แป้งบัควีทปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงควรชื่นชมคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติ นอกจากปราศจากกลูเตนแล้วยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำด้วยเหตุนี้จึงถูกใช้เป็นตัวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้แป้งบัควีทยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีไลซีนและอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่สังเคราะห์ในร่างกาย ตรวจสอบคุณสมบัติอื่น ๆ ของแป้งบัควีทและลองใช้สูตรแป้งบัควีท
แป้งบัควีททำจากเมล็ดบัควีทโดยการบด มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเทาซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมีสีเข้มขึ้น รสชาติของแป้งบัควีทมีลักษณะและคล้ายกับบัควีท แป้งบัควีทใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร - สำหรับอบขนมปังทำพาสต้าทำเค้กเป็นส่วนผสมเดี่ยว ๆ หรือใช้ร่วมกับแป้งสาลี
ฟังเกี่ยวกับแป้งบัควีท คุณสมบัติที่มีค่าและวิธีทำด้วยตัวเองคืออะไร? นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
แป้งบัควีท - คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
แป้งบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้แป้งบัควีทยังเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ชั้นยอด แป้งบัควีทมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
คุณสมบัติด้านสุขภาพของแป้งบัควีท
- ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารสนับสนุนการสร้างใหม่ของกล้ามเนื้อเนื่องจากมีแมกนีเซียมสูง
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต: เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิตเนื่องจากมีฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามินบี
แป้งบัควีทมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (IG = 40)
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง
- ป้องกันอนุมูลอิสระปกป้อง DNA จากความเสียหายและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ - โพลีฟีนอล
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตการสร้างและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดงและการเผาผลาญไขมันเนื่องจากมีทองแดงสูง
- ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ซึ่งป้องกันการเกิดโรคเบาหวานโรคเมตาบอลิก ช่วยลดภาวะดื้ออินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ต่อสู้กับอาการปวดหัวช่วยลดอาการซึมเศร้า
แป้งอะไรเพื่ออะไร? ลองดูสิ!
คุ้มค่าที่จะรู้แป้งบัควีท - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ค่าแคลอรี่ - โปรตีน 335 กิโลแคลอรี - 12.6 กรัมไขมัน - 3.1 กรัม ได้แก่ :
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.68 กรัม - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.95 กรัม - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.95 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 70.6 ก. ไฟเบอร์ 10.0 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส 337.0 มก. (48%) โพแทสเซียม 577.0 มก. (12%) โซเดียม 11.0 มก. (0.7%) แคลเซียม 41.0 มก. (4%) เหล็ก 4.01 มก. (40%) แมกนีเซียม 251, 0 มก. (63%) สังกะสี 3.12 มก. (28%) ทองแดง 0.52 มก. (58%) ซีลีเนียม 5.7 µg (10%)
วิตามิน
วิตามินซี 0.0 มก. (0%) วิตามินบี 1 0.42 มก. (32%) วิตามินบี 2 0.19 มก. (15%) ไนอาซิน 6.15 มก. (38%) กรดแพนโทธีนิก 0.44 มก. (9%) วิตามิน B6 0.58 มก. (45%) วิตามินบี 12 0.0 µg (0%) โฟเลต 54.0 µg วิตามินเอ 0.0 IU (0%) วิตามินอี 0.32 มก. (3%)
ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
แป้งบัควีท - ใบสมัคร
แป้งบัควีทในอุตสาหกรรมอาหารใช้ทำขนมปังเค้กโรลและพาสต้า ในยูเครนใช้แป้งบัควีทในการเตรียมซุปในขณะที่เบลารุสใช้สำหรับการผลิตขนมผลไม้เย็นซึ่งเรียกว่า คุลากิทำจากแป้งหมักโดยใช้แป้งบัควีท ในอาหารโปแลนด์คุณสามารถเตรียมได้:
- เค้กคุกกี้มัฟฟิน
- แพนเค้กไข่เจียวชุบแป้งทอดวาฟเฟิล
- บะหมี่เกี๊ยว
แป้งบัควีทสามารถผสมกับแป้งสาลีเล็กน้อยแล้วรสชาติของอาหารจะอ่อนลง ลักษณะความขมของแป้งบัควีทก็จะสังเกตได้น้อยลงเช่นกัน นอกจากนี้อาหารจะแห้งน้อยลง
คุ้มค่าที่จะรู้วิธีทำแป้งบัควีทที่บ้าน? สูตรแป้งบัควีทโฮมเมด
แป้งบัควีทสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องปั่นความเร็วสูงที่คุณต้องใช้ในการโยนบัควีท ควรบดจนแป้งละเอียด
แป้งบัควีททำอะไรได้บ้าง?
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
บทความแนะนำ:
แป้งข้าวเจ้า - คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้ วิธีทำแป้งข้าวเจ้า
