น้ำส้มสายชูไวน์ - คุณสมบัติและการใช้ยา

น้ำส้มสายชูไวน์เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมโดยเป็นส่วนผสมในน้ำสลัด (น้ำส้มสายชูไวน์ขาว) สตูว์และน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ (น้ำส้มสายชูไวน์แดง) น้ำส้มสายชูไวน์ช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม นอกจากนี้มันยังมีสรรพคุณเพื่อสุขภาพมากมาย ตรวจสอบเหตุผลที่คุณควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในห้องครัว

สารบัญ

1. น้ำส้มสายชูไวน์ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. น้ำส้มสายชูไวน์ - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
3. น้ำส้มสายชูไวน์ - ราคาซื้อได้ที่ไหน
4. น้ำส้มสายชูไวน์ - ข้อห้าม
5. น้ำส้มสายชูไวน์ - ใช้ในครัว
6. น้ำส้มสายชูไวน์ - ทำอย่างไร?

น้ำส้มสายชูไวน์มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในสมัยโบราณ ใช้ปรุงรสอาหารถนอมเนื้อสัตว์และในรูปแบบของเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อ

ฝรั่งเศสถือได้ว่าเป็นแหล่งผลิตน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือวิธี Orleans เป็นต้นกำเนิด

ชื่อของเทคนิคนี้มาจากเมืองที่ตั้งอยู่ตามเส้นทางไวน์ซึ่งผู้ประกอบการในท้องถิ่นเปลี่ยนไวน์ที่ผู้ค้าปฏิเสธให้เป็นน้ำส้มสายชูไวน์

วิธี Orleans ประกอบด้วยการผสมไวน์กับแบคทีเรียอะซิติกและทิ้งส่วนผสมไว้ในถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน ปัจจุบันผู้ผลิตบางรายใช้วิธี Orleans เนื่องจากใช้เวลาในการผลิตนาน

น้ำส้มสายชูไวน์ผลิตโดยกระบวนการหมักอะซิติกโดยใช้แบคทีเรียจากตระกูล Acetobacteriace สารตั้งต้นสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูไวน์มีทั้งองุ่น (ขาวหรือแดง) และไวน์ (ขาวหรือแดง)

น้ำส้มสายชูไวน์ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

น้ำส้มสายชูไวน์ทั้งองุ่นและน้ำส้มสายชูไวน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแม้ว่าจะไม่ได้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุก็ตาม

• ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและการขาดไขมันจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่กำลังลดความอ้วนนอกเหนือจากน้ำสลัด นอกจากนี้ยังเร่งการเผาผลาญและระงับความอยากอาหาร
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้น - เรสเวอราทรอล - น้ำส้มสายชูไวน์แดงช่วยชะลอกระบวนการชรา: ยับยั้งการก่อตัวของริ้วรอยการเปลี่ยนสีและฝ่ามือชรา

น้ำส้มสายชูไวน์แดงมีผลดีอย่างยิ่งต่อสุขภาพซึ่งเกิดจากปริมาณโพลีฟีนอลที่สูงขึ้น (เมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว)

• สนับสนุนการย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย
• ด้วยปริมาณฟลาโวนอยด์น้ำส้มสายชูไวน์แดงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
• สามารถช่วยลดความดันโลหิต
• สามารถชะลอการดูดซึมกลูโคสซึ่งป้องกันไม่ให้เลือดพุ่ง
• เนื่องจากกรดอะซิติกมีปริมาณสูงจึงเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียมจากอาหาร

ดูรูปภาพเพิ่มเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเท่านั้น 7 สิ่งที่ควรรู้

น้ำส้มสายชูไวน์ - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

ใน 100 กรัม:

ค่าแคลอรี่ - 19.0 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 0.04 กรัม
ไขมัน - 0.0 กรัม
คอเลสเตอรอล - 0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต - 0.27 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.0 กรัม

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

ฟอสฟอรัส - 8.0 มก. (1%)
โพแทสเซียม - 39.0 มก. (1%)
โซเดียม - 8.0 มก. (0.5%)
แคลเซียม - 6.0 มก. (0.6%)
เหล็ก - 0.45 มก. (5%)
แมกนีเซียม - 4.0 มก. (1%)
สังกะสี - 0.03 มก. (0.3%)
ทองแดง - 0.01 มก. (1%)

วิตามิน

วิตามินซี 0.5 มก. (0.6%)
วิตามินเอ 0.0 µg (0%)
วิตามินอี 0.0 มก. (0%)

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

คุ้มค่าที่จะรู้

น้ำส้มสายชูไวน์ - ราคาซื้อได้ที่ไหน

น้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพดีหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นมูลค่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

สำหรับน้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. คุณต้องจ่ายประมาณ 5 ถึง 10 PLN

น้ำส้มสายชูไวน์ - ข้อห้าม

การบริโภคน้ำส้มสายชูในปริมาณปานกลางมีผลดีต่อสุขภาพ แต่ในปริมาณที่มากเกินไปในอาหารอาจทำให้เยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารระคายเคืองทำให้เกิดอาการเสียดท้องกรดไหลย้อนและความเป็นกรดมากเกินไปและในระยะยาวจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากอาจทำให้อาการของโรคเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้

อ่านเพิ่มเติม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: คุณสมบัติในการรักษา
• วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและสุขภาพ คุณสมบัติและข้อบังคับ

น้ำส้มสายชูไวน์ - ใช้ในครัว

น้ำส้มสายชูไวน์มีประโยชน์หลายอย่างซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมักใช้ในการเตรียมน้ำสลัดเช่น vinaigrette แต่น้ำส้มสายชูไวน์แดงก็ใช้ได้ดีในบทบาทนี้เช่นกัน

นอกจากนี้น้ำส้มสายชูไวน์แดงยังเป็นน้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์และสลัดที่ทำจากผักสีแดงเช่นกะหล่ำปลีแดงและบีทรูท

น้ำส้มสายชูไวน์ - ทำอย่างไร?

น้ำส้มสายชูไวน์สามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน ทั้งผลไม้สด (องุ่นขาวหรือองุ่นแดง) และไวน์สามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูได้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์จากผลไม้สด ได้แก่ องุ่นน้ำตาลและน้ำ เตรียมสารละลายจากน้ำต้มและน้ำตาลซึ่งเทลงบนผลไม้ที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในแก้วหรือภาชนะเซรามิก จานที่ปิดด้วยผ้าโปร่งทิ้งไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ของเหลวจะเทลงในขวดและปิดให้สนิท

สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ (ยกเว้นไวน์) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีแบคทีเรียอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นเราจะไม่ได้รับน้ำส้มสายชู การเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งการหมัก

ไวน์ผสมในจานแก้วหรือเซรามิกด้วยน้ำส้มสายชูสตาร์ท (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) หรือน้ำส้มสายชูที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเติมน้ำส้มสายชูที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 3 ช้อนโต๊ะลงในไวน์ 1 ถ้วย ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วยผ้าก๊อซประมาณ 2-3 เดือน

ในระหว่างกระบวนการหมักควรสังเกตว่าการหมักเป็นไปอย่างเหมาะสมหรือไม่และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนคุณสามารถลิ้มรสได้ เมื่อน้ำส้มสายชูพร้อมเทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

เป็นที่น่ารู้ว่าไม่ควรผสมไวน์แดงกับสีขาว

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้