเป็นกับข้าวหรือกับเนื้อสัตว์และรวมอยู่ในวัตถุดิบและซุปต่างๆ ชาวรัสเซียมีความสุขที่จะกินผักกาดผักกาดกะหล่ำปลีมะเขือม่วง อาจดูแปลกสำหรับเรา แต่ในอาหารรัสเซียไม่มีซุปอิตาเลียน มีแครอทกระเทียมและขึ้นฉ่ายในตลาดสด แต่ซื้อมาแยกกันใช้ นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ซุปของรัสเซียแม้กระทั่งซุปที่คล้ายกับของโปแลนด์รสชาติต่างกัน อาหารรัสเซียไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มี groats ซึ่งส่วนใหญ่เป็นบัควีท เป็นอาหารแยกจากกันเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ข้าวโอ๊ตหรือเซโมลินาเสิร์ฟพร้อมนมเป็นอาหารเช้าแบบรัสเซียทั่วไป ไขมันที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำมันหมู (สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์) และเนย (สำหรับอบ) ชาวรัสเซียชอบอาหารที่มีซอสพวกเขาใส่เห็ดแห้งและครีมลงไป

ซุปที่มีชื่อเสียงจากอาหารรัสเซีย

ซุปของรัสเซียเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากที่สุด จำเป็นหนักด้วยการเพิ่มครีมหนาพวกเขามีคุณสมบัติในการอุ่นและเพิ่มพลัง เมื่อถูกถามเกี่ยวกับซุปที่สำคัญที่สุดชาวรัสเซียจะพูดถึง:

Borscht - จากกว่า 30 สูตรสำหรับซุปนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือ Borscht ยูเครนพร้อมถั่วหมูกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

Szczi - ซุปกะหล่ำปลีขาวที่ไม่เหมือนใคร (อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือหัวหอมเท่านั้นกับน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อยหรือน้ำกะหล่ำปลีและเมล็ดข้าวสาลีจำนวนมาก)

น้ำเกลือ - ซุปที่มีรสเค็มเผ็ด - เปรี้ยวซุปเนื้อปลาหรือเห็ดจำเป็นต้องมีแตงกวาดองและมะเขือเทศวาง สต็อกและ "ใส่" เตรียมแยกจากกันรวมและต้มด้วยกันสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

Ucha - ซุปปลาที่ทำจากปลาหลายชนิดสดเสมอปรุงรสด้วยมะเขือเทศและวอดก้าเล็กน้อย สต็อกปรุงจากสายพันธุ์ที่แย่กว่าและเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ดีกว่า

Broth - ซุปแตงกวาแบบคลาสสิกกับไก่เครื่องในห่านไตและครีม

พิธีชงชา

พิธีกรรมการชงชาในกาโลหะได้รับการพัฒนาในรัสเซียซึ่งไม่มีทางเทียบเท่าในประเทศอื่น ๆ ในอดีตรัสเซียครอบครัวของเขารวมตัวกันรอบตัวเขา ก่อนอื่นให้จุดไฟจากนั้นช่วงเวลาที่น้ำถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมตามมา เมื่อมันเริ่มส่งเสียงกรอบแกรบจำเป็นต้องเตรียมสาระสำคัญ ชาวรัสเซียที่ร่ำรวยกว่าดื่มชาในเครื่องลายครามที่สวยงามชาวเมืองในแก้ว และเนื่องจากแว่นตาร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจึงได้มีการคิดค้นที่ครอบหูในไม่ช้า ของที่แพงที่สุดทำจากเงินและได้รับการตกแต่งอย่างหรูหรา แต่ก็ไม่สามารถใช้งานได้จริงดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโลหะผสมที่มีลวดลายดอกไม้และสัตว์แกะสลักฉากประเภทและทิวทัศน์ของเมือง แว่นตาที่มีตะกร้ายังคงเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นจริงของรัสเซียจนถึงทุกวันนี้และแม้ว่าซาโลหะแบบดั้งเดิมจะใช้ในบ้านหลายหลังเป็นของประดับตกแต่งเท่านั้นเนื่องจากพวกมันถูกแทนที่ด้วยไฟฟ้า แต่พิธีกรรมในการชงชาดำก็ยังคงคล้ายคลึงกัน ธรรมเนียมคือให้อมน้ำตาลหนึ่งชิ้นเข้าปากแทนการทำให้หวานและดื่มในจิบเล็ก ๆ แต่วิธีนี้ใช้เฉพาะในบ้านแบบดั้งเดิม ตอนนี้ชาวรัสเซียดื่มชากับมะนาวเพิ่มความหวานด้วยแยม (หรือกินจากจานรอง) น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ชาร้อนเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกอุ่น ๆ - ยีสต์ม้วนกับชีสหรือแยม

เกี๊ยวในอาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียให้ความสุขกับอาหารจานแป้งมากมาย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Pielmieni เช่นเกี๊ยวขนาดเล็กยัดไส้ด้วยเนื้อดิบประเภทต่างๆ คุณสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารทุกแห่งรวมทั้งในบาร์เฉพาะ Pielmiennaja เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเนยละลายพริกไทยน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด อาหารเม็ดไซบีเรียที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวมักเสิร์ฟในน้ำซุปพร้อมครีมก้อนโต อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องวาเรนิกิ - เกี๊ยวที่ไม่มีเนื้อสัตว์: กะหล่ำปลีและเห็ดมันฝรั่งบัควีทชีสหรือผลไม้ เกี๊ยวที่เรียกว่า "Ruthenian" ในโปแลนด์ไม่เป็นที่รู้จักที่นี่ ในทางกลับกันมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีpirożki - ไส้ที่มีการบรรจุต่างๆยีสต์ทารกที่มีการบรรจุแห้งและพาย ความพิเศษคือบลินิส - แพนเค้กยีสต์อ้วนที่ทำจากบัควีทข้าวสาลีข้าวโอ๊ตหรือแป้งผสมเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมท็อปปิ้งต่างๆเช่นคาเวียร์ปลาแซลมอนแฮร์ริ่งล่าสัตว์หรือซอสเห็ดครีมเปรี้ยวหรือหวานเช่นวิปครีม ชาวรัสเซียชอบกินของหวานเช่นเนื้ออบมันฝรั่งและผักปิดด้วยแป้งซึ่งเมื่อนำออกจากเตาอบจะกลายเป็นขนมปังกรอบ

Święconkaในอาหารรัสเซีย

ตะกร้าอีสเตอร์เต็มไปหมด ต้องประกอบด้วยชีสขาวเนยมะรุมเกลือไข่ไส้กรอกและเค้กอีสเตอร์ยีสต์ที่มีอัลมอนด์ผลไม้หวานถั่วเหล้ารัมหรือที่เรียกว่า kuliczem ยิ่งเติบโตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นลางดี มันยืนอยู่บนโต๊ะทุกวันหยุด การอบทารกพาสชาลเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีหม้อพิเศษสำหรับโอกาสนี้ เมื่อเห็ดเติบโตขึ้นเหนือหม้อนำออกจากเตาอบและตกแต่งด้วยโรยหลากสีเปลือกน้ำฅาลและผลไม้ มัฟฟินยีสต์ตัวน้อยอบให้เด็ก ๆ
เทศกาลอีสเตอร์ของรัสเซียไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทศกาลปัสกา - ขนมชีสสีขาวแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยวานิลลาแท้พร้อมผลไม้แห้งและถั่วมากมาย ตามประเพณีปัสกามีรูปร่างเหมือนพีระมิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระคริสต์ผู้ฟื้นคืนพระชนม์ นอกเหนือจากลูกบอลและปัสกาแล้วยังมีชีสอาหารเนื้อ (เช่นลูกหมูย่าง) เนื้อเย็นพายกะหล่ำปลีเกี๊ยวและเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น - วอลรัสพร้อมน้ำแครนเบอร์รี่สดให้บริการ บางคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองกับแฮมรมควันและไส้กรอกซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ได้รับความสุขซุป szczi กับกะหล่ำปลีดองจำนวนมากหรือน้ำเกลือ แต่ในหลาย ๆ บ้านวันนั้นไม่ได้กินซุป หลังอาหารเช้าอีสเตอร์ชาวรัสเซียไปเยี่ยมญาติและแลกเปลี่ยนของขวัญ - ไข่อีสเตอร์และผู้หญิง